Zie het recept voor het koken van kalkoen- en varkensvleesgelei.
Gelei vlees is een gerecht dat zowel voor een vakantie als voor een alledaagse tafel kan worden bereid in plaats van een tweede gang. Bijna iedereen eet het graag, maar niet iedereen kan het koken, want je zult er in de keuken aan moeten prutsen. Maar het is het waard! Ook kant-en-klaar geleivlees is zonder problemen goed in de koelkast te bewaren, waardoor je door een grote portie te maken al een aantal dagen van te voren je werk kunt verminderen. Gewoonlijk wordt aspic van varkensvlees alleen gemaakt van poten (hoeven) en kip, maar we raden aan om een kalkoenpoot toe te voegen, een dergelijke variatie in voedsel is alleen maar gunstig. Ik wil meteen zeggen dat de kookmethode absoluut niet anders is.
- Calorische inhoud per 100 g - 127 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 5 uur
Ingrediënten:
- Varkenspoten - 1 kg
- Kalkoenpoot - 1 kg
- Wortelen - 2-3 stuks.
- Boluien - 3-4 stuks.
- Groene ui - 1 klein bosje
- Peterselie - 1 bosje klein
- Laurierblad - 3 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Zwarte peperkorrels - 5 st.
- Zout - 1/2 tl
- Water - 4 l
Gelei vlees van kalkoen en varkensvlees koken:
1. Schil, was en snijd de wortelen in grote cirkels. Pel de ui. Doe de groenten in een grote pan en voeg de varkens- en kalkoenpoten toe. Overgiet alles met vier liter water en breng aan de kook.
2. Verwijder het schuim, voeg het laurierblaadje toe met zwarte peper en maak een heel klein lampje zodat het nauwelijks raast. Dus kook onder een gesloten deksel gedurende 7-8 uur. Er mag geen water worden toegevoegd!
3. 15 minuten voor het klaarmaken - zout het vlees met groenten. Haal dan van het vuur en doe alles van de bouillon op een bord om af te koelen en te snijden.
4. Terwijl alles afkoelt - hak 3 teentjes knoflook fijn (lees het artikel: "De voordelen van knoflook"), scheid groene uien en peterselie.
5. Scheid het afgekoelde kalkoen- en varkensvlees van de botten en hak fijn. Zet in de voorbereide vorm.
6. Hak de ui fijn en leg op het vlees. Verdeel vervolgens de knoflook, wortelcirkels en greens erover.
7. Overgiet alles met bouillon en laat het geleivlees iets afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna kan het 7-8 uur in de koelkast worden gezet om te stollen.
Serveer kant-en-klaar kalkoen- en varkensgelei met zwart brood, mosterd of mierikswortel. Hier al voor persoonlijke smaken en verlangens.
De verhoudingen van kalkoen en varkensvlees kunnen in verschillende richtingen worden aangepast. U kunt bijvoorbeeld 0,5 kg varkenspoten en 1,5 kg kalkoenpoten plaatsen, zodat de gelei niet slechter zal zijn.
