Kip en champignons zijn een goede en simpele combinatie van producten. Dit is een stevig gerecht dat geschikt is voor een vakantie of een informeel diner. Er zijn veel opties voor een dergelijke combinatie van producten, en vandaag zal ik er een met u delen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De delicate en neutrale smaak van kippenvlees wordt perfect gecompenseerd door een rijke nasmaak van paddenstoelen. Je kunt zo'n gerecht koken op het fornuis, in de oven, magnetron, multicooker en andere "gadgets" in de keuken. Maar het lekkerst is kip met champignons gebakken in de oven. Champignons kunnen niet alleen worden gebruikt voor oesterzwammen, ook andere zijn hier geschikt. Bijvoorbeeld champignons of bospaddenstoelen: cantharellen, honingzwammen, wit, enz.
Voor dit gerecht heb ik een romige saus gebruikt. Al is improvisatie hier ook acceptabel. Het zou bijvoorbeeld leuk zijn om tomatensaus of iets anders te combineren met wijn. Ook kun je op verschillende manieren producten voor een gerecht bereiden. Champignons en vlees kunnen worden gekookt of gebakken, of het vlees kan worden gekookt en de champignons kunnen worden gebakken en vice versa. Door verschillende methoden van warmtebehandeling te variëren, verschillende soorten paddenstoelen en delen van een kippenkarkas te gebruiken, verschillende sauzen te bereiden, kun je constant een uitstekend nieuw resultaat van het gerecht krijgen.
In dit recept heb ik gekozen voor oesterzwammen, ze geven een aangenaam houtachtig aroma, wat paddenstoelen niet hebben. Ik bak de champignons in een koekenpan, maar kook de kip gaar. Je kunt dit voorgerecht bij elk bijgerecht serveren. Ik raad aan om aardappelpuree te maken of ongezuurde rijst te koken. Omdat het eten zelf een nogal intense en uitgesproken smaak heeft.
- Calorische inhoud per 100 g - 135 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Elk kippenvlees - 300 g
- Oesterzwammen - 300 g
- Zure room - 300 ml
- Harde kaas - 150 g
- Uien - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Champignonkruiden - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken van oesterzwammen met kip onder zure roomkaaskorst
1. Was de kip onder stromend water, verwijder het vet, de film en het vel. Dompel in een pan, vul met drinkwater en kook.
2. Kook tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Koel daarna iets af om jezelf niet te verbranden en snijd het vlees in kleine stukjes.
Om de smaak te versterken, kunt u eventuele wortels (wortelen, uien, knoflook, selderij, mierikswortel), specerijen en kruiden aan de bouillon toevoegen. Gooi de overgebleven bouillon niet weg. Voor dit gerecht heb je het niet nodig, maar je kunt het wel voor een ander gerecht gebruiken of gewoon zelf opdrinken.
3. Schil de uien, was en snijd ze in halve ringen. Giet olie in een koekenpan en bak deze transparant.
Was de oesterzwammen, droog ze goed af, snijd ze in reepjes en leg ze in een andere pan met plantaardige olie. Draai het vuur hoog zodat het vocht sneller uit de paddenstoelen begint te ontsnappen. Wacht tot het verdampt is en bak de champignons goudbruin. Meestal zijn 10-15 minuten voldoende voor deze fase.
De pootjes van de oesterzwam zijn wat stug, daarom is het aan te raden ze af te snijden en apart te koken om er bijvoorbeeld schnitzels van te maken.
4. Combineer gekookte kip, gebakken champignons en gebakken uien in een grote koekenpan.
5. Giet zure room in de pan, voeg zout, gemalen peper en eventuele kruiden toe. Ik voeg gemalen nootmuskaat en gemberpoeder toe.
6. Roer door het eten. Verhit medium en laat ongeveer 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Plaats het voedsel vervolgens in hittebestendige geportioneerde kommen.
7. Bestrooi de kip met oesterzwammen met geraspte kaas op een middelgrote rasp en bak deze 5-10 minuten in de oven op 180°C of in de magnetron gedurende 5 minuten op maximaal vermogen.
8. Zodra de kaas zacht en licht gesmolten is, haal je de schaal van de grill en serveer je hem. Houd je van een meer gebakken kaaskorst, bewaar het voedsel dan langer in de oven.
Zie ook een videorecept over het koken van kip met champignons in zure room.
