Kenmerken van het bereiden van snacks voor de winter. TOP 11 beste recepten voor groene tomatensalade stap voor stap. Videorecepten.
Groene tomatensalade is een heerlijk aperitief met een lichte zuurheid van smaak, die het dagelijkse menu met succes diversifieert en van pas zal komen op de feesttafel. Onrijpe tomaten passen goed bij seizoensgroenten, of het nu courgette, aubergine, kool, sperziebonen zijn, er zijn veel draairecepten op gebaseerd, dus haast je niet om tomaten weg te gooien als ze geen tijd hadden om te rijpen voor de kou het weer begint.
Kenmerken van het koken van groene tomatensalades
Als de tomaten aan het einde van de herfst niet rijp zijn, haast je dan niet tot wanhoop, ze kunnen ook onrijp worden gebruikt, bijvoorbeeld voorbereid op de winter in de vorm van een salade. Er zijn veel recepten - zout, zoet, pittig, maar in ieder geval kan zelfs een beginnende huisvrouw deze taak aan.
De belangrijkste kwaliteit waarvoor groene tomaten worden gewaardeerd bij het koken, is lichte zuurheid, die niet inherent is aan rijpe tomaten. Tegelijkertijd blijft er een uitgesproken tomatensmaak over.
Om salades van groene tomaten te bereiden, kun je stap voor stap elke container gebruiken - blikjes, een emmer, maar tomaat is het lekkerst. Voeg bij het bereiden van snacks bovendien dille, mierikswortel, veel kruiden en specerijen toe, evenals andere groenten - uien, knoflook, bel en hete pepers, wortels, courgette, aubergine, kool, sperziebonen, selderij en voor verzadiging - rijst. Als je van plan bent de twist in de winter lang te bewaren, dan wordt er tijdens het koken veel azijn in gegoten.
Kenmerken van de keuze van ingrediënten voor het bereiden van salade:
- Neem dichte tomaten zodat ze niet te veel sap geven.
- Kies integendeel voor sappige wortelen.
- Bij het kopen van paprika's is het beter om indien mogelijk oranje of rood te nemen, dit wordt als gezonder beschouwd dan groen.
- Als je een pittige salade wilt maken, verwijder dan niet de zaadjes uit de chili.
- Aubergines moeten middelgroot worden gebruikt, dergelijke vruchten worden sneller gekookt, zonder tijd te hebben om in pap te veranderen.
- Rode uien in een salade zien er mooier uit dan gewone.
- Het heeft de voorkeur om appelciderazijn toe te voegen aan de snack, het is nuttiger en minder krachtig dan tafelazijn.
De bewaring duurt meestal ongeveer 2 weken, daarna kan het voorgerecht geserveerd worden. Er zijn echter ook recepten voor snelle salades van groene tomaten, dan is het gerecht na 5 dagen klaar.
TOP 11 recepten voor groene tomatensalades
Gerechten van onrijpe tomaten zijn origineel, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak. Daarom proberen veel huisvrouwen op basis daarvan verschillende snacks voor de winter te bereiden - meestal salades. Verder de lekkerste recepten.
Groene tomatensalade met uien en knoflook
Als er aan het einde van het seizoen nog veel onrijpe tomaten over zijn, kun je ze met een eenvoudig en snel recept winterklaar maken. Desalniettemin blijkt het voorgerecht pittig en smakelijk te zijn en past het daarom perfect bij elke maaltijd.
- Calorische inhoud per 100 g - 230, 2 kcal.
- Porties per container - 5-6
- Kooktijd - 1 dag 2 uur
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 1-1,5 kg
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 5 teentjes
- Azijn - 500 ml
- Zeezout naar smaak
- Gemalen oregano - een snuifje
- Zonnebloemolie - 500 ml
Stapsgewijze bereiding van groene tomatensalade met uien en knoflook:
- Snijd de gewassen en gepelde tomaten in plakjes, zout en laat een paar uur staan.
- Giet na de aangegeven tijd al het sap af dat zich heeft gevormd door de tomaten in een vergiet te gooien.
- Snijd de gewassen en gepelde ui in halve ringen en snijd de knoflook in plakjes. Stuur naar tomaten.
- Giet azijn over de groenten en laat een dag staan om het voorgerecht te marineren.
- Gooi de groenten na de aangegeven tijd weg in een vergiet en spoel ze vervolgens af.
- Verpak de salade in lagen in potten, die eerst moeten worden gesteriliseerd. Bestrooi ze royaal met oregano, zonder kruiden.
- Bovenaan wordt het voorgerecht gegoten met plantaardige olie en vervolgens gesloten met schroefdeksels. Smaakwinst na 30 dagen, en dan kan het al geserveerd worden.
Groene tomatensalade met paprika
Met dit recept voor groene tomatensalade zonder sterilisatie kun je een heerlijk aperitief bereiden dat geweldig is voor zowel een alledaags diner als een feestelijke receptie. Bovendien duurt het proces niet lang.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 4 kg
- Uien - 1 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Wortelen - 1 kg
- Suiker - 1 eetl.
- Geraffineerde plantaardige olie - 1 el.
- Zout - 2 eetlepels
- Azijn - 1/2 eetl.
Stapsgewijze bereiding van groene tomatensalade met paprika:
- De eerste stap is het bereiden van de groenten. Spoel ze af onder stromend water, verwijder de toppen, stengels, zaden, schillen - indien nodig.
- Maal vervolgens de wortelen op een rasp, snijd de paprika's in reepjes, de uien in ringen of halve ringen en de tomaten in plakjes.
- We mengen de bereide ingrediënten, zout en voegen suiker toe.
- Voeg verder, volgens het recept voor groene tomatensalade, plantaardige olie en azijn toe aan de groenten.
- Roer het voorgerecht en laat het op middelhoog vuur sudderen. Vergeet niet af en toe te roeren om aanbranden te voorkomen.
- Bereid de groene tomaten-paprikasalade voor 20 minuten, tot ze van kleur beginnen te veranderen.
- Laten we in de tussentijd beginnen met het voorbereiden van de containers voor de snack: steriliseer de blikjes en deksels op een handige manier.
- In de volgende fase beginnen we met het bereiden van de salade. We verpakken het heet in potten nadat we het van het vuur hebben gehaald, sluiten het af met deksels en keren het ondersteboven. Dek af met een deken en laat staan totdat deze is afgekoeld.
- Na ongeveer een dag kun je de blanco's met een heerlijke groene tomatensalade herschikken naar een vaste plek.
Opmerking! Als je een warme snack wilt proeven, voeg dan hete chili toe, zo klein mogelijk gesneden. Je kunt ook zwarte peperkorrels en knoflook gebruiken.
Groene tomatensalade met kool
Groene tomatensalade met toevoeging van kool is een zeer smakelijke bereiding met een zoetzure smaak, heerlijk bij vlees en gekookte aardappelen. Je kunt het niet alleen opnemen in je dagelijkse voeding, maar ook serveren op de feesttafel.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 1, 4 kg
- Kool - 1 grote kop kool
- Uien - 3 st.
- Wortelen - 3 st.
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Suiker - 90 g
- Zout - 50 g
- Appelciderazijn 6% - 255 ml
- Piment - 8 erwten
Stap voor stap bereiding van groene tomatensalade met kool:
- Allereerst wassen we de tomaten grondig, verwijderen de stelen en snijden ze in kleine stukjes.
- De gewassen kool, bevrijd van vuile bladeren, snijden we in reepjes.
- Pel de ui en snij in halve ringen.
- Snijd de gewassen paprika in verschillende delen, verwijder het steeltje en de zaadjes.
- Voor het bereiden van de groene tomatensalade, meng groenten, zout, plaats er een gewicht op en laat het enkele uren in deze positie staan.
- Stuur de massa na de aangegeven tijd naar het vuur. Voorzout, suiker en azijn toevoegen.
- Als het voorgerecht kookt, kook het dan ongeveer 10 minuten en zet het vuur lager.
- Verpak de groene tomatensalade in potten voor de winter, dek af en draai ondersteboven. Dek af met een deken en wacht tot het werkstuk volledig is afgekoeld.
- Herschik de blikken na ongeveer een dag op een vaste plaats.
Koreaanse groene tomatensalade met wortel
Koreaanse groene tomatensalade is een heerlijk voorgerecht bij vlees en diverse bijgerechten, maar kan ook als snack tijdens een feestmaal worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 500 g
- Wortelen - 2 st.
- Paprika - 2 st.
- Knoflook - 4 teentjes
- Dille - 1 bosje
- Peterselie - 1 bosje
- Azijn - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van groene tomatensalade in Koreaanse stijl met wortelen:
- Gewassen tomaten moeten worden geschild en in plakjes worden gesneden.
- We wassen de paprika's grondig, verwijderen de steeltjes en zaden en snijden ze vervolgens in reepjes.
- Verwijder de schil van de gewassen wortelen en rasp deze op een rasp die is ontworpen voor het maken van Koreaanse salades.
- We wassen de greens onder stromend water, hakken ze met een mes.
- Vervolgens, volgens het recept voor groene tomatensalade voor de winter, moet je de dressing bereiden. Om dit te doen, combineer azijn, zonnebloemolie, zout en peper het mengsel en meng goed.
- Giet de dressing over de groenten en laat even staan om beter te marineren.
- Na 10 uur kan de groene tomatensalade met wortel op tafel geserveerd worden of desgewenst winterklaar gemaakt worden.
Groene tomatensalade in adjika
Liefhebbers van pittige snacks moeten kennis nemen van het recept voor een salade van groene tomaten in adjika. Het blijkt erg pittig te zijn, maar zo'n werkstuk wordt snel gegeten. Als je een lichtere krul wilt, verwijder dan de zaadjes uit de chili bij het bereiden van de groenten.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 3,5-4 kg
- Peterseliegroen - 1 bosje
- Dillegroen - 1 bosje
- Paprika - 500 g
- Hete rode peper - 200 g
- Knoflook - 300 g
- Rode tomaten - 500 g
- Hop-suneli - 50 g
- Zout - 150 g
- Plantaardige olie - 50 g
Stapsgewijze bereiding van groene tomatensalade in adjika:
- Allereerst moet je adjika maken. Snijd hiervoor de gewassen groenten in stukjes en draai ze door een vleesmolen. Bij het bereiden van chilipepers worden de zaadjes niet verwijderd als je een zo scherp mogelijke smaak wilt krijgen. Voor een meer delicate consistentie kunt u appels of wortelen toevoegen.
- Vervolgens gaan we verder met de bereiding van tomaten. We wassen het onder stromend water, verwijderen de stelen, snijden in verschillende delen.
- Vul ze met adjika en stuur de pittige groene tomatensalade naar het fornuis. We maken het hittemedium en koken tot het kookt, en verminderen het dan nog 20 minuten.
- Voeg na de aangegeven tijd gehakte greens toe aan het voorgerecht.
- Het blijft om de potten en deksels te stomen.
- Vul voorbereide containers door hete groene tomatensalade te steriliseren.
- Rol de blikken op en draai de deksels naar beneden. Wikkel met een dikke deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.
- Transfer naar een vaste plek na 1 dag.
Groene tomatensalade met mosterd
U kunt het recept voor een eenvoudige groene tomatensalade diversifiëren door suiker en mosterdpoeder toe te voegen. Het voorgerecht blijkt behoorlijk pittig te zijn, aangezien de ingrediëntenlijst ook hete pepers en knoflook bevat.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 4 kg
- Hete pepers - 4 stuks.
- Grote wortelen - 6 stuks.
- Uien - 3 st.
- Knoflook - 20 teentjes
- Mosterdpoeder - 3 eetlepels
- Suiker - 15 eetlepels
- Zout - 4, 5 eetlepels
- Azijn 9% - 150 ml
- Dille - 1 bosje
- Peterselie - 1 bosje
- Plantaardige olie - 10 eetlepels
Stap voor stap bereiding van groene tomatensalade met mosterd:
- Laten we eerst de tomaten voorbereiden. We wassen ze onder stromend water, verwijderen de stelen en snijden ze in verschillende plakjes.
- Voordat je een salade van groene tomaten maakt, schil je de gewassen wortelen en maal je ze tot een grove rasp die bedoeld is voor het maken van Koreaanse salades.
- Verwijder de schil van de gewassen ui en snijd deze in halve ringen.
- We wassen de hete peper, verwijderen de stelen ervan, snijden in verschillende delen. Als je een pittige salade van groene tomaten in potjes wilt maken, verwijder dan niet de pitjes uit de chili.
- Pel de knoflook en haal door een pers, hak de kruiden fijn met een mes.
- Combineer alle ingrediënten samen, zout ze, voeg suiker toe en giet de azijn erbij. Het voorgerecht moet 3 uur worden bewaard om goed te marineren.
- Verpak na de aangegeven tijd de groene tomatensalade zonder te koken in potten en giet er een paar eetlepels plantaardige olie in.
- Bedek containers met deksels en steriliseer 15 minuten na het koken.
- Na de aangegeven tijd moeten de potten worden gekurkt, ondersteboven worden gekeerd en worden geïsoleerd met een deken.
- Als ze zijn afgekoeld, en nog beter na 1 dag, kun je verhuizen naar een vaste plek.
Groene tomatensalade met courgette
Nog een originele combinatie van ingemaakte groenten, in grote stukken gesneden, die matig stevig zijn. De salade is zeer geschikt voor een dagelijkse voeding als toevoeging aan vleesgerechten en allerlei bijgerechten, maar ook als aperitief voor een feestelijke tafel. Indien mogelijk is het beter om jonge courgette te gebruiken.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 2,5 kg
- Courgette - 1-1, 2 kg
- Knoflook - 12 grote teentjes
- Boluien - 6 st.
- Rode paprika - 2 st.
- Peterselie en dille - 3 bosjes
- Water - 2, 25-2, 5 l
- Zout - 6 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
- Laurierblad - 6 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Anjer - 6 knoppen
- Zwarte peperkorrels - 18-20 stuks.
- Azijn 9% - 6 eetlepels
Stap voor stap bereiding van groene tomatensalade met courgette:
- Allereerst moeten de groenten goed worden gewassen onder stromend water.
- Pel de ui en knoflook, verwijder de schil van de courgette (als je jong fruit gebruikt, kun je het laten), van de paprika's en tomaten - de steeltjes. Ook ontpitten we de peper van zaden.
- Snijd de groenten in verschillende stukken en haal de knoflook door een pers.
- We zetten de componenten in potten in lagen. Leg eerst een takje kruiden op de bodem van elk bakje en daarna de groenten in de volgende volgorde: courgettes, uien, tomaten, knoflook, paprika's, totdat je de hele pot hebt gevuld. Leg er ook een takje dille en peterselie op.
- Het blijft om een marinade te bereiden voor een salade van groene tomaten met knoflook, laurier, kruiden, zout en suiker aan het water toe te voegen. Azijn wordt erin gegoten als het klaar is, waarna de oplossing wordt gefilterd.
- Giet de marinade over de saladepotjes en steriliseer ze gedurende 20 minuten, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt.
- We rollen de containers op, keren ze ondersteboven en wikkelen ze in een dikke deken.
- Nadat ze volledig zijn afgekoeld, namelijk na een dag, herschikken naar een vaste plek.
Jagerssalade van groene tomaten met komkommer
Hunter's Salad is een snack met meerdere ingrediënten die handig is als je de tafel snel moet dekken. In de regel wordt het ingeblikt aan het einde van het oogstseizoen, omdat voor de bereiding winterkool wordt gebruikt. De verhoudingen van groenten worden voorwaardelijk gegeven, ze kunnen worden gewijzigd, afhankelijk van de beschikbare componenten.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 200 g
- Komkommers - 200 g
- Kool - 300 g
- Bulgaarse peper - 200 g
- Wortelen - 100 g
- Raapui - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Peterselie, dille - op een klein takje
- Zout naar smaak
- Azijnessentie - 0,5 el.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van een jachtsalade van groene tomaten met komkommers:
- De eerste stap is het bereiden van groenten. We wassen de tomaten, verwijderen de stelen en snijden in blokjes.
- We wassen de komkommers, verwijderen de taaie schil en snijden ze in reepjes.
- Pel de ui en snij deze zo klein mogelijk.
- Verwijder de schil van de gewassen wortelen en snij in reepjes. Het is beter om geen rasp te gebruiken voor het hakken van groenten, anders worden ze te zacht.
- Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika en snij in blokjes.
- Snijd de kool in grote stukken die groter zijn dan de rest van de groenten.
- Haal de gepelde knoflook door een pers.
- We mengen alle groenten, zout en laten een tijdje staan totdat er zich sap vormt.
- Vervolgens sturen we het werkstuk naar het vuur en verwarmen het een beetje, zonder koken.
- Voeg azijn en plantaardige olie toe aan de groene tomatensalade.
- Nu moet je de snack overbrengen naar de potten, die in een waterbad moeten worden gesteriliseerd. Als u containers van 0,5 liter gebruikt, is 12 minuten voldoende, als litercontainers - dan 15 minuten.
- Rol de potten op met deksels, dek af met een dikke deken en laat ze ingepakt tot ze afgekoeld zijn.
- Transfer naar een vaste plek na 1 dag.
Groene tomatensalade met aubergine
Groene tomaten passen goed bij alle herfstgroenten - niet alleen courgette, maar ook met aubergines. Als je op basis daarvan een salade maakt en je voorbereidt op toekomstig gebruik, dan kun je je gezin de hele winter van vitamines voorzien. En de smaak van de salade wordt alleen maar beter bij langdurige opslag.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 kg
- Groene tomaten - 700 g
- Wortelen - 500 kg
- Bulgaarse peper - 300 g
- Peterselie - een grote bos
- Dille - bosje
- Boluien - 2 st.
- Knoflook - kop
- Hete peper - 0, 5 st.
- Appelciderazijn 5% - 10 eetlepels
- Aromatische plantaardige olie - 12 el.
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 2 eetlepels met een glijbaan
Stapsgewijze bereiding van groene tomatensalade met aubergine:
- Laten we beginnen met de aubergine. De gewassen en geschilde vruchten worden in kokend water gegooid en 15-20 minuten op hoog vuur gekookt, afhankelijk van hun grootte. Eerst moet je ze op verschillende plaatsen doorboren.
- Breng de aubergines als ze klaar zijn over in een geschikte bak en plaats ze onder een pers om het water te verwijderen - dek de plaat af en plaats het gewicht erop.
- Terwijl de aubergines uitwringen, maken we de paprika klaar. Was en schil het van stengels en zaden, snijd in kleine blokjes.
- Maal vervolgens de wortels met een grove rasp en stuur ze naar een kom met peper.
- We wassen, drogen, hakken de greens fijn en sturen ze naar de groenten.
- We pakken de tomaten. Was, verwijder de stelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een bakje met salade.
- Na de tomaten sturen we fijngehakte uien en knoflook naar de groenten (het wordt niet aanbevolen om door een pers te gaan).
- Maal de aubergines in de volgende fase van het bereiden van de groene tomatensalade. Als ze stevig genoeg zijn en niet gekookt, kun je ze beter in grote stukken snijden. Voeg toe aan groenten.
- Maak nu een saladedressing met plantaardige olie, azijn, suiker en zout. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen naar wens worden gewijzigd.
- Vul de salade met dressing, meng en verpak in potten.
Groene tomatensalade met sperziebonen
Sperziebonen rijpen tegelijk met tomaten, dus op basis van deze groenten maak je een heerlijke salade voor de winter. Omdat het wordt bereid door te stoven, kan het voorgerecht in een appartement worden bewaard.
Ingrediënten:
- Onrijpe tomaten - 5 kg
- Sperziebonen - 5 kg
- Uien - 1,5 kg
- Peterseliewortel, kruiden - 200 g
- Wortelen - 1 kg
- Suiker - 150 g
- Tafelazijn - 150 ml
- Gemalen hete pepers - grote lepel
- Zwarte peper - 20 g
- Zout naar smaak
- Magere olie - voor het bakken van groenten
Stap voor stap bereiding van groene tomatensalade met sperziebonen:
- Verdeel de gewassen bonen in stukken van ongeveer 3-5 cm lang en blancheer ze enkele minuten in kokend water. Daarna moet het in een koude loop worden gespoeld en in een vergiet worden gegooid, zodat de overtollige vloeistof glas is.
- Snijd de gewassen en gepelde ui in halve ringen en bak ze in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Was en schil vervolgens de peterseliewortel en wortelen, hak ze fijn met een grove rasp en bak ze in een aparte pan.
- Vervolgens zijn we bezig met tomaten. We wassen, verwijderen de stelen, hakken fijn, bakken en sturen naar de rest van de groenten.
- Bak alle componenten van de salade, zout, voeg suiker toe en meng grondig.
- We sturen het voorgerecht naar het vuur, wachten tot het kookt, laten 5 minuten sudderen en gieten de azijn erbij.
- We blijven de salade een paar minuten op laag vuur koken en verpakken hem dan in potten.
- We steriliseren ze ongeveer 35-40 minuten en rollen ze op met metalen deksels.
Groene tomatensalade met rijst
Groene tomatensalade gemaakt met rijst is niet alleen een aperitief bij vleesgerechten. Dit is een volledig onafhankelijk gerecht dat als bijgerecht kan worden geserveerd. Het helpt enorm als je snel de tafel moet dekken.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 2 kg
- Rijst - 1 eetl.
- Wortelen - 0,5 kg
- Uien - 0,5 kt
- Bulgaarse peper - 0,5 kg
- Zout - 50 g
- Lenten olie - 1/2 el.
- Kristalsuiker - 100 g
Stapsgewijze bereiding van groene tomatensalade met rijst:
- Allereerst moet je de rijst een paar uur laten weken.
- Laten we in de tussentijd naar de groenten gaan. We wassen de tomaten, verwijderen de stelen en snijden ze in cirkels.
- Mijn peper, schil en snijd op dezelfde manier.
- We hakken de gewassen en geschilde wortelen op een grove rasp en snijden de uien in halve ringen.
- Meng bereide groenten met rijst, zout en voeg suiker toe.
- Breng de salade op smaak met plantaardige olie en laat 40 minuten sudderen, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt.
- Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en doe je de snack warm in de potten.
- Sluit met deksels, draai ondersteboven en isoleer de lege plekken.
- Transfer naar een vaste plek na 1 dag.
