Hoe frambozen te bewaren voor de winter? TOP-6 stapsgewijze recepten voor frambozenblanco's thuis voor toekomstig gebruik. Geheimen en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Heerlijke en aromatische frambozen zijn lekker vers en in de vorm van winterbereidingen. Frambozen, geoogst voor de winter, zijn een geweldige manier om fruit te bewaren en ervan te genieten bij koude vorst. Naast de bekende jam kun je heel veel heerlijke bereidingen maken van frambozen. Dit is jam, en gelei, en jam, en confituur, en marshmallow, en marmelade. Bessen in blanco's kunnen worden gecombineerd met ander fruit: zwarte en rode aalbessen, kruisbessen, kersen. Frambozen kunnen op zichzelf worden ingevroren, met honing of suiker. Er zijn veel opties om frambozen te bewaren voor toekomstig gebruik. In deze review zullen we de lekkerste en populairste ontdekken.
Frambozen oogsten voor de winter - de geheimen en subtiliteiten van koken
- Pluk bessen om te oogsten bij zonnig en niet regenachtig weer. Anders zullen de bessen tijdens het koken koken en wordt de jam waterig.
- Verzamel de frambozen in lage, brede containers, plaats de bessen in 3 lagen zodat ze niet pletten en geen sap verliezen.
- Om kevers van bessen te verwijderen, gebruikt u gezouten water (1 liter water en 20 g zout), waarin verse bessen 10-15 minuten worden ondergedompeld, zodat insecten die in frambozen leven naar de oppervlakte drijven. Verwijder ze vervolgens met een lepel. Hoewel de bessen zelden worden gewassen. Dit gebeurt uitsluitend bij een vermoeden van bugs.
- Verkreukelde, onrijpe of gedroogde bessen met wormgaatjes zijn niet geschikt om te oogsten. Selecteer alleen rijpe, mooie en sterke vruchten.
- Goed gekookte jam, als de bessen hun vorm niet hebben verloren en hun kleur iets donkerder is geworden.
- De nuttige componenten van de bes blijven zoveel mogelijk behouden, met een minimale warmtebehandeling. Bijvoorbeeld vijf minuten jam. Minimale verwerking houdt de bessen intact en aantrekkelijk.
- De hoeveelheid suiker in de jam kan variëren. Standaard verhouding 1: 1. Als er 0,5 kg suiker op 1 kg frambozen wordt gedaan, wordt de jam in de kou bewaard. 1,5 kg suiker toegevoegd aan de blanco verlengt en verbetert de veiligheid van de delicatesse.
- Kook de jam in een roestvrijstalen pot. Daarin zal het gelijkmatig koken en zal het niet verbranden.
- Kook de jam per keer van niet meer dan 2 kg bessen. Met zoveel fruit zal de jam niet worden verteerd, hij zal geurig worden, de bessen blijven heel en zullen niet overkoken.
- Giet gekookte frambozenblanco's in warme potten en vul de container tot aan de schouders.
- Was potten met deksels goed en steriliseer ze boven stoom of een oven.
Frambozenjam vijf minuten
Vijf minuten jam is een van de manieren om nuttige en aromatische bessen te oogsten om het maximum aan nuttige stoffen en geneeskrachtige eigenschappen erin te behouden. Omdat de vruchten voor een minimale tijd met warmte worden behandeld.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 1,7 kg
- Kooktijd - 7 uur
Ingrediënten:
- Frambozen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Frambozenjam vijf minuten koken:
- Sorteer het vuil van de frambozen en verwijder de droge delen van de bessen.
- Giet de vruchten in een bak waarin je de jam gaat koken.
- Giet suiker op de bessen, meng voorzichtig en laat 3-6 uur staan zodat de vruchten het sap kunnen afscheiden en de kristalsuiker een beetje kan oplossen.
- Zet de pan op het fornuis en zet op middelhoog vuur.
- Breng de vruchten aan de kook en kook ze onder voortdurend roeren precies 5 minuten.
- Doe de afgewerkte frambozenjam vijf minuten in schone potten en dek af met deksels.
- Bewaar zelfgemaakte frambozenjam de hele winter op een koele plaats, zoals de koelkast of kelder.
Frambozenpasta
Zelfgemaakt snoep is een gezonde traktatie die industriële snoepjes zal vervangen. Je kunt het thuis koken van alle soorten fruit en bessen, en in deze review zullen we leren hoe je frambozenmarshmallow kunt maken.
Ingrediënten:
- Frambozen - 1 kg
- Suiker - 500 g
Frambozenmarshmallow koken:
- Doe vers en schoon fruit in een bak en voeg suiker toe.
- Kook de massa en roer af en toe, kook het in om het volume met 2 keer te verminderen.
- Veeg hete bessen door een fijne zeef of klop met een blender tot een gladde massa.
- Leg de resulterende puree op een bakplaat bekleed met geolied perkament en stuur naar de oven.
- Droog de massa ongeveer 4 uur bij 60 ° C. Als de vruchtlaag dikker is, maximaal 6 uur drogen.
- Snijd de afgewerkte pastille in reepjes, draai en bestrooi met poedersuiker.
- Bewaar ze in speciale trays of dozen.
Zie ook hoe je hele frambozen invriest.
Frambozengelei
Een eenvoudig recept om thuis frambozengelei te maken voor de winter. Een prachtig frambozendessert zal je de hele winter verrukken. Het wordt gebruikt voor pannenkoeken, geserveerd met pannenkoeken, ijs en gewoon geconsumeerd met een stuk brood of koekjes.
Ingrediënten:
- Water - 1 eetl.
- Framboos -1 kg
- Suiker - 1 kg
Frambozengelei maken:
- Voor dit recept zijn alle bessen geschikt, zelfs afgewezen voor jam.
- Giet schone frambozen met water en kook gedurende 2 minuten.
- Zeef de massa door dubbelgevouwen kaasdoek.
- Giet suiker in het resulterende sap en kook op laag vuur gedurende 40 minuten.
- Verwijder het schuim van het oppervlak met een schuimspaan.
- Voor een test op gereedheid, 2 el. doe de gelei in een bord. Als het na 10 minuten hard wordt, is de gelei klaar.
- Giet het in hete potten met een inhoud van 0,5 liter en laat het volledig gestold. Bovenop de frambozengelei vormt zich een film.
- Rol de potten op met deksels en leg de blanco in een koele voorraadkast.
Zie ook hoe je mini-manniks met frambozen op kefir kookt.
Frambozen in eigen sap met suiker
Het inblikken van bessen in hun eigen sap is een eenvoudige en snelle manier om ze voor te bereiden op de winter. Frambozen in hun eigen sap met suiker behouden alle geneeskrachtige eigenschappen en zorgen ervoor dat je in de winter heerlijke, aromatische en gezonde drankjes kunt bereiden.
Ingrediënten:
- Frambozen - 4 kg
- Suiker - 1 kg
Frambozen koken in hun eigen sap met suiker:
- Plaats verse en schone frambozen in een geëmailleerde kom en giet suiker over de lagen.
- Laat de bessen 7 uur staan om het sap te laten beginnen.
- Roer het mengsel en plaats het in schone potten tot aan de nek.
- Bedek de potten met deksels en steriliseer het werkstuk gedurende 15 minuten.
- Rol de frambozen in hun eigen sap met suiker, wacht tot ze helemaal zijn afgekoeld en leg ze in de voorraadkast.
Frambozen met suiker, geraspt
Geraspte frambozen met suiker koken zonder te koken is niet alleen eenvoudig, maar ook aangenaam, vooral tijdens de zomerse hitte. Rauwe jam hoeft niet te worden gekookt en gekookt. De belangrijkste voorwaarde voor deze bereiding: hoe hoger de bewaartemperatuur van de gepureerde frambozen met suiker, hoe meer suiker je moet toevoegen.
Ingrediënten:
- Frambozen - 1 kg
- Suiker - 2 kg
Geraspte frambozen koken met suiker:
- Sorteer de bessen, spoel ze af, droog ze en laat het water weglopen.
- Wrijf de frambozen door een zeef of gebruik gewoon een aardappelstamper. De jam hangt ervan af zonder te koken, met of zonder zaden.
- Voeg suiker toe aan de puree en roer goed door.
- Giet de geraspte frambozen met suiker in de potten en rol de deksels op.
Zie ook hoe je frambozengestremde melk maakt.
Hoe frambozen invriezen?
Bevroren frambozen behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Bevroren heel fruit voor recepten hoeft niet te worden ontdooid. Ze zijn geschikt voor bakken, knoedels, desserts, decoratie. De fruitpuree mag meestal ontdooien. Overtollig sap kan worden afgetapt en saus, gelei, fruitdrank, compote worden bereid. Frambozenpuree is geschikt voor room, ijs, sorbet.
- Hele bessen. Sorteer de bessen, leg ze in ondiepe bakjes bedekt met perkament zodat de frambozen in één laag passen. Stuur ze naar de vriezer. Giet bevroren bessen in plastic zakken, verwijder lucht en sluit goed af. Bewaar het werkstuk in de vriezer bij een temperatuur van maximaal -15 ° C.
- Frambozen met suiker. Doe frambozen (1 kg) in een kom, bestrooi elke laag met suiker (300 g). Als de suiker grof is, maal deze dan eerst tot poeder. Stuur de vruchten 2-3 uur naar de koelkast zodat de frambozen het sap eruit laten. Doe de bessen samen met de suiker in een bak, vul met het vrijgekomen sap en stuur naar de vriezer.
- Frambozenpuree. Roer de voorbereide droge frambozen met een aardappelstamper, wrijf door een zeef of pureer met een blender. Indien gewenst kunt u naar smaak suiker aan de afgewerkte puree toevoegen. Giet de massa in een plastic bak of ijsvormpjes en plaats in de vriezer.
