Beschrijving van gouden schalen, namen, synoniemen, groeiplaatsen. Calorie-inhoud, nuttige eigenschappen en samenstelling van koninklijke honingzwammen, die ze niet in het dieet mogen opnemen. Champignonrecepten en interessante feiten over gouden vlokken. Koninklijke paddenstoelen worden gebruikt voor culinaire doeleinden, ze worden gebruikt als ingrediënt in preparaten voor schimmeltherapie. De eigenschappen van een paddenstoel die onder verschillende omstandigheden groeit, veranderen niet, maar de smaak kan verschillen. Gouden schubben verzameld in naaldbossen kunnen een beetje bitter smaken, maar in loofbomen smaken ze aangenaam, het vruchtvlees kan zelfs zoetig zijn.
Nuttige eigenschappen van gouden vlokken
De voordelen van gouden schubben werden niet alleen opgemerkt door genezers, maar ook door degenen die regelmatig paddenstoelen in het seizoensmenu opnemen en zich voorbereiden op de winter.
Actie op het lichaam:
- Verbetering van de impulsgeleiding in zenuwvezels, ongeacht de diepte van optreden;
- Ze hebben bacteriële en antischimmelactiviteit door slijm, dat zich op het oppervlak van de dop bevindt en in de pulp wordt geabsorbeerd;
- Elimineer lethargie, vermoeidheid, verhoog de algehele toon en prestaties;
- Bevorder de versterking van de immuniteit, stimuleer de productie van fagocyten;
- Voorkom het optreden van beroertes en hartaanvallen door de cerebrale circulatie te stabiliseren;
- Verminder de kans op het ontwikkelen van tromboflebitis, atherosclerose en spataderen;
- Verbetert de algemene toestand van diabetes;
- Voorkomt de groei van goedaardige neoplasmata.
In de pulp van het vruchtlichaam van koninklijke honingzwammen zit een stof squarrozidine, die het enzym xanthine-oxidase remt - hierdoor worden uraatzouten afgezet in de gewrichten van de gewrichten. Als je een voorgeschiedenis van jicht hebt, is het aan te raden om minimaal 4 keer per week paddenstoelen te eten. Dit zal helpen de frequentie van aanvallen te verminderen en pijn te verminderen als ze zich voordoen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gouden schalen
De belangrijkste contra-indicaties voor gouden vlokken is het onvermogen om ze te verzamelen. Als de mand gevuld is met paddenstoelen die geteeld zijn in een milieuvervuild gebied of in de buurt van drukke wegen, is er een groot risico op dronkenschap. Vruchtlichamen absorberen zouten van zware metalen, gifstoffen en koolmonoxide.
Je kunt geen koninklijke paddenstoelen in het dieet introduceren met pancreatitis en ziekten van de maag of darmen in de acute fase - met de verbetering van de aandoening heeft een eenmalig gebruik geen invloed op de gezondheidstoestand.
Kinderen jonger dan 3 jaar en zwangere vrouwen mogen niet smullen van gouden vlokken. Kinderen hebben niet genoeg enzymen om te verwerken en tijdens de zwangerschap moet u lichter voedsel kiezen, uzelf niet in gevaar brengen - de ophoping van schadelijke stoffen kan niet worden voorspeld.
Een absolute contra-indicatie voor het gebruik van koninklijke honingzwam is een individuele intolerantie voor paddenstoelen of vruchtlichamen van deze soort.
De gouden vlok wordt niet gecombineerd met alcohol. Met overvloedige alcoholische plengoffers zijn deze paddenstoelen niet geschikt voor snacks.
Symptomen kunnen optreden:
- Roodheid van het gezicht;
- Buikkrampen en pijn, misselijkheid en braken;
- Temperatuurstijging;
- Ademhalingsmoeilijkheden en tachycardie;
- Visuele hallucinaties;
- Tremor van de ledematen.
Ernstige intoxicatie veroorzaakt een coma en een bewustzijnsstoornis - als er ernstige symptomen optreden, is het noodzakelijk om een "ambulance" te bellen.
De toename van alcoholintoxicatie is te wijten aan meconzuur, dat aanwezig is in de samenstelling van de champignonpulp. Deze stof is een derivaat van opium. Gezamenlijke actie met alcohol en veroorzaakt gevaarlijke symptomen.
Recepten op gouden schaal
Voordat het hoofdgerecht wordt bereid, hebben koninklijke paddenstoelen een voorbereidende culinaire verwerking nodig. De poten worden bijna volledig doorgesneden, daarna worden de paddenstoelen minimaal 20 minuten geweekt om vuil en insecten die in de platen zijn terechtgekomen volledig te verwijderen. Daarna worden ze gekookt in gezouten water en in een vergiet gedaan zodat het glas overtollig vocht heeft. Er wordt aangenomen dat het tijdens het voorbereidende koken nodig is om een ui in een pan te doen: als het donker wordt, is er een giftige honingzwam tussen de paddenstoelen "gekropen". Helaas is het onmogelijk om op deze manier een giftig individu te identificeren.
Gouden Schaal Recepten:
- Ingelegde champignons … Bereide champignons worden nog 2 keer gekookt gedurende 20 minuten, elke keer spoelen met stromend water en vullen met nieuwe. De potten worden samen met de deksels gesteriliseerd, terwijl de marinade wordt gekookt. Verhoudingen: 1 kg champignons, zuiver water - 600 ml, zout - 2 eetlepels, dezelfde hoeveelheid suiker, 12 zwarte peperkorrels, 5 laurierblaadjes en azijn 9% - 2 eetlepels. De marinade wordt 5 minuten gekookt, 3-4 geplette grote teentjes knoflook worden toegevoegd, nog 2 minuten gekookt. Champignons worden overgebracht naar potten, gegoten met kokende marinade en de deksels worden vastgedraaid. Conservering wordt ondersteboven, onder de deken, afgekoeld.
- Gouden vlokken in zure room … Voorbereide champignons in een hoeveelheid van 1 kg worden in een vergiet of keukenpapier uitgespreid om het resterende vocht te verwijderen, een grote ui in ringen te snijden en in plantaardige olie goudbruin te bakken. Verdeel de champignons, bak 15 minuten, giet een half glas vette, bij voorkeur rustieke, zure room in de pan en laat 30 minuten stoven. Bestrooi de jongen vervolgens met gehakte kruiden - dille en peterselie, dek af met een deksel en laat het gerecht minstens 15 minuten trekken. Serveer met gebakken of gekookte aardappelen.
- Kippensoep met honingzwammen … Honingzwammen worden op de gebruikelijke manier bereid en koken minstens 20 minuten. Hak de uien en wortels fijn - het is handiger om een blender te gebruiken, want wanneer ze op een rasp worden geraspt, "prikken" de uien de ogen. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Het is raadzaam om het kippenvlees fijn te hakken en te koken: leg de kip in kokend water, vul de container aan met een hele ui, kook gedurende 15 minuten. Op dit moment wordt het ui-wortelmengsel gebakken in een pan met zonnebloemolie, worden champignons toegevoegd en ook gebakken, 15 minuten. Haal de ui uit de kippenbouillon, leg de aardappelen, bak ze vol en kook ze gaar. Om de smaak te verbeteren, worden laurierblaadjes, zwarte en pimentpepers en zout gebruikt. Het is beter om de soep, die al in borden is gegoten, met kruiden te bestrooien.
- Koninklijke champignons in een slowcooker … In een moderne multicookerpan kun je koninklijke champignons voorkoken en een hoofdgerecht bereiden. De gewassen champignons worden in een kom gelegd, 30 minuten in de kookmodus gezet en vervolgens op een stoomapparaat geplaatst. Snijd de ui en wortelen terwijl het vocht wegloopt. Verwarm de kom voor op de "frituur" -modus en giet alle ingrediënten erin samen. Het gerecht kan na 40 minuten worden geproefd - zout, peper en kruiden naar smaak.
- Salade met gouden vlokken … Gekookte kipfilet gemarineerd in sojasaus. Kook in blokjes gesneden aardappelen, snij wortelen. Ingemaakte champignons worden gewassen, in identieke stukken gesneden. Roer aardappelblokjes met wortelen, champignons en filetstukjes. Een grote ui wordt in ringen gesneden, elke ring wordt in bloem gerold, goudbruin gebakken, de peterselie wordt met de hand gewassen en gescheurd. De salade is gegarneerd met gebakken uienringen en peterselietakjes.
- Dieetpureesoep … Snijd aardappelen, kook tot ze half gaar zijn, fruit uien en wortelen in een pan met een minimale hoeveelheid zonnebloemolie. Voorbereide champignons worden 20-25 minuten onder een deksel gebakken met uien en wortels. De aardappelen worden uit het water gehaald - de bouillon wordt niet uitgegoten, gecombineerd met frituren, gehakt met een blender. Breng het water aan de kook, doe de geraspte massa erin, meng goed en laat onder het deksel trekken, giet er een half glas slagroom in. Zout naar smaak, kruiden worden aan elk bord toegevoegd.
Van gouden schalen kun je een vulling voor taarten bereiden, toevoegen aan een braadpan. Champignons worden voor de winter niet alleen geoogst door te beitsen, maar ook door in te vriezen. De voorbehandeling van ontdooide champignons wordt op dezelfde manier uitgevoerd als verse.
Interessante feiten over gouden vlokken
Ondanks de koninklijke titel hebben paddenstoelenplukkers geen voorkeur voor gouden vlokken. Een te groot risico om een eetbare soort te verwarren met valse paddenstoelen beangstigt onervaren verzamelaars, en ervaren verzamelaars van bosgeschenken geven de voorkeur aan meer nobele paddenstoelen - porcini of boletus, die niet geweekt of gekookt hoeven te worden voordat ze worden gekookt.
Vroeger werden gouden vlokken veel meer gewaardeerd. Champignons werden tijdens talrijke vastendagen in het dieet opgenomen - ze bevatten zoveel calcium en fosfor dat ze een equivalent analoog zijn aan visgerechten.
Het is interessant dat, in tegenstelling tot honingzwammen van andere soorten, koninklijke exemplaren één voor één of in kleine groepen groeien - tot 5-7 vruchtlichamen.
De schubben van de gouden dop kunnen stekelig zijn - deze soort wordt wilgen genoemd, ze groeien op wilgenstammen. De hoeden van dergelijke paddenstoelen lijken op rubberen opzetstukken voor vibrerende stimulators.
Giftige tegenhangers van koninklijke honingzwammen:
- Mot - een helderdere hoed, bitter vlees met een zoetige geur, mycelium leeft in open haarden;
- Geschilferd slijmvlies - een leeg been en een slijmerig, plakkerig, onaangenaam aanvoelend oppervlak van de dop;
- Sintelschubben - de huid op de dop is rood, het been is zonder ring, bruine schubben op de basis, de babydeken, die aan de randen van de dop blijft, verdwijnt niet.
Bekijk een video over gouden vlok:
Als onervaren paddenstoelenplukkers zich de belangrijkste verschillen herinneren - donkere sporenplaten en een doordringende geur van vocht, kunnen ze veilig koninklijke paddenstoelen verzamelen en oogsten voor de winter, zoals de Japanners al doen. Ze gebruiken deze paddenstoelen in veel nationale gerechten.
