Hoe bewaar je verse kersen voor de winter? TOP-4 recepten met een foto van het oogsten van fruit voor toekomstig gebruik: kersencompote en jam, bessen invriezen en drogen. Videorecepten.
Kers is een unieke bes die schoonheid, heldere smaak en nuttige eigenschappen combineert. Om ervoor te zorgen dat de bessen al hun kwaliteiten behouden, is het noodzakelijk om de juiste manier te kiezen om ze te bewaren. Verse kersen blijven niet langer dan een maand in de koelkast en dan verliezen de vruchten hun uiterlijk en smaak. Daarom, om de vruchten voor de lange winter te bewaren, moet u kersen voorbereiden voor toekomstig gebruik. Ze worden een aanvulling op thee, pannenkoeken, ze worden gebruikt voor het vullen van gebak, het koken van compote, enz. Je kunt fruit op verschillende manieren inslaan: invriezen, drogen en drogen, jam en jam maken, sap en compote maken. Elke bereiding behoudt alle eigenschappen van een verse kers.
Kersen voor de winter - basisregels
- Kies rijpe en dichte bessen, overrijp en onrijp zal niet werken.
- De bessen moeten vrij zijn van beschadigingen, deuken, niet wormachtig.
- Om meer sap in de vrucht te houden, verwijder de zaadjes niet.
- Verwijder de botten met een speciaal gereedschap, een haarspeld of het oog van een speld.
- Kersen absorberen geuren van derden, dus verpak ze zorgvuldig in luchtdichte containers om ze in te vriezen en te drogen.
- Om blikken met deksels te bewaren, wast u ze met zuiveringszout, spoelt u ze af met stromend water en steriliseert u ze met stoom, of gebruikt u de oven. Kook tinnen deksels voor bewaring gedurende 5-6 minuten.
Kersencompote voor de winter
Compotes voor de winter zijn een goede bron van nuttige vitamines en micro-elementen, en dus een goed humeur. Zo'n blanco is universeel omdat de compote kan worden gedronken of tot gelei kan worden gemaakt, en de bessen kunnen worden gebruikt voor knoedels of taarten.
Zie hoe je kersen- en zwarte bessencompote maakt voor de winter.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties - 3 L blikjes
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Verse kers - 1 eetl
- Drinkwater - 2,5 l
- Suiker - 1 eetl.
Kersencompote koken voor de winter:
- Sorteer de bessen door de bedorven exemplaren te sorteren. Was ze en doe ze in gesteriliseerde glazen potten. Compote kan met of zonder zaden worden gekookt, maar de bereiding zal aromatischer zijn met zaden.
- Breng het water aan de kook en giet de kers naar boven met kokend water.
- Laat de bessen 5-7 minuten staan.
- Gebruik een speciaal deksel met gaten uit de container en laat het water in een schone pan lopen. Giet er suiker in en breng aan de kook.
- Giet de kers opnieuw met een kokende oplossing en rol onmiddellijk op met gesteriliseerde deksels.
- Draai de afgewerkte blikken ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Ontpitte kersenjam
Er zijn veel soorten kersenconservering. Maar een van de gemakkelijkste en meest favoriete manieren is jam. Het wordt gebruikt voor het vullen van taarten en taarten, toegevoegd aan thee, verspreid op een brood en koekjes.
Ingrediënten:
- Verse kersen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Pitloze kersenjam maken:
- Was de kersen, droog ze af met keukenpapier en spreid ze uit op een droge wafeldoek om goed te drogen. Hoe minder water er op blijft staan, hoe dikker de jam eruit komt.
- Verwijder de zaden op een handige manier uit de vrucht.
- Giet suiker in een pan, voeg bessen toe, roer en wacht tot de suiker kersenkleur wordt. Gebruik emaille schalen voor het koken van jam. In een aluminium container zullen kersen oxideren en in een roestvrij staal krijgen ze een onaangename nasmaak.
- Breng de pan over op het fornuis en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Kook de vruchten gedurende 5 minuten, zet het vuur uit en laat het toekomstige werkstuk 5 uur staan.
- Kook het dan opnieuw, kook het 5 minuten en laat het 5 uur staan.
- Herhaal deze stappen voor de 3e keer.
- Verzamel bij het koken van kersenjam het schuim van het oppervlak, anders wordt het werkstuk niet lang bewaard. Doe dit met een roestvrijstalen schuimspaan of houten spatel. Ze roeren de jam ook tijdens het koken.
- Giet hete jam in gesteriliseerde hete en droge potten en rol op met gesteriliseerde deksels. Het ideale containervolume is 0,5-1 liter.
- Draai de potten kersenjam om, dek af met een warme deken en laat langzaam afkoelen.
- Bewaar kersenjam in een droge, koele en donkere kamer bij kamertemperatuur, en om het maximum aan nuttige stoffen in het product te behouden - bij t 8-12 ° C.
Zie ook hoe je ontpitte kersen in hun eigen sap klaarmaakt voor de winter.
Hoe kersen te drogen
Gedroogde kersen zijn geschikt voor het maken van thee en compote, ze kunnen worden toegevoegd aan gebak, ze worden gebruikt als vulling voor taarten, taarten en andere desserts. Deze manier van oogsten behoudt alle nuttige eigenschappen, maar op voorwaarde dat het drogen correct gebeurt.
Kersen voorbereiden om te drogen
Verwijder de steeltjes van de bessen. Spoel ze daarna af met koud water en verwijder de botten. Laat al het sap uitlekken en dep de bessen met keukenpapier. Hoewel je kersen met zaden kunt drogen. Leg de kersen op het gekookte oppervlak en druk ze plat zodat er een kleine afstand tussen de vruchten is. Start vervolgens het droogproces, en hiervoor zijn er verschillende manieren.
Drogen in de open lucht
Bij zonnig en warm weer de bessen in een enkele laag in de halfschaduw buiten leggen. Laat ze 6-8 dagen zitten. Roer de vruchten elke dag zodat ze gelijkmatig drogen en breng ze 's nachts naar binnen.
Drogen in een oven
Leg de vruchten op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 1,5-2 uur in de oven op 50-60 °C. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 75-80 ° C en blijf nog 3 uur drogen. Verlaag vervolgens de temperatuur weer tot 60 ° C en houd het werkstuk 2-3 uur vast. Houd de ovendeur tijdens de gehele droogtijd op een kier. De totale droogtijd is 7-8 uur.
Drogen in een elektrische droger
Lees voor het drogen in een speciale elektrische droger de instructies, waar de parameters en het kookproces zijn aangegeven, en volg deze op.
Hoe de gaarheid van gedroogde kersen bepalen?
Ongeacht de methode en tijd van drogen, het resultaat van het eindproduct zal hetzelfde zijn. Om de bereidheid te bepalen, drukt u met uw vinger op de bes: als het sap er niet uitkomt, is de kers klaar.
Hoe en waar gedroogde kersen te bewaren
Bewaar het gedroogde product in een gesloten verpakking (tissue of papieren zakken, glazen potten) op een droge en donkere plaats bij kamertemperatuur. Bewaar gedroogde kersen niet bij een hoge luchtvochtigheid, anders gaan ze schimmelen. Het wordt aanbevolen om het op de bovenste plank van de kast te bewaren, omdat: daar is de lucht wat droger. U kunt het drogen ook op het balkon bewaren als er geen hoge luchtvochtigheid is.
De droogcontainer moet goed worden gesloten of vastgebonden, zodat ongedierte de kersen niet bederft. Controleer tijdens de opslag de kersen regelmatig, zodat er geen insecten en motten in terechtkomen.
Hoe kersen te bevriezen?
Invriezen is de meest gebruikelijke manier om kersen thuis te oogsten voor de winter. Je kunt bessen met of zonder zaden invriezen. De blanco wordt gebruikt voor compotes, drankjes, bakken en decoreren van gerechten.
Kersen voorbereiden om in te vriezen
Bessen moeten direct na de oogst worden ingevroren, zodat er meer vitamines in behouden blijven. Sorteer rijp en sappig fruit en sorteer de verwende. Haal de steeltjes eraf, spoel ze af en verwijder de zaadjes, of laat ze staan (optioneel).
Bevroren kersen met suiker
Draai de ontpitte kersen in een vleesmolen of hak ze fijn met een blender. Voeg suiker toe aan de puree in een verhouding van 1: 1. Meng alles goed en doe de massa in bakjes.
Hoe kersen te bevriezen?
Je kunt de bessen afzonderlijk of allemaal tegelijk invriezen. Het hangt ervan af met welk doel je ze invriest. Om elke bes afzonderlijk in te vriezen, plaatst u ze op een dienblad en stuurt u ze naar de vriezer. Als ze bevroren zijn, giet je ze in een bak en stuur je ze naar de vriezer voor verdere opslag. Wanneer kersen apart worden ingevroren, plakken ze niet aan elkaar tijdens het ontdooien en zien ze er mooi uit.
Gebruik kleine plastic bakjes om alle kersen tegelijk in te vriezen. Het ideale volume is 0,5 liter. Verpak de vruchten erin in kleine porties en spreid ze uit in een gelijkmatige laag. De containers moeten geschikt zijn voor eenmalig gebruik. Omdat de bessen niet opnieuw kunnen worden ingevroren.
Andere recepten:
Gebakken tomaten gevuld met vlees
Magere bietensalade met ingelegde champignons
Hoe havermoutkoteletten met kip te koken: TOP-4 recepten
Hoe onderhuids vet verwijderen?
Stiltonkaas: recepten, hoe te koken, wat is handig
Hoe de haarkleur te behouden na het verven: cosmetische en folkremedies
Kamille gebruiken voor de gezichts- en lichaamshuid
Soorten ontharing Opmerkingen (0): Een opmerking toevoegen Alle opmerkingen worden gemodereerd: schrijf geen spam, links in de tekst. Alle beledigingen en opmerkingen met obscene taal worden verwijderd.
Let op: wij ruilen niets in, wij zijn geen webshop
Schrijf geen opmerkingen over het annuleren van een bestelling, vragen over betaling en andere klachten - we verkopen niets en we werken met niemand samen aan de verkoop!
| Naam:* | |
| E-mailadres: | |
| Een reactie: | |
| Als je geen robot bent, bevestig dit dan: * |
Toevoegen
