Kapustnyak is uitstekend en tegelijkertijd een stevig en licht voorgerecht. Er zijn veel variëteiten van de voorbereiding. Welnu, vandaag breng ik een recept voor koolsoep in kippenbouillon onder uw aandacht.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Kapustnyak is een echt wintertraditioneel gerecht uit meerdere landen tegelijk: Oekraïne, Slowakije en Polen! Deze soep wordt ook wel kool genoemd! Het hoofdingrediënt van de maaltijd is zuurkool, dat bijna altijd in het winterdieet zit. Maar in de zomer wordt het vaak vervangen door een verse kool. Kool wordt meestal gekookt in vleesbouillon: varkensvlees, rundvlees, kip. Noodzakelijk met toevoeging van vlees.
Er zijn ook enkele variaties in het gerecht die betrekking hebben op granen. Sommige koks staan erop dat het in het klassieke koolrecept aanwezig moet zijn, terwijl anderen er zeker van zijn dat granen niet in het gerecht zitten. Degenen die granen gebruiken, gebruiken meestal gierst, minder vaak boekweit, gerst of bonen. Daarom, als u nieuwe smaken, voedingswaarde en rijkdom aan de soep wilt toevoegen, kunt u uw favoriete ontbijtgranen toevoegen. Hoewel zelfs zonder het voedsel zeer harmonieus, bevredigend, dik, verwarmend en uitgesproken van smaak blijkt te zijn. Precies wat je wilt op koude dagen!
Het is ook vermeldenswaard dat kool mager kan worden gekookt, in water, zonder vlees. Dit zal een geweldige magere, maar voedzame eerste cursus zijn. Bovendien zetten sommige huisvrouwen voor de verandering paddenstoelen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 28 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Gevogelte kippenvleugels - 3-4 stuks.
- Witte kool - 300 g
- Aardappelen - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
Stapsgewijs koken van kool in kippenbouillon
1. Was en droog de kippenvleugels. Als er veren zijn die niet zijn geplukt, verwijder deze dan. Snijd na de vleugels langs de vingerkootjes en laat ze in de kookpot zakken. Pel de ui en doe in een pan.
2. Giet water in een pan, doe laurier en peperkorrels. Zet de pan op het vuur en kook. Verwijder het schuim met een schuimspaan, verlaag de temperatuur en kook de bouillon onder het deksel gedurende 40 minuten.
3. Bereid intussen de groenten voor. Schil de aardappelen en wortelen. Wassen en snijden: aardappelen in grote blokjes en wortelen in kleinere blokjes. Voeg na een tijdje de groenten toe aan de bouillon.
4. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de groenten 20 minuten. Snijd tegen die tijd de kool fijn en doe deze in de pan. Als je zuurkool gebruikt, snij deze dan in kleinere stukjes.
5. Ga door met het koken van de kool tot de groenten zacht zijn. Breng het gerecht 5 minuten voor het koken op smaak met zout, gemalen peper en haal de gepelde knoflookteentjes door een pers. Haal ook de gekookte ui uit de soep, want ze gaf al haar sappen, aroma en smaak aan het eten.
6. Giet kant-en-klare kool in kopjes en serveer. Snijd vers brood belegd met reuzel en serveer. Je kunt in elke portie een lepel zure room doen.
Zie ook een videorecept over het koken van koolsoep.
