Wil je een eenvoudig tussendoortje koken, maar weet je niet welk recept je moet kiezen? Dan stel ik een goede paddenstoelenschotel voor - champignonpaté, die geschikt is voor een magere tafel.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Champignonpaté heeft een andere naam - paddenstoelenkaviaar. Dit voorgerecht is heel eenvoudig te maken, het blijkt erg lekker te zijn, maar je kunt het maken, gemaakt van alle paddenstoelen: bos, gedroogd of gezouten. Daarnaast zijn er meerdere soorten paddenstoelen toegestaan in één recept.
Meestal worden gebakken uien, gekookte wortelen en allerlei smaakmakers toegevoegd aan paddenstoelenpastei. Voor gebruik wordt de paté licht gekoeld. Een aperitief wordt geserveerd met toast, en desgewenst versierd met gehakte kruiden of plakjes verse groenten.
Als er naast champignons andere paddenstoelen worden gebruikt, moet speciale aandacht worden besteed aan de verwerking ervan. Bospaddestoelen worden gesorteerd van afval en bedorven exemplaren, grondig gekookt en vervolgens gebakken. Bij het gebruik van eekhoorntjesbrood kunnen deze direct worden gebakken, maar om veiligheidsredenen is het raadzaam om van tevoren een beetje te koken.
Er zijn ook enkele geheimen van het maken van paddenstoelenpastei, wetende dat je een ongelooflijk smakelijk voorgerecht krijgt.
- Voor extra malsheid en romige paddenstoelenpastei kun je er een beetje smeltkaas aan toevoegen.
- Als de champignons worden gekookt, moet het vuur laag zijn, anders worden ze hard en slap op een intense vlam.
- Om het aroma en de delicate smaak van paddenstoelenpastei niet te onderbreken, moet je voorzichtig en een beetje te hete kruiden toevoegen.
- Calorische inhoud per 100 g - 70 kcal.
- Porties - 400 g
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Champignons - 500 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Boter - 50 g (plantaardige olie wordt gebruikt voor een magere tafel)
- Kruiden voor champignons - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Paddenstoelenpaté maken
1. Was de champignons, schil de doppen en snijd ze in reepjes. Hoewel de snijmethode helemaal niet belangrijk is, omdat: dan worden de champignons geplet.
2. Pel de uien en snijd ze in halve ringen, pel de knoflook en snij in reepjes.
3. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Giet er vervolgens de champignons in.
4. Zet het vuur hoog om de champignons goed te garen. Ze zullen veel vloeistof afgeven die moet worden verdampt, of giet het in een glas om het voor een ander gerecht te gebruiken. Voeg vervolgens de uien en knoflook toe aan de pan.
5. Roer de ingrediënten door elkaar, zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot ze goudbruin zijn. Kruid de champignons vervolgens met peper, zout en champignonkruiden. Je kunt ook wat van je favoriete kruiden toevoegen.
6. Roer de champignons en bak ze nog 10 minuten op middelhoog vuur. Koel ze vervolgens een beetje en doe ze in een hakmolen of keukenmachine.
7. Dood de paddenstoelen tot een homogene gladde pasta is gevormd. Je kunt dit proces ook doen met een vleesmolen. Voeg boter op kamertemperatuur toe aan de geplette massa of giet er plantaardige olie in en roer de producten.
8. Vouw de snack in een container, sluit af met een deksel en bewaar in de koelkast.
Zie ook het videorecept over het maken van paddenstoelenpastei.
