TOP 4 recepten met foto's van het thuis zelf maken van peperkoekkoekjes met vulling. Kooktips en geheimen. Videorecepten.
Peperkoek is de meest veelzijdige lekkernij voor ochtendkoffie en avondthee. Dit is een zoet cadeau, eten voor onderweg, een snack op het werk… Ze zijn geschikt voor elke gelegenheid. En wat een enorme verscheidenheid aan peperkoek. Honing, gember, Tula, haver, rogge, zacht, krokant, gevuld, in elke vorm en grootte, met pittige toevoegingen, met glazuur… Je kunt eindeloos praten over peperkoek. Bovendien kunnen ze door de houdbaarheid worden gebakken voor toekomstig gebruik. Je kunt er constant mee experimenteren en steeds meer nieuwe producten ontdekken. Bijvoorbeeld gevulde peperkoek. Om ze rossig, zacht, geurig en mollig te maken, moet je rekening houden met het advies van ervaren koks.
Kookgeheimen
- Peperkoekkoekjes met vulling worden thuis bereid op soesjes en rauw deeg. Custardproducten worden langer bewaard en blijven zacht, en rauwe producten worden sneller oud.
- De eigenaardigheid van het peperkoekdeeg is het aroma. Bovendien zijn er geen extra smaakstoffen nodig als honing wordt toegevoegd.
- Piment, koriander, kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, steranijs worden als droge kruiden aan het deeg toegevoegd.
- Naast kruiden geven noten, gekonfijt fruit, sinaasappel- en citroenschil aroma en smaak aan peperkoek.
- Zacht peperkoekdeeg wordt gebakken op een ingevette bakplaat, steil - zonder olie.
- Kleine en dunne peperkoekkoekjes worden 5-15 minuten gebakken op 220-240 ° C. Dikkere deegproducten worden tegelijkertijd gebakken op 180-220 ° C.
- Van peperkoekdeeg worden verschillende figuren gemaakt: huisjes, mannetjes, kerstbomen, kerstboomversieringen, cadeau-peperkoek.
- Jam, jam, gekookte gecondenseerde melk, gedroogd fruit, noten, gekonfijt fruit, chocolade, karamelsuikergoed worden gebruikt als vulling voor peperkoek.
- De blanco's zijn bedekt met suikerglazuur, gesmolten chocolade, mastiek en ander glazuur.
Peperkoek met fruitvulling
Met fruit gevulde peperkoek is zo lekker dat het heel snel gegeten kan worden. Alle soorten fruitjam, jam, confituur, etc. zijn geschikt als vulling.
- Calorische inhoud per 100 g - 352 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Meel - 6 eetl.
- Boter - 200 g
- Eieren - 4 stuks.
- Suiker - 360 g per deeg, 200 g voor poedersuiker
- Kardemom naar smaak
- Jam voor de vulling - naar smaak
- Water - 120 ml
- Kaneel - 2 eetlepels
- Honing - 6 eetlepels
- Frisdrank - 2 theelepels
Peperkoek met fruitvulling koken:
- Doe gesneden boter, suiker, honing in een kom, voeg eieren toe, voeg kaneel, kardemom en bakpoeder toe.
- Meng de volledige inhoud, zet op een stoombad en kook, roer 13-15 minuten.
- Voeg vervolgens bloem toe aan de massa, haal de container van het vuur en kneed een elastisch, niet erg taai deeg.
- Verdeel het afgewerkte deeg in 4 delen en rol elk uit tot een laag van 1 cm hoog.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg een vel opgerold deeg.
- Breng jam aan op het deeg.
- Rol nog een stuk deeg uit en leg dit bovenop de jam.
- Verbind de randen van het deeg door er met een vork op te drukken.
- Stuur de bakplaat naar een voorverwarmde oven tot 200-210°C en bak de gevulde peperkoek tot hij bruin is.
- Giet voor poedersuiker water in een pollepel, voeg suiker toe en plaats de kom op het fornuis. Breng de siroop aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Breng het glazuur aan op hete gebakken goederen met een kookborstel en laat het 15 minuten intrekken.
- Snijd de peperkoek vervolgens in kleine vierkantjes.
Tula peperkoek met vulling
Vullingen voor Tula-peperkoek thuis kunnen worden gevarieerd, wat je het lekkerst vindt. Hoewel Tula-peperkoek meestal wordt bereid met een zoetzure vulling van pruimenjam. Het belangrijkste is dat het product delicaat is en een adembenemend kruidig aroma heeft.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 500 g
- Suiker - 150 g voor het deeg, 100 g voor het glazuur
- Natuurlijke honing - 150 g
- Kippeneieren - 2 stuks.
- Boter 82% vet - 75 g
- Zuiveringszout - 1 tl
- Gemalen kaneel - 1 eetlepel
- Gemalen kardemom - 0,5 tl
- Nootmuskaat - snuifje
- Pruimenjam - 300 g
- Water - 30 ml
Tula peperkoek met vulling koken:
- Breek de eieren in een pan en gebruik een vork of garde om ze los te maken.
- Voeg vervolgens boter, suiker, honing, kruiden (kardemom, kaneel, nootmuskaat) en bakpoeder toe.
- Plaats de container in een waterbad en verwarm goed totdat alle ingrediënten volledig zijn opgelost. Deze actie duurt 10 minuten. Het resultaat is een vrij vloeibare, vloeibare massa.
- Brouw het gezeefde tarwemeel in een hete vloeibare basis zodat er geen klontjes meer zijn.
- Giet bloem en peperkoekdeeg op een werkvlak. Het zal behoorlijk dik zijn, maar tegelijkertijd zal het zich snel naar de zijkanten beginnen te verspreiden.
- Dompel het hete deeg in bloem en kneed tot het taai en droog is.
- Wanneer de consistentie van een homogene massa lijkt op zachte plasticine, verdeel dan het warme peperkoekdeeg in twee delen.
- Draai elk deel vast met huishoudfolie zodat het niet winderig wordt en stuur het een half uur naar de koelkast om af te koelen en dichter te worden.
- Rol het gekoelde deeg met een deegroller in een dunne laag van 1-1,5 cm dik en breng gelijkmatig pruimenjam aan, niet tot 1-2 cm aan de randen.
- Rol het tweede stuk deeg uit en leg het op het eerste, zodat de vulling bedekt is.
- Bind de randen van het deeg aan elkaar zodat de lagen aan elkaar plakken en leg het stuk op een met bakpapier beklede ovenschaal.
- Bak de gevulde Tula peperkoek 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Bedek het eindproduct met glazuur. Om dit te doen, giet je suiker in een kom en giet je water. Plaats de container op het fornuis en kook na het koken gedurende 1, 5-2 minuten.
Cottage cheese peperkoek met kersenvulling
Peperkoekkoekjes met kersenkwarkdeegvulling zijn een heerlijk dessertrecept, dat een minimum aan tijd kost om te bereiden.
Ingrediënten:
- Kwark - 250 g
- Meel - 400 g
- Honing - 1 eetlepel
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 5 eetlepels
- Plantaardige olie - 0,5 el.
- Vanillesuiker - 1 zakje
- Bakpoeder - 1 tl
- Zout - een snuifje
- Ontpitte kersen - naar smaak
- Eiwit - 1 st.
- Poedersuiker - 125 g
- Sinaasappelschil - 1 tl
Wrongel-peperkoek met kersenvulling:
- Pureer de kwark met ei, honing en een snufje zout.
- Voeg suiker met vanillesuiker toe aan de producten en maal.
- Giet olie in het voedsel en roer.
- Roer de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor en kneed het deeg, dat elastisch moet zijn en niet aan je handen mag plakken.
- Rol het deeg uit tot een laag van 2-3 cm dik en steek er met een glas rondjes uit.
- Plaats de ontpitte kersen in het midden van de mok en vorm een bal.
- Bestrooi een bakplaat met bloem en leg de peperkoek erop.
- Stuur ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze licht goudbruin zijn.
- Klop voor het glazuur de eiwitten met de poedersuiker tot ze wit zijn. Voeg sinaasappelschil toe en klop goed.
- Koel de afgewerkte peperkoekkoekjes en bedek ze met glazuur. Laat ze een paar uur drogen.
Gevulde peperkoek
De eenvoudigste en lekkerste gevulde peperkoek. Dankzij de gemberkruiden die aan het deeg worden toegevoegd, verbetert de smaak van het eindproduct. Hij wordt subtiel, nobel en verfijnd. Daarom zijn peperkoekkoekjes wereldwijd enorm populair geworden en zijn ze een echte feestelijke delicatesse.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Honing - 5 eetlepels
- Margarine - 100 g
- Suiker - 200 g
- Eieren - 1 st.
- Frisdrank - 1 tl
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
- Verse gember - 5 cm
- Gedroogde pruimen - 200 g
- Walnoten - 100 g
- Citroensap - vanaf 0,5 st. Citroen
- Poedersuiker - 100 g
Gevulde peperkoek koken:
- Verwarm in een pannetje de honing, margarine en suiker tot een gladde massa. Breng niet aan de kook.
- Schil de gember, rasp op een fijne rasp en doe in de pan met het honingmengsel.
- Voeg vervolgens zuiveringszout toe, roer en laat afkoelen tot een warme temperatuur.
- Meng vervolgens het honingmengsel met eieren, bloem en cacao.
- Kneed het deeg dat niet strak is.
- Maal de gebakken walnoten en gewassen pruimen door een vleesmolen.
- Vorm kleine tortilla's uit het deeg en leg de noten- en pruimenvulling in het midden.
- Vorm de gevulde peperkoekkoekjes tot een ronde vorm en leg ze met de naad naar beneden op het perkamentpapier, op korte afstand van elkaar.
- Bak de producten 15 minuten in een voorverwarmde oven tot 200°C.
- Roer voor het glazuur het citroensap en de poedersuiker erdoor tot een gladde massa en bestrijk hiermee de gevulde peperkoek.
