Hericium geel is een onterecht verwaarloosd product. Samenstelling, caloriegehalte en nuttige eigenschappen, contra-indicaties voor gebruik. Champignonrecepten en interessante weetjes. Als er een gebrek is aan dierlijke eiwitten in het dieet, zullen maaltijden uit de manen van de zwarte man helpen de reserve aan voedingsstoffen in het lichaam te herstellen, die nodig zijn voor de samentrekking van spiervezels. Als er een mogelijkheid is om zwarte schaapsmannen te verzamelen en te koken, hoef je geen honger te voelen tijdens fysiek werk.
Nuttige eigenschappen van gele zeepokken
De voordelen van gele egel voor het lichaam zijn niet zo uitgesproken als van medicinale planten, maar het gebruik ervan helpt om veel organische problemen het hoofd te bieden.
De heilzame werking van de pulp van een zwarte man:
- Uitgesproken antibacteriële werking. Stopt vitale activiteit en vernietigt stafylokokken, streptokokken, Escherichia coli. Als je je hand snijdt of krabt tijdens het plukken van paddenstoelen, zal het toepassen van melkachtig sap infectie en de ontwikkeling van een etterende infectie voorkomen. Natuurlijk moet de wond na thuiskomst worden behandeld met een antisepticum.
- Het werk van de secretoire klieren wordt versneld, hormonen zijn stabieler. Champignongerechten helpen bij het opbouwen van spieren tijdens actieve sportactiviteiten.
- Verhoogt de toon van het lichaam, zorgt voor energievoorziening.
- Elimineert depressie, verbetert de stemming.
- Bevordert een snelle slaap.
- Peristaltiek versnelt, toxines en mogelijke toxines stagneren niet in het lichaam.
- Schadelijk cholesterol lost op, de wanden van bloedvaten worden elastischer en hun tonus neemt toe.
- Bij langdurig gebruik neemt het werkvolume van de longen toe.
- De conditie van nagels, haar en huid verbetert, de regeneratie wordt versneld.
- Bevordert de hematopoëse, stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen.
Chinese genezers maken van de pulp van paddenstoelen tincturen die het zenuwstelsel stabiliseren en de bloeddruk verlagen. Gedroogde gehydrolyseerde pulp wordt toegevoegd aan het dieet van gewichtheffende atleten om spiergroei te versnellen.
Om de efficiëntie te herstellen, volstaat het om 2-3 keer per week een volwaardige paddenstoelenschotel van gele egels te consumeren.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gele egels
Contra-indicaties voor het gebruik van gele zeepokken zijn vrij algemeen.
Waaronder:
- Pancreatitis en verminderde galsecretie;
- Overgevoeligheid van het spijsverteringskanaal, gastritis met hoge zuurgraad;
- Leverziekte - cirrose, leverfalen;
- Intolerantie voor champignongerechten.
Je moet een gerecht niet in het dieet van zieke mensen introduceren als de temperatuur stijgt. De aandoening duidt op bedwelming van het lichaam, paddenstoelen zijn te zwaar voedsel. Na de operatie moet u 2-3 maanden wachten voordat u soortgelijke producten weer eet.
Zelfs met de ervaring van verzamelen en het vermogen om te koken, moet je de gele egel niet introduceren in het menu voor kinderen jonger dan 5 jaar en zwangere vrouwen. Zoals reeds vermeld is er een grote kans op bedwelming door de opname van schadelijke stoffen door de pulp.
Recepten voor gele egels
Op het grondgebied van de voormalige USSR wordt de gele egel met vooroordelen behandeld: hij drukt de bittere smaak van het melkachtige sap van rijpe paddenstoelen. Maar in Frankrijk is er veel vraag naar recepten van de gele egel, het is een ingrediënt in de gastronomische keuken. Het wordt gewaardeerd om het nootachtige aroma van jonge paddenstoelen en de lichte zuurheid van volwassen paddenstoelen.
Jonge paddenstoelen die in regenachtige september worden geoogst, zijn geschikt voor het bereiden van delicate gerechten. Het zijn degenen die een nootachtige smaak hebben. Als er niet genoeg vocht was, wordt het geoogste gewas geoogst door te drogen.
Wat kan er gedaan worden met een gele egel:
- Drogen … De gesneden champignons worden zorgvuldig schoongemaakt en in een gelijkmatige laag gelegd zodat ze uitdrogen. De naalden worden uit de doppen gehaald. Wanneer de egels opdrogen, brokkelen de aarde en delen van de planten ervan af, ze kunnen aan een draad worden geregen of op metalen bakplaten worden gelegd. Indien mogelijk worden de werkstukken op een geventileerde droge plaats geplaatst en gedroogd totdat ze volledig gaar zijn. Om het proces te versnellen, verwarm je de oven voor op een temperatuur van 30-35°C en plaats je daar bakplaten. Kant-en-klare champignons worden verpakt in glazen containers, gekurkt en indien nodig gebruikt.
- Zhareha … Het gerecht wordt met spoed, van jonge schimmels, direct na de oogst bereid. De mannen van de kudde worden gewassen, de poten worden verwijderd, 10 minuten gekookt in gezouten water en teruggegooid op een zeef om het water af te voeren. De pan wordt in brand gestoken, goed verwarmd en zonnebloemolie wordt gegoten. Stukjes champignons worden in een pan gelegd en constant geroerd. Voeg een royale portie fijngehakte uien toe als het resterende water is verdampt. Gezouten naar smaak, voeg piment en laurier toe. Voeg indien gewenst zure room, slagroom, gehakte kruiden of dillezaden toe vlak voor het einde van het koken. Het is niet nodig om paddenstoelendoppen te pletten - ze zijn al klein in jonge egels en na het frituren, wanneer het water verdampt, nemen ze aanzienlijk af.
- Franse champignonsaus … De belangrijkste ingrediënten voor het koken: 15 g gedroogde en 400 g verse bramen. Gedroogde champignons, 15 g, gewassen, altijd onder stromend water, overgebracht naar een geëmailleerde kom en met koud water gegoten om het oppervlak volledig te bedekken. Terwijl de mannen van de zwarte man weken, bereiden ze groenten. De middelgrote ui wordt zeer fijn gesneden, 2-3 knoflooktanden worden geperst. Was en verwijder de bovenste schil van de stengel bleekselderij, verwijder de bladeren, maal fijn. Gehakte bleekselderij moet 200 g zijn. Ezhoviks worden eerst in een vergiet gegooid zodat het glas overtollig vocht bevat en vervolgens 2-3 minuten op keukenpapier overgebracht. Daarna worden de champignons fijngesneden. Een koekenpan met hoge zijkanten wordt op het vuur gezet, 2-3 eetlepels zonnebloemolie worden erin gegoten, de gehakte ingrediënten worden verwarmd en op laag vuur gebakken. Sluit het deksel, maak een klein vuurtje, roer af en toe - je moet ervoor zorgen dat er geen rossige korst verschijnt. Terwijl het mengsel wordt gebakken, worden verse egels in dunne plakjes gesneden. Maal het mengsel in een blender, giet er een glas droge witte wijn in, water waarin de gedroogde paddenstoelen zijn geweekt - niet allemaal, ongeveer een half glas - en een stuk boter, ongeveer een eetlepel. Voeg zout naar smaak toe. Het resulterende mengsel wordt nog 3 minuten op laag vuur gedoofd. Om de delicate smaak te verbeteren, kunt u in plaats van boter extra vierge olijfolie gebruiken. Verse fijngehakte champignons worden 10 minuten in een pan gebakken, vervolgens gemengd met het groentemengsel en 4-5 minuten onder voortdurend roeren klaargemaakt. Serveer de saus bij vlees en witvis.
- Italiaanse champignonsalade … Meng in een diepe geëmailleerde of keramische kom: ansjovispasta - een eetlepel, mayonaise - anderhalve eetlepel, geraspte Parmezaanse kaas en citroensap - elk 2 eetlepels, 2 tanden geperste knoflook. Kook egels tot ze gaar zijn in gezouten water - ongeveer 10-15 minuten (gedroogde champignons worden vooraf geweekt). Roer gekookte en afgekoelde champignons - 200 g, een fijngehakt stuk gekookte kipfilet, 10 cherrytomaatjes in tweeën gesneden. Zout en peper naar smaak, leg de dressing erop, druk op de deksel en zet in de koelkast. Serveer niet eerder dan na 4-5 uur, onder goed roeren.
De culinaire kwaliteit van het zwarte volk is om de smaak van de ingrediënten van de gerechten tot uiting te laten komen. Daarom worden ze vaak gekookt of gebakken met andere paddenstoelen, met groenten - aardappelen, courgette, paprika en pompoen.
Verse egels worden maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard. In de vriezer neemt de opslagduur toe tot 1,5 jaar, waarna de pulp zijn gunstige eigenschappen verliest.
Interessante feiten over gele egel
Het feit dat de gele egel onderschat wordt onderschat, kan worden beoordeeld aan de hand van het gedrag van eekhoorns - bij het oogsten voor de winter geven ze de voorkeur aan paddenstoelen van dit specifieke type.
In Frankrijk, Italië, Spanje, Canada en Mexico worden jaarlijks enkele tientallen kilo's zwarte haren verkocht. De vraag ernaar is groter dan het aanbod.
Studies van de officiële geneeskunde hebben bevestigd dat het niet voor niets is dat Chinese genezers actief gele zeepokken gebruiken in hun recepten. Momenteel zijn de volgende geïsoleerd uit het mycelium en de pulp van de paddenstoel:
- Repandiol is een alkylerend middel diepoxide, dat actief is tegen sarcoom 180, het carcinoom van Ehrlich en maagkanker, het meest actieve is het verse extract van vruchtlichamen;
- Chloroform-extract - onderdrukt de activiteit van S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Eiwitpolysacchariden - de naam is nog niet opgepikt - verlagen het gehalte aan slechte cholesterol.
Bekijk een video over de gele egel:
Als je verdwaalt in het bos, zal de pulp van een rauwe jonge gele egel je honger stillen - het is onmogelijk om vergiftigd te raken.
