Hoe maak je thuis zelfgemaakte magere pizza in de oven? TOP 4 recepten met foto's en culinaire geheimen. Videorecepten.
Italiaanse traditionele pizza is geliefd en wordt over de hele wereld gekookt. Het is een cake gemaakt van gistdeeg, ingevet met tomatensaus en bedekt met een vulling van kaas en andere producten. Het lijkt erop dat dit een onaanvaardbaar gerecht is tijdens de vastentijd. Na het bestuderen van de geschiedenis van deze traktatie, blijkt echter dat eerdere pizza's zonder kaas en zonder tomaten werden gekookt. We raden je aan om thuis te leren hoe je magere pizza's maakt. Volgens de kanunniken van de kerk mag je tijdens de vastenperiode immers geen producten van dierlijke oorsprong eten. Maar dit betekent niet dat het op dit moment nodig is om uw favoriete product op te geven. In dit artikel vindt u nuttige aanbevelingen voor het maken van mager pizzadeeg, evenals TOP-4 recepten voor gerechten met verschillende heerlijke vullingen.
Culinaire geheimen en tips
- Magere pizza wordt op 2 manieren in de oven gebakken - op een bakplaat of in een koekenpan.
- Je kunt de pizzabodem uitrollen met een deegroller of het deeg op een bakplaat leggen en met je vingers gelijkmatig over het hele oppervlak uitrekken.
- Het deeg kan in de oven worden gebakken zonder te vullen tot het half gaar is, zodat er een dunne korst bovenop ontstaat. Leg er dan de vulling op en bak verder. Je kunt het deeg ook meteen bakken met de vulling.
- De gemiddelde baktijd van magere pizza in de oven is 30 minuten bij een temperatuur van 250°C. De tijd kan echter variëren afhankelijk van de dikte van het deeg, de eigenschappen van de oven en de gebruikte vulling.
- Het deeg kan dun of dik zijn. Een dunne cake is in 30 minuten gebakken, een dikke in 1 uur, terwijl de temperatuur verlaagd moet worden naar 220 °C.
Magere pizza toppings
- Er zijn veel opties voor magere toppings voor zelfgemaakte pizza. Dit zijn alle soorten paddenstoelen en vis, alle groenten, rauw of gebakken, kappertjes, ansjovis, olijven, magere sauzen, alle kruiden, specerijen en kruiden. Er zijn ook recepten voor magere pizza met fruit en bessen.
- Omdat magere pizza altijd geen kaas bevat, kan de vulling uitdrogen en verbranden wanneer deze zonder kaas wordt gebakken. Om dit te voorkomen, bak je de producten voor zodat ze in olie gedrenkt zijn. Hoewel je tegenwoordig magere kaas te koop vindt.
- De meest bevredigende en heerlijke magere pizza komt met aubergine. Ze moeten in dikke plakken worden gesneden en in een pan worden gebakken. Ze worden gecombineerd met tomatensaus, gebakken uien, knoflook, chili, verse tomaten.
- Sappige en aromatische pizza gevuld met verschillende soorten uien: wit, rood en prei. Snijd de ui in grote ringen en fruit deze in olie met knoflook. Na 10 minuten bakken verliest het zijn scherpe smaak volledig, krijgt het zoetheid en behoudt het zijn sappigheid.
- Ongewone pizza gemaakt van verschillende soorten olijven. Het is beter om echte Griekse olijven te gebruiken: zwart, groen, roze-paars. De bittere smaak van olijven moet in evenwicht worden gebracht met sappig voedsel zoals tomaten.
- Gebruik voor het vullen van champignons verschillende soorten champignons. Combineer de vulling van verse, gedroogde en ingelegde champignons. Voeg voor een betere opname fijngehakte chilipepers en uien toe aan de vulling.
- Gebruik voor groene pizza-toppings veel verse kruiden. Wilde knoflook, spinazie, snijbiet, groene uien zijn zeer geschikt voor deze rol.
- De eenvoudigste en snelste vulling voor magere pizza is een bevroren groentemengsel gebakken in een grote hoeveelheid olie met peper en kruiden. Je kunt het kopen in de supermarkt. Alle groenten zijn geschikt voor de vulling: broccoli, sperziebonen, bloemkool en spruitjes, courgette, wortelen, doperwten, paprika.
- Leg voor zoete magere pizza jam, jam, gebakken appelpuree, in olie gebakken appels of peren, geweekte rozijnen, gedroogde abrikozen en pruimen op de deegbodem, bestrooi met kaneel, gemalen noten, bestrooi met honing, enz.
Mager pizzadeeg
Over mager pizzadeeg gesproken, er wordt meteen een eentonig en smakeloos gerecht gepresenteerd, dat nauwelijks een stevige maaltijd kan worden genoemd. Het is echter onovertroffen lekker en ook nog eens laag in calorieën.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 3-4 dunne pizzabodems of een luchtige
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Griesmeel - 100 g
- Maïszetmeel - 100 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Warm water - 300 ml
- Suiker - 0,5 tl
- Droge gist - 7 g (1 zakje)
Mager pizzadeeg maken:
- Meng in warm water gist met suiker en boter en laat 10-15 minuten op een warme plaats staan om een schuimige kop op het oppervlak te vormen.
- Zeef bloem met zetmeel door een fijne zeef en meng met griesmeel en zout.
- Maak een kuiltje in de bloemmassa in het midden en giet het gistmengsel erin.
- Pak met een vork de bloem van de randen in een cirkelvormige beweging en meng met de vloeistof.
- Wanneer de bloem zich vermengt met de vloeistof, kneed je het deeg met je handen om te voorkomen dat het aan je handen blijft plakken.
- Rol het in een bal, plaats in een kom, dek af met een handdoek en zet op een warme plaats. Na 1-1,5 uur zal het deeg verdubbelen.
- Leg het bij elkaar passende deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het met een deegroller uit tot de gewenste maat.
- Leg de bodem op een met papier beklede bakplaat, dek af met een handdoek en plaats 20 minuten op het fornuis boven de voorverwarmde oven om te rijzen.
Champignonpizza met tomaten en kruiden
Magere pizza in de oven met paddenstoelenvulling, tomaten en kruiden is heel snel klaar. Het voorgerecht is heerlijk, dus de versie van dit gerecht zal iedereen aanspreken, niet alleen de vastenden.
Ingrediënten:
- Warm water - 1 eetl.
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 0,5 tl
- Verse gist - 20 g
- Tarwebloem - 3 el.
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Champignons - 300 g
- Uien - 1-2 stuks.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels om te frituren
- Tomaten - 1-2 stuks. afhankelijk van de maat
- Groene uien of dille - naar smaak
Thuis magere champignonpizza koken:
- Los zout, suiker en gist op in warm water (37°C).
- Voeg plantaardige olie met gezeefde bloem toe aan de producten en kneed het deeg tot het zacht is.
- Bedek het deeg met een servet en plaats het een uur op een warme, tochtvrije plaats om in volume te verdrievoudigen.
- Leg het gerezen en luchtige deeg met je handen neer, leg het op een ingevette bakplaat en verdeel het gelijkmatig met vette handen.
- Voor de champignonvulling wassen, drogen en in dunne plakjes snijden. Pel de uien, was ze en snijd ze in halve ringen.
- Bak in een koekenpan de champignons en uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Kruid met peper en zout.
- Was de tomaten, droog ze en snijd ze in plakjes.
- Verdeel de vulling (tomaten, champignons en uien) gelijkmatig over het deeg en zet 20 minuten in een hete oven op 180°C.
- Bestrooi de afgewerkte pizza met gehakte groene uien.
Groentepizza
Een uitstekend recept voor het maken van een vegan, luchtige en luchtige pizza met groenten. Het deeg blijkt rozig en luchtig te zijn en de vulling is een geweldige combinatie van groenten en olijven.
Ingrediënten:
- Meel - 3 el.
- Warm water - 1 eetl.
- Zout - een snuifje
- Suiker - 1 tl
- Olijfolie - 2-3 eetlepels
- Gist (vers) - 30 -40 g
- Tomaten - 2-3 stuks.
- Zoete rode peper - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Olijven zonder pit - 0,5 blikjes
- Groenen (peterselie, dille) - 4-5 takjes elk
- Kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
Magere groentepizza koken:
- Los voor mager gistdeeg de gist op in warm water (37°C).
- Giet de gezeefde bloem in een aparte kom, maak er een kuiltje in en giet de verdunde gist en boter erbij.
- Kneed een zacht en elastisch deeg. Bestrooi het met bloem, dek af met een schone handdoek en laat een half uur op een warme plaats staan.
- Doe het bij elkaar passende deeg in een ovenschaal, ingevet met plantaardige olie en vorm met je handen een cake. Dek het af met een handdoek en laat het 15 minuten rijzen.
- Stuur het deeg naar een voorverwarmde oven tot 180 ° C en bak gedurende 10-15 minuten.
- Snijd voor de vulling de gewassen tomaten in ringen, paprika in reepjes, olijven in plakjes.
- Schil de ui en snijd in halve ringen, aubergine in repen. Bak in een koekenpan in plantaardige olie de ui en aubergine tot ze bijna gaar zijn.
- Leg alle ingrediënten voor de vulling op de pizzacake en bedek met de olijven.
- Bak de pizza 20 minuten in de oven op 190°C. Bestrooi de bereide magere groentepizza met gehakte kruiden.
Gistvrije deegpizza
Zelf magere pizza maken zonder gist, thuis, is een fluitje van een cent. Bereid een mager pizzadeeg in een koekenpan, die een dunne bodem moet hebben zodat het goed bakt.
Ingrediënten:
- Meel - 1, 5 el.
- Warm water - 0,5 el.
- Zout - een snuifje
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Zongedroogde tomaten - 1 st.
- Basilicum - een paar blaadjes
- Knoflook - 2 partjes
- Wijnazijn - 1 tl
- Venkel en komijn - 1 tl
Bereiding uit gistvrij deeg:
- Meng bloem met zout, giet warm water erbij en voeg olijfolie toe.
- Kneed tot een homogeen elastisch deeg en leg het op een met bloem bestoven werkvlak.
- Strooi bloem over het deeg en rol met een deegroller uit tot een dunne laag ter grootte van de pan.
- Vet de pan in met een dun laagje olijfolie en leg het deeg erin, druk het tegen de zijkanten en de bodem om de zijkanten te vormen.
- Hak de zongedroogde tomaten, basilicum en gepelde knoflook fijn met een blender. Voeg azijn en zout toe.
- Giet de resulterende saus op de bodem en strijk glad.
- Bestrooi met gekneusde venkel en karwijzaadjes en zet een koekenpan magere pizza zonder gist 4-5 minuten onder een hete grill.
