Weet je niet wat je moet koken? Geen zin om veel tijd in de keuken door te brengen? Wil je zowel het hoofdgerecht als het bijgerecht tegelijk bereiden? Dan stel ik niet alleen smakelijke, maar ook bevredigende voedzame Georgische braadstukken voor - canakhi.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Chanakhi is vlees dat in potten of ketels wordt gestoofd, samen met sappige seizoensgroenten, die grof gesneden moeten worden. Dit is een voorwaarde voor het bereiden van een mooi en smakelijk gerecht! In dit recept heb ik de verhoudingen van producten enigszins aangepast aan onze realiteit, door de hoeveelheid vlees te verminderen en het aandeel groenten te vergroten. Maar in het origineel moeten groenten drie minder zijn dan vlees, en hun gewicht in de totale massa moet gelijk zijn aan het gewicht van vlees. Daarom kun je canakhi koken zoals ik, of je aan het originele recept houden.
De traditionele reeks producten voor het gerecht: aardappelen, aubergines, tomaten en uien. Grof gesneden groenten worden in lagen in een pot geplaatst. In de regel wordt een breed scala aan kruiden gebruikt voor het gerecht, wat typisch is voor de Georgische keuken. Nou, het vlees in de authentieke versie is natuurlijk lam. Hoewel nu de andere variëteiten veel worden gebruikt, wordt ook wild gebruikt. Voor het koken worden geportioneerde potten gemaakt van natuurlijke klei noodzakelijkerwijs gebruikt. En het gerecht wordt alleen warm op tafel geserveerd.
- Calorische inhoud per 100 g - 56 kcal.
- Porties Per Container - 6 Serveerpotten
- Kooktijd - 1,5 uur
Ingrediënten:
- Vet deel van vlees - 1 kg (varkensvlees wordt gebruikt in dit recept)
- Aardappelen - 6 stuks.
- Aubergine - 3 st.
- Paprika's - 3 st.
- Tomaten - 3 st.
- Knoflook - 6 teentjes
- Basilicum - middelgrote bos
- Uien - 2 stuks.
- Koriander - medium bundel
- Zout - elk 1/3 theelepel. in elke pot
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Laurierblad - 6 st.
- Pimenterwten - 12 st.
Chanaha koken
1. Bereid al het voedsel voor. Verwijder de film van het vlees en snijd in grote stukken. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in staafjes. Snijd de gewassen tomaten in grote stukken. Pel de uien en snijd ze in grote kwarten in ringen Pel de knoflook en snij in ringen. Verwijder de staart van de paprika, maak de zaadjes schoon en snij de tussenschotten eraf. Snijd het vruchtvlees in grote plakken, was de aubergines en snijd ze in grote vierkanten. Als je de bitterheid van deze groente voelt, week hem dan eerst in een zoutoplossing. Om dit te doen, plaatst u het in een pan en vult u het met water en verdund zout. Laat het een half uur weken, spoel het daarna af en droog het af.
2. Bak vervolgens alle ingrediënten apart in een koekenpan in plantaardige olie. Dus giet in elke bestaande pan plantaardige olie en verwarm. Leg het vlees in een en bak het op hoog vuur goudbruin. Leg de aubergines in de andere. Gebruik een met teflon beklede pan om te voorkomen dat ze veel olie opnemen. Leg de paprika's in de derde pan om te grillen. Al het voedsel moet goudkleurig zijn.
3. Als de ingrediënten gaar zijn, haalt u ze uit de pan op aparte borden en voegt u de volgende ingrediënten toe: aardappelen, uien en knoflook. Bak ze ook op matig vuur goudbruin.
4. Leg het voedsel nu in lagen in de potten. Leg het vlees op de bodem, leg de gebakken uien erop.
5. Voeg dan de aubergine en peper toe.
6. Top met aubergines.
7. Dan de tomaten.
8. En voltooi de compositie met knoflookaardappelen.
9. Breng de ingrediënten op smaak met zout, gemalen peper, voeg gehakte kruiden en specerijen toe. Sluit de deksels en plaats gedurende 1 uur in een verwarmde oven tot 200 ° C. Groenten zullen wegkwijnen in hun eigen sap. Maar als je bang bent dat het gerecht niet aanbrandt, kun je een paar eetlepels drinkwater gieten.
10. Serveer het bereide voedsel "heet van warmte", direct uit de oven heet.
Zie ook het videorecept over het koken van canakhi.
