Hoe wordt guacamolesaus gegeten en wat zit erin? Wat zijn de voordelen en nadelen van het product voor de mens? Alle subtiliteiten van dressingbereiding en recepten met het gebruik ervan.
Guacamole (wakamole) saus is zowel een Mexicaanse dressing, een van de gemakkelijkst te bereiden, als een onafhankelijk gerecht, een avocadosnack. Vereist geen warmtebehandeling. Vaak vegan saus genoemd omdat guacamole geen dierlijke vetten bevat. Het heeft veel nuttige eigenschappen en slechts een paar contra-indicaties. Snel klaar en past bij bijna elk hoofdgerecht.
Samenstelling en caloriegehalte van guacamolesaus
De klassieke guacamolesaus bevat slechts drie ingrediënten: een rijpe avocado, een beetje citroensap en zout. Chef-koks hebben zo'n dressing echter al lang niet meer bereid. Van jaar tot jaar wordt het kruidenrecept verbeterd, en onder de samenstellende ingrediënten zijn sappige tomaten, vitaminesjalotten en allerlei soorten kruiden.
Het caloriegehalte van guacamolesaus per 100 g is 138 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 4,78 g;
- Vetten - 8, 91 g;
- Koolhydraten - 12, 27 g;
- As - 1,53 g;
- Water - 72, 51 g.
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine PP - 1,54 mg;
- Vitamine B12 - 0,38 mcg;
- Vitamine B9 - 44 mcg;
- Vitamine B6 - 0,1 mg;
- Vitamine B5 - 0,77 mg;
- Vitamine B2 - 0,22 mg;
- Vitamine B1 - 0,05 mg;
- Vitamine C - 1,4 mg;
- Vitamine A - 80 mcg.
Mineralen in 100 g guacamolesaus:
- Zink, Zn - 1,56 mg;
- Selenium, Se - 2,7 ug;
- Koper, Cu - 0,1 mg;
- Mangaan, Mn - 0,14 mg;
- IJzer, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Natrium, Na - 306 mg;
- Magnesium, Mg - 28 mg;
- Calcium, Ca - 162 mg;
- Kalium, K - 249 mg.
Op een nota! Een theelepel bevat 10 g guacamolesaus en 25 g in een eetkamer.
Voordelen van guacamolesaus
Guacamole-saus (zoals een aperitief) wordt bereid zonder warmtebehandeling, zodat alle heilzame stoffen van de samenstellende ingrediënten niet verdampen door verhitting, maar volledig het menselijk lichaam binnendringen. Ook bevat de chemische samenstelling geen suiker en schadelijke vetten.
De voordelen van guacamole voor het menselijk lichaam liggen in het hoofdbestanddeel - avocado. Wetenschappers uit Mexico hebben veel wetenschappelijke artikelen geschreven over de verhoogde voedingswaarde van de vrucht en de voordelen ervan voor de mens. Het product heeft zelfs het Guinness Book of Records gehaald vanwege zijn unieke gezondheidsvoordelen.
Het is wetenschappelijk bewezen dat avocado, en dus de voedingsmiddelen die het bevatten, inclusief guacamolesaus:
- Vertraag het verouderingsproces in het lichaam … Avocado bevat stoffen die onze huid hydrateren en beschermen tegen vrije radicalen.
- Verbetert het geheugen, maakt een persoon meer verzameld en attent … Dankzij het groene fruit is de saus rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die de zenuwcellen beschermen tegen stress en de bloedcirculatie in de hersenen optimaliseren.
- Helpt extra kilo's kwijt te raken … Avocadosaus is behoorlijk voedzaam, maar arm aan calorieën, dus het bedriegt het menselijk lichaam letterlijk met een gevoel van verzadiging. Bovendien houdt het gevoel van verzadiging enkele uren aan - op deze manier kunt u uzelf beschermen tegen te veel eten.
- Gunstige invloed op de toestand van het menselijke cardiovasculaire systeem … De vrucht reguleert het cholesterolgehalte in het menselijk bloed en helpt de bloedvaten te reinigen en te verbeteren.
In de volksgeneeskunde worden avocado's gebruikt om zieke gewrichten en gezichtsorganen te behandelen. Het is bekend dat de vrucht helpt om het immuunsysteem te versterken, vanwege de aanwezigheid in de chemische samenstelling van een grote hoeveelheid vitamine C.
Interessant! De onofficiële naam voor de avocadovrucht is krokodillenpeer.
Contra-indicaties en schade van guacamolesaus
De saus in kwestie is dankzij de multivitamine avocado meer nuttig dan schadelijk voor onze gezondheid. Meestal wordt het in een zeer kleine hoeveelheid bij het hoofdgerecht geserveerd, dus het kan gewoon niet de oorzaak zijn van een verslechtering van het welzijn van een persoon.
De volgende categorieën consumenten kunnen de schade van guacamolesaus voelen:
- met latexallergie;
- met citrusallergieën;
- met individuele intolerantie voor avocado en andere componenten van de saus.
Als u een absoluut gezond persoon bent, gebruik de saus dan niet te veel, maar eet deze in redelijke doses. Regelmatig te veel eten van avocado's kan leiden tot allergieën, zelfs als je er nog nooit een hebt gehad.
Op een nota! Het is ten strengste verboden om het avocadozaad te eten - het bevat een grote hoeveelheid giftige stoffen.
Hoe maak je guacamolesaus?
In het thuisland van guacamole, Mexico, wordt de saus meestal geserveerd met maïschips die nacho's worden genoemd. Waar u dit product precies mee serveert, hangt uitsluitend af van uw verbeeldingskracht. Je kunt guacamole op brood of pitabroodje smeren en zelfs toevoegen aan soep. Als je niet zeker weet of de saus alle gezinsleden of gasten zal aanspreken tijdens een feestelijk feest, serveer hem dan gewoon in een aparte pan op tafel en elke saus zal onafhankelijk aan het hoofdgerecht worden toegevoegd.
Hoe maak je guacamolesaus zodat het zeker lukt? Gebruik hiervoor alleen rijpe en hoogwaardige producten. Het gerecht leent zich niet voor warmtebehandeling, dus als de ingrediënten oudbakken zijn, voelt iedereen het bij de eerste lepel saus.
Guacamolesaus Stap voor stap Recept:
- Pluk 2 avocado's, het is belangrijk dat de vruchten rijp zijn en een licht verdonkerde, maar niet te donkere schil hebben. Schil het fruit en verwijder het zachte gedeelte (handiger is om dit met een eetlepel te doen).
- Schil en hak 1 hete peper fijn. Was en hak 1 tomaat en knoflook fijn (kies het aantal teentjes naar eigen inzicht).
- Meng de avocado en de gehakte sausingrediënten, breng ze op smaak met eventuele kruiden en specerijen die je lekker vindt. Als u wilt dat de saus een uniforme textuur heeft, maalt u de ingrediënten met een blender.
- Voeg 2 eetlepels toe aan het mengsel. ik. citroensap (je kunt limoensap gebruiken). De saus is klaar voor gebruik!
Houd er rekening mee dat guacamole snel oxideert als het in een container zonder deksel wordt bewaard. Om bederf van het product te voorkomen, wikkelt u het in plasticfolie of folie.
Nog een recept voor een meer verfijnde en originele variant van zelfgemaakte guacamole met munt:
- Hak de avocadopulp fijn (2 vruchten).
- Schil en snijd 1 chili.
- Meng de resulterende ingrediënten, voeg er 6 takjes munt aan toe, 1 eetl. ik. olijfolie en een beetje zout.
- Maal de saus met een blender.
Professioneel advies! Om guacamole-saus thuis tot een succes te maken, mogen alleen rijpe avocado's worden gebruikt voor de bereiding - ze verschillen in hun zachte en olieachtige pulp. Als je de pech hebt om een groene vrucht te kopen, laat hem dan een paar dagen in een kamer met een gemiddelde temperatuur staan en hij zal vanzelf rijpen. Probeer tijdens het winkelen in de winkel de avocado in je hand uit te knijpen, als er kleine deukjes op het oppervlak van je vingers zitten, dan is hij rijp genoeg.
Guacamole Saus Recepten
Guacamole past goed bij fruitgerechten, alle soorten vlees of vis. Voorbeelden van dergelijke gerechten worden hieronder weergegeven:
- Gebakken vis met avocadosaus … Koop of bereid je eigen filets van elke witvis die geschikt is om te braden (4 stuks). Meestal wordt schelvis of koolvis geserveerd met guacamole. Breng op smaak met zout en dip in de viskruidenmix die verkrijgbaar is in uw winkel. Laat de filet even met rust. Als het gedrenkt is in kruiden, stuur het dan naar een hete koekenpan met kokende plantaardige olie. Bak de filets aan beide kanten. Besprenkel voor het serveren met limoensap. Leg de vis met guacamole en korianderblaadjes op een bord. Eet smakelijk!
- Guacamole salade … Selecteer 4 rijpe avocado's en scheid het vruchtvlees ervan. Snijd de resulterende pulp in kleine stukjes. Hak 3 middelgrote teentjes knoflook. Was en snijd 2 tomaten en een halve ui in blokjes. Combineer alle salade-ingrediënten en giet het sap van 1 limoen erover. Kruid het gerecht met een snufje zout en zwarte peper, 1 theel. koriander en een paar korrels komijn. Salade klaar! Het kan alleen worden gegeten of worden gecombineerd met tortillachips.
- Avocado-pasta … Kook 0,5 kg pasta (lees aandachtig de instructies op de verpakking van het meelproduct). Om guacamolesaus te maken: Gooi het vruchtvlees van een rijpe avocado met koriander en knoflook. Maal de ingrediënten grondig met een blender. Breng de saus op smaak met citroengras, zout, olijfolie en peper. Meng de pasta met de saus en serveer.
- Fajitas (vereenvoudigd recept) … Snijd 1 rode paprika in reepjes. Snipper 1 rode ui. Snijd 1 kipfilet in dezelfde reepjes als de paprika. Meng de resulterende ingrediënten in een kom, breng ze op smaak met 1 theelepel. gerookt paprikapoeder en een snufje komijn. Besprenkel de inhoud van een bord met limoensap en olijfolie. Vergeet niet om naar smaak peper en zout toe te voegen. Laat het werkstuk 5 minuten opzij. Begin op dit moment met het bereiden van de guacamolesaus. Als de tijd rijp is, doe je de kip en alle ingrediënten van het vleesbord in de voorverwarmde pan. Besteed aandacht aan deze kookfase, zodat de ingrediënten matig worden gebakken en niet worden verbrand. Bestrooi de afgewerkte schaal opnieuw met limoensap. Verwarm de vooraf gekochte tortilla's voor en schik ze op de borden - elke gast zal er zelf de vulling in doen. Zet ook een warm gerecht met vlees en groenten op tafel (je kunt het zelfs in een koekenpan doen). Leg de guacamolesaus en de geraspte kaas voor elke gast op aparte borden (cheddar is hiervoor het beste).
- Quesadilla … Kook en snijd 1 kipfilet in blokjes. Snijd 50 g spek zo klein mogelijk en sauteer. Snijd in kleine blokjes 0,5 uien, 2 rijpe en maximaal sappige tomaten en 1 chilipeper (vooraf van de zaadjes schillen). Combineer alle ingrediënten en breng op smaak met koriander. Koop tortilla's (4 stuks). Doe het resulterende mengsel van groenten en vlees op cakes, voorverwarmd in de magnetron of in een koekenpan. Bestrooi de resulterende blanco's met je favoriete geraspte kaas en bedek ze met andere cakes erop. Serveer het afgewerkte gerecht met guacamole en zure room.
- Tomatensalade met guacamole … Was en snijd 0,5 kg tomaten in middelgrote blokjes. Giet de resulterende massa met 1 el. ik. zonnebloemolie. Plet 150 g fetakaas. Maak een avocadosaus. Meng de salade met de saus en serveer.
Interessante feiten over guacamolesaus
Wetenschappers suggereren dat het recept voor het gerecht voor het eerst werd samengesteld door de Azteken (Indianen, wiens vertegenwoordigers in Mexico woonden). Het is Mexico dat de geboorteplaats is van avocado's. Moderne historici wisten het oude recept voor guacamole te leren kennen dankzij de schriftelijke bronnen van de Spaanse veroveraars. Ze beschouwden avocado's als een echt geschenk dat door lokale goden naar de aarde werd gestuurd. Ook in geschreven bronnen wordt gezegd over een legende volgens welke de god van wetenschap en kunst de oude Azteken het recept voor guacamole vertelde.
Na enige tijd leerden ook andere volkeren over het geweldige gerecht, die hun eigen wijzigingen in het recept aanbrachten. Dus in de loop der jaren en millennia is het recept van de saus verbeterd, slechts één ingrediënt is onveranderd gebleven: boterachtige avocado.
Archeologen vonden in Mexicaanse grotten een kruik in de vorm van een groene vrucht. De lokale bevolking begon al in 1500 voor Christus avocado's te verbouwen. Tegenwoordig kent de mensheid honderden soorten avocado's! De plantages van deze plant worden in verschillende delen van de wereld verbouwd.
Hoe guacamole te maken - bekijk de video:
Guacamolesaus is een veelzijdige smaakmaker voor hoofdgerechten. Het is snel klaar en vereist niet dat de chef-kok speciale culinaire vaardigheden onder de knie heeft. Guacamole verbetert het welzijn van een persoon, helpt bij het afvallen en optimaliseert de mentale activiteit. Alleen mensen met een allergie moeten het gebruik van de saus opgeven.
