In dit recept zal ik je vertellen hoe je forshmak heerlijk en snel kunt koken. Dit klassieke recept kan worden gevarieerd en aangepast aan uw smaak en voorkeuren.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Forshmak is een typisch Joods gerecht. Een eenvoudig en heerlijk voorgerecht gemaakt van haring. Er is veel controverse over welke kookoptie als klassiek wordt beschouwd. Daarom kan de samenstelling van het gerecht andere verschillende ingrediënten bevatten: boter en plantaardige olie, brood, appels, eieren, uien, wortelen, azijn, mosterd. Alle componenten worden vermalen tot een homogene pasta-achtige pasta. Dit gerecht zal iedereen aanspreken die van haring houdt. Het is gebruikelijk om het op sneetjes brood of kleine toast te serveren voordat het hoofdgerecht wordt geserveerd.
Sommigen geloven dat zo'n aristocratisch gerecht als forshmak uit Odessa komt. Dit wordt verklaard door het feit dat er eeuwenlang joodse gemeenschappen in Odessa woonden, die de stad vulden met hun volksgerechten. Dus forshmak schoot wortel in deze stad. Trouwens, er zijn opties voor forshmak, waarbij de producten niet worden onderbroken door een blender tot ze glad zijn, maar fijn worden gehakt met een scherp mes. Eventuele extra producten kunt u ook fijnhakken en de haring in blokjes snijden. Alle voorgerechtopties zullen worden onderscheiden door subtiele verfijning.
- Calorische inhoud per 100 g - 180 kcal.
- Porties - 300 g
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Haring - 1 st.
- Eieren - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Boter - 50 g
- Zout - snufje of naar smaak
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Suiker - 1 tl
Forshmak koken
1. Schil de film van beide kanten van de haring. Snijd het hoofd, de vinnen en de staart af. Snijd de buik voorzichtig af om schade aan de galblaas te voorkomen. Haal ze eruit en gooi ze weg. Verwijder de zwarte film van de binnenkant van de buikjes en verdeel de vis in twee filets. Verwijder de ruggengraat en kleine botten. Als er kaviaar of melk is, gooi ze dan niet weg, maar gebruik ze in een gerecht.
2. Schil de ui, spoel af en snijd in halve ringen. Doe het in een diepe kom en doe er azijn, suiker en kokend water over. Roer en marineer gedurende 15 minuten. Bovendien zal zo'n hete marinade de ui verzachten en de bitterheid eruit halen.
3. Kook de eieren tot ze steil zijn. Dit gebeurt als volgt. Dompel ze in een bak met koud water, plaats ze op het fornuis en kook. Zet het vuur lager en laat 8 minuten sudderen. Breng vervolgens over naar ijswater en laat volledig afkoelen. Pel de koude eieren en doe ze in een keukenmachine met S-mes.
4. Snijd de gepelde haring in elke vorm en stuur deze naar de processor naar de eieren.
5. Voeg zachte boter toe aan het voedsel.
6. Plaats de uien in een zeef om de vloeistof te verglazen. Knijp daarna het overtollige vocht uit de ui goed met je handen en stuur het naar de maaidorser.
7. Klop het voedsel tot het glad is. Hoe langer je de ingrediënten klopt, hoe smeuïger het voorgerecht wordt. Als je de stukjes ingrediënten in de massa wilt voelen, klop het dan met pulserende bewegingen.
8. Vouw de forshmak in een diepe kom, sluit het deksel en stuur het naar de koelkast om af te koelen. Je kunt het serveren in broodjesmanden, wafelbekers of gewoon op een mooi bord neerleggen.
Zie ook een videorecept over het koken van forshmak.
