Hoe dunne opengewerkte pannenkoeken met gaten voor vastenavond koken? TOP 5 recepten met foto's van pannenkoeken op kefir, kokend water en melk thuis. Geheimen en tips van ervaren koks. Videorecepten.
Opengewerkte pannenkoeken met gaten voor Maslenitsa zijn de droom van elke huisvrouw en fijnproevers. Het recept voor opengewerkte pannenkoeken is een kunst die elke huisvrouw kan maken. Dunne kanten pannenkoeken met gaten zullen blijken als je het juiste deeg maakt. Opengewerkt vereist luchtbellen in het deeg. Bovendien kunnen heerlijke pannenkoeken met kantpatronen worden gebakken in kefir, yoghurt, melk, water, kokend water, mineraalwater, sappen en zelfs bier. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de componenten en de combinatie van producten te kennen. In dit materiaal zullen we leren hoe we opengewerkte pannenkoeken op verschillende manieren kunnen bakken volgens het advies van ervaren koks.
Geheimen en tips van ervaren koks
- Hoe dunne opengewerkte pannenkoeken koken? Het deeg met luchtbellen kan met alles worden bereid: melk, kefir, wei, water. Omdat de gaten worden gevormd door de verzadiging van het deeg met luchtbellen, die barsten tijdens het frituren en holtes in het deeg vormen. Om dit te doen, is het belangrijkste om losmakende stoffen aan het deeg toe te voegen: levende gist, bakpoeder, soda gemengd met azijn.
- Hoe meer zuiveringszout je erin doet, hoe meer gaten er zullen zijn. Overdrijf het echter niet met de toevoeging, zodat de frisdranksmaak niet in de pannenkoeken verschijnt.
- Het deeg zelf fermenteert en de pannenkoeken zijn poreus zonder frisdrank - op kefir, ayran, koolzuurhoudende dranken (water, kwas, bier). Sommige huisvrouwen beweren echter dat deze producten voor het beste effect ook het beste kunnen worden gecombineerd met frisdrank.
- Om een pannenkoekenfestijn in de pan te maken, zeef je de bloem meerdere keren en verrijk je deze royaal met zuurstof.
- Het deeg lang kloppen met een garde of blender geeft ook een uitstekend resultaat voor kantpannenkoeken.
- Laat het geknede deeg rusten, op dit moment is het verzadigd met zuurstof en luchtbellen maken het nog meer los. Laat het gist-pannenkoekdeeg 2-3 keer rijzen en roer de laatste keer niet om. Laat de gistvrije massa 1-2 uur staan om deze zoveel mogelijk met zuurstof te verrijken.
- Giet de inhoud van de pollepel in kleine hoeveelheden en in een zeer dunne laag in de pan. Door een dikke laag uit te gieten, zeg je vaarwel tegen kant. De juiste dikte van het kantproduct is 2 mm. Dan zullen de pannenkoeken delicaat en transparant zijn.
- Er is nog een opengewerkte, wanneer deeg in een hete pan wordt gegoten uit een banketbakkersspuit of zak met patronen of gaaspannenkoeken worden gebakken.
Pannenkoeken met gaten opengewerkt
Schik een pannenkoekenkantfeest in een koekenpan en bereid rossige en mooie, delicate en dunne pannenkoeken met gaten.
- Calorische inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 500 ml
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Frisdrank zonder glaasje - 1 tl
- Citroensap of azijn - 1 tl voor het blussen van frisdrank
- Meel - 1 eetl.
- Suiker - 2 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
Pannenkoeken bakken met opengewerkte gaten:
- Breek de eieren in een kom, klop lichtjes en voeg suiker toe.
- Giet melk en boter bij de eiermassa en klop opnieuw tot een gladde massa.
- Giet gezeefde bloem bij de vloeibare massa en kneed het deeg zonder klontjes.
- Voeg gebluste soda toe aan het deeg en roer.
- Verhit de pan zeer heet, bestrijk met een dun laagje olie en giet een beetje deeg met een pollepel.
- Wervel de pan en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem in een dunne laag.
- Bak de pannenkoeken op de gebruikelijke manier aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze bruin zijn.
Opengewerkte pannenkoeken op kefir
Dunne opengewerkte pannenkoeken op kefir volgens dit recept zijn zeer geperforeerd, zacht en delicaat. Dergelijke kanten pannenkoeken zullen de feesttafel voor Maslenitsa versieren.
Ingrediënten:
- Kefir - 2 el.
- Water - 1 eetl.
- Meel - 2 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Frisdrank - 0,5 tl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Suiker naar smaak
Opengewerkte pannenkoeken koken op kefir:
- Klop de eieren tot kefir en roer tot een gladde massa.
- Voeg suiker en zout en gezeefde bloem toe.
- Roer alles goed door elkaar met een garde tot een gladde massa zodat er geen klontjes meer zijn.
- Giet soda in kokend water (1 el.), Meng snel en giet in het deeg.
- Roer het deeg en zet het 30 minuten opzij om te "rusten".
- Voeg vervolgens plantaardige olie toe aan het deeg en roer.
- Bak dunne pannenkoeken in een hete koekenpan aan beide kanten tot ze bruin zijn.
Opengewerkte pannenkoeken op kokend water
Recept voor kefir-pannenkoeken met kokend water, dat het deeg goed verzadigt met zuurstof. Als gevolg hiervan worden dunne en delicate pannenkoeken verkregen die elke tafel zullen versieren en een uitstekende optie zijn voor Shrovetide.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 0,5 el.
- Kefir - 1 eetl.
- Kokend water - 2/3 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker -1 eetl.
- Zout - een snuifje
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Dunne opengewerkte pannenkoeken koken in kokend water:
- Klop eieren met suiker en zout met een mixer.
- Voeg kefir toe aan de producten en meng.
- Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en klop om het deeg als dikke zure room te maken.
- Giet kokend water bij het deeg en roer.
- Voeg plantaardige olie toe en kneed tot een soepel deeg.
- Vet een koekenpan in met reuzel of plantaardige olie en bak dunne opengewerkte pannenkoeken in kokend water aan beide kanten goudbruin.
Opengewerkte pannenkoeken met melk
Opengewerkte universele pannenkoeken met melk zouden elke huisvrouw moeten kunnen bakken. Volgens dit recept blijkt het geperforeerd en dun te zijn. Er zullen geen problemen zijn met pannenkoeken, het proces is helemaal niet ingewikkeld.
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Eieren - 3 st.
- Zout - 0,5 tl
- Suiker - 3 eetlepels
- Frisdrank - 1 tl
- Meel - 3 el.
- Tafelazijn - voor het blussen van soda
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Visnetpannekoeken koken in melk:
- Verwarm melk tot 40 graden, voeg eieren, zout en suiker toe.
- Klop het deeg met een blender tot het luchtig is en voeg de gebluste soda toe.
- Voeg de gezeefde bloem toe en blijf kloppen zodat er geen klontjes in het deeg komen.
- Voeg plantaardige olie toe, roer het deeg en laat het een uur trekken en oxygeneren.
- Bak de pannenkoeken vervolgens aan beide kanten in een hete, geoliede koekenpan en draai ze om zodra er gaten aan de oppervlakte verschijnen.
Kanten pannenkoeken met patronen
Probeer pannenkoeken te maken met prachtige opengewerkte patronen. Dit is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. Het deeg voor dunne kanten pannenkoeken om in een pan te tekenen, kan volgens elk recept worden gemaakt.
Ingrediënten:
- Melk - 1 eetl.
- Suiker - 1 eetlepel
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 60 g
- Zout - een snuifje
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Kanten pannenkoeken maken met patronen:
- Verwarm de melk, voeg suiker, zout en eieren toe. Klop de massa met een blender tot een luchtige massa.
- Giet de gezeefde bloem bij het melk-eimengsel en klop zo dat er geen klontjes meer zijn. Het deeg moet de consistentie hebben van vloeibare zure room. Daarom kan de hoeveelheid bloem worden verhoogd of verlaagd.
- Giet plantaardige olie in het deeg en roer opnieuw goed. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het deeg zitten, anders komen ze vast te zitten in de opening van de fles en werkt het patroon niet.
- Giet het deeg in een plastic fles en schroef het stevig vast met een deksel, waarin u een klein gaatje maakt (2-3 mm in diameter) met een hete priem. Of gebruik een ketchupfles met een dop waar al een gaatje in zit.
- Vet een hete koekenpan in met olie en teken patronen met het deeg, bijvoorbeeld harten met krullen. Verbind de krullen vaker met elkaar zodat het patroon stabieler is. Trek snel zodat de pannenkoek gelijkmatig bakt en niet aanbrandt.
- Bak kantpannenkoekjes aan beide kanten op de gebruikelijke manier.
