Gebakken vlees met oesterzwammen onder een kaasjasje is een paddenstoelenversie van het recept "vlees in Franse stijl", dat alle familieleden, vrienden en gasten die aan tafel zijn verzameld, zal verrassen met zijn smaak.
Inhoud recept:
- Wij kopen oesterzwammen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Veel huisvrouwen gebruiken champignons bij het koken en het is oneerlijk om oesterzwammen te vergeten. Hoewel deze paddenstoel een honderd procent complete vleesvervanger is, is hij zeer nuttig, goedkoop, smakelijk en heeft hij een zeer gunstige invloed op het menselijk lichaam.
Wij kopen oesterzwammen
In winkels en supermarkten worden oesterzwammen meestal verpakt verkocht. Hun grootte varieert in diameter van 5 tot 20 cm, en de vorm lijkt op oren. Deze paddenstoelen zijn donkergrijs van kleur, jonge vruchten hebben een bruinachtige tint en volwassen - paars of asgrauw. Het is de moeite waard om oesterzwammen in de koelkast te bewaren, terwijl ze uit de winkelverpakking worden gehaald. Het is raadzaam om ze over te brengen naar een plastic of glazen bak, hierdoor blijft hun smaak behouden.
- Calorische inhoud per 100 g - 190 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensnek - 1 kg
- Oesterzwammen - 1 kg
- Uien - 1 st.
- Harde kaas - 200 g
- Mayonaise - 100 g
- Mosterd - 25 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Knoflook - 3 teentjes
Gebakken vlees koken met oesterzwammen onder een kaasjasje
1. Was de oesterzwammen onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in reepjes of blokjes.
2. Zet de pan op het fornuis, giet er plantaardige olie in, verwarm het en stuur de champignons om te bakken.
3. Schil de uien, was en snijd ze in halve ringen.
4. Stuur vervolgens de ui naar de pan met de champignons en bak het voedsel 7-10 minuten. Tijdens het frituren is het erg belangrijk om de paddenstoelen niet te veel in brand te steken, anders zal hun smaak verslechteren. Om dit te voorkomen, probeer oesterzwammen tijdens het koken, ze zijn niet giftig, dus er is niets te vrezen.
5. Was intussen het varkensvlees, droog het en snijd het in plakken van ongeveer 1-1,5 cm dik. Als je geen vet vlees kunt eten, kan de nek worden vervangen door een mager stuk.
6. Gebruik een keukenhamer om het vlees aan beide kanten eraf te slaan.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de stukken vlees erop.
8. Bestrijk elk plakje varkensvlees met mosterd en voeg fijngehakte knoflook toe.
9. Breng het vlees op smaak met zout en peper.
10. Leg vervolgens op elk stuk vlees de gebakken oesterzwammen met uien. Doe er niet te veel in, anders valt de paddenstoelenvulling er tijdens de maaltijd uit.
11. Giet mayonaise op de champignons, die kan worden vervangen door zure room, of helemaal niet, als je geen voorstander bent van vet voedsel.
12. Rasp de kaas op een grove rasp en bestrooi elk stuk vlees ermee. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg het vlees er dan pas 40-45 minuten in. Overdrijf het vlees niet, anders droogt het uit en wordt het droog.
Serveer warm direct na het koken. Als bijgerecht kun je aardappelpuree maken of gewoon een groentesalade hakken.
Zie ook een videorecept over het koken van vlees met champignons en kaas op een uienkussen:
