Houd je van poreuze en zachte pannenkoeken? Eet je liever minder calorierijk voedsel? Wil je goed drinken? Dan is het recept voor pannenkoeken met whey en roggemeel echt iets voor jou. Gezond, dieet, zacht, smakelijk …
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Roggemeel bakken is niet erg populair onder huisvrouwen, hoewel dit type meel veel gezonder is dan tarwebloem. Het bevat veel vitamines, sporenelementen en essentiële aminozuren. Bovendien worden producten verkregen met minder calorieën en worden ze door artsen aanbevolen voor gebruik door patiënten met diabetes mellitus.
Met wei gevulde roggepannenkoekjes hebben een heerlijke consistentie. Ze bakken voortreffelijk, smeren gemakkelijk uit over de pan en keren perfect om. Maar aangezien roggemeel praktisch geen gluten bevat, moet er een beetje tarwebloem aan het deeg worden toegevoegd. Anders scheuren de pannenkoeken bij het omdraaien. Ook bij de bereiding van roggepannenkoekjes is het erg belangrijk om het roggemeel te zeven. Deze stap is niet overbodig bij het werken met tarwebloem, maar bij rogge is het gewoon noodzakelijk.
En als je wilt dat pannenkoeken nog dieetrijker blijken te zijn, dan moet je de volgende tips volgen.
- Voeg eerst eiwitten toe in plaats van hele eieren aan het deeg.
- Ten tweede - voeg geen plantaardige olie toe aan het deeg, maar gebruik een pan voor het bakken van pannenkoeken met een speciale coating. Het hoeft niet geolied te worden en het deeg plakt niet.
- Ten derde - vet de afgewerkte pannenkoeken niet in met boter en vervang de zure room door magere yoghurt bij het serveren.
- Calorische inhoud per 100 g - 194 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Roggemeel - 3/4 el.
- Tarwebloem - 1/4 el.
- Serum - 1, 5 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Suiker - 3-5 eetlepels of naar smaak
- Zout - een snuifje
Pannenkoeken bakken met wei en roggemeel
1. Klop de eieren in een diepe mengkom en klop ze los.
2. Giet wei met plantaardige olie in de eimassa en roer goed zodat de vloeibare componenten een homogeen mengsel worden. Voeg suiker toe met een snufje zout en roer opnieuw om op te lossen.
3. Giet twee soorten bloem in het vloeibare deel van het deeg: tarwe en rogge.
4. Kneed het deeg goed tot het glad is, zodat er geen klontjes en wrongel meer zijn. Het is beter om voor deze actie een blender te gebruiken, deze verbreekt alle bloemzegels goed. Vervolgens is het raadzaam het deeg de tijd te geven om te bezinken, minimaal 20 minuten, zodat het meel gluten begint af te geven. Dit proces is erg belangrijk bij het bakken van pannenkoeken met roggemeel. Omdat het helemaal geen gluten bevat, is het aanwezig in de tarwevariëteit. En aangezien in het recept de hoeveelheid tarwebloem meerdere malen minder wordt gebruikt, moet het deeg de tijd krijgen om het meel deze gluten vrij te geven. Dan worden de pannenkoeken steviger en scheuren ze niet als ze worden omgedraaid.
5. Verwarm de pan. Meestal wordt de eerste pannenkoek vóór de eerste pannenkoek ingevet met vet, zodat de eerste pannenkoek niet klonterig wordt. Maar als je zeker bent van je braadpan, dan kun je dit overslaan. Giet vervolgens een deel van het deeg in de pan met een pollepel, draai het in alle richtingen zodat het zich over het hele gebied verspreidt.
6. Bak de pannenkoek aan één kant ongeveer 1-2 minuten goudbruin. Als er een gouden korstje aan de randen verschijnt, draai je de pannenkoek om en bak je hem even lang.
7. Serveer warme pannenkoeken met zure room of andere sauzen en jam.
Zie ook het videorecept over het maken van pannenkoeken van roggemeel.
