Kenmerken van blauw zout, kenmerken, chemische samenstelling. nuttige en schadelijke effecten op het lichaam, gebruik in culinaire recepten. Interessant over het product.
Blauwzout is een zeer zeldzaam type natuurlijk steenzout dat alleen wordt gevonden in de zoutmijnen van de provincie Semnan in Iran. De tweede naam is Perzisch. Het mineraal dankt zijn zeldzame saffiertint aan de bijzondere omstandigheden van voorkomen. Vanwege de hoge druk in de structurele verbinding van calciumchloride met natriumchloride, was het kristalrooster vervormd, waardoor de stof speciale eigenschappen kreeg - een blauwe tint en een speciale citroensmaak met een pittige zoetige tint. Het wordt in verschillende soorten geproduceerd: fijngemalen, gemengd en grof met individuele deeltjes die lijken op duidelijk omlijnde kristallen. Ondanks de hoge prijs is de functie van een uniek product om een speciale smaak aan het gerecht toe te voegen, de smaak te verbeteren.
Hoe wordt Perzisch blauwzout verkregen?
Kristallen van het mineraal lijken iets bijzonders te zijn - ze glinsteren onder het licht, als scherven van saffier. Geen wonder dat de tweede naam van het voedsel indigozout of Perzisch blauw is. Interessant is ook de beleving van de gerechten waarin het is toegevoegd. Eerst verschijnt een tintelend gevoel in de mond, en pas dan ontstaan er extra sensaties - een tint munt, citroen, kardemom.
Blauwe kristallen werden 540 miljoen jaar geleden gevormd in de zeeën van het Precambrium. Toen liepen kuddes dinosaurussen over de aarde en dreven de kleinste organismen in het heldere water van de oceanen van de wereld, die werden afgezet in de lagen waar het Perzische blauwe zout werd gevormd.
Interessant is dat de gebruikelijke combinatie van natrium- en kaliumchloriden een roze of oranje kleur produceert. Maar tijdens de vorming van de bergen van Iran zorgde hoge druk ervoor dat het kristalrooster van mineralen zo vervormd werd dat ze in het licht een zeldzame blauwe tint krijgen.
Er worden slechts enkele tonnen blauwzout per jaar naar de oppervlakte gebracht. Dit komt door de eigenaardigheid van het optreden. Gewoon steenzout vormt dikke lagen. Passages worden in de grond gelegd, zoals bij de winning van steenkool. Het mineraal wordt van de muren geslagen, vormt adits, en vervolgens met karren of met behulp van moderne apparatuur, liftschachten of een transportband, wordt het naar fabrieken gehesen die zijn uitgerust met een reinigingslijn.
Maar blauwe kristallen bevinden zich in zeer dunne lagen - 4-8 cm, omgeven door grijs steenzout of mineralen met een andere structuur. De benodigde gebieden worden verwijderd, vervolgens gescheiden en pas daarna afgeleverd voor speciale behandelingen voor reiniging. Er wordt niet gedroogd, het vochtgehalte van de formatie is minder dan 3%. Consumenten ontvangen een product met een onzuiverheidsgehalte van maximaal 2-3%. Interessant is dat bij de voorbereiding van de verkoop onder vacuüm wordt ingevroren in plaats van warmtebehandeling.
Perzisch blauw moet thuis geplet worden. Fabrikanten leveren bij voorkeur grote kristallen om verspilling te voorkomen.
Je kunt blauwzout kopen via internet; het gaat niet naar winkels in de post-Sovjet-ruimte. De kosten in Oekraïne zijn 60-100 hryvnia per 100 g, in Rusland - 120-200 roebel voor hetzelfde bedrag. Verpakking - glazen potten met een schroefdop, die meer doen denken aan een verpakking voor room.
Bij het bestellen van een product is de kans groot dat je een vervalsing krijgt. Opgemerkt moet worden dat het "genezende Iraanse blauwe zout" wordt aangeboden door Chinese sites. Misschien moet je geen extra geld uitgeven aan een product van onbegrijpelijke kwaliteit, maar blauw zout bestellen voor vrienden die Iran hebben bezocht? Overigens wordt het daar verkocht in ondoorzichtige flessen, waarvan het etiket is bedekt met Arabisch schrift.
Samenstelling en caloriegehalte van Perzisch blauwzout
Afgebeeld is Perzisch blauw zout
De eigenaardigheid van de voedingsmineraalverbinding uit de provincie Semnan is de aanwezigheid van sylviniet, een mineraal dat tot kaliumzouten behoort. Hij is het die de kleur van de kristallen verandert.
Het caloriegehalte van Perzisch blauwzout is 0 kcal. Alle producten van dit type hebben echter precies dezelfde voedingswaarde
Maar het wordt niet alleen gewaardeerd om zijn originele uiterlijk en rijke blauwe tint. Het blauwe zout bevat een hoog gehalte aan minerale verbindingen - calcium, kalium, magnesium, fosfor, zwavel, chloor, ijzer, kobalt, mangaan, zink. Er is nog een zeldzaam mineraal - sylviniet, uit de groep van halieten, volledig oplosbaar in water. Er wordt aangenomen dat het een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam.
Nuttige eigenschappen van blauwzout
De mening dat natriumchloride alleen een negatief effect heeft op het menselijk lichaam is onjuist. Door het ontbreken ervan wordt de water-elektrolytenbalans verstoord, neemt het risico op uitdroging op celniveau toe, verliezen organische weefsels elasticiteit, neemt de huidtint af, versnellen leeftijdsgebonden veranderingen, worden mentale activiteit en impulsgeleiding verminderd. Het is voor deze eigenschappen dat het natuurlijke mineraal door de mensheid wordt gewaardeerd. Maar de voordelen van Perzisch Blauw Zout zijn niet beperkt tot het op hetzelfde niveau houden van de osmotische druk van het bloed.
De speciale samenstelling en het hoge gehalte aan mineralen helpen de lichaamsreserve aan te vullen
- Helpt het skelet te versterken.
- Stimuleert de aanmaak van gewrichtsvloeistof en verbetert de beweging in de gewrichtsgewrichten.
- Verlengt de jeugdigheid, helpt de elasticiteit van de huid te behouden.
- Stimuleert het werk van de speekselklieren, verschuift de zuur-base balans in de mondholte naar de zure kant, voorkomt de ontwikkeling van cariës en parodontitis.
- Het heeft een antimicrobieel effect, onderdrukt rottings- en fermentatieve processen in de dunne darm.
De bijzondere eigenschappen van Perzisch zout, namelijk de aanwezigheid van sylviniet, versnellen het herstel bij aandoeningen van de ademhalingsorganen die ontstaan als complicaties van ARVI. Bovendien neemt, in tegenstelling tot dit type smaakversterker, de zuurgraad niet toe, maar af. Het product hoeft niet te worden gestaakt in geval van verergering van ziekten, waarvan de symptomen ulceratie van het slijmvlies van de slokdarm, het spijsverteringskanaal en de organen van het maagdarmkanaal zijn.
Perzisch blauw zout is geschikt voor het bereiden van voedsel voor personen die herstellen van slopende ziekten en operaties, een vegetarisch dieet volgen en verschillende religieuze posities. Het behoort tot de groep van koosjer en halal.
Inwoners van de provincie waar het mineraal wordt gewonnen, waarderen het niet alleen om zijn originele smaak, maar ook om zijn heilzame eigenschappen. Het wordt gebruikt voor het spoelen van keelaandoeningen, toegepast op etterende wonden om de genezing te desinfecteren en te versnellen. De speciale voordelen van blauwzout voor inhalatie zijn bewezen: de bronchiale takken worden ontdaan van slijm, de ademhaling wordt hersteld, de frequentie van bronchiale astma-aanvallen neemt af.
Het is belangrijk dat alle stoffen die in het Perzische blauwzout zitten volledig behouden blijven, aangezien alleen kant-en-klare gerechten met deze waardevolle saffierkristallen worden gezouten. Dit helpt de vitamine- en mineralensamenstelling van de hoofdproducten te behouden. Het lichaam krijgt niet alleen lekker, maar ook gezond voedsel binnen.
Contra-indicaties en schade van blauw zout
Bij misbruik van Perzisch zout kan een allergische reactie ontstaan vanwege de speciale samenstelling en een negatief effect. Het bloed wordt dikker, de arteriële, intraoculaire en intracraniële druk stijgt. Bij mensen met een voorgeschiedenis van hypertensie komen hypertensieve crises vaker voor.
Perzisch blauw zout kan schade aanrichten vanwege de eigenaardigheden van de samenstelling. Bovendien kan een overvloed aan voeding de ontwikkeling van oedeem veroorzaken, vooral bij verminderd urineren.
U moet dit product niet constant in het dieet introduceren voor urolithiasis en galsteenziekte, artritis, artrose en jicht. Grote hoeveelheden minerale zouten kunnen in het lichaam worden afgezet in de vorm van stenen, waardoor de aandoening verergert.
