Varkensgoulash is een bijna vergeten eenvoudig en smakelijk gerecht van de Sovjet-klassiekers. Soms is het zo leuk om vergeten oude dingen te onthouden en jezelf en je gezin te plezieren met de pretentieloze bereiding van vlees met jus.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Traditioneel werd voor dit gerecht, afkomstig uit de Hongaarse keuken, rundvlees gebruikt. De langdurige praktijk van huisvrouwen toont echter aan dat goulash van varkensvlees niet minder lekker blijkt te zijn! Voor de voorbereiding is het beter om de volgende delen van het karkas te nemen: nekpulp, ham, schop. Bovendien is het aan te raden om mager vlees te gebruiken, zodat het eten niet te zwaar voor de maag wordt. Hoewel deze delen van andere dieren kunnen zijn (kalfsvlees, rundvlees), zoals vereist door de klassieke versie van goulash. Bovendien kun je volgens dit recept experimenteren met het koken van dit gerecht met gevogelte, konijn en andere gerechten.
In Hongarije geloven ze over het algemeen dat als je goulash kookt in een goed humeur en van een goed stuk vlees, het energie geeft, je een geweldig humeur geeft, stress en veel kwalen verlicht! En in het koele seizoen zijn dergelijke eigenschappen erg belangrijk voor ons. Daarom zullen we ons wapenen met al het bovenstaande en beginnen met het bereiden van een prachtig gerecht met zacht vlees, heerlijke jus en een heerlijk aroma. Kenners en liefhebbers van de waarheid, denk ik, zullen dit gerecht waarderen.
- Calorische inhoud per 100 g - 148 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 700 g
- Ui - 1 st.
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Gemalen zoete paprika - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Laurierblad - 3 st.
- Piment - 2 st.
- Gemalen droge basilicum - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Varkensgoulash koken in tomatensaus
1. Schil het vlees van film, aders en vet. Maar als je van vet voedsel houdt, kun je het vet laten staan. Snijd het vervolgens in een willekeurige vorm, het belangrijkste is dat de stukjes hetzelfde zijn zodat het gerecht er mooi uitziet. Ik snij het varkensvlees het liefst in lange reepjes van ongeveer 1,5 cm dik.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en leg het vlees om te braden. Zet het vuur hoog en gril het in kleine porties zodat het in één laag in de pan ligt en op korte afstand van elkaar. Zo worden de stukken gelijkmatig bedekt met een gouden korst. Als al het vlees onmiddellijk in de pan in een berg wordt gegooid, zal het sap vrijgeven, beginnen te stoven en minder sappig worden.
3. Leg het gekookte varkensvlees op een bord.
4. Schil de ui, spoel af en snijd in halve ringen.
5. In dezelfde pan en plantaardige olie waarin het vlees werd gebakken, sauteer de ui tot ze transparant is.
6. Doe het varkensvlees dan terug in de pan.
7. Voeg tomatenpuree, laurierblaadjes, zout, paprikapoeder, gemalen peper en basilicum toe.
8. Giet het voedsel met drinkwater, roer en zet het op het fornuis om te stoven.
9. Kook de bouillon op hoog vuur, dek af met een deksel, zet de temperatuur laag en laat het voedsel 40-45 minuten op laag vuur sudderen.
10. Serveer kant-en-klare varkensgoulash warm met een bijgerecht naar smaak. Het past goed bij elke pap, spaghetti, rijst, enz. Het kan ook worden gebruikt als basis voor soep.
Zie ook een videorecept over het maken van goulash. Kookprincipes van chef I. Lazerson.
