Zoete en hartige heerlijke vullingen voor pannenkoeken voor Vastenavond. Diverse recepten met foto's van thuis koken. Culinair advies. Videorecepten.
- Calorische inhoud per 100 g - kcal.
- Porties -
- Kooktijd -
De Pannenkoekweek begint zeven dagen voor de vastentijd. Gedurende deze tijd moet je jezelf volproppen met pannenkoeken met verschillende vullingen, waarvan er een groot aantal zijn. In deze review staan diverse recepten voor hartige en zoete pannenkoekenvullingen. Probeer pannenkoeken te maken gevuld met vlees, kip, zalm, krab, fruit, kwark, champignons … En dan wordt Maslenitsa speciaal - gevuld met smaak en plezier.
Culinaire tips
- De algemene regel van elke pannenkoekvulling is dat de vulling helemaal klaar moet zijn. Want pannenkoeken zijn geen taarten die in een pan of oven gaan. Zelfs als gevulde pannenkoeken een warmtebehandeling krijgen met een vulling, is het van korte duur. Daarom heeft de rauwe vulling geen tijd om volledig te koken.
- Als de gevulde pannenkoek nog steeds in een pan wordt gebakken of in de oven wordt gebakken, wordt deze aan één kant in de pan gebakken en wordt de vulling aan de gefrituurde kant geplaatst. De pannenkoek wordt in een envelop of koker gewikkeld en goudbruin gebakken.
- Als de gevulde pannenkoek niet warmtebehandeld is, wordt deze aan beide kanten gebakken en wordt de afgewerkte vulling erin gewikkeld. Deze pleisters kunnen worden opgewarmd in de magnetron.
- Je kunt pannenkoeken op verschillende manieren vullen met vulling. Vouw ze bijvoorbeeld bij zoete vullingen tot een driehoek. Een interessante optie voor het serveren van pannenkoeken gevuld met vis, kaviaar en zeevruchten is om ze te versieren met broodjes of "broodjes". Om dit te doen, legt u de vulling op voorbereide dunne pannenkoeken die aan beide kanten zijn gebakken en rolt u ze op, en snijdt u het schuin voor een "rol". Pannenkoekentassen vastgebonden met een veer van groene uien zien er prachtig uit op tafel. Het meest klassieke ontwerp van gevulde pannenkoeken is om ze in een envelop te wikkelen.
Pannenkoek vullingen
Alle heerlijke pannenkoekenvullingen zijn conventioneel verdeeld in 5 soorten. Want elke vulling is een combinatie van meerdere producten. De enige mono vullingen zijn jam vullingen. De verhoudingen voor elke vulling kunnen variëren, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Zoete toppings
- Elke dikke jam, jam, jam. Als de jam vloeibaar is, voeg dan 1 eetl. zetmeel of bloem en kook.
- Chocolade. Bittere of melkchocolade gesmolten in warme melk met suiker en boter. U kunt verse of ingeblikte fruitplakken aan het glazuur toevoegen.
- Banaan. Geprakte banaan gemengd met zachte boter, suiker en citroensap.
- Bes of fruit. Alle bessen of in blokjes gesneden fruit met gestoomde rozijnen, gemalen noten, suiker of honing.
- Nootachtig. Melk en bloem worden ingekookt tot een dikke zure roomconsistentie. Opgeklopte zachte boter met suiker en gemengd met en fijngemalen noten wordt aan de massa toegevoegd.
- Papaver. Papaver gevuld met kokend water en door een vleesmolen gerold, gemengd met gehakte walnoten, gestoomde rozijnen en suiker.
- Kers. Slagroom met zachte kwark en suiker, en getooid met ontpitte kersen.
Vleesvullingen
- Vulling voor kip pannenkoeken. Gekookte gehakte kipfilet, gebakken uien in olie, geraspte kaas, gehakte knoflook, zout, peper en zure room.
- De vleesvulling voor pannenkoeken wordt bereid uit vetarm gekookt, fijngehakt of gedraaid vlees (u kunt kip gebruiken). Het wordt aangevuld met fijngehakte en gestoofde uien tot ze transparant zijn (soms met wortelen). De producten worden gemengd, op smaak gebracht met zachte boter, zout, peper en de vulling wordt een beetje gestoofd. Ook kan een dergelijke vleesvulling worden aangevuld met een keuze uit: gestoofde witte kool, gebakken champignons, gekookte of ingeblikte bonen in tomatensaus.
- Levervulling voor pannenkoeken. Gekookte en gehakte lever (elke), gestoofde wortelen met uien, gehakte gekookte eieren, zachte boter, zout, peper.
- Worst. Gehakte of zeer fijn gesneden ham of gekookte worst, geraspte kaas en zure room.
- Vulling voor gehakte pannenkoeken. Gestoofd gehakt met gesnipperde uien, rauw ei, zout en peper. Soms wordt gekookte rijst aan de producten toegevoegd.
- Gerookte producten. Fijngehakte gerookte kipfilet, gehakte gekookte eieren, ingeblikte maïs, mayonaise, zout, peper.
Vis vulling
- Rode kaviaar. De pannenkoek wordt ingevet met zachte boter en kaviaar wordt erop uitgesmeerd.
- Met rode vis. De pannenkoek wordt ingesmeerd met gesmolten of zachte roomkaas. Leg er licht gezouten zalm of forelfilet (roze zalm of zalm) en gehakte greens op, in dunne plakjes gesneden. Pannenkoeken met een dergelijke vulling worden meestal opgerold en schuin gesneden.
- Van krabstokken. De klassieke krabsalade is verpakt in pannenkoeken. De salade bevat gehakte krabsticks of krabvlees, gekookte eieren, ingeblikte maïs, groen of uien, mayonaise.
- Van ingeblikte vis. Scheid de vis in olie of het eigen sap met een vork, snijd de gekookte eieren en uien in kleine blokjes en meng alles met mayonaise.
- Haring. Alle producten worden met een blender tot een homogene consistentie gehakt: gezouten haringfilets, gekookte eieren, verse ui en mayonaise. Soms worden gekookte bieten, gekookte aardappelen of een verse appel aan de massa toegevoegd.
Paddenstoelenvullingen
- Verse champignons. Verse of bevroren paddenstoelen (champignons, oesterzwammen, bospaddenstoelen) gestoofd in boter tot het vocht verdampt. Champignons worden gemengd met gebakken uien, zure room of room. Soms wordt er geraspte kaas aan toegevoegd.
- julienne. Maak julienne met champignons en kip volgens je favoriete recept met alle regels. Wikkel de vulling in pannenkoeken en bak ze goudbruin in de oven.
- Van gedroogde paddenstoelen. Week gedroogde paddenstoelen, kook ze in hetzelfde water en haal ze door een vleesmolen. Combineer ze met gebakken gehakte uien in olie. Voeg gemalen gekookte eieren, gekookte rijst, zuurkool of gestoofde kool toe aan uw voedselkeuze.
Plantaardige vullingen
- Kool. Gestoofde gehakte witte kool met uien en wortelen (soms met appels) in plantaardige olie. Je kunt gepureerde gekookte eieren aan de vulling toevoegen.
- Boon. Gekookte of ingeblikte bonen, geklopt met een blender tot een puree-consistentie. De massa wordt gemengd voor een zoute vulling met harde kaas en knoflook, voor een zoete - met noten en pruimen.
- Aardappel. Aardappelpuree wordt gemengd met gehakte groene uien en gekookte eieren.
- Biet. Gekookte of gebakken geraspte bieten gemengd met gehakte walnoten, knoflook, zachte roomkaas en mayonaise.
wrongel vullingen
- Kwark met rozijnen is de meest klassieke vulling voor pannenkoeken. Klop kwark met een blender tot een gladde massa, voeg gestoomde rozijnen, suiker of honing toe. Soms wordt er een rauw ei, zure room of room aan de producten toegevoegd als de kwark droog is. Bak dergelijke gevulde pannenkoeken in een pan in boter.
- Met gedroogd fruit. Zachte kwark gemengd met zure room, suiker en gehakte gedroogde vruchten (gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen, gedroogde kersen, dadels).
- Met knoflook. Maal kwark, harde kaas, knoflook, kruiden en mayonaise met een blender tot een gladde massa.
- Met banaan wordt de wrongelvulling voor pannenkoeken als volgt bereid. Plet de bananen, pureer de kwark met suiker en meng de producten met zure room.
- Met gehakte gekookte eieren, gehakte groene uien en zure room. De massa wordt gemengd met kwark.
- Pannenkoeken met kwark, gehakte ham en ei-omelet - recept voor vulling voor broodjes of broodje.
- Kwark met gesneden tomaten, geraspte harde kaas en gehakte kruiden. Gevulde pannenkoeken met een dergelijke vulling kunnen direct worden geserveerd of voorgebakken in de oven.
