Evenwichtige, zoete, fluweelzachte smaak, kleine kracht en expressieve gele kleur door kippendooiers - eierlikeur met cognac. We zullen leren hoe je het thuis kunt koken. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Eierlikeur van Nederlandse oorsprong, die vooral populair is in Duitsland, maar tegenwoordig al beroemd wordt in andere landen van de wereld. In de klassieke versie wordt het bereid op basis van eidooiers, melk, suiker/honing en druivenbrandewijn. Maar thuis kan het worden gemaakt van een meer betaalbare alcoholische drank die in een industriële omgeving wordt geproduceerd, zoals cognac, whisky, rum. Het blijkt dat de likeur stroperig en dik is, meer doet denken aan een stroperige room.
Alcoholische likeuren zijn misschien wel een van de weinige licht alcoholische dranken die aan het begin van het diner kunnen worden genuttigd als aperitief om de eetlust op te wekken, en aan het einde van een maaltijd als dessert. Ze worden ook geserveerd na de lunch of het diner als tonic. Het wordt niet aanbevolen om ze te proeven met een bijgerecht met hete kruiden: knoflook, ui, basturma, enz. Eierlikeur is zowel op zichzelf interessant, als een licht alcoholische drank, en als toevoeging aan desserts en gebak. Bovendien heeft de drank een zeer expressieve smaak, dus het wordt vaak toegevoegd aan ijs, mousses, koffie, gebak, gebak … Snoepjes worden onmiddellijk getransformeerd, krijgen een ontspannende alcoholische noot en veranderen in een zacht verwarmende afdronk.
- Calorische inhoud per 100 g - 50 kcal.
- Porties - 500 ml
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Suiker - 50 g of naar smaak
- Melk - 200 ml
- Cognac - 100 ml of naar smaak
Stap voor stap bereiding van eierlikeur met cognac, recept met foto:
1. Was de eieren, breek ze voorzichtig met een mes en scheid het eiwit van de dooiers. Voor het recept heb je geen eiwitten nodig, gebruik ze dus voor andere gerechten. En combineer de dooiers in een diepe container, waarin het handig is om de producten met een mixer te kloppen.
Zelfgemaakte eieren zijn het beste voor het maken van likeur. Als zo'n "delicatesse" niet bestaat, let dan bij het kopen in de supermarkt op de versheid van de eieren: hoe verser ze zijn, hoe lekkerder de drank zal zijn.
2. Voeg suiker toe aan de eidooiers. Het kan worden vervangen door poedersuiker of honing.
3. Klop de dooiers tot een luchtig, volumineus, citroenkleurig schuim. De suiker moet volledig zijn opgelost.
4. Giet koude melk bij de dooiers en meng goed met een mixer. Als het gepasteuriseerd is, hoeft u het niet te koken. In andere gevallen, breng het van tevoren aan de kook en zet het in de koelkast.
5. Giet cognac bij de producten en meng de producten opnieuw met een mixer. Gebruik voor een uitgesproken eiersmaak goede kwaliteit cognac. Ook zorgt een complex, diep en intens boeket voor een drankje van cognac, whisky of gouden rum.
Direct na bereiding zal de eierlikeur met cognac niet dik zijn. Stuur het daarom 3-4 uur naar de koelkast om af te koelen. Serveer vervolgens op de desserttafel en begin met proeven. U zult zien hoe het na infusie transformeert en van consistentie verandert.
Zie ook het videorecept over het maken van eierlikeur, Advocate.
