Gebakken bot kookt heel snel. In slechts een paar minuten tijd wordt een verbazingwekkend smakelijke visschotel verkregen. Hiervoor moet de bot echter eerst goed worden schoongemaakt, en ik zal je vertellen hoe dit gebeurt.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Voedingsdeskundigen geven meestal in hun aanbevelingen de voorkeur aan zeevis, waarvan de keuze tegenwoordig geweldig is, zowel in winkels als op markten. Enkele van de meest populaire en gekochte zeevruchten van vandaag zijn heek, koolvis en bot. En als de eerste twee voornamelijk al gestript en klaargemaakt worden verkocht, moet de bot eerst worden schoongemaakt en in filets worden gedemonteerd. Daarom wordt hij niet zo gretig gekocht als zijn mariene broer.
De gemakkelijkste manier om bot te koken is frituren. Eenvoudig en smakelijk, wit vlees is sappig en mals en de korst is knapperig. Maar een onderscheidend kenmerk van dit soort vis is een specifieke geur, die alleen kan verdwijnen als het karkas goed wordt schoongemaakt en voorbereid voordat het wordt gebakken. Zoals u weet, heeft de bot een platte vorm en een tweezijdige kleur: aan de ene kant is de vis zwart, aan de andere kant - wit. En om het heerlijk te bakken, om de bittere smaak en onaangename geur uit te roeien, moet je de zwarte schil van de vis verwijderen. Omdat zij het is die het gefrituurde product vreemde smaak en aroma geeft.
Merk ook op dat bot heel weinig vet bevat - 3%. Daarom is het perfect voor dieetvoeding. De vis kan worden gegeten zonder het verzwakte organisme te schaden. Het is rijk aan vitamine A, B, E, nicotine- en pantotheenzuur, pyridoxine, thiamine en riboflavine. Bevat viszouten van fosfor, die botten, nagels, tanden en haar helpen versterken en een gezonde kleur aan de huid geven. Ook in vis zitten vetzuren zoals Omega-3, die de ontwikkeling van kanker voorkomen en helpen bij de behandeling van bronchitis.
- Calorische inhoud per 100 g - 83 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
Bot - 1 karkas
Hoe maak je een bot schoon?
1. Was de vis grondig en dep droog met keukenpapier. Maak vervolgens met een mes voorzichtig een V-snede in de buurt van het hoofd om het te scheiden. Gebruik een keukenschaar om de staart en zijvinnen af te knippen. Het is raadzaam om dit te doen door een deel van de zachte weefsels van de vis te pakken. Snijd de buik een beetje open en darm de binnenkant. Spoel de vis na het schoonmaken weer goed af onder stromend water.
Het is niet nodig om de schubben vooraf schoon te maken, het is alleen nodig om de kleine schubben te verwijderen met een mes of een speciaal apparaat voor het reinigen van vissen.
2. Leg de bot met de witte kant naar beneden op het bord. Maak een incisie aan de basis van de staart, wrik voorzichtig de zwarte huid eronder los met een mes, knip het af en trek langzaam maar krachtig de huid in de tegenovergestelde richting van de incisie.
Tip: Het is het gemakkelijkst om een licht bevroren karkas te snijden, het is beter om de schil ervan te verwijderen: het blijft goed achter op de weefsels, terwijl het het visvlees niet beschadigt.
3. Wanneer de huid volledig is verwijderd, kan kaviaar in het karkas verschijnen. Verwijder het om door te gaan met het schoonmaken van de vis.
4. Draai de bot om en doe hetzelfde voor de blanke huid.
5. Haal de eieren ook van de andere kant.
6. Na afwisselend aan weerszijden van de vis, zo dicht mogelijk bij de rand, snijdt u de filet af met een scherp mes, verwijdert u deze voorzichtig en scheidt u hem van het bot. Doe hetzelfde voor de filets op de achterkant.
7. Spoel de gedemonteerde vis onder stromend water af, droog af met keukenpapier en gebruik zoals aangegeven. Bak bijvoorbeeld de filet in beslag, verzamel kaviaar van verschillende vissen en bak pannenkoeken en kook een geurige soep van de nok.
Zie ook een masterclass over het snijden van een bot.
