Het zal je verwarmen na een lang verblijf in de koele lucht en kracht toevoegen in de hitte - een geurige en smakelijke hete kippenbouillon. Hoe je deze toverdrank op een simpele manier klaarmaakt, lees je in dit stap-voor-stap recept met foto. Videorecept.
Kippenbouillon is een gezonde chowder die een kleine hoeveelheid vet bevat, wat als dieet wordt beschouwd. Het kan worden gebruikt met croutons, gebruikt als basis voor soep, saus of garnering. Het belangrijkste is om correct te koken, wat op het eerste gezicht niet moeilijk lijkt. Maar zelfs zo'n eenvoudig gerecht heeft zijn eigen subtiliteiten en kookgeheimen.
Allereerst heb je kip nodig voor de bouillon. Idealiter een soep, d.w.z. een leghen van middelbare leeftijd, die, in tegenstelling tot vleeskuikens, hoe langer ze gaar is, hoe meer ze de bouillon zijn smaak geeft en niet in pap verandert. Als een vleeskuikens wordt gebruikt, moet de kooktijd worden teruggebracht tot 1 uur. Maar kippenbouillon gemaakt van zelfgemaakte kip zal het maximale voordeel opleveren. Bovendien wordt het gebruik van pluimvee minder snel overvoerd met chemicaliën en antibiotica.
Voor bouillon kun je hele kip of vlees met bot nemen. Filet of borst alleen zal niet genoeg zijn voor rijkdom. Het is beter om niet te veel aromatische kruiden te gebruiken, ze zullen de natuurlijke smaak en geur van kip doden.
Zie ook hoe u kippenborstbouillon maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties per container - 3 liter pot
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Huisgemaakte kip - 1 karkas
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Pimenterwten - 3-4 stuks.
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
Stap voor stap bereiding van een eenvoudige kippenbouillon, recept met foto:
1. Snijd overtollig vet van een kippenkarkas en maak de binnenkant schoon. Schraap de huid met een ijzeren spons en verwijder de resterende veren (indien aanwezig). Was de vogel vervolgens grondig in koud water en snijd in stukken van elke grootte. Hoewel als je in de pan het hele karkas kunt plaatsen, je het niet hoeft te hakken.
2. Doe de kip in een pan.
3. Vul de vogel met drinkwater en plaats op het fornuis om te koken. De hoeveelheid water kan variëren van 1,5 tot 5 liter. Dit heeft alleen invloed op de rijkdom en dichtheid van de bouillon. Wil je na het koken een lekkere bouillon, begin dan met het koken van het gevogelte in koud water. Als je lekker vlees wilt, leg het gevogelte dan in kokend water.
4. Breng water aan de kook op middelhoog vuur.
5. Er vormt zich schuim op het oppervlak van de bouillon, dat wordt verwijderd met een lepel of schuimspaan zodat de bouillon transparant wordt.
6. Draai de temperatuur naar de laagste stand, dek de pan af en kook de bouillon.
7. Schil en was uien en knoflook.
8. Stuur de wortels naar de kippenpot. Voeg eventueel gehakte of hele wortelen, witte selderij, peterselie of pastinaak toe aan de bouillon.
9. Kook de bouillon ongeveer 1,5 uur alleen als je hem goed gevoed wilt hebben. Houd de pan met het deksel een beetje open of zonder - het belangrijkste is dat de bouillon niet kookt, maar licht kookt. De transparantie en het mooie uiterlijk zijn ervan afhankelijk.
Breng de bouillon 15 minuten voor het koken op smaak met zout en zwarte peper, voeg laurierblaadjes en pimenterwten toe. Aan het einde van het koken kun je wat takjes kruiden toevoegen.
10. Haal de vogel uit de afgewerkte bouillon en zeef de bouillon door fijne filtratie (zeef of kaasdoek) zodat deze transparant is.
elf. Omdat de eenvoudige kippenbouillon van gevogelte is gemaakt, kun je zien hoe vet en bevredigend het is. Door de pan naar de koelkast te sturen, vormt zich een vetlaag op het oppervlak van de bouillon. U kunt deze naar eigen inzicht verwijderen of laten staan.
Kippenbouillon wordt 4-5 dagen in de koelkast bewaard. Je kunt het als zelfstandig gerecht drinken met croutons of er een soep of saus van maken.
Zie ook het videorecept over het maken van kippenbouillon.
