Een stapsgewijs recept met een foto van vulling voor een cake gemaakt van eiwitten met noten thuis. Kooktechnologie en geheimen. Calorie-inhoud en videorecept.
Als je na het koken nog eiwitten over hebt, gebruik die dan om je meringuecake met noten te vullen. Het is ook mogelijk om dit recept te bereiden, wanneer de cake wordt bereid uit eiwitten, en de dooiers worden gebruikt voor room in de cake. Deze vulling kan worden gebruikt om een complexe cake of dessert als een hele korst te maken, of in stukjes gebroken en als integraal onderdeel te worden gebruikt. De afgewerkte meringue is zacht, knapperig en smelt in je mond. En noten geven een bijzondere smaak en aroma. Geen enkele vulling, laag of korst kan tippen aan de malsheid en luchtigheid van de meringue. Een zoete, knapperige, luchtige traktatie … meringues en noten! Probeer dan zeker dit recept. Ik weet zeker dat je het zeker leuk zult vinden.
Alle noten en meringues gaan goed samen. Daarom kan dit dessert met elke notenlaag worden gemaakt. In plaats van walnoten zijn hazelnoten perfect. De combinatie met meringue is een klassieker van Kiev-cake. Amandelen met meringues, de combinatie die gebruikt wordt voor Esterhizi cake, zal goed klinken.
Zie ook hoe je een eiwitkorst maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 179 kcal.
- Porties - 250 g
- Kooktijd - 20 minuten actief werk, plus tijd om te bakken
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 20 g
- Meel - 15 g
- Walnoten - 30 g
Stapsgewijze bereiding van vulling voor een cake gemaakt van eiwitten met noten, een recept met een foto:
1. Was en droog de eieren met keukenpapier om al het vocht te verwijderen. Gebruik een mes om de schaal voorzichtig te breken en het eiwit van de dooiers te scheiden. Voor dit recept zijn geen dooiers nodig. Dek ze daarom af met plasticfolie zodat het er goed tegenaan zit en stuur ze naar de koelkast.
2. Doe de eiwitten in een schone en droge bak, vrij van vet- en vloeistofdruppels. Ze moeten koud zijn uit de koelkast. Zorg er ook voor dat er geen enkele druppel dooier bij komt, anders kloppen ze niet tot de gewenste consistentie.
3. Plaats een mixer in de eiwitmassa en begin eerst op lage snelheid te kloppen. Begin met het toevoegen van suiker zodra er een licht luchtig wit schuim ontstaat. Het kan worden vervangen door poedersuiker. Het lost sneller op. Verhoog geleidelijk de snelheid tot het maximum, blijf de blanken kloppen, voeg suiker toe, tot een witte, luchtige stabiele massa is gevormd.
4. Droog de walnoten voor in een schone en droge koekenpan en bak ze lichtjes tot ze een aroma en een goudbruin korstje krijgen. Roer ze de hele tijd, om niet te verbranden. ze kunnen snel opbranden. Leg ze vervolgens op een plank en laat ze volledig afkoelen. Plaats koud geroosterde walnoten in een kom, voeg bloem toe en roer om elke pit met bloem te bedekken.
5. Voeg walnoten in bloem toe aan de opgeklopte eiwitten.
6. Roer voorzichtig, met langzame bewegingen in één richting, de noten door de opgeklopte eiwitten totdat ze gelijkmatig over het hele volume zijn verdeeld.
7. Bedek de bakplaat met bakpapier, vet in met plantaardige olie en leg de eiwitmassa neer. Verdeel het gelijkmatig. De dikte van de cake is niet belangrijk. Het heeft alleen invloed op de baktijd. Dikkere korst duurt langer om te bakken en dunnere zal sneller koken.
8. Verwarm de oven voor op 150 graden en stuur de eiwitkorst om te koken. De 3 cm dikke cake droogt 2, 5 uur, 1 cm - 45 minuten. Test de gereedheid met uw hand, de massa mag niet aan uw vingers blijven plakken. Bak de cakes met de oven open zodat ze goed kunnen drogen.
9. Kant-en-klare eiwitcakevulling met noten kan zo worden gebruikt, in de vorm van een korst, als een van de lagen van de cake. Maar je kunt het ook in stukjes breken en gebruiken om te besprenkelen of te vullen. Wanneer de cake is afgekoeld tot kamertemperatuur, breek hem dan tot de gewenste grootte en gebruik hem zoals aangegeven. Op aanraden van ervaren banketbakkers: maximaal succes bij het maken van desserts met kant-en-klare meringues, het is beter om gebakken meringues de volgende dag te gebruiken
Zie ook het videorecept hoe je een cake maakt met een laagje meringue met noten en chocoladevla.
