Door slechts één product toe te voegen aan de dagelijkse groentesalade, zoals aubergine, krijgt het gerecht meteen een nieuw en interessant smaakaccent. Een stapsgewijs recept met een foto van een groentesalade met gebakken aubergines en appels. Videorecept.
Aubergine is een ongewone groente die goed samengaat met veel voedingsmiddelen, smaken en smaakmakers. Er wordt een grote verscheidenheid aan gerechten van bereid. Van de knoflookgebakken ringen tot de vulling voor pizza's, taarten en andere snacks. Vandaag presenteer ik een al even interessant recept waarbij gebakken aubergines perfect in harmonie zijn met de smaak van verse appels en verse zomergroenten. Het resultaat is een heerlijke salade die geschikt is voor een stevig ontbijt en een laat diner voor het hele gezin. Dankzij gefrituurde aubergines wordt de salade stevig, zijn de appels licht zoet en zijn de groenten sappig.
Je kunt deze salade vullen met verschillende dressings. De meest voorkomende dressing is plantaardige olie. Maar ook olijfolie of een complexere component saus gemaakt van olijfolie, mosterd, sojasaus, citroensap is geschikt… In plaats van olijf- en plantaardige oliën kunnen soja-, sesam-, pompoen- en andere oliën met evenveel succes worden gebruikt. Je kunt de salade aanvullen met je favoriete groenten: peterselie, munt, koriander, karwijzaad, basilicum, rucola, koriander, dille, enz. Ook walnoten zijn hier niet overbodig, ze passen goed bij aubergines. Aubergines zijn over het algemeen erg gevoelig voor de smaak van aangrenzende producten. Daarom kunnen schijnbaar onbeduidende veranderingen in het recept de smaak van het voedsel volledig veranderen.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties - 2-3
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Appel - 1 st.
- Sojasaus - 1 eetlepel voor saladedressing
- Witte kool - 100 g
- Radijs - 5-6 stuks.
- Tomaten - 1 st.
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Komkommers - 1 st.
- Hete peper - 0,25 peulen
- Plantaardige olie - voor het bakken van aubergine en saladedressing
- Knoflook - 1 teentje
Stap voor stap bereiding van groentesalade met gebakken aubergine en appels, recept met foto:
1. Was de aubergines, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in repen, blokjes of halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg aubergine toe. Bak ze aan alle kanten goudbruin.
Let op: Aubergine koken is een goed advies
- Als de aubergines oud zijn, bevatten ze schadelijke solanine, wat de gerechten bitter maakt. Om het te verwijderen, bestrooit u het gesneden fruit met zout en laat u het 15-30 minuten staan. Druppels vormen zich op het oppervlak van de aubergine. Dit is de bitterheid die eruit kwam. Spoel de groenten vervolgens af onder stromend water en kook verder volgens het recept.
- Aubergine is een dieetvoeding, maar neemt tijdens het frituren veel vet op. Om dit te voorkomen, laat u de vruchten eerst weken in gezouten water voordat u ze frituurt. Liggen in de vloeibare "groenten" zal niet zoveel olie opnemen. In plaats van de vruchten te braden, kunnen ze ook in de oven worden gebakken. Met gebakken aubergine wordt de salade net zo lekker.
2. Snijd de kool in dunne reepjes, bestrooi met zout, plet het met je handen zodat het sap eruit komt en stuur het naar de gebakken aubergine.
3. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in plakjes.
4. Hak het gepelde teentje knoflook en de zaadjes van de hete peper fijn.
5. Gewassen en gedroogde komkommers in dunne halve ringen gesneden.
6. Was de radijsjes, droog ze en snijd ze in dunne halve ringen.
7. Breng de salade op smaak met plantaardige olie en sojasaus, roer en proef. Voeg zo nodig een snufje zout toe. Serveer de groentesalade met gebakken aubergine en appels, gekoeld in de koelkast.
Zie ook een videorecept over het maken van een pittige salade met gebakken aubergine en rauwkost.
