TOP 4 recepten met foto's van het maken van zelfgemaakte limoncello-likeur thuis. Geheimen van een Italiaans drankje. Videorecepten.
Limoncello is een zoete, zure en verfrissende zoete Italiaanse citroenlikeur. Dit is een geweldig recept uit de zonnige kust van Sorrento dat onvergelijkbaar is. Als je echter probeert om kopieën te bewaren, is er op de bodem van het glas alleen een zoete zoetheid en een compleet gebrek aan frisheid, waar de likeur zo dol op is. Daarom hebben de inwoners van de zuidelijke regio's van Italië geleerd hoe ze limoncello thuis kunnen koken en de smaak van de drank kunnen afstemmen op hun voorkeuren. In dit artikel zullen we leren hoe je zelfgemaakte limoncello-likeur op de juiste manier kunt bereiden.
Tips en geheimen voor zelfgemaakte Italiaanse drankjes
- Traditioneel wordt limoncello gemaakt van de schil van citroenen van de Femminello St. Teresa is meer Sorrento-citroenen. Ze worden gekenmerkt door een ruwe, gerimpelde huid en rijke essentiële oliën. Citroenen worden gekweekt in de schaduw van kastanjebomen, die jonge boomscheuten beschermen tegen neerslag. Het gewas wordt geoogst in de regio Campanië, tussen Vico Equense en Massa Lubrense, of op het eiland Capri. In onze omgeving worden allerlei soorten citroenen gebruikt om een drankje te bereiden. Onthoud tegelijkertijd dat hun kleur de kleur van de afgewerkte likeur beïnvloedt.
- Om een groenachtige tint aan de likeur toe te voegen, gebruikt u 1 groene schil per 5 citroenen. De kleur van de tinctuur wordt meer "zonnig" als 1 van de 6 citroenen wordt vervangen door sinaasappel.
- Geselecteerde citrusvruchten worden goed gewassen en de schil wordt eruit gesneden zonder het witte albedo. Dit gaat gemakkelijker met een dunschiller of een scherp groentemes.
- Citroenschil wordt maximaal een maand in alcohol gedrenkt, waarna de geurige infusie wordt gemengd met suikersiroop en een tijdje wordt bewaard, waarna de drank wordt gefilterd.
- Nadat je het klassieke algoritme van acties hebt onthouden, kun je blijven experimenteren met de drank, omdat er zijn veel manieren om sterke drank te maken.
- De sterkte van de drank verandert door de verschillende verhouding tussen suiker en water. Hoe zoeter de drank, hoe sterker deze is. Maar zoete likeuren zijn verrassend makkelijker te drinken. Limoncello is meestal 20 tot 37% ABV.
- Gebruik voor een medium sterke drank (ongeveer 35%), 120% water in verhouding tot alcohol en 80% suiker. Dan zal de drank een suikergehalte van 30% hebben. Het zal klassieke limoncello blijken te zijn, met een sterkte van 35-38% en een zoetheid van 300 g/l, zoals algemeen wordt aangenomen in Zuid-Italië.
- Als de likeur te zoet is, voeg dan mineraalwater toe voor het serveren. Tegelijkertijd zal de mate van te sterk product afnemen.
- Italianen spelen graag met de smaak van limoncello door een kaneelstokje, gember en andere kruiden aan de drank toe te voegen.
- Italianen raden aan 30 g citroenschil te nemen voor elke 100 ml alcohol. Dan is een heldere en frisse citroensmaak gegarandeerd.
- Wodka, alcohol en zelfs niet de meest succesvolle maneschijn, voorheen gezuiverd in een filter, zijn geschikt als alcoholbasis voor Italiaanse likeur.
- De likeur smaakt beter als je gedestilleerd water gebruikt.
- De likeur wordt gekoeld geserveerd, dus zet de likeur 1 uur voor gebruik in de koelkast. Hoe lager de temperatuur, hoe rijker de smaak van limoncello. Het is ook het beste om de glazen in de vriezer te koelen.
- De likeur wordt 3 tot 6 maanden bewaard. Hoe langer het drankje rijpt, hoe lekkerder het wordt.
Traditioneel recept voor Limoncello met alcohol
Huisgemaakt Italiaans recept voor citroenlikeur op basis van alcoholische limoncello. Het is heel gemakkelijk om thuis te bereiden en je kunt de smaak eenvoudig naar wens aanpassen.
- Calorische inhoud per 100 g - 321 kcal.
- Porties - 2,5 L
- Kooktijd - 7 dagen
Ingrediënten:
- Grote citroenen - 10 st.
- Suiker - 800 g
- Graanalcohol 95, 6% - 1 l
- Zuiver water - 1-1, 2 l
Limoncello koken met alcohol volgens traditioneel recept:
- Was de citroenen, giet er kokend water over om de was los te laten en wrijf ze in met een ruwe doek.
- Verwijder het gele deel van de schil zonder de witte ondersnijding die bitterheid afgeeft.
- Doe de schil in een pot, vul met graanalcohol, sluit goed af en laat 20 dagen op een donkere en koele plaats trekken. Gedurende deze tijd wordt de alcohol geel en wordt de citroenschil bleek en broos. Zeef de tinctuur vervolgens door een zeef in een schone container met een afgesloten deksel.
- Maak een siroop. Meng hiervoor water en suiker in een pan, verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, zodat de suiker volledig is opgelost. Haal vervolgens de siroop van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet de siroop bij het citroenmaceraat en roer. De drank zal onmiddellijk troebel worden, maar dat zou zo moeten zijn.
- Giet zelfgemaakte limoncello in steriele flessen, sluit af met luchtdichte deksels en laat 40 dagen op een koele, droge plaats uit de buurt van zonlicht staan.
- Bewaar de drank vervolgens in de koelkast.
Klassieke citroenlikeur Limoncello
De klassieke Limoncello is erg populair in Italië en is makkelijk zelf thuis te maken. Siciliaanse citroenlikeur met een aangename citrussmaak zal erg populair zijn bij liefhebbers van zoete alcoholische dranken.
Ingrediënten:
- Citroenen - 10 st.
- Alcohol 96% - 500 ml (of 750 ml kwaliteitswodka)
- Drinkwater - 650 ml
- Suiker - 450 g (of 600 g als wodka wordt gebruikt)
Bereiding van de klassieke Limoncello-citroenlikeur:
- Was de citroenen, droog en verwijder voorzichtig het bovenste gele deel van de schil van de vrucht, zonder het witte vruchtvlees aan te raken, anders wordt de drank bitter. Het totale gewicht van de schil moet ongeveer 120-150 g zijn.
- Giet de schil met alcohol of wodka en sluit de container goed af met een deksel.
- Laat de drank 7-10 dagen op een koele donkere plaats staan en schud de container dagelijks.
- Bereid na 7-10 dagen de suikersiroop. Giet hiervoor water in een pan, voeg suiker toe en zet op laag vuur. Kook en laat de siroop 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, verwijder het witte schuim. Koel het vervolgens af tot kamertemperatuur.
- Zeef de citroentinctuur door een zeef en knijp de schil droog.
- Giet de gezeefde gekoelde tinctuur bij de suikersiroop en roer.
- Giet limoncello in flessen en laat 5-7 dagen op een koele plaats staan om de smaak te verbeteren. Daarna kan de citroenlikeur geproefd worden.
Huisgemaakte limoncello met wodka
Een sterke limoncello-drank op basis van wodka kan worden gemengd met mineraalwater of mousserende wijn door ijsblokjes toe te voegen. Het kan worden gebruikt als geurige impregnering voor gebak: muffins, broodjes, koekjes.
Ingrediënten:
- Citroenen - 5 st.
- Wodka - 0,5 liter
- Suiker - 200 g
- Water - 80 ml
- Kaneel - 1 stokje
Zelfgemaakte limoncello maken met wodka:
- Was de citroenen, droog, schil de bovenste gele laag van de schil zodat de schil ongeveer 80 g is.
- Schenk de wodka over de korstjes, schep het kaneelstokje erdoor, sluit de deksel en bewaar 7 dagen op een koele plaats. Schud de compositie elke dag.
- Bereid de siroop na 7 dagen. Meet hiervoor de benodigde hoeveelheid suiker af en voeg water toe. Zet de container op laag vuur en kook tot de suiker volledig is opgelost.
- Zeef de kaneelkorstjes door een zeef en giet de gekookte siroop bij de gezeefde tinctuur.
- Meng alles goed door elkaar, giet in karaffen en laat goed afkoelen in de koelkast, en serveer het zonnige drankje op tafel.
Limoncello van maneschijn
Italiaanse citroenlikeur Limoncello op maneschijn. Dit is een eenvoudig recept voor een heerlijk drankje, dat bestaat uit de beschikbare ingrediënten. Dit levert een dessertdrank op met een milde smaak en matig alcoholisch.
Ingrediënten:
- Citroenen - 12 st.
- Maneschijn 40% - 1 l
- Kristalsuiker - 0,9 kg
- Zuiver water - 0,6 l
Limoncello maken van maneschijn:
- Spoel citrusvruchten af met een keukenborstel onder koud water zodat er geen was of vuil op het oppervlak achterblijft.
- Droog de citroenen vervolgens af met keukenpapier en pel de gele schil eraf zonder de witte laag aan te raken.
- Plaats de afgewerkte schil in een glazen pot en vul deze met maneschijn zodat de alcohol de schil volledig bedekt.
- Laat het werkstuk 5 dagen op kamertemperatuur op een donkere plaats infuseren. Schud de pot met het preparaat 2-3 keer per dag.
- Zeef het werkstuk na een tijdje door kaasdoek en verwijder de gebruikte grondstoffen uit de vloeistof. Knijp de citroenschillen goed uit.
- Als de tinctuur klaar is, kook je de siroop uit water en suiker gedurende 5 minuten, tot het suikermengsel donker wordt en dikker wordt.
- Koel de zoete basis af tot kamertemperatuur en giet bij de tinctuur.
- Roer tot het volledig is opgelost, giet de drank in flessen, sluit het deksel goed en laat het 2 weken staan, zodat het een uitgesproken citrusaroma en citroennasmaak krijgt.
