Nuttige en schadelijke eigenschappen van een zoete "peulvrucht" genaamd tamarinde. De samenstelling is vitamines, micro-elementen en calorieën. Tamarinde is een exotische vrucht van de peulvruchtenfamilie. Naast de botanische naam - Tamarindus indica, is er nog een andere, meer gebruikelijke - Indiase datum. Uiterlijk lijkt het op dezelfde boon, alleen bruin. Vruchten verschijnen en rijpen aan de tropische tamarindeboom, de enige in zijn soort. Gekweekt in alle tropische landen. Bij het koken en bereiden van medicijnen worden de vruchten van de plant gebruikt - bonen, wat de zaden in de peul omringt - pulp, boomschors, bladeren. Ze bevatten allemaal veel nuttige stoffen.
De boom zelf is erg hoog en reikt tot 20 meter. Uiterlijk lijkt het op onze acacia: het heeft hetzelfde enorme aantal regelmatige paar-geveerde dunne bladeren en bruine peulen, maar dan groenblijvend.
De chemische samenstelling van tamarinde: calorieën en vitamines
Traditionele geneeskunde in warme landen kent recepten van tamarindezaden, de pulp, schors, bladeren en zelfs bloemen. Bij het koken wordt het vruchtvlees van bonen gebruikt: voor de bereiding van sauzen wordt het vruchtvlees van een onrijpe vrucht genomen, omdat het zuur is, en voor de bereiding van mousses en drankjes is het rijp, omdat het lekker en erg zoet is. Je kunt het fruit vers, bevroren, gedroogd, gekonfijt eten. Tamarinde zal zijn voedingswaarde niet verliezen: in een grote hoeveelheid koolhydraten, 3 g eiwit en voedingsvezels, vitamine C, B-vitamines (thiamine, niacine, riboflavine), rijk aan fosfor, ijzer en magnesium.
Calorie-inhoud van tamarinde - 239 kcal
per 100 g vruchtvlees, ook in de Indiase dadel bevat per 100 g:
- Eiwitten - 2, 82 g
- Vet - 0,59 g
- Koolhydraten - 62,7 g
- Vezels en voedingsvezels - 5,09 g
- Suiker - 57,5 g
- As - 2, 7 g
- Water - 31,5 g
Macronutriënten en sporenelementen:
- Kalium - 627,9 mg
- Fosfor - 113, 2 mg
- Magnesium - 92, 0 mg
- Natrium - 28,5 mg
- Calcium - 73,8 mg
- IJzer - 2,80 mg
- Zink - 0,1 mg
- Koper - 0,08 mg
- Selenium - 1,4 mcg
Vitaminen in tamarinde:
- Provitamine vitamine A (bèta-caroteen) - 18 mcg
- B1 (thiamine) - 0,43 mg
- B2 - 0,15 mg
- B3 - 2 mg
- B4 (choline) - 8,5 mg
- B5 - 0,14 mg
- B6 - 0,07 mg
- Ascorbinezuur (C) - 3, 52 mg
- E - 0, 11 mg
- K - 2,79 mcg
Zoals je kunt zien, heeft de Indiase date veel nuttige dingen voor het menselijk lichaam. Zo is de thiamine in tamarinde noodzakelijk voor het menselijk lichaam voor een goede (gezonde) werking van het spijsverteringsstelsel, het zenuwstelsel en het bewegingsapparaat. Kalium helpt het hart en gladde spieren. IJzer - voorziet de organen van zuurstof.
Nuttige eigenschappen van tamarinde
1. Afslanken
Zowel Indiase dadelzaden als preparaten op basis daarvan helpen ons lichaam slanker te worden. Ze bevatten hydroxycitroenzuur, dat de werking blokkeert van enzymen die voedingsstoffen "in reserve" verzamelen. Ze verbrandt ook vet.
Tamarinde vermindert de eetlust en bevordert ook gewichtsverlies. Zodra de stoffen van de vrucht in de bloedbaan komen, stijgt het serotoninegehalte en wordt het hongergevoel afgestompt.
De Amerikanen begonnen met de productie van een voedingssupplement met hydroxycitroenzuur uit tamarinde.
De vrucht is goed voor diabetici, het verlaagt het suikergehalte.
2. Om het cholesterolgehalte te verlagen
Tamarinde bevat veel antioxidanten (ascorbinezuur en plantaardige fenolen). Dit is niet alleen om de jeugd te behouden, maar stopt ook de afzetting van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten. Wetenschappers deden zelfs één ontdekking: de maximale hoeveelheid fenolen in Indiase dadels verschijnt op het moment van kookpunt. Met andere woorden, de vrucht is goed te koken.
Het verlagen van cholesterol heeft een positief effect op het verlagen van de bloeddruk.
3. Tamarinde om de spijsvertering te verbeteren
In tropische landen wordt tamarinde lange tijd in voedsel gebruikt om diarree en constipatie te verlichten. Het verbetert niet alleen de spijsvertering, maar normaliseert ook de eetlust, vermindert de gasvorming en behandelt buikpijn.
Het eten van tamarinde kan de effecten van voedselvergiftiging verzachten of volledig neutraliseren, braken en misselijkheid elimineren. Het is ook mogelijk om het ontstaan en de ontwikkeling van maagzweren te voorkomen.
4. Voor de gezondheid van vrouwen
Een zeldzame vrucht heeft een eigenschap die nuttig is voor het vrouwelijk lichaam, tamarinde is er een van. Door het in voedsel te eten, worden de hormonen weer normaal. Niet alleen in de tropen, maar ook in de meeste landen van de wereld, wordt de Indiase dadel gebruikt om "vrouwelijke" ziekten te behandelen, het lichaam als geheel te genezen en het seksuele verlangen te herstellen.
Over het algemeen is tamarinde nuttig voor koortsachtige aandoeningen, na een zonnesteek helpt het om te herstellen van verlamming. Door een infusie van de bladeren te bereiden, kunt u niet alleen ontstekingen, maar ook irritatie van de huid genezen.
In de cosmetologie zijn de gunstige eigenschappen van tamarinde niet minder gewild. In spa's wordt tamarindewater toegevoegd om crèmes in te wikkelen. Op basis van het vruchtvlees worden maskers gemaakt voor de vette en probleemhuid. De olie wordt ook gebruikt in cosmetica, omdat rijk aan aminozuren.
Video over de voordelen van tamarinde:
Tamarinde schade
Voor liefhebbers van specerijen is het logisch om af te zien van de overvloedige consumptie van specerijen die tamarinde bevatten. Ten eerste is het beladen met diarree en ten tweede kun je ziekten van de spijsverteringsklieren krijgen.
Het wordt niet aanbevolen om een onrijpe Indiase dadel en sauzen ervan te eten voor patiënten met hyperzure gastritis, maagzweren, ziekten van de spijsverteringsklieren. De consumptie van deze vrucht is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Hoe tamarinde wordt gekozen
Een goede vrucht heeft een gladde en harde schil en een bruine, rijke en levendige kleur. Er mag geen externe schade zijn.
Interessante feiten
Tamarindezaden bevatten "amberkleurige" olie. Kunstenaars gebruiken deze natuurlijke kleurstof in vernissen en bedekken er schilderijen en houtsculpturen mee.
Oude overtuigingen zeggen dat de Indiase datum geluk brengt. Maar alleen op de plek waar het groeit. En als je zaden bij je hebt, kun je jezelf beschermen tegen snijwonden en kogels.
Volgens de waarnemingen van lokale botanici groeit er geen gras onder de tamarindeboom.
Video - vruchten van Thailand:
