TOP 5 recepten en geheimen van het koken van gebakken eend voor Kerstmis met verschillende vullingen en marinades. Videorecepten.
Eend uit de oven is een traditioneel kerstgerecht in veel landen over de hele wereld. Veel mensen houden van deze gezonde lekkernij, maar niet iedereen weet hoe je het goed moet koken, zodat de vogel lekker, sappig en bedekt met een knapperig korstje wordt. Om uw familie te plezieren met Kerstmis, bieden we een selectie van de heerlijkste recepten voor goudgeel en aromatische gebakken eend. Het gerecht wordt een echte versiering van het feestelijke feest.
De subtiliteiten en geheimen van het koken van eend voor Kerstmis
- Schroei de vogel voor het koken, verwijder overtollig vet en resterende veren.
- Als het karkas bevroren is, ontdooi het dan eerst volledig. Een vogel van 2 kg ontdooit in de koelkast in ongeveer een dag. Om het in 3 uur te ontdooien, plaatst u het karkas in een pan met koud water en ververst u het elk half uur.
- Haal na het ontdooien de ingewanden uit het wild en was het met koud water. U kunt slachtafval gebruiken voor bouillon.
- Het is beter om gekoeld gevogelte te bakken, omdat: het is gemakkelijker om de kwaliteit ervan te bepalen. Frisse eend met egale lichte huidskleur zonder vlekken, kneuzingen, deuken en andere beschadigingen. Haar vlees is een beetje vochtig en haar huid is niet plakkerig.
- Een oud karkas kan worden geïdentificeerd door met uw vinger op het vlezige deel te drukken. Als er een deuk is, koop dan niet. Koop ook geen gevogelte met een onaangename of zure geur.
- Kook de jonge eend als het oude karkas zal droog en taai zijn. Een jonge vogel heeft kraakbeen aan de punt van de borst, het vlees is roodachtig, het vet is niet licht en transparant en de poten zijn geel.
- Je kunt de eend alleen bakken of gevuld met vulling.
- Als het gevogelte strak gevuld is met vulling, zet dan de buik vast met keukengaren zodat het er niet uit valt tijdens de warmtebehandeling.
- Het is beter om de eend in de oven in een haan te bakken, waar hij goed zal stoven, zacht en zacht wordt.
- Een goede optie om te bakken is een bakplaat met hoge zijkanten, want de vogel is dik en tijdens het koken komt er veel vet uit.
- Giet tijdens het bakken het sap over de eend om het vlees extra sappig en glanzend te maken.
- Een sleeve of voedselfolie is ook geschikt om mee te bakken.
- De braadtijd wordt bepaald op 45 minuten per 1 kg vlees, plus 20 minuten voor het bruinen van de korst. Als u de eend langer kookt, kan het vlees uitdrogen. Bepaal de bereidheid van de eend door het mes te doorboren. Er zal licht sap uit het voltooide spel stromen, als het met ichor is, blijf de eend koken.
- Snijd de gebakken eend niet meteen in plakjes. Laat het een tijdje staan en voed je met sappen.
- Serveer het gevogelte met sauzen (kers, cranberry, sinaasappel, granaatappel), aioli, ketchup, tartaar, etc. Maak de traditionele Chinese hoisinsaus met sojasaus, notenboter, honing, sesamolie, chili en knoflook.
Eend vullen: heerlijke vullingen
Als je een saai diner wilt, herhaal dan gerust beroemde chef-koks, fantaseer en wees creatief. Dan zal de eend in de oven je altijd aangenaam verrassen met zijn nieuwigheid, frisse smaken en onverwachte culinaire oplossingen. Vul slechts 2/3 van de eend met de vulling, want vrijwel elke vulstof in het bereidingsproces zal verzadigd zijn met eendenvet met sappen en zal in volume toenemen.
- Verfris vette eend en zure bessen, zoals veenbessen of geweekte bosbessen.
- Droog paneermeel met spek geeft de eend een subtiele rooksmaak.
- Aardappelen zullen een gewoon en bevredigend bijgerecht worden.
- Voor liefhebbers van gezonde voeding is de optie boekweitvulling geschikt, in het gezelschap van geurige bospaddenstoelen.
- Rijst met groenten wordt een gezonde en heldere vulling.
- Een vreemde maar waardige oplossing - alle soorten peulvruchten: bonen, erwten, linzen.
- Luxe en chique vulling - gedroogd fruit met noten. Producten zullen een zoetige smaak aan het vlees toevoegen en deze optie zal vooral interessant en origineel zijn om naar de feesttafel te kijken.
- Eenvoudig, smakelijk en huiselijk - kool met pruimen.
- Ongebruikelijk is de eend gemaakt met kweepeer.
- Een eend met appels of citrusvruchten is voor elkaar uitgevonden.
Marinade voor gebakken eend
Het marineren van de eend zal helpen om mogelijke ouderdomskenmerken te verzachten en te verzachten. Week het karkas daarom vooraf in de marinade. Beitsen zal ook helpen het spel van zijn karakteristieke geur te ontdoen. Veeg de eend voor het marineren droog met keukenpapier, bedek hem met saus en laat hem enkele uren op een koele plaats staan. Maar hoe langer het wild in de marinade blijft, hoe zachter het wordt als het klaar is.
- Gewoon het karkas inwrijven met gewoon zout en peper geeft het gewenste resultaat en maakt de eend lekker, sappig en zacht.
- De klassieke versie is mayonaise met specerijen en kruiden, het kan vergezeld gaan van mosterd en ketchup.
- Op Aziatische wijze krijg je een in sojasaus gemarineerde vogel.
- Italiaanse tonen geven het karkas een mengsel van Provençaalse of Italiaanse kruiden.
- Tkemali of pruimensaus maakt het vlees mals en mals.
- Een roze en knapperige korst zal blijken als de eend eerst wordt geglazuurd met honing. Deze marinade geeft ook een zoete smaak aan het vlees.
- Eend gestoofd in wijn zal ongelooflijk lekker zijn.
Eend gevuld met appels en sinaasappels
Eend met appels is een traditioneel feestgerecht. Maar kerst en nieuwjaars eend kunnen niet zonder citrusvruchten.
- Calorische inhoud per 100 g - 429 kcal.
- Porties per container - 5-6
- Kooktijd - 12 uur
Ingrediënten:
- Eend met een gewicht van 2,5 kg - 1 karkas
- Knoflook - 2 teentjes
- Appels - 2 stuks.
- Zwart en piment - elk 2 erwten
- Sinaasappels - 2 st.
- Zout naar smaak
- Kaneel - 1 stokje
- Vloeibare honing - 1 eetlepel
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
Kookeend gevuld met appels en sinaasappels:
- Rasp voor de marinade van een sinaasappel de schil en pers het sap eruit, pel en pers de knoflook met een pers, maal piment en zwarte peper met zout in een vijzel. Meng alle producten.
- Bereid de eend voor: wassen, overtollig vet afsnijden, drogen en vaak met een vork in de huid prikken.
- Giet de bereide saus over het gevogelte en laat 8 uur marineren in de koelkast.
- Snijd de resterende sinaasappel met appels in schijfjes en leg samen met de kaneel in de buik van de vogel. Prik het gaatje uit met een tandenstoker.
- Leg het spel met de borst naar boven op een rooster op een bakplaat met 1 eetl. water en bedek de bakplaat met het karkas met huishoudfolie. Zet de vogel 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Verwijder vervolgens de folie, giet het sap dat op de bodem van de bakplaat is verzameld over de eend, peper en zet 35 minuten terug in de oven, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 220 ° C.
- Meng honing met 2 eetlepels. sap van het frituren en borstel de eend. Stuur het naar de oven en bak het in 20 minuten goudbruin.
Eend gebakken met pruimen en noten in de oven
Eend gebakken met mosterd in de oven is een heerlijk gerecht dat zowel op feestdagen als doordeweeks hoog op tafel zal staan. Het vlees blijkt mals, sappig, met een smakelijke en licht pittige dunne korst.
Ingrediënten:
- Eend - 2 kg
- Zout - 1 el ik.
- Hete mosterd - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Citroen - 1/4 deel
- Pruimen - 100 g
- Walnoten - 100 g
- Plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat
Koken eend gebakken met mosterd in de oven:
- Was de eend, droog af met keukenpapier en doe in een diepe kom.
- Roer het zout, de mosterd en de zwarte peper door elkaar en bestrijk de binnen- en buitenkant van het wild. Bedek het met citroensap.
- Bedek de container met huishoudfolie en zet hem 10-12 uur in de koelkast.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de eend er weer op.
- Was pruimen, droog, meng met noten. Vul de vogel met de resulterende massa en zet de buik vast met tandenstokers.
- Bak de eend in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden gedurende 1, 5-2 uur, en giet regelmatig over het vrijgekomen sap.
Kersteend in mouw met pompoen
Gebakken wild met pompoen onderscheidt zich door zijn voortreffelijke smaak en dankzij het koken in de hoes wordt het vlees mals, zacht en sappig.
Ingrediënten:
- Eend met een gewicht van 2 kg - 1 st.
- Pompoen - 0,5 kg
- Gember - 20 g
- Kaneel - 1 stokje
- Honing - 2 eetlepels
- Citroensap - 2 eetlepels
- Mayonaise - 50 g
Een kersteend koken in een pompoenhoes:
- Was de pompoen, schil met zaden en snij in stukjes. Schil en rasp de gemberwortel. Roer citroensap met honing. Combineer alle producten.
- Was de eend onder stromend water, veeg hem droog en doe de voorbereide vulling erin met een kaneelstokje. Bind de vleugels van de vogel met een natuurlijke draad en naai het onderste deel.
- Wrijf de eendenhuid in met mayonaise en leg in je braadslee.
- Stuur het karkas om ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden te bakken. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden en kook nog eens 40 minuten. Snijd de hoes open, vouw hem open en braad het gevogelte 15-20 krokant aan.
Eend in de oven met aardappelen
Ovengebakken eend met aardappelen is de perfecte kerstmaaltijd. Het recept voor het koken van lekkernijen biedt geen problemen, terwijl het eten erg lekker blijkt te zijn.
Ingrediënten:
- Eend met een gewicht van 2,5 kg - 1 st.
- Aardappelen - 500 g
- Appels - 1 st.
- Knoflook - 7 teentjes
- Mosterd - 2 tl
- Provençaalse kruiden - 1 tl
- Citroen - 0,5 st.
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Honing - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
Eend koken in de oven met aardappelen:
- Was de eend, droog, wrijf in met een mengsel van zout en peper, bestrijk met mosterd, overgiet met citroensap en doe in een bak. Dek het af met een deksel en laat het enkele uren marineren op een koele plaats.
- Snijd voor de vulling de aardappelen met appels in partjes. Hak de knoflook fijn met een pers. Meng de ingrediënten met de Provençaalse kruiden en plaats de vulling in het karkas. Zet het gat vast met draadjes en plaats de eend in de bakmouw.
- Rooster de eend 2 uur op 180°C.
- Snijd vervolgens de mouw open en giet het mengsel van honing en sojasaus over de eend. Verhoog de temperatuur tot 220 ° C en bruin het karkas gedurende 10 minuten.
Kersteend met boekweit en champignons in wijn
Eend met boekweit en champignons in wijn is een ongewoon en smakelijk meesterwerk dat de beste tradities van het maken van kerstspel heeft verzameld.
Ingrediënten:
- Eend met een gewicht van 2 kg - 1 st.
- Boekweit - 100 g
- Champignons - 200 g
- Zout - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 1 eetlepel
- Knoflook - 5 teentjes
- Droge rode wijn - 100 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
- Honing - 1 eetlepel
Kersteend koken met boekweit en champignons in wijn:
- Combineer zout, zwarte peper, knoflookteentjes geperst door een knoflookkom en wijn met honing.
- Was, droog en wrijf de eend van binnen en van buiten in met gekookte kruiden.
- Wikkel de eend stevig in een zak en marineer 4 uur in de koelkast.
- Was de champignons, droog, snijd ze in middelgrote stukken en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot ze lichtbruin zijn.
- Was de boekweit, meng met gebakken champignons en vul de eend. Zet de buik vast met tandenstokers of naai vast met draden.
- Doe de eend in de vorm, voeg al het sap toe dat overblijft tijdens het marineren, wikkel de bakplaat stevig in met folie en stuur deze 40 minuten naar de verwarmde oven op 180 graden.
- Haal de eend uit de oven, verwijder de folie, vet in met het vrijgekomen sap en stuur 1,5 uur naar de oven op 200 graden. Geef de eend regelmatig water met het vrijgekomen sap.
