Wat te koken met vlees en groenten? TOP 5 stap voor stap recepten met foto's. Gerechten van konijn, kalkoen, rundvlees, varkensschnitzel, gehakt. Videorecept.
Om gezond en mooi te zijn, moet je zeker groenten eten. Vezels, mineralen, vitamines die aanwezig zijn in groenten zijn essentieel voor een gezond voedingspatroon. Groenten zijn erg gezond en licht verteerbaar. En om culinaire groentemeesterwerken nog bevredigender te maken, voegt u er vlees aan toe. Hoe je dit het beste kunt doen, lees je in deze review, waarin 5 interessante recepten voor gerechten uit vlees en groenten worden gepresenteerd.
Vlees- en Groentegerechten - Chefs Tips
- Je kunt vlees met groenten bakken in potten, folie, sleeve en zelfs in een pot.
- Het vlees mag niet te vet of te mager zijn.
- Neem vlees zonder botten: ossenhaas, filet, ham.
- Het vlees moet een uniforme kleur hebben, een stevige veerkrachtige structuur hebben en niet te donker zijn.
- Ontdooi vlees op kamertemperatuur.
- Het vlees van een jong dier is sappiger en lekkerder. Het verschilt van de oude in lichtroze kleur en witte aderen.
- Als het stuk als geheel wordt gebakken, mag het niet meer dan 2-2,5 kg wegen. Een heel groot stuk zal aan de randen verbranden en heeft geen tijd om in het midden te bakken.
- Het duurt ongeveer 1 uur om 1 kg vlees te bakken.
- Gebruik een marinade om het vlees mals en sappig te houden. Hiervoor zijn mosterd, honing, zoetzure sauzen geschikt.
- Week te taai vlees in melk. Dit zal de kwaliteit positief beïnvloeden.
- Om te stoven, kunt u alle stukken vlees gebruiken, zelfs die niet geschikt zijn om te frituren.
- Bak het vlees in een hete koekenpan in olie zodat er een korst ontstaat die ook bij langdurig stoven geen sap vrijgeeft.
- Groene en rode groenten en niet-zetmeelrijke groenten. Ze helpen bij de vertering van eiwitten en neutraliseren de schadelijke stoffen die ontstaan bij de afbraak van vlees.
- Sorteer de groenten voor het koken en sorteer de verwende.
- Kruidengroenten schillen niet, ze hoeven alleen te worden gewassen.
- Je kunt vlees stoven in een koekenpan, in een ketel, een steelpan of een pan met dikke bodem op het fornuis, in de oven, in een slowcooker.
- Koolgroenten vrij van vuil, beschadigingen en stompen.
- De stengels met groene bladeren worden uit de bloemkool gesneden.
- Paprika's worden geschild van de stengel en zaden.
- Om de heilzame eigenschappen, het aroma en de smaak van vlees en groenten te behouden, kookt u ze in een geëmailleerde, gietijzeren of hittebestendige glazen schaal.
Gebakken paprika's met gehakt
Je kunt paprika's bakken met elke vulling, maar met gehakt - het gerecht blijkt veel lekkerder, bevredigender en voedzamer. Elke vleessoort is geschikt als gehakt. Neem voor een meer dieetmaaltijd kip, die niet bang is voor extra calorieën - kies voor varkensvlees. Gecombineerd gehakt is ook geschikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 269 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Paprika's - 4 st.
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Rundvlees - 250 g
- Varkensvlees - 250 g
- Groene uien - 2 veren
- Bouillon (groente of vlees) - 250 ml
- Uien - 1 st.
- Ingeblikte maïs - 140 g
- Wit brood - 0,5 broden
- Eieren - 1 st.
- Peterselie - 0,5 bosje
Gebakken paprika's met gehakt koken:
- Snijd de korst van het brood en laat het weken in water of melk. Knijp het uit en prak het met een vork.
- Giet de ingeblikte maïs af.
- Schil en hak uien.
- Was groene uien met peterselie en hak ze fijn.
- Was de paprika's, snij de bovenkant eraf en verwijder de zaaddoos.
- Was het vlees, droog het en hak het fijn met een mes.
- Combineer brood met vlees, uien en eieren.
- Kruid het gehakt met zout, zwarte peper en paprika.
- Voeg maïs, peterselie en groene uien toe. Roeren.
- Vul de paprika's met de vulling en leg ze op een bakplaat.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de bouillon en giet deze in de peperpan.
- Stuur paprika's met gehakt om te bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 45 minuten.
Gestoofd konijn met aardappelen
Een van de meest populaire en zelfvoorzienende gerechten is stoofpot met aardappelen. De maaltijd heeft geen extra bijgerecht nodig. Elk vleesproduct is ontworpen in een soortgelijk ontwerp. Maar een van de gezonde en dieetproducten is een gestoofd konijn met aardappelen.
Ingrediënten:
- Konijn - 1 karkas
- Wortelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Aardappelen - 1 kg
- Water - 500 ml
- Plantaardige olie - 30 ml
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Zout - 1 tl of te proeven?
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Konijnenstoofpot met aardappelen koken:
- Was, droog en hak het konijn.
- Doe het vlees in een ketel met verwarmde olie en bruin het aan alle kanten op hoog vuur.
- Schil wortelen en uien, was, snijd ze in stukjes en bak ze in een pan tot ze transparant zijn.
- Stuur de gefrituurde groenten naar de konijnenkom.
- Giet kokend water in de pan zodat deze de hele inhoud bedekt en laat het vlees onder het deksel 40-50 minuten sudderen.
- Aardappels schillen, wassen, in blokjes snijden en bij het voedsel leggen.
- Breng voedsel op smaak met zout, peper, kruiden en specerijen.
- Breng het voedsel aan de kook, dek de pan af met een deksel en laat de konijnenstoofpot met aardappelen 30 minuten op laag vuur sudderen.
Rundvlees met groenten en zure room in potten
In zure room gestoofde producten zijn bijzonder mals, zacht en sappig. Dit gerecht heeft een romige smaak en een geweldig aroma. De set groenten en het soort vlees kan van smaak verschillen.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 0,5 kg
- Wortelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Paprika - 2 st.
- Peterseliewortel - 30 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zure room - 150 ml
- Vleesbouillon - 150 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Rundvlees koken met groenten en zure room in potten:
- Snijd het rundvlees in middelgrote plakjes en klop aan beide kanten.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de lagen vlees op hoog vuur goudbruin.
- Schil, was en hak wortelen, uien en peterseliewortel.
- Schil de paprika's van de steel en zaaddoos en snij ook in middelgrote stukken.
- Bak groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Doe rundvlees en gebakken groenten in potten. Kruid met zout en zwarte peper.
- Giet de bouillon erbij, vul de pot voor 2/3 en voeg de zure room toe.
- Stuur het rundvlees met groenten en zure room in potten om 40 minuten in een verwarmde oven op 180 ° C te bakken.
Schnitzel met courgette
Het recept voor Courgette Schnitzel is een Mediterraan recept. Het gerecht wordt aangevuld met citroen, wat de smaak pikant en licht zuur maakt.
Ingrediënten:
- Varkensschnitzels - 4 st.
- Uien - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Tomaten - 200 g
- Citroen - 2 stuks.
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Crème - 150 ml
- Groenen - een bos
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Schnitzel met courgette koken:
- Schil de uien, was en snij in ringen.
- Was de courgette, tomaten en 1 citroen en snij ook in ringen.
- Pers het sap uit de tweede citroen.
- Was het vlees, droog het, zout en peper. Bak het aan beide kanten goudbruin in olie.
- Haal het vlees uit de pan en giet de room en het citroensap erin. B' olie.
- Giet 2 eetlepels in een ovenschaal. boter en doe uien. Kruid met peper en zout.
- Leg de courgette met tomaten en citroen erop.
- Voeg vlees en room toe met citroen.
- Verwarm de oven voor op 175 ° en stuur de schnitzel met courgette om 40 minuten te bakken.
Kalkoenfilet met groenten
Turkije is het meest dieetvlees dat mag worden geconsumeerd door kinderen, ouderen, patiënten met het maagdarmkanaal, mensen die op dieet zijn en goede voeding volgen. Kalkoenfilet in een bedrijf met groenten is een compleet gerecht dat geen extra bijgerecht nodig heeft.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 400 g
- Droge witte wijn - 2 eetlepels
- Wortelen - 1 st.
- Champignons - 300 g
- Broccoli - 200 g
- Room 10% vet - 200 ml
- Meel - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Kalkoenfilet met groenten koken:
- Was de kalkoenfilet, droog en snijd in 4 porties. Licht opkloppen, zout en peper, overgieten met wijn en 15 minuten laten staan.
- Was en droog de broccoli.
- Veeg de champignons af met een vochtige doek en snijd ze in grote plakken.
- Schil de wortelen, was en snij in grote reepjes.
- Verhit olie in een koekenpan, fruit de wortelen en haal ze uit de pan.
- Doe de kalkoenfilet in dezelfde pan en bak 5 minuten aan elke kant.
- Combineer de room met bloem, zout en gemalen zwarte peper.
- Leg de kalkoenfilet in een ovenschaal, broccoli, wortelen, champignons erop en giet room over alles
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de kalkoenfilet met groenten in 15 minuten gaar.
Videorecepten:
Hotpot
Vlees met groenten in een half uur
Vlees met groenten in de oven met kaas
