Heerlijke zelfgemaakte donuts: TOP-7 stap voor stap recepten

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 18:27

Kenmerken van het maken van zelfgemaakte donuts, hoe ze op de juiste manier te frituren. TOP 7 beste recepten voor elke smaak. Videorecepten.

Donuts zijn een deeg gemaakt van deeg, meestal in de vorm van een donut of bal zonder gat, gebakken in veel olie. Ze kunnen worden bereid met een vulling van jam, gecondenseerde melk, room, gegoten met honingglazuur of chocoladeganache, voeg kaneel en sesamzaad toe, bestrooi met poedersuiker. Donuts worden meestal thuis in een pan bereid, maar er zijn veel recepten waarbij de oven wordt gebruikt.

Kenmerken van het maken van zelfgemaakte donuts

Weelderige suikerdonuts zijn een favoriete delicatesse van velen uit de verre Sovjettijd en roepen warme nostalgische gevoelens op. Sindsdien zijn er echter veel nieuwe recepten verschenen waarmee we afstand kunnen nemen van de klassieke technologie van hun bereiding en een enorme ruimte voor verbeeldingskracht achterlaten.

In de regel wordt gistdeeg gebruikt: in dit geval zijn de donuts ongelooflijk luchtig. Traditioneel worden bloem, melk, eieren op kamertemperatuur, gesmolten boter en suiker toegevoegd. Het deeg mag goed rijzen, en dan frituren en beginnen ze te braden.

Belangrijk! Er zijn veel zelfgemaakte donutrecepten zonder gist.

Om de smaak te verbeteren, doe er een zoete vulling in. In deze hoedanigheid kunt u elke vorm van jam, dikke jam, gecondenseerde melk, vla, chocoladeganache gebruiken. In dit geval moet u echter minder suiker toevoegen.

Opmerking! Gist donuts zijn zeer hoog in calorieën. Maak er geen misbruik van.

Heerlijke donuts worden bereid op basis van kwarkdeeg met toevoeging van bloem, suiker en eieren. Ze bevatten ook rum, chocolade, verschillende siropen.

Voordat je donuts maakt, moet je ze frituren. Hiervoor wordt geraffineerde ontgeurde plantaardige olie gebruikt, die geen smaak en geur heeft - ongeveer 0,5 liter. Het wordt in grote hoeveelheden in een koekenpan of steelpan gegoten, zodat de ballen kunnen drijven zonder elkaar aan te raken. De container moet absoluut droog zijn, anders gaat de olie "schieten" door het water.

Vervolgens wordt de plantaardige olie goed verwarmd. Er zijn een paar dingen om hier rekening mee te houden. Als je het oververhit, zullen de donuts snel bakken, maar van binnen blijven ze vochtig, ze zullen bitter worden. Als je ze in een licht verwarmd frituurvet bakt, worden ze te vettig, omdat ze veel olie opnemen. Om te controleren of het klaar is, knijp je een beetje deeg af en gooi je het in een koekenpan, genoeg opgewarmde olie zal rond het stuk beginnen te sissen. Als dit niet het geval is, wacht dan nog even.

Ballen en bagels worden in hete olie gedompeld, op matig vuur gebakken, meerdere keren omgedraaid totdat ze goudbruin worden.

De afgewerkte donuts worden met een schuimspaan uit de boter gehaald en op een papieren handdoek gelegd om frituurvet te verwijderen. En laat ze goed afkoelen. Daarna doen ze het decor: overgieten met honingglazuur, chocoladeganache, verfstroken met witte chocolade, bestrooien met poedersuiker en suikerwerkhagelslag.

Als alternatief kunt u donuts in de oven bereiden. Om dit te doen, wordt het deeg verzameld in een spuitzak en gevuld met speciale vormen, die vervolgens worden gebakken bij een temperatuur van 170-180 ° C. Je kunt donuts ook handmatig vormen, dan worden ze op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd, die in een voorverwarmde oven wordt geplaatst.

Belangrijk! De gereedheid van de donut kan worden gecontroleerd door erop te drukken: hij moet verspringen.

TOP 7 zelfgemaakte donutrecepten

Donutrecepten zijn zeer gevarieerd. Maar ze blijken altijd weelderig, geurig, zacht van binnen en aangenaam krokant van buiten.

Klassieke gistdeeg donuts

Echte donuts volgens het klassieke recept worden gemaakt op basis van gistdeeg. Ze zijn erg lekker gevuld met jam, jam of dikke jam. Maar het kan ook zonder: dan wordt het deeg gevormd tot ringen of balletjes.

Calorische inhoud per 100 g - 411 kcal.
Porties - 5
Kooktijd - 1 uur 50 minuten

Ingrediënten:

Melk - 60 ml
Groot ei - 1 st.
Boter - 70 g
Meel - 250-300 g (2 el.)
Verse gist - 30 g
Zout - 0,25 tl
Suiker - 3 eetlepels
Eiwit of ei voor het invetten van het deeg - 1 st.
Jam voor de vulling - 0,5 el.
Poedersuiker - naar smaak
Geraffineerde plantaardige olie - 300-500 ml

Stap voor stap bereiding van klassieke gistdeeg donuts:

Pureer eerst de gist met 1 tl. Sahara. Giet warme melk in de resulterende massa, voeg een half glas bloem toe. Nadat je het deeg grondig hebt gemengd, laat je het 15-20 minuten rijzen. Vergeet niet af te dekken met een handdoek.
Smelt de boter op laag vuur. Je kunt hiervoor ook de magnetron gebruiken.
Meng het opgeschuimde ei met de resterende suiker en zout.
Als het deeg goed is, vervang je het gistdonutdeeg. Om dit te doen, combineer het met een ei dat is losgeklopt met suiker, voeg gesmolten boter toe en voeg gezeefde bloem toe. Het deeg moet zacht zijn. Kneed tot het achter je handen begint te hangen.
Laat het deeg 20-30 minuten staan, dek af met een handdoek.
Rol na de aangegeven tijd een 0,5 cm dikke laag uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Snijd met een glas of een vorm gistdonuts uit het opgerolde deeg.
Leg de vulling op een cirkel, gebruik dikke jam, jam of jam als volgt, bestrijk de randen met een losgeklopt ei. Leg nog een cirkel op de vullaag en knijp de randen dicht.
Laat de donuts na het vormen 10 minuten rijzen en dek af met een handdoek.
Giet op dit moment olie om te frituren in de ketel, zodat de donuts volledig bedekt zijn. Verwarm voor op 175-180°C. Om te controleren hoe goed het is opgewarmd, leg je een stuk brood in de boter: het moet eerst zinken en dan sissend omhoog drijven.
Plaats 4-5 donuts in de ketel. Denk eraan dat ze tijdens het koken vrij in de olie moeten drijven.
Bak ze aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten.
Verwijder de afgewerkte gefrituurde donuts uit de ketel met een schuimspaan en leg ze op een papieren handdoek om overtollige frituurolie te verwijderen.
Als ze afgekoeld zijn, wrijf je ze in met poedersuiker.

Opmerking! Je kunt donuts een speciaal tintje geven door een beetje rum aan het deeg toe te voegen.

Chocolade donuts in glazuur

Een zeer populaire soort donuts, geliefd bij zowel kinderen als volwassenen, omdat ze mals, zacht en waanzinnig lekker blijken te zijn dankzij het chocoladeglazuur. Gebruik voor het koken een speciale siliconen mal om de ringen glad en mooi te maken.

Ingrediënten:

Cacaopoeder - 20 g
Boter - 30 g
Melk - 125 ml
Tarwebloem - 160 g
Bakpoeder - 1 tl
Suiker - 60 g
Frisdrank - 1/4 theelepel
Kippeneieren - 1 st.
Boter voor ganache - 10 g
Crème 33% voor ganache - 60 ml
Witte chocolade voor ganache - 30 g
Pure chocolade 70% voor ganache - 50 g
Snoeptopping - 2 tl

Stap voor stap bereiding van ijschocolade donuts:

We beginnen met het maken van het deeg. Giet al het droge voedsel in een schone container, smelt de boter en meng het in een andere kom met melk, klop er een ei door.
Giet de vloeibare massa bij de droge ingrediënten en meng goed tot een dik, homogeen deeg.
Doe de donuts voordat je ze gaat maken in een spuitzak en je kunt beginnen met koken.
Haal de siliconenvormen eruit en vul ze voor 2/3 van hun volume met deeg, omdat het daarna goed zal rijzen.
Vervolgens sturen we de formulieren gedurende 10 minuten naar de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 175 ° C. We controleren de gereedheid door op de donut te klikken: deze moet verspringen.
Na 5 minuten kun je ze eruit halen. Donuts worden heel gemakkelijk uit de vorm gehaald.
Als ze helemaal afgekoeld zijn, beginnen we met decoreren. Bereid hiervoor eerst ganache van pure chocolade, room en boter in een waterbad.
Giet het in een diepe bak en dompel de donuts er één voor één in en leg ze op het rooster.
Nu koken we witte chocolade en roomganache in een waterbad. Ze tekenen strepen op het chocoladeglazuur.
Het blijft alleen om de chocoladedonuts royaal te besprenkelen met heldere gebakjes, en je kunt de thee schenken en serveren.

Mini donuts met gecondenseerde melk

Blozende ballen gemaakt van deeg op basis van gecondenseerde melk en bestrooid met aromatische poedersuiker zijn een geweldige optie voor ochtendthee voor degenen die niet bang zijn voor extra calorieën. Het is aan te raden om ze in een miniformaat te maken, zodat het deeg de tijd heeft om goed te roosteren. Donuts met gecondenseerde melk worden zeer snel bereid: elke batch duurt slechts een paar minuten.

Ingrediënten:

Meel - 150-175 g
Gecondenseerde melk - 100 g
Ei - 1 st.
Bakpoeder - 0,5 tl
Zout - 1 snuifje
Zonnebloemolie voor diep vet - 160 ml
Poedersuiker - 1 tl

Stap voor stap bereiding van mini donuts met gecondenseerde melk:

Giet de gecondenseerde melk in een kom, klop er een ei door, zout en meng grondig met een garde tot een gladde consistentie is bereikt.
Voeg bakpoeder, bloem, dat vooraf moet worden gezeefd, toe en kneed het deeg in het resulterende mengsel. Kneed tot het achter je handen begint te liggen en plooibaar wordt.
Bedek het deeg met gecondenseerde melk voor donuts met huishoudfolie en laat 15 minuten staan.
Na de aangegeven tijd halen we het eruit, leggen het op een met bloem bestrooid oppervlak, kneden het en verdelen het in 3 delen.
Van deze stukjes deeg vormen we dunne worsten, die in kleine stukjes met een lengte van 1,5-2 cm moeten worden gesneden.
Rol de resulterende stukjes in ballen, dek af met huishoudfolie en laat 10 minuten staan.
Voeg ondertussen plantaardige olie toe aan de pan, ervan uitgaande dat de donuts er vrij in moeten drijven, zonder elkaar aan te raken.
We verwarmen het en beginnen geleidelijk deegballen in kleine porties toe te voegen, die ze goudbruin bakken.
Leg de afgewerkte donuts in gecondenseerde melk op een papieren servet om overtollig vet te verwijderen.
We wachten tot ze een beetje zijn afgekoeld en besprenkelen royaal met poedersuiker.

Amerikaanse donuts donuts in chocolade

Donuts worden beschouwd als een Amerikaanse delicatesse, ondanks hun Europese oorsprong: de eerste vermelding van hun voorgangers, de Nederlandse kerst "boterballen", dateert uit de 16e eeuw. Amerikaanse donuts zijn vergelijkbaar met de onze, maar ze zijn luchtiger en zachter en blijven niet lang oud. Meestal worden ze als ontbijt gegeten met koffie of melk.

Ingrediënten:

Meel - 640 g
Suiker - 60 g
Eieren - 2 stuks.
Droge gist - 14 g
Boter - 90 g
Melk 3, 2% - 250 ml
Zout - 1 snuifje
Vanille
Donkere chocolade, wit - voor decoratie
Crème 33% - voor decoratie
Voedselkleurstof - optioneel
Suikerwerk hagelslag - voor decoratie

Stapsgewijze bereiding van Amerikaanse donuts in chocolade:

Smelt de boter en verwarm de melk. Als u gewone melk 2,5% gebruikt, moet u het vetgehalte verhogen door room toe te voegen. Haal de eieren uit de koelkast om op te warmen.
Doe de vloeibare ingrediënten in een kom, voeg suiker, gist en bloem toe, die vooraf meerdere keren moeten worden gezeefd, in 2 stappen. Vergeet niet om zout toe te voegen.
Vervang het homogene donutdeeg stap voor stap, begin het te kneden met een lepel en dan met je handen, leg het op tafel.
Laat het deeg vervolgens 1 uur rijzen. Vergeet niet af te dekken met huishoudfolie. Je kunt hiervoor een multicooker op 35°C gebruiken.
Rol het deeg na de aangegeven tijd uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik en steek er cirkels uit met een vorm of een glas. Daarin moet je het midden verwijderen met behulp van het mondstuk uit de culinaire zak.
Verhit wat olie in een koekenpan, leg een paar donuts neer, wacht tot ze goudbruin zijn, draai ze om en bak ze aan de andere kant. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.
Haal de afgewerkte donuts eruit en leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Terwijl ze afkoelen, bereidt u de donutglazuur voor. Giet wat zware room bij de witte chocolade, die moet worden voorverwarmd, en roer om te smelten. Je kunt ook een waterbad of magnetron gebruiken om de chocolade te smelten.
Verdun de kleurstof met water, giet het mengsel bij de gesmolten witte chocolade en roer. Als je een gelpigment gebruikt, hoef je het niet te bereiden: druppel het gewoon in de gesmolten chocolade.
Om Amerikaanse donuts te versieren, worden ze in chocolade gedompeld en vervolgens gedecoreerd met hagelslag.

Opmerking! Je kunt donuts op basis van margarine maken. Ze zijn echter lekkerder met boter.

Berliner donuts "Berliners" met aardbeienjam

"Berliners" zijn donuts gemaakt van gevuld gistdeeg en gebakken in een grote hoeveelheid olie, die vooral populair zijn in Duitsland en Oostenrijk. Als vulmiddel worden confituur, vla, pruimenjam, chocoladeganache, gekookte gecondenseerde melk gebruikt. We raden aan om Berlijnse donuts in een pan met aardbeienjam te maken: ze blijken ongelooflijk lekker te zijn.

Ingrediënten:

Melk (warm) - 250 ml (voor deeg)
Suiker - 1 tl (voor deeg)
Droge gist - 10 g (voor deeg)
Meel / s - 1 eetl. (voor deeg)
Gesmolten boter 82, 5% - 75 g (voor deeg)
Eieren - 2 stuks. (om te testen)
Suiker - 50 g (voor deeg)
Vanillesuiker - 10 g (voor deeg)
Tarwebloem, premium kwaliteit - 600 g (voor deeg)
Zout - 5 g (voor deeg)
Plantaardige olie - 1 l
Aardbeienjam - 300 g
Poedersuiker - naar smaak

Stapsgewijze bereiding van Berliner Berliner donuts met aardbeienjam:

Maak eerst het deeg door melk te mengen met suiker en gist. Voeg vervolgens voorzichtig bloem toe, roer goed en laat 15 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt de gist geactiveerd.
Als de schuimige gistkap gevormd is, is het tijd om het deeg te kneden. Om dit te doen, combineer de eieren in een kom, die eerst uit de koelkast moet worden gehaald en een beetje moet worden verwarmd, voeg suiker, zout en vanillesuiker toe, klop met een garde zodat de suiker gedeeltelijk oplost.
In de tweede kom, volgens het recept voor gistdonuts, giet je de bloem die gezeefd moet worden, maak er een kuiltje in en giet het eiermengsel erbij met suiker, gesmolten boter en deeg dat in die tijd is ontstaan.
Kneed het deeg met een houten lepel totdat het een klont vormt en kneed dan nog ongeveer 10 minuten met je handen. Het wordt niet aanbevolen om bloem toe te voegen, anders verstopt het deeg, maar het moet zacht en zacht worden. elastisch.
Nadat het donutdeeg niet meer aan je handen plakt, rol je het tot een bal, doe je het in een kom, span je het aan met huishoudfolie en laat je het op een warme plaats staan zodat het 2 uur lang dubbel wordt.
Nadat het deeg in volume is gegroeid, beginnen we met het maken van donuts. We spreiden het uit op de tafel, rollen het in een laag met een dikte van ongeveer 1,5 cm en snijden er cirkels uit met een diameter van 7-8 cm, met behulp van een vorm of een glas.
In de volgende fase plaatsen we de mokken op een snijplank en kneden we de deegresten, rollen ze uit en vormen blanco's voor zelfgemaakte donuts.
We bedekken de mokken met huishoudfolie en sturen ze voor het rijzen op een warme plaats.
Verhit in een koekenpan met hoge wanden een grote hoeveelheid olie, zodat de donuts er vrij in drijven, en verwarm deze tot een temperatuur van 150-160 °C. Met een stukje deeg controleren we hoe het is opgewarmd: zakt het naar de bodem, dan is de gewenste temperatuur nog niet bereikt.
We beginnen de donuts in olie te bakken en doen ze voorzichtig in een koekenpan. Bak, draai ze meerdere keren om, tot ze goudbruin zijn.
Verwijder de donzige donuts en leg ze op keukenpapier om het frituurvet te verwijderen.
Laat volledig afkoelen en vul ze met jam met behulp van een spuitzak met spuitmondje voor eclairs.
Bestrooi de afgewerkte donuts met poedersuiker.

Krokante wrongel donuts

Donuts met wrongeldeeg zijn een goed begin van de dag. Dit is de smaak van de kindertijd en verre Sovjet-tijden. Ze kunnen worden gegeten met thee, koffie of geserveerd met warme chocolademelk. Zelfs die van gisteren blijven heerlijk. Dan volgt het recept voor kwark donuts met een knapperige korst, rijkelijk bestrooid met poedersuiker.

Ingrediënten:

Niet-zure kwark - 250 g
Eieren - 1-2 stuks.
Suiker - 2-4 eetlepels
Frisdrank - 1/2 theelepel
Azijn
Meel - 1 eetlepel
Plantaardige olie - om te frituren
Poedersuiker

Stapsgewijze bereiding van krokante wrongeldonuts:

Eerst doen we de test, die maximaal 15 minuten duurt. Doe kwark in een kom en concentreer je op het vocht en klop de eieren erin: 2 stuks. - indien goed uitgewrongen 1 st. - als het veel vocht bevat.
Voeg suiker toe aan de kwark en eieren, bereken opnieuw de hoeveelheid afhankelijk van de zuurgraad van het product - 2-4 eetlepels, vergeet niet te zout.
Blus de baking soda in de azijn en voeg, wanneer deze intensief begint te borrelen, toe aan de wrongelmassa.
Klop het met een blender tot het mengsel glad is.
Voeg vervolgens, volgens het donutrecept, stap voor stap bloem toe aan de resulterende massa, meng grondig en leg het deeg op een snijplank bestrooid met bloem.
Nu kneden we het deeg met onze handen, smeren ze met plantaardige olie tot het zacht blijkt te zijn, verdelen in 2 delen en maken van elk een dikke worst.
Volgens het recept voor donuts met kwark, snijden we de worsten in grote stukken en beeldhouwen we koloboks, in het midden waarvan een gat moet worden gemaakt om een donut te maken. Uit het opgegeven aantal ingrediënten komen 15-16 donuts uit.
Giet voor het frituren plantaardige olie in een braadpan tot een hoogte van 2-3 cm en verwarm deze.
Doop de cottage cheese donuts er een voor een in, niet allemaal tegelijk. Ze moeten vrij in de olie drijven en elkaar niet raken.
Bak de bagels aan beide kanten, draai ze meerdere keren om en controleer de hitte zodat ze niet verbranden. Vergeet niet dat ze snel koken.
Zodra de donuts goudbruin zijn, kun je ze eruit halen. Leg de wrongelbagels op een met keukenpapier beklede plaat om overtollig vet te verwijderen.
Wacht tot de donuts zijn afgekoeld en bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker.

Met honing geglazuurde Franse soezendeeg donuts

Donuts zijn over de hele wereld geliefd en elk land heeft zijn eigen originele, onderscheidende recepten. De Fransen stellen voor om soezendeeg te gebruiken, dat opvallend verschilt van het gistdeeg dat we gewend zijn en erg mals is. Om Franse donuts te maken heb je een spuitzak en een rozet opzetstuk nodig. En om ze te bedekken met honingglazuur!

Ingrediënten:

Meel - 160 g
Water - 250 ml
Boter - 100 g
Eieren - 3 st.
Eiwitten - 1-2 st.
Suiker - 2 tl
Zout - 1/4 theelepel
Poedersuiker - 150 g
Vloeibare honing - 1 eetlepel
Melk - 3-4 eetlepels
Plantaardige olie - 500 ml

Stapsgewijze bereiding van Franse soezendeeg donuts in honingglazuur:

Doe boter in een pan, voeg zout, suiker, water toe en breng snel aan de kook, zet het vuur maximaal. Roer goed, de suiker moet oplossen en de boter moet smelten.
Giet bloem, die eerst moet worden gezeefd, in kokend water. Roer krachtig om het te brouwen.
We beginnen het deeg te malen, het water te drogen en te verdampen totdat het bloem begint af te geven, waardoor we het maximale aantal eieren kunnen inwrijven.
Als je bloem onderaan ziet bloeien, doe je het in een kom en laat je het iets afkoelen, en begin je met het wrijven van de eieren.
Volgens het recept voor soezendeeg donuts, één voor één inkloppen. De volgende kan alleen worden toegevoegd na zorgvuldige tussenkomst van de vorige.
Als het deeg 3 eieren heeft opgenomen, voeg je de eiwitten toe om een geschikte vloeibare consistentie te krijgen: de massa moet lui van de spatel glijden en een vogeltong vormen - een soort driehoek.
Vervolgens verhitten we de olie en intussen beginnen we de donuts op bakpapier te leggen met behulp van een spuitzak en een getand mondstuk.
Leg ze in hete olie en bak ze aan beide kanten.
Als de custarddonuts bruin zijn, verwijder ze dan en leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. En stuur een nieuwe portie naar de boter.
Maak ondertussen het glazuur door de poedersuiker te mengen met hete melk en honing toe te voegen om het te binden.
Roer het glazuur goed door en dompel de gefrituurde donuts erin, die vervolgens op een papieren servet moeten worden uitgespreid om overtollig vocht te verwijderen.