Kenmerken van het oogsten van veenbessen voor de winter. TOP 9 beste recepten met en zonder koken: jam, jam, gelei, siroop, compote en andere. Videorecepten.
Veenbessen voor de winter zijn een zeer smakelijke en ongelooflijk gezonde bereiding die je zal helpen de immuniteit te verbeteren en het wintervitaminetekort het hoofd te bieden. Het unieke van deze bes ligt in het feit dat hij kan worden geoogst zonder te koken, waardoor je alle vitamines en mineralen die eraan inherent zijn, kunt behouden. Je kunt het malen met suiker, er compote, jam, gelei, siroop, vruchtendrank van maken. Wanneer ze voor de winter worden gekookt, worden veenbessen perfect gecombineerd met appels, citrusvruchten, honing en verschillende kruiden. Je kunt er likeuren en sauzen van maken. Vervolgens zullen we de belangrijkste kenmerken van het oogsten van veenbessen voor de winter en enkele van de eenvoudigste en meest populaire recepten bekijken.
Kenmerken van het oogsten van veenbessen voor de winter
Veenbessen zijn een lage, kruipende struik die voorkomt in moerassen op het noordelijk halfrond. Het heeft zilvergroene bladeren en kleine robijnrode bessen die verschijnen van de late zomer tot het midden van de herfst. De vruchten bevatten een enorme voorraad voedingsstoffen, waaronder organische zuren, suikers, glucosiden, pectines en een hele voorraad vitamines - C, PP, K en groep B.
Door deze unieke samenstelling worden veenbessen veel gebruikt in medische en dieetvoeding. Artsen raden aan om het te gebruiken om de beschermende eigenschappen van het lichaam te verbeteren, vitaminetekorten en vasculaire sclerose te voorkomen. Het helpt het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen en geneest het aanzienlijk. De bes kan het beste vers worden geconsumeerd, maar als u weet hoe u veenbessen voor de winter kookt, kunt u met zijn hulp uw dieet aanzienlijk verrijken met nuttige elementen in het herfst-winterseizoen.
Om ervoor te zorgen dat de bessen hun unieke helende eigenschappen niet verliezen, moeten ze correct worden geoogst. Het bewaren van veenbessen voor de winter op een koele, droge plaats werd door onze voorouders beoefend vóór de uitvinding van conservering. De bessen werden eenvoudig in een dunne laag in een koele ruimte gelegd en bewaard vanwege het benzoëzuur dat ze bevatten. Van tijd tot tijd werden ze gesorteerd, waarbij gedroogde en verdorde exemplaren werden verwijderd. Maar voor appartementen is een dergelijke techniek nauwelijks geschikt, omdat het onmogelijk is om de juiste omstandigheden te bieden, namelijk droge en koele lucht.
De snelste en gemakkelijkste manier om veenbessen te bewaren, is door ze in te vriezen. Zo kun je bessen oogsten die te lijden hebben gehad van de eerste nachtvorst. Eerst moet je de vruchten sorteren, de verwende en verwelkte vruchten weggooien. De resterende bessen worden in veel water gewassen en grondig gedroogd. Zacht fruit wordt in plastic containers gelegd, dikkere worden verpakt in cellofaan, waaruit briketten worden gevormd. Verpakte veenbessen worden in de vriezer geplaatst. In deze vorm kan het tot 2 jaar worden bewaard zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen. Maar ontdooide grondstoffen moeten onmiddellijk worden gebruikt.
Zelfs vóór de uitvinding van koelkasten bestond het oogsten van veenbessen voor de winter zonder suiker uit het weken van het fruit in bronwater en het bewaren in eiken kuipen. Er werd een zwaar houten deksel op geplaatst en zo'n plano werd in de kelder of in het koude deel van het huis bewaard. In moderne omstandigheden kun je de bessen sorteren, afspoelen, in steriele potten doen en koud drinkwater boven het niveau van veenbessen gieten. Volle potten worden afgesloten met nylon deksels en op een koele plaats bewaard. Om het werkstuk iets zoeter te maken, kunnen de bessen niet met water worden gegoten, maar met cranberrysiroop.
Je kunt veenbessen klaarmaken voor de winter zonder suiker of met toevoeging van kristalsuiker. In het eerste geval kunt u op basis van zo'n blanco op elk moment compote, fruitdrank, gelei of jam bereiden, evenals een saus maken voor vlees, visgerechten of een originele saladedressing.
Cranberry-recepten voor de winter met kristalsuiker zijn een heerlijke toevoeging aan familiethee. Deze krullen zijn kant-en-klaar en je hoeft geen andere ingrediënten toe te voegen. Het volstaat om de pot te openen en u kunt genieten van gezonde jam, fruitdrank, compote en andere lekkernijen.
TOP 9 cranberryrecepten voor de winter
Om blanco's van veenbessen te bereiden, kunt u hele bessen gebruiken, ze tot pap malen of er sap uit persen. Je kunt suiker aan het fruit toevoegen of lekkernijen maken zonder zoetstof. Hieronder volgen de meest populaire manieren om veenbessen voor de winter te bewaren.
Gepureerde veenbessen met suiker
Dit is de eenvoudigste bereiding, die je het beste kunt doen tijdens de bessenplukperiode, en een zeer smakelijk medicijn tegen verkoudheid en SARS. De geraspte veenbessen voor de winter kunnen eenvoudig worden toegevoegd aan thee, worden gebruikt voor het maken van vruchtendranken, als vulling voor het bakken of als saus voor pannenkoeken en cupcakes.
- Calorische inhoud per 100 g - 212 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Veenbessen - 400 g
- Suiker - 250 g
Stap voor stap bereiding van gepureerde veenbessen met suiker:
- Spoel de bessen, spreid ze uit op een handdoek en droog ze af. Verwijder rotte en verwelkte vruchten, stengels en bladeren.
- Als je veenbessen voor de winter in een blender kookt, doe de bessen dan in een kom of diepe kom en pureer ze. Als je geen blender of keukenmachine bij de hand hebt, kun je de bessen door een handmatige vleesmolen draaien.
- Giet de aardappelpuree in een pan met dikke bodem, steelpan of ketel.
- Giet de aardappelpuree met suiker, zet de pan op laag vuur, zonder te verhogen, breng de massa aan de kook en zet de brander uit.
- Giet het gekookte werkstuk in hete steriele potten en rol het op met een sleutel.
Veenbessen voor de winter, gepureerd met suiker, zijn een uitstekende traktatie voor thee, ze zijn heerlijk om te eten met koekjes of andere gebakken goederen. Zo'n blanco wordt 2-3 maanden bewaard.
Cranberryjam zonder te koken
Dit is een heel eenvoudig recept voor cranberryjam voor de winter zonder te koken. Door het ontbreken van een warmtebehandeling blijven alle heilzame eigenschappen van deze heerlijke bes behouden. De knuppel blijkt licht zuur te zijn, met een licht zure nasmaak. Bereidt zich snel voor, wat elke huisvrouw aankan.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Stap voor stap bereiding van cranberryjam zonder koken:
- Sorteer de bessen, verwijder de takken, spoel ze af en droog ze af.
- Meng het hele fruit met de helft van de suiker in een diepe kom.
- Maal de bessen met een stamper zodat ze gelijkmatig worden gemengd met de suiker. Je kunt hiervoor een blender, keukenmachine of vleesmolen gebruiken.
- Giet de afgewerkte puree in steriele potten over de hangers.
- Vul elke pot tot de rand met de resterende suiker.
- Rol de potten op met een sleutel en bewaar in een kast of een andere koele plaats. Sluit je ze af met nylon deksels, dan moet je het werkstuk in de koelkast bewaren.
Veenbessen met suiker worden voor de winter gesloten om schimmel en bederf van de jam te voorkomen. Als je niet van te zoet houdt, kun je de suikerkorst gewoon voor gebruik verwijderen.
Cranberrysiroop voor de winter
In de winter kan cranberrysiroop worden toegevoegd aan dranken, milkshakes, over pannenkoeken, cheesecakes, vruchtendranken en compotes. Hij geeft elke drank een heldere robijnrode tint en een licht zuurzure smaak.
Ingrediënten:
- Cranberrysap - 1 el
- Suiker - 1, 5 el.
Stapsgewijze bereiding van cranberrysiroop voor de winter:
- Spoel de bessen af, verwijder vuil, takken, bladeren.
- Gebruik een sapcentrifuge om het sap uit de veenbessen te persen. De cake kan in zakken worden verdeeld en naar de vriezer worden gestuurd. Kook er in de winter gelei of fruitdrank van.
- Giet het sap in een pan, voeg er suiker aan toe.
- Kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
- Zodra de suiker is opgelost, giet je de siroop in steriele potten en rol je hem op.
Bij het oogsten van veenbessen in potten voor de winter, moet eraan worden herinnerd dat het, net als elke andere moerasbes, praktisch niet rot, dus het is niet nodig om het in de koelkast te bewaren. Cranberrysiroop kan lang in een voorraadkast of kelder staan. Na verloop van tijd wordt het transparant en krijgt het een rijke robijnrode tint.
Cranberry met honing
Veenbessen opgerold voor de winter met honing worden een natuurlijke immuunstimulans voor het hele gezin. Het is het beste om bloemenhoning te gebruiken. In de herfst-winterperiode is een dergelijk preparaat niet alleen een uitstekende aanvulling op thee, maar ook een middel om verkoudheid en SARS te voorkomen.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 300 g
- Honing - 100 g
Stap voor stap bereiding van veenbessen met honing:
- Doe de bessen in een diepe bak, vul met stromend water.
- Schil de vrucht van stengels, puin en bladeren, spoel grondig en giet op een droge handdoek om te drogen.
- Giet de gedroogde veenbessen in de kom van een blender of keukenmachine, hak er aardappelpuree in.
- Giet de bessenmassa in een diepe kom, voeg er honing aan toe, meng alles grondig.
- Giet het homogene honing-bessenmengsel in glazen potten of containers, sluit met strakke deksels en zet in de koelkast.
Het werkstuk wordt maximaal een maand op een koude plaats bewaard. Het kan worden gegeten met thee, koffie en andere dranken. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties op bijenproducten. Een heerlijk en gezond ontbijt voor het hele gezin wordt geroosterde toast, ingevet met boter en bessen-honingjam.
Cranberrycompote
Cranberrycompote blijkt ongezoet, met een lichte zuurheid. Het is een geweldige dorstlesser. Het kan vers worden gegeten of voor de winter opgerold in potten van drie liter. Dit is een heel licht stuk, dat maximaal 30 minuten duurt.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 600 g
- Siroop - 400 g
Stap voor stap bereiding van cranberrycompote:
- Was en droog de bessen, verwijder vuil, bladeren en takken ervan.
- Steriliseer de potten, verdeel de veenbessen in alle voorbereide containers.
- Maak hiervoor een siroop, los hiervoor kristalsuiker op in water in een verhouding van 1: 1 en verwarm lichtjes op laag vuur onder constant roeren.
- Giet de bereide siroop over de bessen in de potten.
- Bedek de potten met deksels, maar rol ze nog niet op, steriliseer literpotten op 100°C gedurende 15 minuten, 0,5 liter - 10 minuten. Oprollen.
Heerlijke en aromatische cranberrycompote zal niet alleen je dorst lessen, maar je lichaam ook verrijken met veel nuttige vitamines en mineralen.
Cranberrygelei voor de winter
In tegenstelling tot gewone gelei, die je direct na het uitharden serveert, worden er bij de winterbereide cranberrygelei geen geleermiddelen gebruikt. Dat wil zeggen, het heeft geen gelatine of agar-agar nodig. De gelei hardt uit dankzij de pectinestoffen die in de bessen zitten.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 450 g
- Suiker - 450 g
- Water - 340 g
Stapsgewijze bereiding van cranberrygelei voor de winter:
- Bereid suiker voor. Maal het in een koffiemolen tot poeder, of gebruik in dezelfde hoeveelheid kant-en-klare poedersuiker. Het zal sneller mengen met de bessen.
- Spoel de vruchten af, sorteer ze, giet ze in een pan met dikke bodem en vul ze met schoon drinkwater.
- Kook de bessen tot ze zacht zijn.
- Maal de resulterende bessenmassa door een zeef. Knijp het vruchtvlees uit met zaden. Giet het sap in een aparte container en meng met suiker.
- Zet het sap met suiker op het vuur, kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
- Giet de gelei in steriele potten, rol ze op, dek ze af met een warme deken, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld en verplaats de potten naar een permanente opslaglocatie.
Cranberry-gelei kan worden geserveerd met toast als ontbijt, of worden gebruikt als geraspte taartvulling. Om je immuniteit te verbeteren, kun je het gewoon met een lepel rechtstreeks uit de pot eten.
Geweekte veenbessen met appels
Het is het beste om veenbessen volgens dit recept in de herfst te oogsten, wanneer ze meer verzadigd zijn met vitamines en een uitgesproken zure smaak hebben. Geweekte bessen kunnen worden toegevoegd aan salades, worden gebruikt als bijgerecht of worden verwerkt tot sauzen voor vleesgerechten en wild. Voor het weken is een diepe glazen of geëmailleerde kom vereist. Je kunt allerlei soorten appels nemen, maar Antonov-appels zijn het meest geschikt.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 5 kg
- Appels - 1 kg
- Water - 2,5 l
- Suiker - 5 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van geweekte veenbessen met appels:
- Sorteer de bessen zorgvuldig, spoel af onder stromend water, giet in een diepe bak en schud.
- Was de appels, voeg ze toe aan de bessen.
- Verwarm water, verdun suiker en zout erin. Koel de siroop, giet de voorbereide vruchten ermee.
- Om de geweekte bessen een uitgesproken aroma te geven, kun je er piment of kaneel aan toevoegen.
Bewaar veenbessen en appels voor de winter op een koele plaats. Een paar uur voor het serveren moeten de bessen met suiker worden bestrooid.
Cranberryjam met citroen
Geurige cranberryjam met citroen is niet alleen een heerlijk toetje, maar ook een natuurlijke immuunstimulans met een enorme voorraad vitamine C. Appels zijn een extra ingrediënt in de bereiding. Door de pectine die ze bevatten, wordt de jam dikker. Appels kunnen worden vervangen door peren of Vengerka-pruimen. Alleen deze variëteit bevat voldoende pectine.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 400 g
- Suiker - 150 g
- Appel - 1 st.
- Citroen - 1/4
Stap voor stap bereiding van cranberryjam met citroen:
- Was de veenbessen, verwijder vuil, takken en bladeren.
- Giet de bessen in een blenderkom en pureer ze.
- Giet de massa in een pan, voeg suiker toe, roer.
- Was de appel, verwijder de zaden en de schil, snijd het vruchtvlees in plakjes. Verwijder de schil van de citroen, snijd hem in dunne plakjes.
- Gooi appel- en citroenschijfjes naar de bessen, meng. Zet de stoofpan op het fornuis.
- Kook de massa op laag vuur tot de appels zacht zijn.
- Klop het afgewerkte mengsel met een blender tot een gladde massa, plaats op het fornuis, breng aan de kook.
- Giet de jam in steriele potten, rol op en zet na volledige afkoeling op een donkere, koude plaats.
Als je cranberryjam met citroen voor de winter hebt bereid, vergeet je seizoensgebonden verkoudheid en SARS. Het past goed bij zoete en hartige gebakjes, koekjes, geroosterd brood en croutons.
Levende cranberryjam met sinaasappels
Dit recept biedt geen warmtebehandeling, dus alle ingrediënten behouden hun nuttige eigenschappen volledig. Sinaasappels kunnen indien gewenst worden vervangen door citroenen.
Ingrediënten:
- Veenbessen (vers of diepvries) - 150 g
- Sinaasappels - 150 g
- Suiker - 300 g
Stap voor stap bereiding van levende cranberryjam met sinaasappel:
- Giet kokend water over citrus om de bitterheid te verwijderen, droog, snijd de zegels van de zijkant van de stengel af.
- Snijd elke vrucht in vieren, verwijder de zaadjes indien beschikbaar. Snijd elk plakje fijn samen met de schil.
- Ontdooi bevroren bessen. Spoel, reinig van vuil.
- Maal de citrusvruchten in een vleesmolen of blender tot ze papperig zijn.
- Giet de bessen in de sinaasappelmassa en hak alles opnieuw.
- Voeg suiker toe aan citrus-bessenpuree, roer alles goed door.
- Giet de afgewerkte levende jam in potten en bewaar in de koelkast.
Veenbessen met sinaasappels opgerold voor de winter beschermen je gezin tegen verkoudheid en zijn een uitstekende traktatie voor elk theekransje.
