Een gedetailleerd recept voor het maken van een chocoladetaart in chocoladeglazuur, gedecoreerd met gekleurde mastiek. Ingrediënten en gedetailleerd kookproces met tips.
Het beste verjaardagscadeau voor uw kind is het bakken van een heerlijke en mooie chocoladetaart. Niet elke volwassene zal zo'n delicatesse weigeren, omdat zelfgemaakte cake alleen natuurlijke ingrediënten bevat, zonder verschillende voedingsadditieven en kleurstoffen. Ja, deze zoete creatie zal in de keuken moeten staan en sleutelen, maar het zal het waard zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eieren van het tweede leerjaar - 2 stuks.
- Suiker - 575 g
- Walnoten - 45 g
- Cacaopoeder - 3, 2 eetlepels
- Melk - 850 g
- Meel - 370 g, 2, 4 eetlepels
- Cognac - 30 g (om de cake in te weken)
- Suiker vanilline - 10-13 g
- Boter - 250 g
- Cacaopoeder - 100 g, 3, 3 eetlepels
- Water - 219 g
- Poedersuiker - 220 g
- Gelatine - 3,9 g
- Citroensap - 1 tl
- Kleurstoffen voor levensmiddelen
Stap voor stap recept voor het maken van een chocoladetaart:
Taartdeeg:
- Maal de eieren met suiker en klop tot een gladde massa. Introduceer geleidelijk melk en azijn gebluste frisdrank op kamertemperatuur.
- Zeef de bloem, meng het met cacao en gehakte walnoten en klop het dan met de rest van het mengsel. Het afgewerkte deeg moet qua consistentie op dikke zure room lijken. Als het een beetje dun blijkt te zijn, voeg dan bloem toe. Een goede menging wordt aangegeven door grote bellen die verschijnen na het stoppen van de mixer.
- Om de cake te bakken, heb je een grote vorm nodig, ongeveer 28-32 cm in diameter, vet deze in met boter of plantaardige olie, giet het deeg uit en plaats het in een voorverwarmde oven. De cake wordt 40-55 minuten gebakken, controleer de gereedheid met een tandenstoker.
Chocoladeroom koken:
- Breng de melk aan de kook, giet bloem verdund met water en suiker-vanilline erin.
- We koken enkele minuten tot de massa dikker wordt en halen dan van het vuur.
- Maal boter op kamertemperatuur met suiker en cacaopoeder, voeg de resulterende massa toe aan de afgekoelde melk en meng grondig. De crème is klaar.
Bereiding van chocoladeglazuur:
- We zetten een pan met melk en suiker op het vuur.
- Verdun cacaopoeder in water en voeg het toe als de melkmassa opwarmt. Ons mengsel moet worden ingekookt tot 2/3 van het oorspronkelijke volume. Koel het glazuur een beetje en meng met boter.
Kookmastiek voor chocoladetaart:
- Week gelatine gedurende 18 minuten. in koud water, los het op met een waterbad, voeg citroensap toe en giet het in poedersuiker.
- We kneden zodat de mastiek achter de handen blijft. Na het kneden kan het worden geverfd met voedselverven zoals de mijne.
De taart samenstellen:
- Snijd de afgekoelde cake doormidden, bestrijk het midden met cognac en vet royaal in met room.
- Vet de bovenkant en zijkanten van de cake in met warme chocoladesuikerglazuur.
- Nadat het glazuur is uitgehard, kunt u beginnen met het decoreren met mastiek. Dat is het, de Winter Night chocoladetaart is klaar!
Tips voor het maken van taarten:
- Om het deeg dikker en zachter te maken, klop je de eiermassa goed (tot de suiker volledig is opgelost). Voorverse eieren kunnen worden geklopt met een snufje zout, en pas dan suiker in porties toevoegen.
- Om te voorkomen dat de bodem aanbrandt, vult u een kleine steelpan met water en plaatst u deze in de oven onder de deegpan. Je kunt ook perkamentpapier in een ovenschaal doen voor een chocoladetaartbodem en deze invetten met wat plantaardige olie.
- Als de cake ongelijk is, kun je hem afsnijden en de rest met de room mengen en de randen egaliseren.
- Tijdens de bereiding van het chocoladeglazuur moet het regelmatig worden geroerd, anders kan het aanbranden.
- Als de mastiek begint uit te drogen, voeg dan een paar druppels citroensap of gewoon water toe en kneed het goed.
Geniet van je thee en fijne feestdagen!
