Elke zorgzame huisvrouw probeert haar huishouden te verwennen en te verrassen met iets lekkers. Ik stel voor om de meest delicate kippenpastei te maken, die perfect is voor het ontbijt, voor snacks of als vulling.
Foto van kant-en-klare kippenpastei in blik Inhoud recept:
- Kookgeheimen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een paté is een gepureerde massa die kan worden bereid uit een verscheidenheid aan producten: lever, vlees, vis, champignons, groenten, met toevoeging van specerijen, specerijen, kruiden, olijven, noten. Het is niet moeilijk om het te bereiden, je moet alleen de verhoudingen, de combinatie van ingrediënten in acht nemen en je aan bepaalde aanbevelingen houden.
Geheimen van het maken van kippenpastei
- Van welke producten de paté ook is gemaakt, het belangrijkste is dat ze op de juiste manier worden gesneden. Aangezien de paté elastisch moet zijn, moet deze een homogene, gladde pastaconsistentie hebben.
- Het is beter om de paté te zouten nadat alle ingrediënten zijn gemengd, dan zal het een uniforme smaak hebben.
- Vlees voor paté mag alleen vers worden gebruikt, zonder pezen en botten. Dan zal de toekomstige paté luchtig zijn. Vlees moet 2-3 keer door een vleesmolen worden gehaald, in dit geval is een zacht resultaat gegarandeerd.
- Als de paté er te droog uitkomt, kun je een beetje slagroom, bouillon of zure room toevoegen. Ook is wijn of cognac geschikt voor vleespasteitjes, dan krijgt het een origineel aroma en een uitstekende smaak.
- Extra ingrediënten in vleespaté kunnen zijn: groenten, champignons, uien, noten, wortelen, knoflook, gedroogd fruit, nootmuskaat.
- Patés mogen niet langer dan drie dagen in de koelkast worden bewaard.
- Calorische inhoud per 100 g - 110 kcal.
- Porties - 700-800 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kipfilet - 1 st. (dubbele)
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Boter - 50 g
- Varkensreuzel - 50 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Kip paté maken
1. Schil de ui, wortelen en knoflook, spoel ze af onder water, droog ze en snijd ze in stukjes van elke gewenste grootte. Hak ze echter niet heel fijn zodat ze niet uitdrogen tijdens het frituren.
2. Verwijder de schil van de kipfilet, als er een ribbel is, verwijder deze dan, verwijder ook de film en aders. Was het vlees daarna onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in grote stukken.
3. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en bak de wortelen met knoflook en ui op middelhoog vuur.
4. Als de groenten een licht gouden tint hebben, voeg je de filets toe aan de pan.
5. Bak het vlees licht aan en breng op smaak met peper en zout.
6. Roer en bak voedsel, af en toe roerend tot het gaar is.
7. Koel vervolgens de gebakken filet met groenten een beetje en haal 2-3 keer door het middelste rek van de vleesmolen. Draai ook het spek om. Haal de boter van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.
8. Combineer alle producten en meng goed. Proef ze en voeg indien nodig peper en zout toe.
9. Voor een feestelijke portie paté op tafel kun je ze vullen met alle vormen, bijvoorbeeld om mee te bakken.
10. Haal daarna de kippaté uit de vormpjes, leg ze op een schaal en serveer. Deze paté zal je in veel situaties helpen. Het kan worden geserveerd als ontbijt met toast, sandwiches in de middag en op de feesttafel als originele snack.
Zie ook een videorecept over het maken van kipfiletpaté:
