Samenstelling, caloriegehalte en elementen van vanillesuiker. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. Hoe maak je vanillesuiker zonder toevoegingen thuis en wat kan ervoor worden vervangen? Geschiedenis van voorkomen en toepassingsmethoden. Vanillesuiker bevat vrij veel calorieën, maar wordt bij het koken alleen in kleine porties gebruikt, dus je kunt het veilig in je dieetmenu opnemen.
De gezondheidsvoordelen van vanillesuiker
Het vanillepoeder in vanillesuiker heeft veel gezondheidsvoordelen. Dus het gebruik van bakken 's ochtends brengt het lichaam in tonus en verbetert de mentale prestaties. Dit komt doordat vanillepoeder de stofwisseling versnelt.
De voordelen van vanillesuiker en voedingsmiddelen die het bevatten:
- Verlicht irritatie en stress … Er is een hele lijst met zoetwaren die stress kunnen helpen bestrijden, maar vanillesuiker is een van de koplopers op deze lijst.
- Voorkomt obesitas … Dankzij een speciale combinatie van smaak- en geurstoffen en essentiële oliën wordt de eetlust na consumptie van vanillesuiker aanzienlijk verminderd: op chemisch niveau worden de cellen die de eetlust stimuleren onderdrukt.
- Vermindert het risico op diabetes … Het poeder in vanillesuiker versnelt alle stofwisselingsprocessen in het lichaam, waardoor het suikergehalte daalt, wat niet gezegd kan worden van zoete producten die gewone suiker gebruiken.
- Krachtige antioxidant … Vanillesuiker neutraliseert sommige vrije radicalen, die beschermen tegen verschillende vormen van kanker, waaronder baarmoederhalskanker.
- Verbetert de spijsvertering … Essentiële oliën van vanille hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en versnellen de functie ervan.
- Helpt bij het bestrijden van sikkelcelziekte … Stoffen in vanillesuiker voorkomen gedeeltelijk de vorming van sikkelvormige cellen als gevolg van deze zeldzame genetische ziekte.
- Neutraliserende bloedalcohol … Als je producten consumeert met een hoog gehalte aan vanillesuiker of een hoge concentratie vanillepoeder zelf, dan wordt alcohol in kleine hoeveelheden geneutraliseerd, vaak een staat van alcoholische intoxicatie. Het is ook bewezen dat het een effect heeft op alcoholafhankelijkheid - in sommige gevallen om de alcoholaversie compleet te maken.
- Verdovend effect … Tijdens de menstruatie kunnen kleine hoeveelheden vanillesuiker worden geconsumeerd om pijn te verminderen en het algehele welzijn te verbeteren.
Vanillesuiker behoudt, zelfs bij langdurige hittebehandeling, zijn eigenschappen en laat essentiële oliën vrij in de lucht als het natuurlijk vanillepoeder bevat. Ze hebben een kleine mate van natuurlijke antidepressiva en lustopwekkende effecten op nietsvermoedende huisvrouwen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van vanillesuiker
Natuurlijk, als je met mate vanillesuiker consumeert, is het vrij moeilijk om het lichaam te schaden, behalve wanneer het gecontra-indiceerd is. We zullen beide opties hieronder bekijken.
Gevolgen van misbruik:
- Spijsverteringsproblemen … Vanillesuiker is een pittig voedingsmiddel dat essentiële oliën bevat die in grote hoeveelheden de maag en darmen negatief kunnen beïnvloeden.
- Allergische reacties … Vanilline, dat deel uitmaakt van vanillesuiker, is samen met citrusvruchten een van de sterkste allergenen. Overmatig gebruik kan leiden tot allergische reacties, die gepaard gaan met huiduitslag, ontwikkelend tot eczeem of dermatitis.
- Duizeligheid … Vanillesuiker kan de bloeddruk verlagen, wat, indien aanvankelijk laag, duizeligheid en misselijkheid zal veroorzaken.
Tijdens de zwangerschap moet vanillesuiker met uiterste voorzichtigheid en in kleine porties worden geconsumeerd, of helemaal worden weggelaten: het risico op allergische reacties en duizeligheid neemt toe.
Absolute contra-indicaties voor het consumeren van vanillesuiker:
- Allergie - manifesteert zich vooral vaak bij constant contact met het product, bijvoorbeeld als u als banketbakker werkt.
- Leeftijd tot drie jaar is de grootste gevoeligheid voor allergische reacties.
- Exacerbatie van ziekten van het maagdarmkanaal - verergering van de aandoening.
Het is vermeldenswaard dat de schade van vanillesuiker vrij zeldzaam is, wat niet kan worden gezegd over namaakproducten. Vervalsingen kunnen zowel het zenuwstelsel als de spijsverteringsorganen nadelig beïnvloeden. Namaakproducten bevatten synthetische vervangingsmiddelen voor vanillepoeder, die soms een onverenigbare en soms gevaarlijke samenstelling van aldehyden bevatten.
Als we de schade en voordelen van vanillesuiker met elkaar vergelijken, dan wegen de heilzame eigenschappen duidelijk op tegen. Als u zich aan enkele regels en beperkingen voor het gebruik houdt, kunt u van dit product genieten zonder de gezondheid te schaden.
Vanillesuiker Recepten
Er zijn veel gerechten waarin vanillesuiker wordt gebruikt. In de regel zijn dit koude en warme zoetwaren. Het wordt zowel gebruikt voor toevoegingen in het kookproces als in kant-en-klare gerechten, ook als poeder.
Naast vanillesuiker, die opvalt door zijn ondemocratische prijs, is er een synthetische stof - vanilline. Het onderscheidt zich doordat het niet zo'n heldere en uitgesproken geur heeft, het is heel gemakkelijk te vinden in de schappen van onze winkels en de prijs is een lust voor het oog. Vanilline werd aanvankelijk echter alleen op industriële schaal gebruikt: vanillesuiker en bovendien pure essence of poeder is veel duurder dan een vervanger.
Voor thuis koken is het beter om vanillesuiker te gebruiken, omdat het de bovengenoemde nuttige eigenschappen volledig reproduceert, bij het thuis koken wordt het spaarzaam geconsumeerd, wat de prijs acceptabel maakt voor de unieke smaak en het aroma van gebakken goederen. De beste vanillesuiker wordt onafhankelijk gemaakt: het verliest zijn aromatische eigenschappen niet tijdens transport en verkoop.
Zelfgemaakte vanillesuiker recepten:
- Recept nummer 1 … Haal alle zaden uit één grote "juiste" (we hadden het in het begin over geschikt voor het koken van vanillestokjes) vanillestokje, maal of maal in een vijzel tot een pasta is gevormd. Maal 1 kg suiker tot poeder, meng grondig met de resulterende vanillemassa. Bewaar in een goed gesloten glazen pot samen met de geleegde pod.
- Recept nummer 2 … Giet 0,5 kg suiker (poedersuiker) in een glazen pot met een goed sluitend deksel, plaats 1-2 vanillestokjes op dezelfde plaats, laat een week staan, af en toe roeren. Suiker in een pot kan meerdere keren worden vervangen, totdat de vanille zijn aroma verliest - tot zes maanden.
Hier zijn enkele heerlijke recepten met vanillesuiker:
- Griesmeel braadpan … Kook griesmeelpap van 250 gram griesmeel, 1 liter melk en 1 eetlepel suiker. Doe de verdikte pap en koel, noodzakelijkerwijs roerend. Klop 2 eieren en 3 eetlepels suiker luchtig. Doe de resulterende licht warme pap, voeg 2 eetlepels zachte boter, een snufje zout en 3-5 mg vanillesuiker toe. Goed roeren. Vet een ovenschaal in met boter (margarine) en bestrooi gelijkmatig met griesmeel, schud het overtollige eruit en draai de schaal om. Doe de resulterende massa in een mal, glad, bak op 180 graden tot de massa hard wordt.
- Vla … Bijna alle custardrecepten bevatten vanillesuiker of vanilline. Meng 4 eetlepels bloem met 100 ml melk tot alle klontjes verdwenen zijn. Schenk al roerend nog eens 300 ml melk erbij, voeg 200-250 gram suiker toe. Kook op laag vuur in een geëmailleerde kom tot de room de consistentie van zure room krijgt. Laat de room afkoelen, voeg boter (100-150 gram) opgeklopt met een snufje suiker en vanillesuiker naar smaak toe. Slaan tot dat het glad is.
- Bananen Pannenkoeken … Meng 500 ml melk, 250 gram gezeefde bloem, 3 eetlepels plantaardige olie, 1 snufje zout, een platte theelepel vanillesuiker en 1 ei tot een klontervrij pannenkoekdeeg. Maal 2 bananen zonder schil in een blender tot puree, doe in het deeg, meng opnieuw goed. Het deeg moet behoorlijk dik zijn. Bak in een hete koekenpan, vet deze in met boter en draai de pannenkoeken tot ze donker goudbruin zijn. De pannenkoeken moeten minimaal 2 mm dik zijn.
Interessante feiten over vanillesuiker
Hierboven hebben we al gesproken over welke verbindingen verantwoordelijk zijn voor de geur van vanille, maar er is één interessant feit: heliotropine, dat een hoge concentratie van vanille heeft, kan door sommige chemische bewerkingen worden geïsoleerd uit zwarte peper, hoewel het niet eens een bloemengeur!
De Azteken gebruikten in de oudheid echter geen zwarte peper als betaalmiddel, maar vanille. In de 16e eeuw werd vanille voor het eerst geproefd door Oostenrijkers, Italianen en Spanjaarden, veel later, vanaf het begin van de 19e eeuw, en in andere Europese landen. Aanvankelijk gebruikten Europeanen het op dezelfde manier als de Azteken. Niet als betaalmiddel, maar als pittige toevoeging aan dranken, bijvoorbeeld toegevoegd aan cacao. Later begonnen ze tabak op smaak te brengen en te gebruiken bij culinair bakken. Vanille is erg moeilijk te kweken, omdat je de bloemen handmatig moet bestuiven, maar slechts vijftig procent daarvan is aan het fruit gebonden. Dit leidde tot de eerste experimenten in het midden van de 19e eeuw met het creëren van kunstmatige vanille. Ik moet zeggen dat het experiment een succes was, alleen kunstmatige vanilline overtrof de echte. Latere experimenten werden hervat en het was mogelijk om succesvolle manieren te vinden om vanilline te produceren, eerst uit kruidnagelolie en vervolgens uit een van de componenten van dennenhoutolie. Maar kunstmatig gecreëerde vanilline is niet eens te vergelijken met echte vanille: de geur van echte vanille is veel subtieler en aangenamer.
Wat te koken met vanillesuiker - bekijk de video:
[media = https://www.youtube.com/watch?v = BR3QgMJpwgQ] Vanillesuiker verscheen in Europa bijna gelijktijdig met vanille zelf, omdat het bitter is, en dit beperkte het gebruik ervan enorm. Het werd meteen welverdiend populair onder de bevolking: de essentie en het extract van vanille verloren hun geur bij het koken. Dus in onze tijd wordt vanillesuiker gebruikt bij de bereiding van veel zoete gerechten, waardoor ze een uniek feestelijk en gezellig aroma krijgen.
