Kenmerken van het oogsten van druiven voor de winter. TOP-9 voortreffelijke stapsgewijze recepten voor elke smaak: sap, jam, jam, gelei en andere. Videorecepten.
Druivenrecepten voor de winter zijn niet alleen compote of jam. Er zijn veel manieren om lekkere en gezonde bessen te bewaren. Het kan worden gebruikt om zowel zoete desserts voor elke gelegenheid te bereiden, als hartige snacks die zullen dienen als een voortreffelijk bijgerecht bij vleesgerechten.
Kenmerken van het oogsten van druiven voor de winter
Druiven worden in veel culturen beschouwd als een symbool van welzijn. En dat is helemaal niet zo gek, want de samenstelling, rijk aan vitamines en antioxidanten, is werkelijk uniek. Bessen dragen bij aan de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, versterken het immuunsysteem en voorkomen vroegtijdige veroudering.
Maar tegelijkertijd hebben druiven een brede toepassing gevonden bij het koken: ze worden gebakken, toegevoegd aan desserts en salades, geserveerd met vleesgerechten en geoogst voor de winter, en ingeblikte bessen doen niet onder in nuttige eigenschappen voor verse.
Druivensappen, compotes, conserven, jam, gelei, jam, marshmallows zijn ongelooflijk lekker en aromatisch. Druiven kunnen ook worden ingeblikt samen met watermeloen, appels, pruimen en zelfs tomaten, of een snack maken die op olijven zal lijken. Om de smaak van de bessen te accentueren, worden verschillende kruiden aan de blanco's, zwarte peperkorrels, kaneel, vanille of mosterd toegevoegd.
Voor de voorbereiding van blanco's voor de winter, kunt u alle druivensoorten gebruiken, maar in ieder geval moeten de vruchten heel, rijp en niet overrijp zijn. Ze mogen op geen enkele manier worden beschadigd.
TOP 9 gastronomische druivenrecepten voor de winter
Op basis van druiven kun je een heel diverse voorbereiding maken voor de winter: jam, jam, jam, marshmallow, gelei, sap, fruitdrank of compote. Verder de beste verzameling recepten die u zullen helpen om uw menu op een originele manier te diversifiëren.
Druiven zijn als olijven voor de winter
Druiven geoogst voor olijven hebben een zoetzure smaak en een pikante bitterheid, waardoor ze erg populair zijn. Het gaat goed met jerky, jamon, verschillende soorten kaas en soorten noten. Bovendien kan het worden gebruikt als ingrediënt voor het maken van sandwiches en het maken van canapés.
- Calorische inhoud per 100 g - 45 kcal.
- Porties - 2 containers van 0,5 l
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Druiven (langwerpig) - 600 g
- Mosterdbonen (droog) - 2 tl
- Piment - 4 erwten
- Zwarte peper - 4 snuifjes
- Suiker - 1 tl
- Zout - 1 eetlepel
- Appelciderazijn - 4 eetlepels
- Water - 300 ml
Stap voor stap voorbereiding van druiven zoals olijven voor de winter:
- Allereerst moeten de bessen uit de borstels worden verwijderd en met water worden gevuld om levende gist te verwijderen.
- Prik voordat je een blanco maakt in de bessen, anders kunnen ze barsten als je er kokend water overheen giet.
- Vul de voorbereide containers met druiven, kook water en vul de inhoud van de potten ermee.
- Stoom ze gedurende 10 minuten, bedek ze met deksels.
- Bereid de marinade voor voordat u de druiven sluit voor de winter. Om dit te doen, giet je zout, peper, mosterd en suiker met water, breng aan de kook en voeg dan azijn toe.
- Giet de gestoomde blikken af en giet de voorbereide marinade over de inhoud.
- Als u van plan bent de krul bij kamertemperatuur te bewaren, voegt u 1/2 aspirine toe aan elke container.
- Rol potten met druiven voor de winter op met deksels, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld en breng ze een dag later over naar een permanente opslagplaats.
Ingelegde druiven zonder sterilisatie voor de winter
Ingelegde druiven voor de winter zijn een originele bereiding met een pikante smaak, die kan worden geserveerd bij vleesgerechten en verschillende soorten kaas. Met haar deelname kunt u ook verschillende salades maken die geschikt zijn op de feesttafel. Het is vrij eenvoudig te bereiden, zonder sterilisatie, wat niet meer dan 10 minuten duurt. Druiven kunnen ook in elke kleur worden gebruikt, het is echter belangrijk om stevige druiven te kiezen.
Ingrediënten:
- Druiven - 1 kg
- Water - 1 liter
- Zout - 1 tl
- Suiker - 2 eetlepels
- Azijn 9% - 70 ml
- Laurierblad - 3 st.
- Zwarte peperkorrels - 9 st.
- Gemalen kaneel - 1,5 tl
- Kruidnagel in knoppen - 6 stuks.
Stapsgewijze voorbereiding van ingelegde druiven zonder sterilisatie voor de winter:
- We laten de druiven een tijdje weken en gooien de bedorven bessen weg.
- Stoom een paar minuten, giet heet water, zodat ze zachter worden.
- Op de bodem van elke pot, die vooraf moet worden gesteriliseerd, plaatsen we laurierblaadjes en kruiden.
- We vullen de containers met druiven.
- Laten we vervolgens de marinade bereiden. Giet suiker en zout in kokend water, kook tot ze oplossen en voeg dan azijn toe.
- We halen de marinade uit de kachel en vullen deze met druiven voor de winter.
- Containers sluiten, omdraaien, isoleren en wachten tot ze volledig zijn afgekoeld en vervolgens overbrengen naar een permanente opslaglocatie.
Druivensap voor de winter
Druivensap voor de winter is een zeer gezonde drank die enorm veel vitamines, organische zuren, pectine en minerale zouten bevat. En het bereiden ervan is gemakkelijker dan ooit als je een sapcentrifuge hebt, maar je kunt het sap er ook zonder persen. Het is het beste om pitloze druiven te gebruiken. Het moet rijp zijn, maar niet overrijp of beschadigd.
Ingrediënten:
- Druiven - 3 kg
- Suiker - 200 g
- Vanillesuiker - 1 zakje
Stapsgewijze voorbereiding van druivensap voor de winter:
- De trossen worden gewassen onder stromend water en vervolgens, teruggegooid in een vergiet, wachten ze tot de vloeistof wegloopt. Verwende en lethargische bessen worden verwijderd.
- De voorbereide vruchten worden door een vleesmolen gehaald of geperst en vervolgens wordt de resulterende massa door een zeef gemalen.
- Geperst sap van zelfgemaakte druiven voor de winter moet worden gefilterd met kaasdoek.
- Vervolgens wordt het verwarmd door het in een geëmailleerde pot te gieten tot 80-85 ° C. In dit geval is het belangrijk om de vloeistof niet te verwarmen.
- Voeg in de volgende fase van het bereiden van de drank suiker en vanilline toe.
- Vul de potten met hete vloeistof, dek af met deksels en pasteuriseer 15-30 minuten bij 85°C, afhankelijk van de grootte. Voor 0,5 liter duurt het 15 minuten, voor liter - 20 minuten, voor 3 liter - een half uur.
- Sluit de potten onmiddellijk af, draai ze om, isoleer ze en wacht tot ze zijn afgekoeld.
- Bewaren en op een koele plaats bewaren.
Opmerking! Tijdens de opslag slaat een bezinksel neer in het druivensap en hoeft voor gebruik niet te worden geschud. Filter de drank voorzichtig met een kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen.
Druivenjam met noten voor de winter
Een zeer nuttig en origineel recept voor druivenjam voor de winter, gebakken in de oven. U kunt smaak aan een traktatie toevoegen door noten en kruiden toe te voegen. Voor de bereiding kunt u elke druivensoort gebruiken, maar het is beter om pitloze bessen te nemen. Dit veelzijdige stuk kan worden geserveerd met toast, pannenkoeken, havermout of als taartvulling.
Ingrediënten:
- Druiven - 1-1, 2 kg
- Druivensap - 200 ml
- Suiker - 600 g
- Kaneel - 1-2 stokjes
- Steranijs - 1-2 sterren
- Noten - 100-150 g
Stapsgewijze bereiding van druivenjam met noten voor de winter:
- Vul de druiven met water en laat even staan om de gist te verwijderen.
- Scheid de bessen van de borstels en pers een beetje sap uit een handvol druiven - niet meer dan 250 ml. Je kunt hiervoor een sapcentrifuge of blender gebruiken.
- Giet de rest van de bessen in een vorm, voeg suiker en kruiden toe.
- Giet het geperste sap over de druiven en stuur de vorm naar de oven.
- We bakken de bessen een paar uur, waardoor de temperatuur 150°C is.
- Voeg na 2 uur noten toe aan de druivenjam voor de winter en bak nog een half uur.
- Als je zaden met zaden hebt genomen, kun je ze verwijderen door het werkstuk te roeren: ze zullen naar de oppervlakte drijven.
- Verpak hete jam in gesteriliseerde potten, wikkel het in en wacht tot het is afgekoeld en berg het dan op.
Druivenjam voor de winter
Meestal worden druiven geassocieerd met wijn of druivenazijn. Deze sappige bes is echter geweldig voor het maken van heerlijke jam. Om het een pit te geven wordt de schil niet van de vrucht verwijderd, daarnaast bevat het veel vitamines. Wel is het belangrijk om een zaadvrij ras te gebruiken.
Ingrediënten:
- Druiven - 500 g
- Suiker - 170 g
Stapsgewijze voorbereiding van druivenjam voor de winter:
- Spoel de trossen af en scheid de bessen van de borstels. Verwijder beschadigd en traag fruit.
- Nadat je de druiven in een pan hebt gedaan, moet je ze een beetje kneden met een crush en ze dan naar de kachel sturen.
- Laat 10-12 minuten sudderen tot het sap is.
- Verder, volgens het recept voor het oogsten van druiven voor de winter, worden de bessen door een zeef gewreven om de schil te verwijderen.
- Giet suiker in de resulterende massa en kook de jam opnieuw gedurende 15-20 minuten, waardoor het vuur sterk wordt. Vergeet niet te roeren om niet aan te branden.
- Om te controleren of het klaar is, moet je een beetje massa op een schotel laten vallen: het mag zich niet verspreiden.
- Vul de potten met warme zelfgemaakte druivenjam voor de winter. Vergeet ze niet eerst te steriliseren.
- Sluit af, draai om en wacht tot de blanco's volledig zijn afgekoeld en bewaar ze dan.
Isabella druivencompote voor de winter
Isabella-druiven worden meestal gebruikt bij het maken van wijn, maar het is ook geschikt voor het maken van compote, wat van pas zal komen tijdens feesten in het koude seizoen. Omdat de bessen erg zoet zijn, moet citroenzuur aan de drank worden toegevoegd. Maar ook de smaak kan aangepast worden door de hoeveelheid suiker te verminderen.
Ingrediënten:
- Druiven - 350 g
- Water - 1, 3 l
- Suiker - 110 g
- Citroenzuur - 0,5 tl
Stapsgewijze voorbereiding van Isabella-druivencompote voor de winter:
- We wassen de trossen onder stromend water en halen de bessen uit de borstels.
- We vullen ze in banken, die eerst moeten worden gesteriliseerd.
- Verder, volgens het recept voor druivencompote voor de winter, voeg citroenzuur toe aan elk van hen.
- Laten we nu de siroop bereiden. Voeg suiker toe aan kokend water en roer om op te lossen.
- Vul de inhoud van de potten met de resulterende vloeistof en rol deze onmiddellijk op.
- We keren de containers met druivencompote om voor de winter, wikkelen ze in, wachten tot ze volledig zijn afgekoeld en de kleur van de drank verzadigd raakt.
- We zetten het in de voorraadkast voor opslag.
Druivengelei voor de winter
Druivengelei voor de winter is een ongelooflijk smakelijke bereiding met een zoete smaak en een rijk aroma. Niemand van het huishouden en de gasten zullen zeker onverschillig blijven! Elke druivensoort kan worden gebruikt om de traktatie te bereiden, maar het is beter om zoete druiven te gebruiken om niet veel suiker toe te voegen.
Ingrediënten:
- Druiven - 1 kg
- Suiker - 200 g
- Agar-agar - 1 tl
- Citroenzuur - 3 snuifjes
- Water - 100 ml
Stapsgewijze voorbereiding van druivengelei voor de winter:
- Spoel de druiven en verwijder de bessen van de borstels. Je kunt ze een tijdje in water laten weken.
- Giet de vruchten in een pan, voeg suiker en citroenzuur toe.
- Nadat de inhoud grondig is gemengd, wordt de container naar de kachel gestuurd.
- Giet wat water in een pan en wacht tot het mengsel kookt.
- Volgens het recept voor zelfgemaakte druivengelei voor de winter, laat je de bereiding 20 minuten sudderen, totdat de bessen "openen".
- Na de opgegeven tijd wordt het vuur uitgeschakeld en wordt de resulterende massa gemalen met behulp van een zeef.
- De cake wordt verwijderd en het sap wordt in een pan gegoten en er wordt agar-agar aan toegevoegd.
- Het mengsel wordt enkele minuten verwarmd en u kunt het in voorgesteriliseerde potten gieten.
- De containers worden goed afgesloten, volledig laten afkoelen, zonder te draaien, en opgeborgen voor opslag.
Geweekte druiven met mosterd
Een oud recept waarmee je druiven kunt bereiden zonder warmtebehandeling, waarbij de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin behouden blijft. Deze lichte snack kan worden geserveerd als een op zichzelf staande maaltijd of in wintersalades.
Ingrediënten:
- Druiven - 10 kg
- Water - 5 l
- Suiker - 150 g
- Zout - 50 g
- Mosterd (poeder) - 50 g
Stap voor stap bereiding van geweekte druiven met mosterd:
- Allereerst moet u de druiventrossen grondig onder stromend water wassen en vervolgens de bessen van de borstels scheiden.
- Door bedorven en lethargisch fruit te verwijderen, worden de druiven in een schone container gegoten.
- Vervolgens moet de schaal worden afgedekt met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen of met een schone doek.
- Plaats onderdrukking bovenop de container. Tegelijkertijd is het belangrijk om te controleren, zodat de bessen niet worden beschadigd of gebarsten.
- In de volgende fase van het voorbereiden van druiven voor de winter, moet je een marinade maken. Giet zout en suiker in kokend water, roer tot de ingrediënten zijn opgelost.
- Wacht tot de pekel is afgekoeld en voeg mosterd toe.
- De resulterende vloeistof moet over de druiven worden gegoten, de container warm laten en 3-5 dagen weken.
- Na de aangegeven tijd verwijderen we de container op een koele plaats en na nog een maand kunnen de geweekte druiven op tafel worden geserveerd.
Druiven met watermeloen voor de winter
Een van de meest originele druivenrecepten voor de winter, waarmee je een heerlijk kleurrijk voorgerecht kunt maken. Als je watermeloen zoet is, mag er tijdens het koken geen suiker worden gebruikt. Bij het gieten van de bessen met pekel, wordt het aanbevolen om peperkorrels toe te voegen.
Ingrediënten:
- Watermeloen - 400 g
- Druiven - 250 g
- Water - 1 liter
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 tl
- Azijn - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
Stapsgewijze voorbereiding van druiven met watermeloen voor de winter:
- Spoel de watermeloen, snijd in stukken, proef om de hoeveelheid suiker te bepalen en snijd in partjes of vierkantjes.
- Spoel de druiventrossen en scheur de bessen van de borstels, dan moeten ze in een diepe bak worden gegoten en een tijdje worden geweekt om alle aanwezige gist te verwijderen, anders kan het werkstuk bederven en gisten.
- Plaats de watermeloen in de pot en voeg de druiven toe, tot aan de schouders.
- Vervolgens moet je de pekel voorbereiden. Kook water, giet het in een kom, dek af met een blikken deksel en laat 15 minuten stomen.
- Giet zout, suiker in een pan, voeg knoflook toe, eerder geschild en in plakjes gesneden, en peperkorrels.
- Giet de inhoud van een pan met water uit een pot en breng aan de kook.
- Giet azijn bij de marinade en giet over de druiven en watermeloen.
- Kurk de potten stevig af, wacht tot de blanco's zijn afgekoeld en bewaar ze.
