Ik stel voor om kennis te maken met de Kaukasische keuken en een zeer smakelijk en aromatisch gerecht uit het Oosten te koken - chanakhi met geitenribben.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Chanakhi is een gerecht uit de Georgische keuken, vergelijkbaar met ons gebraad. In ons land geniet het een benijdenswaardige populariteit en heeft het een eervolle plaats in vele harten ingenomen. Het is opgenomen in het menu van restaurants en cafés in ons land.
Voor de bereiding gebruiken ze traditioneel ram- of rundvlees. Het gebruik van gevogelte is ook toegestaan, maar in geen geval varkensvlees. Dit soort vlees is verboden in de Kaukasus. Hoewel, in de Europese interpretatie, dit gerecht wordt bereid uit elke vorm van vlees. Daarom kun je jezelf niet beperken in zijn keuze. Het belangrijkste is om vet vlees te nemen: drumstick, dijen, ribben. Dan is het gerecht sappig en aromatisch.
Chanakhs worden meestal gekookt in kleine aardewerken geportioneerde potten. Maar als ze afwezig zijn, kun je afstand nemen van de klassiekers en een gerecht in een ketel koken, een ovenschaal gebruiken met een deksel van 2,5 liter of ander handig keukengerei. Elke huisvrouw kan de hoeveelheid ingrediënten naar eigen wens variëren. Als aubergines in het gezin niet zo dol zijn, verminder dan het aantal of verwijder ze volledig van de lijst. Hou van bonen, voeg ze toe. Giet meer vloeistof in zodat het gerecht de eerste of de tweede blijkt te zijn. Experimenteer echter!
- Calorische inhoud per 100 g - 60 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 50 minuten
Ingrediënten:
- Geitenribben - 600 g
- Aardappelen - 3 st.
- Aubergine - 1 st.
- Paprika - 2 st.
- Knoflook - 1 krop
- Tomaten - 3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Vet - om te frituren
- Oosterse specerijen en specerijen - naar smaak
Stapsgewijs koken van chanaha met geitenribben:
1. Was de geitenribben, dep ze droog met keukenpapier en snij ze in botten.
2. Smelt en verwarm het vet in een koekenpan. Leg de ribben en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Verdeel de gebakken spareribs gelijkmatig over de serviesdelen.
3. Schil de aardappelen, was en snijd ze in grote blokjes.
4. Leg de knollen in de koekenpan waar het vlees is gebakken en bak het in hetzelfde vet zodat elke kant goudbruin is. Verdeel daarna de aardappelen gelijkmatig over de potten.
5. Was en snij intussen de aubergine in grote stukken. Als het fruit rijp is, zout het dan en laat het een half uur staan om de bitterheid vrij te geven. Als deze actie nodig is, begin dan met het koken van de canakhi door de aubergines te weken. Maar ik raad je aan om jong fruit te gebruiken, ze hebben dergelijke stappen niet nodig.
6. Na aardappelen in hetzelfde vet (maar voeg indien nodig vet toe aan de pan) bak de aubergines goudbruin. Maar onthoud dat ze veel vet opnemen als een spons. Daarom, als je bang bent om een calorierijk gerecht te krijgen, bak ze dan in een pan met antiaanbaklaag. Dan is er heel weinig olie nodig om te frituren. Schik de gebakken aubergines in potten.
7. Schil de paprika van de zaden, tussenschotten en verwijder de steel. Hak de knoflook fijn, snijd de tomaten in plakjes.
8. Bak de paprika's in een koekenpan en voeg ze toe aan de potten.
9. Leg daar tomaten en knoflook. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met je favoriete oosterse kruiden. Giet drinkwater in de helft van de pan en stuur het naar de koude oven. Klei en keramische potten zijn bang voor temperatuurveranderingen. Als ze naar een verwarmde oven worden gestuurd, kunnen ze barsten. Draai de oven 180 graden en bak het voedsel gedurende 45 minuten. Serveer de canakhi in potten of leg ze desgewenst op een plat bord.
Zie ook het videorecept over het koken van canakhi.
