Wil je een rijke paddenstoelenbouillon maken met een geweldig aroma en smaak van bospaddenstoelen? Dan vertel ik je een volksrecept en deel ik de fijne kneepjes van het maken van de perfecte yushka.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Champignonsoep wordt al lang beschouwd als een voortreffelijk gerecht voor echte fijnproevers. Ondertussen kan elke onervaren kok het koken. Omdat de champignonsoep bij expressgerechten hoort, die vaak helpen als er weinig tijd is om te koken. Omdat het in slechts een half uur kan worden gekookt, zonder veel inspanning en kennis, maar het aroma en de smaak worden lang onthouden.
Het hoofdbestanddeel van de soep zijn natuurlijk paddenstoelen. Zowel vers fruit als gedroogd, diepgevroren, gezouten of gepekeld zijn geschikt. Deze soep wordt beschouwd als een traditioneel Transkarpatisch gerecht, maar staat ook op de menukaarten van veel andere landen. Kortom, het wordt bereid met de meest betaalbare champignons - champignons, maar er zijn ook opties van eekhoorntjesbrood. Maar om ervoor te zorgen dat de yushka rijk wordt, moet u enkele aanbevelingen kennen.
- De lekkerste soep krijg je alleen van gedroogde bospaddenstoelen. Om ervoor te zorgen dat ze al hun smaak onthullen, worden ze eerst in heet water geweekt en vervolgens gekookt. U kunt echter ook soep koken van verse champignons, die zijn voorgebakken in plantaardige olie.
- Om een heerlijke soep te krijgen, moet de verhouding water tot champignons als volgt zijn: 3 liter water per 1 glas gedroogde champignons. De hoeveelheid verse champignons is gelijk aan hetzelfde deel groenten.
- De combinatie van verse bospaddenstoelen met gepekelde en gezouten paddenstoelen geeft het gerecht een verfijnde smaak.
- Je kunt de champignonblokjes vervangen door gemalen droge champignons. Dan wordt het gerecht meer bevredigend en compact.
- Dikte en dichtheid van de soep kan worden gemaakt met bloem of griesmeel gebakken in een pan.
- En het belangrijkste is dat champignonsoep een infusie vereist, minimaal 20 minuten. Dan komen alle smaakkwaliteiten er volledig tot zijn recht.
- Calorische inhoud per 100 g - 40 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 25 g
- Uien - 1 st.
- Tarwebloem - 1, 5 eetlepels
- Zure room - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Champignonsoep koken met tarwebloem
1. Dompel de gedroogde paddenstoelen in een diepe bak, giet er kokend water over en laat 20 minuten trekken.
2. Plaats de koekenpan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe en verwarm. Voeg vervolgens fijngehakte uien toe en bak tot ze transparant zijn.
3. Voeg zure room toe aan de gebakken uien. Je kunt het vervangen door slagroom.
4. Roer de ui met zure room en voeg bloem toe.
5. Bak het voedsel op middelhoog vuur tot het mengsel dik wordt.
6. Haal de geweekte champignons uit het water, doe ze in een zeef en spoel ze af. Snijd ze in reepjes of laat ze zoals ze zijn en doe ze in een pan. Vul ze met vers water en plaats ze op het fornuis om te koken. Giet de vloeistof waarin de champignons zijn gedrenkt niet uit, maar giet voorzichtig, om geen vuil te krijgen, door kaasdoek in een pan met champignons.
7. Voeg vervolgens de gebakken uien toe, kook de bouillon ongeveer 10 minuten en haal van het vuur. Bedek de pot met een deksel en laat 20 minuten staan.
8. Serveer de afgewerkte champignonsoep met verse croutons of kruiden. Je kunt ook een teentje knoflook in een bord persen voor smaak en eetlust.
Zie ook het videorecept over het koken van champignonsoep.
