Recept voor het maken van kip beshbarmak. Een lijst met ingrediënten en een stapsgewijs proces voor het bereiden van een Kazachs gerecht. En ook het antwoord op de vraag: "Waarom eet het ego met handen?"
In onze familie, wanneer naaste familieleden samenkomen, is het gebruikelijk om het traditionele Kazachse gerecht "beshbarmak" te koken. Ondanks het feit dat mijn Oekraïense grootmoeder in 1964 naar Kazachstan kwam en met mijn grootvader trouwde (hij is Kazachs), heeft ze niettemin geleerd dit heerlijke gerecht dat door de mensen wordt vereerd, vakkundig te koken en dat ze ons heeft geleerd. Over het algemeen wordt verondersteld dat "beshbarmak" met je handen wordt gegeten. Laat me uitleggen waarom. Het woord "duivel" in vertaling uit de Kazachse taal betekent het getal vijf en "barmak" betekent een vinger, dat wil zeggen "vijf vingers". En we koken het van paardenvlees, rund-, lams- of kippenvlees. Maar aangezien er een klein kind in het gezin is, gebruiken we vaak kippenvlees, dat licht verteerbaar is en bovendien zeer caloriearm.
- Calorische inhoud per 100 g - 72 kcal.
- Porties - 1 grote schaal
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Kip
- Aardappelen - 5 grote aardappelen
- Ui - 1 grote ui
- Meel - 600 g
- Water - 200 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zout
- Peper
Kip beshbarmak koken:
- Doe de gepelde kip in een pan en bedek met koud water. In brand steken. Bij het bereiden van beshbarmak is het raadzaam om de borst te gebruiken (trouwens, het meest dieetgedeelte van de kip).
- Zodra het water kookt, verwijdert u het schuim en het zout zodat de bouillon niet te zout wordt (aangezien deze bouillon na het koken meestal gedronken wordt - in Kazachse "sorpa"). De kooktijd van vlees is 2 uur.
- Snijd de ui in "ringen", voeg er zwarte gemalen peper aan toe en leg op een bord. Neem na ongeveer een uur en twintig minuten vanaf het begin van het koken een beetje bouillon uit de pan met een lepel, maar zo dat het vet is, en giet deze bouillon op de ui totdat deze er helemaal mee bedekt is. Bedek het bord met geweekte uien.
- Voeg 35 minuten voor het einde van het koken 5 geschilde aardappelen en kruiden toe. Proef het. Tip: het is beter om hele aardappelen te plaatsen zonder ze te snijden, zodat ze niet gekookt blijken te zijn.
- Bereid het deeg: drijf de eieren door de bloem, voeg een theelepel zout en water toe. Kneed het taaie deeg en laat het 30 minuten onder een kom staan. Rol het deeg daarna zo dun mogelijk uit. Hoe dunner de zhaima is, hoe lekkerder hij zal zijn.
- Verwijder na 2 uur het vlees en de aardappelen.
- Snijd het deeg vervolgens in vierkanten van ongeveer 6x6 cm en leg ze na het koken van het vlees en de aardappelen in dezelfde kokende bouillon. Kook ongeveer 5-7 minuten.
- We verwijderen de "jam" in een brede schaal. Ik doe er graag een beetje boter bovenop, letterlijk een theelepel elk aan 4 kanten van het gerecht. Dus het blijkt op de een of andere manier lekkerder te zijn. Snijd de aardappelen in 3-4 stukken en voeg toe aan het gerecht. Snijd het vlees (borst) er bovenop en voeg de ui toe met de verwijderde bouillon, terwijl de ui in het midden van de schaal wordt geplaatst, en het is raadzaam om de bouillon over de hele zhizn te verdelen zodat deze sappig is. Dat is alles.
En nog een ding: giet "sorpa" in kisais (kommen), die, zoals ik al zei, aan het einde van de maaltijd wordt geserveerd. Natuurlijk kun je veel recepten vinden voor het maken van beshbarmak, van de originele traditionele tot nieuwe, uitgevonden in onze tijd, wanneer je het deeg niet eens hoeft te koken, maar gewoon kant-en-klare "zhaima" koopt, maar deze voorbereiding is echt de moeite waard om te proberen en je dierbaren te verrassen …
Je kunt ook een salade maken met garnalen en kip, ik denk dat je het lekker zult vinden.
Eet smakelijk! En deel via sociale netwerken met je vrienden, bedankt!
