Kenmerken van de bereiding van een heerlijk gerecht. TOP 10 lekkerste salades met mosselen en extra ingrediënten met diverse sauzen. Videorecepten.
Mosselsalade is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens een heel gezond tussendoortje. Het belangrijkste ingrediënt is zeeschelpdieren, waarvan het vlees rijk is aan mineralen en vitamines die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Ingelegde, ingeblikte, gebakken en gerookte mosselen kunnen gebruikt worden in salades, ze kunnen ook voorgekookt worden in witte wijn met kruiden of gebakken in olijfolie. Fijnproevers eten rauwe zeevruchten, maar rauwe mosselen worden zelden gebruikt in salades. Schelpdieren passen goed bij andere zeevruchten, granen en groenten, en je kunt het voorgerecht op smaak brengen met olijfolie, mayonaise en verschillende sauzen. Verder de basisprincipes van de bereiding en de meest populaire recepten voor salades met mosselen, die u zelf in uw keuken kunt bereiden.
Kenmerken van het koken van salades met mosselen
Mosselen zijn een uniek product dat meer dan 2 dozijn aminozuren, vitamine A, C, D, PP, E en bijna de hele groep B bevat. Ze zijn rijk aan calcium, fosfor, magnesium, natrium en ijzer. Dit caloriearme product verzadigt goed, dus eenvoudige salades met mosselen zitten in het dieet van iedereen die worstelt met overgewicht of gewoon voor zijn gezondheid zorgt. Bovendien kan het weekdier radionucliden en slakken verwijderen.
Als garnalen een positief effect hebben op de gezondheid van mannen, dan mogen mosselen een vrouwelijk product worden genoemd. Ze versterken tanden, nagels en haar, verbeteren de werking van de maag en alle organen van het kleine bekken. De arginine, valine, lysine en andere stoffen die erin zitten voorkomen veroudering en elimineren huidproblemen.
Om een zeesalade met mosselen niet alleen lekker, maar ook gezond te maken, is het belangrijk om speciale aandacht te besteden aan de keuze van zeevruchten. Als u in de winkel gekochte ingeblikte of gepekelde schelpdieren gebruikt, controleer dan zorgvuldig de houdbaarheidsdatum. Als u ze in sjerp koopt, let dan op de volgende kenmerken:
- Plaats van vangst … In zijn natuurlijke habitat fungeert de mossel als filter, als hij in vuil water wordt gevangen, kan hij veel schadelijke stoffen ophopen. Om een soortgelijk product niet tegen te komen, is het beter om mosselen te kopen bij vertrouwde leveranciers, vooral als het gaat om het kopen van schelpdieren op de markten van de kust van de Zwarte Zee. De lekkerste zijn oceaan- en zeemosselen, maar het is veel veiliger om schelpdieren te kopen die op speciale boerderijen zijn gekweekt. Gevangen in zoet water, zijn ze niet alleen niet nuttig, maar ook gevaarlijk voor de mens, omdat ze kunnen worden geïnfecteerd met gevaarlijke micro-organismen.
- Land van fabrikant … Bedrijven uit Japan, Italië, Spanje en Turkije worden beschouwd als kwaliteitsleveranciers van schelpdieren. In deze landen worden mosselen niet gekweekt in kunstmatige stuwmeren, maar in open zee.
- De integriteit van de gootsteen … Gebruik geen gebarsten schelpen, deze zijn niet geschikt om mee te koken. Vóór de warmtebehandeling moeten de weekdieren in de koelkast zijn, maar niet meer dan 8 maanden, dit is de enige manier om de gunstige eigenschappen van de mosselen te behouden. Als verse schelpdieren zijn gekocht en tijdens de warmtebehandeling hun flappen niet hebben geopend, kan een dergelijk product niet worden gebruikt. Als je diepgevroren schelpen hebt gekocht die voor het invriezen gepasteuriseerd zijn, mogen ze tijdens de verwerking niet opengaan, maar een dergelijk product mag wel gegeten worden.
Opmerking! 15% van de wereldbevolking is gediagnosticeerd met allergie voor schaaldieren, dus zeesalades met mosselen moeten met voorzichtigheid worden gebruikt door een persoon die vatbaar is voor allergische reacties. Bovendien is dit product in staat om het bloed sterk te verdunnen, dus het is gecontra-indiceerd bij mensen met een slechte bloedstolling.
TOP 10 recepten voor salade met mosselen
Er zijn veel recepten voor heerlijke salades met mosselen in de mediterrane keuken. Schelpdieren worden tegenwoordig in elke supermarkt verkocht. Ze kunnen worden ingevroren, gebeitst of ingeblikt. Met elk van hen kun je een lichte en bevredigende snack maken. Als je weet hoe je een mosselsalade maakt, kun je je gasten verrassen met een origineel mediterraan gerecht. Nadat je de basisprincipes van de bereiding onder de knie hebt, begin je te experimenteren met ingrediënten, sauzen en dressings, en creëer je je eigen meesterwerk met zeevruchten.
Mossel- en eiersalade
De smaak van het gerecht blijkt pittig en lekker, want deze salade wordt bereid met mosselen uit blik, veel groen, tomaten en kippeneieren. Het gerecht is ontzettend gezond en voedzaam dankzij de vele vitamines en mineralen.
- Calorische inhoud per 100 g - 99,5 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Ingelegde mosselen - 200 g
- Cherrytomaten - 400 g
- Peterselie - 1 bosje
- Eieren - 2 stuks.
- Ontpitte olijven - 10 st.
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Uien - 1 st.
Stap voor stap bereiding van salade met mosselen en eieren:
- Hardgekookte eieren en pel ze af.
- Pel de ui.
- Was en droog de tomaten en peterselie.
- Hak de eieren fijn, hak de tomaten in plakjes, hak de kruiden fijn, hak de ui in halve ringen, hak de olijven.
- Combineer alle gehakte ingrediënten met de mosselen, meng alles.
- Voeg de mayonaise toe aan de ingelegde mosselsalade en meng opnieuw.
Omdat er al zout in schaaldieren uit blik zit, hoef je de salade niet te zouten met mosselen en eieren. Het is voldoende om het op een bord te leggen en je kunt het meteen op tafel serveren, gegarneerd met peterselieblaadjes en halve olijven.
Salade met mosselen en komkommer
Deze salade wordt gemaakt van diepgevroren mosselen, maar je kunt er ook vers gevangen schelpdieren voor gebruiken. Bij het kopen ervan is het noodzakelijk om de versheid en integriteit van de schelpen te controleren. Bevroren mosselen moeten vorst- en ijsvrij zijn, wat wijst op een onjuiste opslag van zeevruchten. Het duurt niet meer dan 15 minuten om 2 porties van dit heerlijke dieetgerecht te bereiden.
Ingrediënten:
- Natuurlijke mosselen - 400 g
- Verse komkommer - 2 stuks.
- Eieren - 2 stuks.
- Dille - 50 g
- Groene uien - 1 bosje
- Mayonaise - 40 g
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van salade met mosselen en komkommer:
- Kook kippeneieren hardgekookt, koel, schil.
- Maak de mosselschelpen schoon met een borstel van vastgehechte deeltjes, was ze grondig.
- Kook water, voeg zout toe en gooi er schone schelpen in. Laat niet langer dan 5 minuten koken, anders wordt het vlees taai. Haal de schelpen uit het water, zet ze in de koelkast, open ze en scheid het vlees van de luiken.
- Was en droog de komkommer en kruiden. Hak de greens fijn, snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een diepe slakom de dille, komkommer en mosselen. Zout en peper alles, breng op smaak met mayonaise en meng voorzichtig.
Frisse salade met mosselen en komkommer blijkt ongelooflijk licht en aromatisch te zijn. Met zijn verfijning en nieuwigheid kan het elke feestelijke tafel versieren.
Warme salade met mosselen
Om je menu een exotisch tintje te geven, bereid je een heerlijke salade met mosselen en gekookte aardappelen. Het kan als bijgerecht of als apart gerecht worden geserveerd. Het duurt minstens een uur om een warme salade met mosselen te bereiden, maar de ongelooflijke smaak is elke minuut die aan koken wordt besteed waard.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 700 g
- Mosselen - 1 kg
- Witte tafelwijn - 200 ml
- Peterselie - 1 bosje
- Ui - 1 st.
- Granulaire mosterd - 1 tl
- Crème - 50 g
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Azijn - 1 eetlepel
- Zout, gemalen zwarte peper, suiker - naar smaak
Stap voor stap bereiding van een warme salade met mosselen:
- Kook de aardappelen in hun "uniform", koel en schil ze. Indien gewenst kan het gebakken worden in de oven op 180°C.
- Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, doe ze in een slakom en overgiet met olijfolie.
- Er wordt een warme salade met gebakken mosselen bereid. Om ze voor te bereiden, verwijdert u de schelp uit de schaal, verwijdert u onnodige delen. Giet witte wijn in een voorverwarmde pan, breng aan de kook. Doe gepelde mosselen in kokende wijn, bak ze 4-5 minuten. Haal de mosselen met een schuimspaan uit de wijn en leg ze meteen op de aardappelen in een slakom.
- Blijf de wijn in de pan op het fornuis stomen tot het volume 1/4 kop is. Zeef de verdampte wijn en giet deze over de groenten en mosselen.
- Schil de ui, hak fijn, voeg toe aan de slakom bij de aardappelen.
- Bereid de saus voor. Meng in een aparte kom de azijn, olijfolie, room en mosterd. Zout en peper het mengsel en voeg eventueel suiker toe. Roer de saus.
- Breng de salade op smaak met saus, meng voorzichtig.
Als resultaat krijg je een zeer smakelijke salade met mosselen, aardappelen en een pittige romige saus. Zet het zo snel mogelijk op tafel zodat de gebakken schaaldieren en groenten niet afkoelen. Garneer voor het serveren met verse peterselieblaadjes.
PP salade met mosselen en groenten
Deze salade met mosselen, tomaten, paprika, sla, komkommer en kruiden mag niet ontbreken op het menu van voorstanders van gezonde en goede voeding. Schaaldierenvlees levert de nodige eiwitten voor een persoon en in combinatie met groenten vult het de behoefte van het lichaam aan mineralen en vitamines aan. 4 porties van dit ongelooflijke gerecht hebben slechts een half uur nodig om te koken, nog eens 10 minuten wordt besteed aan het bereiden van de ingrediënten.
Ingrediënten:
- Gepelde mosselen - 300 g
- Tomaten - 300 g
- Komkommers - 2 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Slablaadjes - 1 bosje
- Sojasaus - 50 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Citroensap - 20 g
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van PP salade met mosselen en groenten:
- Gooi de kokkels in kokend gezouten water, kook ze maximaal 5 minuten.
- Was de groenten, droog, schil de zaden van de peper. Snijd de komkommer, paprika en tomaten in kleine blokjes.
- Was de slablaadjes, droog ze, pluk ze in kleine stukjes.
- Bereid de saus door de sojasaus, olie en citroensap in een aparte diepe kom te mengen. Pers de knoflook tot een massa en bestrooi met gemalen peper. Roer alles.
- Meng in een diepe slakom alle groenten met de sla en mosselen. Breng het gerecht op smaak met gekookte saus.
De salade met mosselen en groenten ziet er heerlijk uit en is heel gemakkelijk te bereiden. De originele saus geeft het een pikante afdronk. Serveer met knapperig geroosterd brood.
Mossel- en rijstsalade
Deze delicate en pittige salade wordt bereid met mosselen in olie of in eigen sap. Het is ook goed mogelijk om vers ingevroren schaaldieren te gebruiken, die 5 minuten in gezouten water 5 minuten moeten koken. Dankzij de aanwezigheid van rijst in het gerecht blijkt het zeer bevredigend te zijn. De aangegeven hoeveelheid voer is voldoende voor 4 porties. Zelfs een beginnende kok kan dit stapsgewijze recept voor een salade met mosselen, rijst en maïs uit blik beheersen.
Ingrediënten:
- Mosselen - 300 g
- Maïs uit blik - 400 ml
- Rijst - 70 g
- Rijst kokend water - 150 ml
- Eieren - 2 stuks.
- Groene ui - 4 veren
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van salade met mosselen en rijst:
- Als je een salade bereidt met mosselen in olie of in je eigen sap volgens dit recept, giet dan het vocht uit de pot, dit is niet nodig voor het gerecht. Als u de schelpdieren kookt, bewaar deze dan in de koelkast voordat u ze in de salade gebruikt.
- Open een blik maïs uit blik, giet de vloeistof af.
- Was de rijst, bedek met water en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten nadat het kookt. Koel het eindproduct af.
- Hardgekookte eieren, koud laten worden, schillen en in blokjes snijden.
- Spoel groene uien, hak ze fijn.
- Meng rijst met ei en maïs uit blik, voeg mosselen en uien toe aan de salade.
- Meng alles goed, zout en breng op smaak met mayonaise.
Mosselsalade met rijst en ingeblikte maïs blijkt zeer bevredigend te zijn. Het kan als bijgerecht of als apart gerecht worden geserveerd.
Mosselsalade met garnalen en inktvis
Deze salade wordt bereid met garnalen, mosselen en inktvis, over het algemeen is dit een waar feest voor liefhebbers van zeevruchten. Om het gerecht lichter te maken, worden er veel sla, komkommers en verse wortelen aan toegevoegd en wordt er een klassieke mediterrane saus van olijfolie, citroensap en gehakte kruiden gebruikt als dressing. Gedroogde kappertjes uit blik geven een bijzondere pittige toets aan de salade met mosselen en garnalen met inktvis.
Ingrediënten:
- Gekookte, gepelde garnalen - 120 g
- Inktvisringen - 120 g
- Mosselen in flappen (gewassen, geschild) - 12 st.
- Wortelen - 1 st.
- Slabladeren - 6 st.
- Komkommer - 1 st.
- Kappertjes uit blik - 1 el
- Citroensap - 2 eetlepels (voor tanken)
- Olijfolie - 3 eetlepels (voor tanken)
- Verse peterselie - 1 bosje (voor dressing)
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak (voor dressing)
Stapsgewijze bereiding van mosselsalade met garnalen en inktvis:
- Kook de inktvisringen 2-3 minuten in stoom of in gezouten water. Leg de afgewerkte ringen op een papieren servet. Optioneel kunt u in een salade met mosselen en inktvis niet alleen ringen gebruiken, maar ook karkassen, het hangt allemaal af van wat er in uw winkel wordt verkocht.
- Sorteer de mosselen, verwijder de gebroken en reeds geopende schelpen. Doe de geselecteerde exemplaren in een pan en bedek ze met water. Kook de mosselen een paar minuten tot de schelpen opengaan. Gooi ongeopende schaaldieren weg.
- Schil de wortelen, was en snijd ze in lange brede repen, je kunt ze raspen op een Koreaanse wortelrasp.
- Was sla en komkommers, droog. Scheur de bladeren in grote stukken, hak de komkommers fijn.
- Leg de salade op een schaal, bestrooi met wortelen en vervolgens met gehakte komkommers.
- Haal de mosselen uit de schelpen en leg ze op de groenten, voeg de rest van de zeevruchten en de kappertjes toe.
- Combineer alle dressingingrediënten in een diepe kom. Giet de bereide saus over de salade.
Je kunt deze salade koken met gerookte mosselen om een originele pittige smaak te krijgen, maar gekookte mosselen met garnalen en inktvis maken dit gerecht geweldig.
Salade met mosselen, zeewier en kaas
Dit recept voor salade met mosselen thuis is vrij eenvoudig te maken, omdat alle ingrediënten in elke supermarkt te koop zijn. Schelpdieren kunnen zowel gekookt als ingeblikt worden gegeten. Kaas kan van alles zijn, het belangrijkste is dat het een uitgesproken smaak heeft. Het is het beste om zeewier te kiezen zonder toevoegingen. Gegranuleerde knoflookdressing geeft een bijzondere pikante afdronk aan de salade met mosselen en kool met kaas. Indien nodig kunt u ook verse knoflook nemen.
Ingrediënten:
- Zeewier - 150 g
- Gekookte mosselen (ontdooid) - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Kaas - 100 g
- Mayonaise - 4 eetlepels
- Fruitazijn - 1 eetlepel
- Gegranuleerde knoflook - 1/2 tl
Stap voor stap bereiding van salade met mosselen, zeewier en kaas:
- Bereid eerst de saus voor. Giet azijn in mayonaise en voeg knoflook toe. Mix alles tot een glad geheel.
- Snijd het zeewier fijn, doe in een diepe slakom met brede bodem en egaliseer de laag. Bestrijk de kool met de knoflookdressing.
- Was de wortelen, rasp voor de lendenen. Leg de wortelen op de kool en bestrijk ze met de dressing.
- Leg een laag gekookte mosselen op de wortelen, bedek ze met saus.
- Maal de kaas op een grove rasp, strooi deze over de salade en versier het gerecht met kruiden.
Je kunt de salade met mosselen en kaas met zeewier in lagen leggen, elk met saus aankleden, of alle ingrediënten mengen en in porties serveren, waarbij je elke portie overgiet met een vers bereide dressing. Je krijgt in ieder geval een smakelijk en ontzettend gezond gerecht vol vitamines en mineralen.
Funchose en mosselensalade
Ondanks het grote aantal ingrediënten kan zelfs een beginner in het koken deze salade met mosselen stap voor stap bereiden. Het kan warm worden geserveerd als hoofdgerecht of als koud voorgerecht. De ingrediënten staan vermeld voor 1 portie.
Ingrediënten:
- Inktvis - 20 g
- Mossel op de sjerp - 1 st.
- Kleine garnalen - 5 st.
- Klaar funchose - 100 g
- Sinaasappelschil - 1/4 tl
- Tabascosaus - 3 g
- Gember droog - op de punt van een mes
- Wortelen - 30 g
- Courgette - 30 g
- Bulgaarse peper - 30 g
- Uien - 30 g
- Sesamzaad - 1 tl
- Sojasaus - 25 ml
- Knoflook naar smaak
- Groene uien - voor decoratie
Stapsgewijze bereiding van een salade met funchose en mosselen:
- Giet kokend water over 20 g rauwe noedels en laat 30 minuten staan. Als resultaat ontvangt u 100 g afgewerkte funchose.
- Pel de garnalen en mosselen. Snijd de inktvis in ringen.
- Doe inktvis en garnalen in een apart bakje, voeg sinaasappelschil, tabasco en gember toe, meng alles.
- Was groenten, schil, snij in reepjes.
- Doe alle zeevruchten in een voorverwarmde pan, voeg gehakte knoflook toe, bak ze 1 minuut op een middelgrote brander.
- Verhoog het vuur, voeg groenten toe aan de zeevruchten, bak alles tot de groenten gaar zijn.
- Doe funchose in het afgewerkte mengsel, voeg sojasaus toe, meng alles en haal van het fornuis.
Doe de salade met funchose en mosselen in vierkante kommen, bestrooi met sesamzaadjes en fijngehakte groene uien.
Mossel- en avocadosalade
Ingelegde kokkels worden gebruikt in de mossel- en avocadosalade. Je kunt ze kopen in de supermarkt of ze zelf inmaken in een mengsel van azijn, water en olijfolie met kruiden. Naast avocado en paprika wordt in het recept groene salade gebruikt. Elke soort kan worden gebruikt, maar werkt het beste in een salade met rucola-mosselen.
Ingrediënten:
- Ingelegde mosselen - 300 g
- Rucola - 1 bosje
- Avocado - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Prei - 1 steeltje
- Citroensap - 2 eetlepels
- Franse mosterd - 1 eetlepel (voor tanken)
- Zout - 1/3 tl (voor tanken)
- Suiker - 1/2 tl (voor tanken)
- Citroensap - 1 eetlepel (voor tanken)
- Water - 3 eetlepels (voor tanken)
- Olijfolie - 2 eetlepels (voor tanken)
- Gemalen zwarte en roze peper - naar smaak (voor dressing)
Stap voor stap bereiding van salade met mosselen en avocado:
- Maak eerst de saus door alle aangegeven ingrediënten voor de dressing in een apart bakje te mengen. Voeg als laatste olie toe.
- Was de rucola, droog hem, kies willekeurige stukjes.
- Was de peper, schil hem van de zaden, snijd hem willekeurig.
- Snijd de avocado in blokjes en besprenkel met citroensap om bruin worden te voorkomen.
- Snijd de ui in ringen.
- Combineer rucola, paprika, avocado, ui en ingelegde mosselen in een diepe slakom. Meng alles voorzichtig en giet de dressing erover.
De afgewerkte salade kan worden bestrooid met sesamzaad of gegarneerd met een takje peterselie.
Salade met mosselen en krabsticks
In een salade met mosselen en krabsticks geeft de clam een pittige en rijke smaak, en zachte kaas of fetakaas zorgt voor bijzondere malsheid en lichtheid. Om snel en met minimaal energieverbruik een gerecht te bereiden, kun je het beste mosselen uit blik in olie of je eigen sap nemen.
Ingrediënten:
- Krabsticks - 200 g
- Mosselen - 300 g
- Komkommer - 1-2 st.
- Eieren - 3 st.
- Zachte kaas of fetakaas - 100 g
- Mayonaise naar smaak
- Dille - 1 bosje
- Citroensap - 1 tl
Stap voor stap bereiding van salade met mosselen en krabsticks:
- Was komkommers, droog, snij in blokjes, leg op de bodem van een diepe slakom. Vet een laag komkommer in met mayonaise.
- Haal de krabsticks uit de verpakking en snijd ze in blokjes. Leg ze op de komkommers, bestrijk ze met mayonaise.
- Kook de eieren hardgekookt, laat ze afkoelen, pel ze en hak ze grondig. Leg ze op de krabsticks, maar vet ze niet in met mayonaise.
- Rasp kaas of fetakaas over de eieren, smeer er een laag mayonaise op.
- Leg de mosselen netjes en gelijkmatig op de kaas.
- Besprenkel de salade met citroensap en bestrooi met fijngehakte dille.
Krabsalade met mosselen kan worden geserveerd in één slakom of geportioneerd in kleine kommen voor elke gast. Het gerecht zal in ieder geval erg lekker en origineel blijken te zijn.
