Hoe glühwein bereiden voor Nieuwjaar en Kerstmis 2020? TOP-6 stap-voor-stap recepten met foto's van thuis koken. Kenmerken van koken. Videorecepten.
Tegenwoordig wordt glühwein in Europa beschouwd als de meest traditionele nieuwjaarsdrank en een echt symbool van de kerstvakantie. Zonder deze verwarmende drank op basis van warme wijn met kruiden, zal er geen speciale feestelijke sfeer zijn voor het nieuwe jaar 2020. Warme wijn, natuurlijke kruiden, fruit, honing … Het is heel eenvoudig, maar deze eenvoud heeft de harten van veel fijnproevers veroverd. Deze verwarmende, aromatische en heerlijke warme drank is een geweldig idee, niet alleen voor het vieren van het nieuwe jaar, maar ook voor familie winteravonden. In deze recensie zullen we leren hoe we glühwein met kruiden kunnen bereiden en de geheimen van de productie ervan, waardoor de drank ongelooflijk aromatisch zal zijn.
Glühwein voor het nieuwe jaar - kookfuncties
- Het belangrijkste geheim van glühwein is om de wijn niet te laten koken; wanneer de eerste tekenen van koken verschijnen, haal de drank dan onmiddellijk van het vuur. De toegestane verwarming van de drank mag niet hoger zijn dan 70-80 ° C. Anders verliest de drank bij het koken zijn smaak en het grootste deel van het alcoholgehalte. Onthoud daarom altijd dat nadat het witte schuim van het oppervlak van de wijn is verdwenen, het vuur onmiddellijk moet worden uitgeschakeld.
- Volgens de in Duitsland vastgestelde regels mag het alcoholgehalte in de drank niet lager zijn dan 7%.
- Rode wijnen zijn geschikt voor bereiding, en alleen droge wijnen. Ze kunnen zelfs budgetvriendelijk zijn. Als je een zoete drank wilt, voeg dan suiker of honing toe.
- Gebruik hele kruiden, want gemalen zal de drank onduidelijk maken.
- Je kunt verschillende kruiden toevoegen: kruidnagel, kaneel, anijs, steranijs, gember, zwart en piment, kardemom, koriander, saffraan, nootmuskaat, berberis.
- Als citrusvruchten worden gebruikt (citroenen, sinaasappels, enz.), moet de bovenste laag van de schil van het fruit worden verwijderd. Want citrustelers bedekken de schil van het fruit met een dunne plastic film om bederf te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen.
- Verwarm de wijn in een vuurvaste schaal, bij voorkeur geen metalen bakjes, anders kan de drank een karakteristieke metaalsmaak krijgen.
- Als in het recept heet water wordt gebruikt, moet dit eerst worden gekookt. Giet water voorzichtig langs de rand, niet alleen bovenop.
- Negeer de filterstap van de glühwein niet, deze ziet er mooier uit in het glas. En als er ingrediënten zijn, komen die in je mond en voorkomen dat je van de smaak van het drankje kunt genieten.
- Bovendien zal het resterende fruit met kruiden in het glas de wijn een smaak blijven geven, waardoor de drank te geconcentreerd en smakeloos kan worden.
- Traditioneel wordt glühwein geserveerd in speciale hoge transparante glazen zodat deze langzamer afkoelt.
- Glühwein verwarmt goed, dus je kunt hem meenemen voor een wandeling in de frisse lucht door hem in een thermoskan te schenken. Ook helpt de drank bij onderkoeling, verkoudheid, hoesten, loopneus, bij lichamelijke en nerveuze uitputting, bij depressie en slapeloosheid.
- Glühwein is niet bestand tegen koeling, omdat eenmaal verwarmd verliest de wijn zijn aromatische bouquet en smaak.
- Wanneer de wijn is opgewarmd tot de gewenste temperatuur, sluit u de pan goed af met een deksel en laat u de drank een half uur trekken. Je kunt de pot afdekken met een warme deken om hem warm te houden. Gedurende deze tijd zullen kruiden en fruit hun aroma's aan de drank geven.
Klassieke glühwein
Pittige en aromatische warme drank met geweekte sinaasappel- en appelschijfjes. Hoewel je door te experimenteren je eigen kenmerkende glühweinrecept kunt uitvinden, met fruit en kruiden in verschillende verhoudingen.
- Calorische inhoud per 100 g - 325 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Droge rode wijn - 750 ml
- Kruiden naar smaak
- Appels - 2 stuks.
- Hibiscus - 1 eetl. ik.
- Sinaasappels - 2 st.
- Honing - 200 g
- Water - 750 ml
- Zwarte thee - 1 eetl. ik.
Klassieke glühwein maken:
- Breng het water van tevoren aan de kook en zet zwarte thee met hibiscus.
- Giet kruiden in het water, roer en laat afkoelen tot 75 ° С
- Appels en sinaasappels wassen, drogen en in partjes snijden.
- Combineer water met wijn en voeg gehakt fruit en honing toe.
- Plaats het voedsel op het fornuis en verwarm het tot 70-80°C.
- Haal de pan van het vuur en schenk de drank in de glazen.
Glühwein met fruit
Glühwein met fruit zal droevige gedachten verwarmen en verdrijven, en op oudejaarsavond zal het hele vriendelijke gezelschap verenigen. Bij de bereiding van de drank kunt u naar smaak fruit en gedroogd fruit gebruiken: schijfjes appel en peer, schijfjes citroen en sinaasappel, rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen …
Ingrediënten:
- Droge rode wijn - 750 ml
- Drinkwater - 750 ml
- Anjer - 7 knoppen
- Kaneel - 1 stokje
- Citroen - 0,5 st.
- Gedroogde abrikozen - 50 g
- Bruine suiker - 125 g
- Appels - 1 st.
- Sinaasappels - 2 st.
Bereiding van glühwein met fruit en kruiden:
- Was appels, sinaasappels en citroen, droog en snij in plakjes.
- Giet water in een grote pan, breng aan de kook, voeg fruit toe samen met gedroogde abrikozen met kruiden (kruidnagel, kaneel) en kook gedurende 10 minuten.
- Giet de wijn in een pan, voeg suiker toe en verwarm om op te lossen, maar de wijn kookt niet.
Glühwein met kruiden
Glühwein met kruiden is het meest aromatisch. De samenstelling van de toegevoegde specerijen en kruiden kan naar smaak worden aangepast. Als je de smaak van nootmuskaat of een ander kruid niet lekker vindt, verwijder het dan of vervang het door een ander product. De set kruiden is immers groot en de smaak van de afgewerkte drank zal niet slechter worden en niet verslechteren.
Ingrediënten:
- Droge rode wijn - 750 ml
- Badian - 2 sterren
- Anjer - 4 knoppen
- Chilipeper - 3 erwten
- Nootmuskaat - 1 st.
- Kardemom - 3 zaden
- Kaneel - 1 stokje
- Honing - 3-4 eetlepels
- Citroenschil - met 0,5 fruit
Glühwein koken met kruiden:
- Giet wijn in een pan, voeg honing toe met alle kruiden en verwarm op laag vuur.
- Was de citroen, snijd de schil in de vorm van een lint met een dunschiller en stuur deze naar de wijn.
- Verwarm de drank tot 70 graden, haal van het vuur en zeef.
Glühwein bij verkoudheid
Vergemakkelijk het verloop van de ziekte en versla de eerste tekenen van verkoudheid - een geurige vitaminedrank - glühwein. Het belangrijkste is om geen kruiden in poedervorm toe te voegen, anders wordt de drank troebel. Ja, en je zult geen speciaal aroma voelen. Glühwein moet immers niet alleen pittig van smaak zijn, maar ook transparant en mooi van kleur.
Ingrediënten:
- Droge rode wijn - 750 ml
- Honing - 4 eetlepels
- Citroen - 0,5 st.
- Appels - 1 st.
- Gember - 1 cm wortel
- Anjer - 7 knoppen
- Kaneel - 1 stokje
- Nootmuskaat - 1 st.
- Zwarte peper - 4 erwten
Glühwein bereiden bij verkoudheid:
- Was de appel en citroen, droog ze af met een handdoek en snijd ze in kleine partjes.
- Schil de gember en snij in dunne plakjes.
- Giet de wijn in een pan en voeg alle kruiden, gember en fruit toe.
- Verwarm de wijn op middelhoog vuur tot 70°C, af en toe roeren.
- Haal de pan van het vuur, dek af en laat een half uur trekken.
- Filtreer de drank door een fijne zeef.
Alcoholvrije glühwein
Verwarmende en aromatische glühwein kan alcoholvrij gemaakt worden. Deze drank kan worden aangeboden aan kinderen, zwangere vrouwen en mensen die geen alcohol drinken. Dit elixer kan ook gedronken worden bij verkoudheid, slecht humeur, om op te warmen…
Ingrediënten:
- Kersensap - 1 l
- Anjer - 7 knoppen
- Kaneel - 1 stokje
- Honing - 1 eetlepel
- Citroen - 0.25
- Oranje - 0.25
Bereiding van alcoholvrije glühwein:
- Je kunt zo'n frisdrank niet alleen maken met kersensap. Maar zelfs op donkere druiven- of appelsap kun je zelfs hibiscus gebruiken. Dus giet het geselecteerde sap in een pan, voeg kaneel toe met kruidnagel en kook op laag vuur.
- Was sinaasappel en citroen, droog, snij in partjes en voeg toe aan glühwein.
- Voeg vervolgens honing toe, roer en laat 5 minuten op laag vuur trekken.
Glühweinsorbet
De glühweinsorbet van het nieuwe jaar wordt gemaakt volgens het recept van de beroemde chef-kok Jamie Oliver. Dit is een heerlijk licht en smakelijk winterdessert.
Ingrediënten:
- Bevroren glühwein - 1 l
- Natuurlijke yoghurt - 2 eetlepels
Glühweinsorbet maken:
- Om de wijn te laten bevriezen, moet de alcohol volledig zijn verdampt. Breng daarom glühwein aan de kook en laat 5 minuten staan. Koel vervolgens volledig af, breng over naar ijsblokjescontainers en stuur naar de vriezer.
- Haal de ijsblokjes uit de vormpjes en maal ze licht met een blender.
- Voeg yoghurt toe aan de ijskruimels en klop tot een gladde massa.
- Doe de sorbet in kleine blikjes en zet 15 minuten terug in de vriezer.
