Mosselen zijn al een delicatesse en als ze in kaassaus worden gekookt, wordt hun smaak alleen maar expressiever. We zullen leren hoe we schelpdieren goed en heerlijk kunnen koken met ideale aromatische toevoegingen.
Inhoud recept:
- Mosselen koken in kaassaus - Handige tips en trucs
- Mosselen in kaassaus met uien en room
- Jamie Oliver's Kaassaus Mosselen
- Gebakken mosselen met kaassaus
- Gebakken mosselen in sojasaus met kaas
- Videorecepten
In tegenstelling tot oesters worden in ons land het hele jaar door mosselen gegeten. Deze zeevruchten worden meestal diepgevroren in onze winkels geleverd. Daarom is het belangrijk om kwaliteitsmosselen te kunnen kiezen. Omdat vergiftiging door zeekruipers een van de meest verschrikkelijke is. Anders zijn schaaldieren goed voor zowel vrouwen als mannen. De eersten waarderen ze vanwege hun lage caloriegehalte, tk. 100 g bevat slechts 50 kcal vlees. Voor mannen is deze zeevruchten nuttig in de vorm van een echt afrodisiacum. Het schelpdiervlees bevat vrijwel geen koolhydraten, terwijl het juist veel hoogwaardige eiwitten, vitamine B en E, meervoudig onverzadigde vetzuren, magnesium, jodium en calcium bevat. Bovendien bevatten ze weinig cholesterol. Als gevolg hiervan is zeevruchten ongelooflijk gezond, dus u moet het regelmatig op het menu opnemen.
Mosselen koken in kaassaus - Handige tips en trucs
- Als u verse mosselen koopt, moeten de schelpen gesloten zijn. Als ze op een kier staan, is de schelp al dood.
- U kunt de versheid van de mossel controleren door met uw vinger op de schelp te tikken, de schelp zal reageren en krimpen. Zo niet, dan is de zeekruip gevaarlijk voor de maag.
- U kunt de versheid van de mosselen ook controleren door ze in koud water te dompelen. Schaaldieren van hoge kwaliteit zullen verdrinken en aan de oppervlakte zal niet de eerste versheid zijn.
- Verse schelpen moeten lekker ruiken, d.w.z. alleen over zee.
- Als de schelpen zijn afgebroken en gebarsten, kan het zeereptiel worden verwend.
- Meestal worden mosselen in ons land verkocht in een gekookte ingevroren vorm. Daarom is het moeilijk om de versheid te bepalen. Na het ontdooien bij kamertemperatuur even ruiken. Als er een onaangename geur is, sla de delicatesse dan over.
- Bevroren mosselen mogen niet bedekt zijn met een dikke laag ijs. Ze mogen niet veel sneeuw en gele afzettingen hebben. Dit zegt dat de zeevruchten waren ontdooid en opnieuw ingevroren.
- Kwalitatief mosselvlees is licht, volumineus, stevig en ziet er goed uit.
- Bestudeer bij het kopen van ingeblikt voedsel de pekel die mosselen bevat. Het moet helder zijn, vrij van bloedstolsels en schimmels. Controleer de integriteit van de verpakking.
- De etiketten op de verpakking moeten gelijkmatig worden geplakt en de informatie moet duidelijk worden weergegeven. Als het onmogelijk is om de samenstelling van het product te lezen, zijn de letters wazig en wordt het stuk papier scheef gehouden, dan worden de conserven clandestien gemaakt.
- Het is raadzaam om mosselen van dezelfde grootte te kopen, dan zullen ze gelijkmatig garen.
- Om zand uit de schaal te verwijderen, giet je 4-6 uur koud water over levende schelpdieren.
- Ontdooi het product in de zak in de koelkast, dan blijven de heilzame eigenschappen en het aroma zoveel mogelijk behouden.
- Kook meteen verse mosselen als het is een bederfelijk product.
- De gemiddelde kooktijd voor mosselen is 7-10 minuten. Door ze te lang in brand te steken, wordt het vlees rubberachtig.
Mosselen in kaassaus met uien en room
Mosselen met room en uien in een kaassaus zijn een van de meest voorkomende gastronomische recepten. Leer thuis zelf koken en verwen uw gezin met meesterwerken uit de haute cuisine.
- Calorie-inhoud per 100 g - 214 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Schelpdieren zonder schelp - 300 g
- Knoflook - 20 g Meel - 1 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Kaas - 100 g
- Uien - 100 g
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Crème - 220 g
- Boter - 10 g
Stap voor stap bereiding van mosselen in kaassaus met uien en room:
- Als de mosselen bevroren zijn, ontdooi ze dan en verwijder het vocht.
- Snijd de ui in stukjes en bak in plantaardige olie in een koekenpan.
- Voeg ontdooide mosselen toe aan de ui, breng op smaak met peper en zout en kook 2 minuten.
- Smelt de boter in een andere koekenpan. Bloem toevoegen en 2 minuten goudbruin bakken.
- Schenk de room en geraspte kaas erbij.
- Roer de saus door en breng aan de kook.
- Wanneer de eerste bubbels verschijnen, giet de saus in de pan met mosselen, roer en verwarm gedurende 30 seconden.
Jamie Oliver's Kaassaus Mosselen
Het recept voor mosselen in kaassaus volgens het recept van Jamie Oliver is vrij eenvoudig te bereiden en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Tegelijkertijd is de smaak van het gerecht zelf moeilijk te overschatten, omdat "zeevruchten" altijd voedzaam en gezond zijn.
Ingrediënten:
- Mosselen (vers) - 1 kg
- Peterselie - 1 bosje
- Droge witte wijn - 150 ml
- Magere room - 100 ml
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Citroen - 1 st.
- Waterkers - 80 g
- Mosterd - 0,5 tl
- Kaas - 100 g
- Boter - 50 g
- Olijfolie - om in te bakken
- Zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van mosselen met kaassaus volgens het recept van Jamie Oliver:
- Was de mosselen en maak de binnenkant van de vezelige stukken schoon.
- Hak de peterselie, ui en knoflook fijn.
- Rasp de citroenschil. Snijd de citrusvruchten doormidden en snijd een deel in plakjes.
- Pers het sap uit de tweede helft van de citroen. Voeg olijfolie, mosterd en zout toe.
- Verhit olie in een koekenpan en voeg ui, knoflook en peterselie toe.
- Voeg als de groenten gaar zijn de mosselen toe, giet de wijn erbij en dek af.
- Kook ongeveer 5-10 minuten zodat de schelpen opengaan. Giet daarna de room erbij, voeg de geraspte kaas en citroenschil toe.
- Was de waterkers, doe in een slakom, garneer met mosselen en garneer met schijfjes citroen.
Gebakken mosselen met kaassaus
Al het gebakken voedsel is erg gezond, incl. en zeeleven. Mosselen met kaassaus in de oven zijn een echte delicatesse die niemand onverschillig laat.
Ingrediënten:
- Mosselen - 500 g
- Roomkaas - 200 g
- Crème - 100 ml
- Eieren - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van gebakken mosselen met kaassaus:
- Doe de gewassen mosselen in een pan, bedek ze met water, zout, peper en kook ze gaar. Kook gedurende 1 minuut.
- Pel en hak de knoflook.
- Gooi in roomkaas, knoflook, room en eieren.
- Leg de mosselen in een ovenschaal en giet de saus erover.
- Zet de zeevruchten 3-5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Gebakken mosselen in sojasaus met kaas
Gebakken mosselen met een kaaskorst in sojasaus zijn een delicatesse die een feestelijke tafel perfect zal versieren en een gezin zal verrassen tijdens een avonddiner.
Ingrediënten:
- Mosselen - 500 g
- Ui - 2 stuks.
- Kaas - 100 g
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Dille - bosje
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van gebakken mosselen in sojasaus en kaas:
- Ontdooi de mosselen en was ze.
- Snijd de ui in halve ringen en fruit ze goudbruin in olie.
- Voeg mosselen toe aan de ui in een koekenpan, giet sojasaus, zout, peper en laat 5 minuten sudderen.
- Leg de midi op een bakplaat en bestrooi met geraspte kaas.
- Leg er gehakte greens op en stuur de bakplaat 5-7 minuten naar een oven die is verwarmd tot 180 ° C.
Videorecepten:
