Zalm uit de oven is een prachtig feestelijk gerecht. Als je wilt weten hoe je het heerlijk kunt koken, lees dan de geheimen en bekijk heerlijke recepten voor het bakken van gastronomische vis.
Inhoud recept:
- Zalm koken in de oven - Tips en trucs
- Zalm koken in de oven - algemene kookprincipes
- Zalm in de oven in folie
- Zalm steak in de oven
- Zalmfilet in de oven
- Zalm in een romige saus in de oven
- Zalm in room in de oven
- Videorecepten
Zalm is een smaakvolle vis die veel heilzame voedingsstoffen bevat, zoals omega-3-vetzuren. Vis moet zo vaak mogelijk op je menu staan. Het is zeer gunstig voor de gezondheid, heeft een positief effect op het figuur en de conditie. Er zijn veel manieren om zalm te koken, incl. en bakken in de oven, die als de meest voorkomende en populaire onder huisvrouwen wordt beschouwd. Bij het gebruik van droge ovenwarmte moeten echter enkele voorzorgsmaatregelen worden genomen om te voorkomen dat de vis tijdens het bakken uitdroogt.
Hoe zalm in de oven te koken - Tips en trucs
Zalm uit de oven is lekker, bevredigend en gezond, maar toch gemakkelijk te bereiden. De schoonheid van voedsel - er wordt een minimale hoeveelheid tijd besteed aan het voorbereidend snijden en verwerken van het karkas. En koop je kant-en-klare steaks, dan hoef je er helemaal niets mee te doen.
Allereerst moet aandacht worden besteed aan de juiste keuze van zalm, want de smaak van het afgewerkte gerecht hangt direct af van de keuze van het hoofdingrediënt. De meest ideale optie is een gekoeld karkas. Het smaakt heerlijk en is erg gezond. Zorg er bij het kopen voor dat je het karkas ruikt, het aroma moet visachtig zijn, niet verrot. De kleur van het vlees moet rijk zijn, maar niet te sterk: een bleek karkas - oud, te helder - met kleurstoffen.
Als de vis bevroren is, moet deze goed worden ontdooid. Om te voorkomen dat het ontdooit en niet kruipt, moet het op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Het is gemakkelijker om dit 's nachts te doen, dan kun je het' s ochtends al koken. Het wordt afgeraden om vis in water te ontdooien, omdat: het ziet er onverzorgd uit en verliest zijn smaak. Ontdooi zalm ook niet bij kamertemperatuur, vooral niet tijdens het zomerseizoen. Er worden snel pathogene bacteriën gevormd, die gevaarlijk worden voor de gezondheid. En als het karkas licht bevroren is, terwijl er geen dikke laag ijs is, kan het helemaal worden gekookt zonder te ontdooien. Blootstelling aan hoge temperaturen zal het snel ontdooien, maar geef in dit geval meer tijd om het te koken.
Als het niet mogelijk is om onmiddellijk verse vis te koken, moet u deze na aankoop wassen, de binnenkant van het karkas verwijderen, drogen, in een glazen bak doen en naar de koelkast sturen. De vis is dus maximaal 3 dagen houdbaar. Voor langere opslag, bewaar het in de vriezer of wikkel het in folie en bewaar het 5 dagen in de koelkast in een glazen pot.
Als het karkas moet worden gesneden, is het handig om dit te doen als het niet volledig is ontdooid. Probeer het daarom te pellen voordat de vis zacht wordt. Je hoeft zalm alleen in koud water te wassen, om de smaak niet te bederven, niet om de smaak en sappigheid te beroven. Na het wassen moeten de zeevruchten worden drooggedept met een servet.
Zalm koken in de oven - algemene kookprincipes
Er is waarschijnlijk geen nobeler gerecht dan zalm. Rode vis staat bekend om zijn bruikbaarheid, heldere en frisse smaak. Het bevat pure eiwitten en natuurlijk vet zonder onnodige koolhydraten. Vis wordt op verschillende manieren bereid, maar een van de beste manieren is om het in de oven te bakken. Dan is het gerecht minder calorierijk, minder vet, dieetrijk en licht.
- Voor extra smaak van de vis kun je elke soort marinade maken. Zalm neemt aroma's vrij goed op en veel aroma's passen er goed bij. Als marinade kun je bijvoorbeeld olijfolie, citroensap, zout, peper, mosterd, kruiden voor vis etc. gebruiken. Ook sojasaus wordt vaak in de marinade gegoten. Daarnaast wordt de steak zelfs eenvoudig ingewreven met peper en zout en besprenkeld met citroen/sinaasappelsap.
- Als de vis wordt gebakken met champignons of groenten, worden aanvullende producten vooraf bereid. Champignons en uien worden gesneden en gebakken. Maar tomaten worden meestal in dunne ringen gesneden en over verse zalm verspreid.
- De beste manier om een biefstuk te bereiden is door het in de oven in folie te bakken. Door deze methode blijven voedingsstoffen behouden en wordt de vis mals en sappig.
- Om de biefstuk een goudbruin en krokant korstje te geven, moet hij eerst aan één kant in een pan gebakken worden. Wanneer u vervolgens in de oven bakt, wordt de kooktijd aanzienlijk verkort. Je kunt de vis ook de helft van de tijd in gesloten folie bakken en dan ontvouwen: de steak wordt dan wat rooskleuriger.
- De gemakkelijkste manier om zalm te koken is door hem 30 minuten te marineren en in de oven in folie te bakken. Het bereidt zich snel voor - 20-25 minuten. In dit geval is het bijna onmogelijk om de vis te bederven. Voor een bijgerecht bij een biefstuk kun je malse aardappelen koken, broccoli bakken, sperziebonen blancheren, een groentesalade hakken, etc.
Zalm in de oven in folie
Zalm in de oven in folie is een voedzaam en tegelijkertijd dieetgerecht, bereid zonder zout en vet. Hierdoor blijven tijdens het bakproces alle omega-3 vetzuren, essentiële vetzuren en andere zuren in het karkas behouden. Van voedsel dat op deze manier is bereid, krijgt u een esthetisch, gastronomisch en genezend effect.
- Calorische inhoud per 100 g - 120 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Zalmfilet - 800 g
- Citroen - 1 st.
- Kruiden voor het bakken van vis - 1 theel.
- Folie - 8 vierkanten 25x25 cm
Stap voor stap koken:
- Spoel de zalmfilet onder stromend koud water. Leg op een snijplank en snijd in stukken van 4-5 cm breed.
- Leg elk stuk vis op een apart stuk folie.
- Was de citroen en snij doormidden.
- Besprenkel elk stuk vis royaal met citroensap en bestrooi met kruiden en specerijen.
- Wikkel elk stuk stevig in folie zodat er geen gaten of lege ruimtes zijn.
- Leg de zalm op een bakplaat en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor op 180°C en stuur de bakplaat met de vis mee. Tot het volledig gaar is, zal de zalm er 20 minuten in zitten.
Zalm steak in de oven
Zalm uit de oven is echt een koninklijk gerecht! Het recept is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren huisvrouw het aankan. Je kunt zo'n steak serveren bij een gewone lunch of diner, of een feestelijke tafel.
Ingrediënten:
- Zalm - 600 g
- Champignons - 150 g
- Harde kaas - 100 g
- Uien - 150 g
- Citroen - 1 st.
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Peterselie - een bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Was de zalm, schil hem, verwijder het vel en verdeel in twee filets, waarbij het vlees van de rand wordt gescheiden.
- Zout en peper de filet en leg op een ingevette bakplaat.
- Was de citroen en snij doormidden.
- Besprenkel de vis royaal met citroensap en marineer 30 minuten.
- Was de champignons, snijd ze in reepjes en bak ze lichtjes in boter in een koekenpan tot het vocht volledig is verdampt. Zout ze een beetje.
- Voeg fijngehakte peterselie toe aan de afgewerkte champignons en roer.
- Leg de champignons op de vis en bestrijk ze met mayonaise.
- Leg de zalm 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Strooi vervolgens de geraspte kaas over de vis en bak nog 5-7 minuten verder.
Zalmfilet in de oven
In dit recept zullen we het hebben over de gast van de noordelijke zeeën - over zalm. Gebakken zalmfilets in de oven behouden de smaak en malsheid van de vis volledig en worden ook beschouwd als de handigste manier om vis warm te koken.
Ingrediënten:
- Zalmfilet - 500 g
- Rozemarijn - 2 takjes
- Knoflook - 1 teentje
- Olijfolie - 1 eetlepel
Stap voor stap koken:
- Bekleed een bakplaat met folie en leg de gewassen en gedroogde zalmfilets in het midden.
- Breng op smaak met zout en pers de knoflook door een pers.
- Giet olijfolie over de vis en borstel goed met de palm van je hand.
- Leg de takjes rozemarijn op de bovenkant van de filet.
- Sluit de filet goed af met folie en plaats 15-20 minuten in een verwarmde oven tot 180 °.
Zalm in een romige saus in de oven
Het koken van heerlijke zalm is geen bijzonder moeilijke taak. De vis kan gewoon in de oven gebakken worden, maar het is nog lekkerder om hem in een romige saus te maken. Er zijn hier absoluut geen moeilijkheden, maar toch moet je een paar nuances kennen. Het belangrijkste is om de saus goed te bereiden, zodat er geen klontjes in zitten.
Ingrediënten:
- Zalmfilet - 1 kg
- Crème - 1 liter
- Dijon-mosterd - 2 tl
- Dille, basilicum, peterselie - een paar takjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Citroen - 1 st.
- Eieren - 3 st.
Stap voor stap koken:
- Was de zalmfilet en snij in langwerpige reepjes van 4-6 cm breed.
- Wrijf de vis in met zout en peper, besprenkel met citroensap en leg op een diepe bakplaat.
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Meng de dooiers goed met de room en gebruik de eiwitten voor een ander gerecht.
- Spoel alle greens af en hak ze fijn.
- Verwijder de schil van de citroen en voeg deze toe aan de mosterd. Roeren.
- Voeg de mosterd toe aan de room, roer en giet de saus over de zalm.
- Stuur de vis 20-25 minuten naar een voorverwarmde oven tot 180°C.
Zalm in room in de oven
Weer een heerlijk culinair meesterwerk van het koken van zalm in een romige saus. De vis volgens dit recept blijkt smakelijk, mals en sappig te zijn en de paddenstoelen geven het een speciaal gastronomisch aroma. Zo'n maaltijd is ideaal voor elk feestelijk evenement.
Ingrediënten:
- Zalmsteak - 1 st.
- Olijfolie en plantaardige olie - elk 2 eetlepels
- Citroensap - 3 eetlepels
- Champignons - 140 g
- Zout en peper naar smaak
- Ui - 1 st.
- Crème - 1 eetl.
- Meel - 1 eetlepel
- Dille - klein bosje
Stap voor stap koken:
- Was de vis, dep droog met keukenpapier, wrijf in met zout en peper, besprenkel met citroensap en bestrijk met olijfolie.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de zalm erop.
- Verwarm de oven voor op 180 ° С en laat 20 minuten bakken.
- Was de champignons, droog, snijd ze in plakjes.
- Pel de ui en hak fijn.
- Bak de ui in plantaardige olie goudbruin en voeg de champignons eraan toe. Zout de producten een beetje, voeg bloem toe, meng en bak een paar minuten.
- Giet koude room in de pan en roer krachtig, zodat de klontjes loskomen. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen tot de romige champignonsaus glad en dik is.
- Hak de dille fijn en voeg toe aan de saus. Kruid met peper en zout. Zet het vuur uit en laat de saus 5-7 minuten in de pan staan om te trekken.
- Leg de zalm op geportioneerde borden en overgiet met de romige saus.
Videorecepten:
