Beschrijving van het product, nuttige eigenschappen, die het met voorzichtigheid in het dieet moeten gebruiken. Wat zijn de beste recepten voor pindameel?
Pindameel is een product dat wordt verkregen door pinda's te malen. Heeft een uitgesproken nootachtige smaak en aroma. De kleur wordt bepaald door het soort grondstof, als verse pinda's worden gebruikt, blijkt de bloem licht goudgeel te zijn, indien geroosterd - bruin. Bij het koken wordt het product gebruikt als een extra ingrediënt bij de bereiding van brood, taarten, muffins, pannenkoeken. Het is opmerkelijk dat gebakken goederen die volgens recepten met pindameel zijn bereid, hun zachtheid en kruimelige structuur lang behouden. Ook wordt het product vaak gebruikt om sauzen in te dikken en ongebruikelijke smaken te geven. Het is belangrijk dat het niet alleen lekker is, maar ook gezond, het bevat veel vitamines en mineralen. Men moet echter de contra-indicaties niet vergeten.
Samenstelling en caloriegehalte van pindameel
Afgebeeld pindameel
Het caloriegehalte van pindameel varieert sterk, afhankelijk van de fabrikant en het ontvettingsproces.
Het caloriegehalte van klassiek pindameel is 590 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwit - 25 g;
- Vet - 47 g;
- Koolhydraten - 14,5 g.
Het caloriegehalte van magere pindameel is 327 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwit - 52 g;
- Vet - 0,6 g;
- Koolhydraten - 18, 9 g.
Een vetarm product is natuurlijk wenselijker voor degenen die een dieet volgen. Vooral opmerkelijk is het hoge eiwitgehalte, dat gewaardeerd moet worden door atleten, evenals veganisten die zich beperken tot dierlijke producten, de belangrijkste bron van eiwitten in onze voeding.
De samenstelling van pindameel bevat ook nuttige vezels en bevat bijna 16 g per 100 g. Het product bevat ook vitamines, mineralen en vetzuren.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine B1, thiamine - 0,7 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,48 mg;
- Vitamine B4, choline - 108,7 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 2, 744 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,504 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 248 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,05 mg;
- Vitamine PP, NE - 27 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 1290 mg;
- Calcium - 140 mg;
- Magnesium - 370 mg;
- Natrium - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 2,1 mg;
- Mangaan - 4, 9 mg;
- Koper - 1800 mcg;
- Selenium - 7, 1 mcg;
- Zink -5, 1 mg.
Vetzuren per 100 g:
- Verzadigd - 0,063 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,225 g;
- Meervoudig onverzadigd - 0,143 g.
Mono- en disacchariden in pindameel bevatten 8,2 g per 100 g Alle essentiële aminozuren worden gepresenteerd, evenals een breed scala aan niet-essentiële aminozuren.
Voordelen van pindameel
De belangrijkste rijkdom van gemalen pinda's zijn B-vitamines, ze spelen een belangrijke rol in het werk van ons lichaam. De B-groep bepaalt het merendeel van de stofwisselingsprocessen, is verantwoordelijk voor het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten en micronutriënten. Ze zijn ook verantwoordelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel.
In de samenstelling van pindameel per 100 g - 60% van de dagelijkse dosis foliumzuur, 55% pantotheenzuur, 47% thiamine, ongeveer 25% riboflavine, pyridoxine, 20% choline. Deze vitamines bieden een breed scala aan gunstige effecten:
- Preventie van foetale pathologieën, postnatale depressie … Foliumzuur is primair verantwoordelijk voor de aanmaak en groei van nieuwe cellen, de aanwezigheid ervan in het lichaam is altijd belangrijk, maar vooral tijdens de zwangerschap. Het stimuleert niet alleen de normale ontwikkeling van de foetus, maar beschermt ook tegen vroeggeboorte en postnatale depressie.
- Versterking van de immuniteit … Het belangrijkste voordeel van pantotheenzuur is de deelname aan de vorming van antilichamen, die op hun beurt helpen het immuunsysteem te versterken. Ook normaliseert deze vitamine het werk van bijnierhormonen, speelt het een belangrijke rol bij redoxreacties, normale hersenfunctie.
- Verbetering van de hersenfunctie … De echte "hersen" vitamine is thiamine, het wordt vaak aanbevolen om te worden ingenomen met een of andere aandoening van het zenuwstelsel. Thiamine helpt de hersenactiviteit te verhogen, verbetert de aandacht, het geheugen, verbetert de stemming, elimineert slapeloosheid. Het beschermt ook celmembranen tegen oxidatie, en de hersenen zijn, zoals je weet, het meest afhankelijk van dit soort bescherming.
- Verbetering van de conditie van nagels, haar, huid … Riboflavine is een essentiële vitamine bij de aanmaak van rode bloedcellen en schildklierhormonen. Ons uiterlijk hangt op zijn beurt grotendeels af van hoe correct deze componenten in het lichaam worden gereproduceerd - huid, nagels, haar.
- Preventie van zenuwaandoeningen … Pyridoxine levert een belangrijke bijdrage aan de bescherming tegen verschillende ziekten van het zenuwstelsel, vooral goed bij het voorkomen van spierkrampen, spasmen, gevoelloosheid van de ledematen, neuritis van de ledematen. Bovendien is het een natuurlijk diureticum en wordt het sterk aanbevolen bij het consumeren van grote hoeveelheden eiwitten.
- De lever beschermen tegen blootstelling aan toxines … Choline heeft hepatoprotectieve eigenschappen en beschermt niet alleen de lever tegen toxines, maar helpt ook om de beschadigde weefsels te herstellen na het nemen van agressieve medicijnen, evenals grote doses alcohol. Ook speelt choline, net als pyridoxine, een belangrijke rol bij de preventie van zenuwaandoeningen, omdat het verantwoordelijk is voor de opbouw van de myelineschede van zenuwen. Daarnaast is het, net als thiamine, belangrijk voor de hersenfunctie, omdat het de aanmaak van de belangrijkste neurotransmitter, acetylcholine, stimuleert.
De gunstige effecten van pindameel op het lichaam houden echter niet op bij de gunstige eigenschappen van B-vitamines. 100 g van het product bevat 250% van de dagelijkse dosis mangaan en 180% koper, evenals respectievelijk 95% en 93% magnesium en fosfor, 52% kalium, 43% zink. Waarom deze mineralen goed zijn:
- Mangaan is verantwoordelijk voor het normale metabolisme van vetten, de opbouw van botten en bindweefsels, een verhoging van het algemene energieniveau, de normale synthese van cholesterol, nucleïnezuren.
- Koper neemt samen met ijzer deel aan de synthese van rode bloedcellen. Ook zit deze component, net als choline, in de myeline-coating van zenuwvezels. Koper beschermt de huid tegen veroudering door de aanmaak van collageen te stimuleren, beschermt tegen pigmentatie.
- Magnesium - zijn rol kan nauwelijks worden overschat, deze component neemt actief deel aan meer dan 300 metabolische reacties van het lichaam, met zijn gebrek ontwikkelen zich pathologieën van een heel andere aard. De rol van magnesium is vooral belangrijk bij het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten, overdracht van genen en zenuwsignalen.
- Fosfor samen met calcium helpt het bij een gezonde botgroei en maakt het ze sterk. In dit opzicht is pindameel vooral geschikt in gebak met kwark en kaas. De laatste zijn goede bronnen van calcium.
- Potassiumis natuurlijk een essentieel onderdeel van de cardiovasculaire gezondheid. Het mineraal reguleert spiercontractie, handhaaft een normale bloeddruk.
- Zink zorgt voor een normale groei van nagels en haar, vermindert toxische belasting van het lichaam, stimuleert het immuunsysteem.
Pindameel bevat dus veel van de voedingsstoffen die we nodig hebben, en in aanzienlijke hoeveelheden, dus het is een heel goed idee om het toe te voegen aan gewone gebakken producten.
