Kenmerken van de viskeuze en de bereiding van salades met tonijn. TOP 8 beste recepten met verschillende ingrediënten, smaakmakers en sauzen. Videorecepten.
Tonijnsalade is een koud gerecht met als hoofdingrediënten vis uit de Makreelfamilie, een gekookt ei en een dressing. Gebruikt als ingeblikt voedsel in zijn eigen sap of olijfolie, en vers karkas. Daarnaast worden er groenten, peulvruchten, rijst of maïs aan het gerecht toegevoegd. De dressing is mayonaise, mosterd en eventuele plantaardige olie. Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen worden dergelijke gerechten vaak gebruikt in dieetmaaltijden. Lees verder voor het maken van je eigen tonijnsalade en 8 heerlijke recepten.
Kenmerken van het koken van salades met tonijn
Tonijn is een vis uit de makreelfamilie. Het leeft in warme tropische en gematigde wateren, dus het komt van ver in de schappen van onze winkels en markten. Omdat de belangrijkste vis wordt gevangen in de wateren van de Stille Oceaan, zijn de prijzen ervoor vrij hoog, en in ons land is het een delicatesse.
Tonijnvlees wordt terecht beschouwd als een opslagplaats van vitamines, fosfor, omega 3-vetten, selenium, natrium en kalium. Het eten van vis helpt de functies van het cardiovasculaire systeem te verbeteren, de bloeddruk te normaliseren en het immuunsysteem van het lichaam te versterken.
De tonijn heeft een uitstekende smaak, de filet heeft een uitstekende structuur, terwijl de karakteristieke visgeur afwezig is. Daarom zijn gerechten op basis hiervan ongelooflijk populair, vooral in de VS, Groot-Brittannië, Frankrijk en Duitsland, en het aantal manieren om tonijnsalade te bereiden is alleen vergelijkbaar met het aantal recepten dat we allemaal "Olivier" kennen.
Als je besluit verse vis te nemen voor je tonijnsalade, is het belangrijk om de juiste vis in de winkel te kiezen. Het meest geschikt voor dit gerecht is vlees, dat zich in de buik bevindt. Het is vrij gewaagd en heeft een donkerdere kleur. De buikfilet kan van verschillende categorieën zijn: het dikste deel bevindt zich bij het hoofd, in het midden - gemiddeld vet, in het staartgebied - vet. Hoe dikker de vis, hoe bleker de kleur, dus je moet donker vlees kiezen, een matig vetgehalte.
Als een vers karkas wordt gebruikt, moet het worden gekookt, in de oven gebakken of gegrild voordat het aan het voorgerecht wordt toegevoegd met de toevoeging van verschillende kruiden en oliën, maar ingeblikt voedsel wordt meestal gebruikt in recepten voor tonijnsalades.
Vis past goed bij groenten en fruit. Komkommers, tomaten, gekookte aardappelen, kool, wortelen, asperges, paprika's worden eraan toegevoegd. Ananas, citrusvruchten en avocado's zorgen voor een originele smaak.
Een onmisbaar ingrediënt in een klassieke tonijnsalade is een gekookt kip- of kwarteleitje - het gebruikelijke hardgekookte of gepocheerde ei. Ook past vis goed bij verschillende kazen (cheddar, edam, parmezaan, mozzarella, feta etc.), bij verschillende soorten salades, olijven, olijven, rijst, champignons en diverse kruiden.
Het gerecht is aangekleed met mayonaise, olijfolie of sesamolie, sojasaus of teriyaki wordt gebruikt in traditionele Japanse gerechten. Salsa geeft de originele smaak. Basilicum, karwijzaad, peper, gember zijn geschikte smaakmakers voor deze vis.
Het gerecht wordt geserveerd in een slakom, in porties, in taartjes, manden met deeg, helften van een gekookt kippenei, en fruitversies zien er origineel uit in helften van perziken in blik.
TOP 8 recepten voor tonijnsalade
Omdat tonijnvlees erg voedzaam is, kunnen salades ermee zowel als zelfstandig gerecht dienen als als basis voor het maken van sandwiches. Bij het koken zijn er bijna geen beperkingen aan de selectie van ingrediënten die deze vis kunnen aanvullen, dus als u weet hoe u een tonijnsalade maakt volgens het klassieke recept, kunt u uw eigen culinaire meesterwerk creëren.
Nicoise salade met tonijn
Vertaald uit het Frans betekent "Nicoise" "oorspronkelijk uit Nice", maar de Liguriërs, de oude bewoners van de Middellandse Zee, worden beschouwd als de uitvinders van deze heerlijke tonijnsalade. Het bevat nogal wat verschillende componenten, maar het gerecht wordt zonder te roeren op tafel gezet, zodat elke gast precies die ingrediënten op zijn bord kan krijgen die bij zijn smaak passen. En er zal echt genoeg te kiezen zijn! Niet voor niets wordt dit gerecht door zijn uitgebreide samenstelling wel eens “culinair constructeur” genoemd.
- Calorische inhoud per 100 g - 131 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Slablaadjes - 200 g
- Tonijn uit blik - 160 g
- Cherrytomaten - 6 stuks.
- Kwarteleitjes - 3 st.
- Sperziebonen - 100 g
- Jonge aardappelen - 100 g
- Olijven - 8 st.
- Uien - 1/4 st.
- Olijfolie - 4 eetlepels (voor de saus)
- Dijon-mosterd - 1/2 tl (voor de saus)
- Balsamico azijn - 1 tl (voor de saus)
- Ansjovis - 0,5 st. (voor de saus)
Stapsgewijze bereiding van Nicoise salade met tonijn:
- Was kleine aardappelknollen, borstel indien nodig en kook in hun uniform. Als ze klaar zijn, giet je er koud water over en als ze zijn afgekoeld, schil je ze en snijd je ze in vieren.
- Was de sperziebonen, snijd de uiteinden van elke peul af. Snijd elk van hen in 3-4 stukken. Doe de bonen in kokend gezouten water, breng aan de kook, kook 3-4 minuten, doe ze dan in een vergiet en zet ze onder stromend koud water. Leg de geblancheerde peulen op keukenpapier en dep ze droog.
- Was de tomaten, droog, snijd ze in grote plakjes.
- Schil de ui, snij in halve ringen.
- Snijd de olijven en ansjovis doormidden.
- Kook de eieren hardgekookt, pel ze na afkoeling van de schaal en halveer ze.
- Spoel de slablaadjes af, droog ze, hak ze fijn en leg ze op een grote schaal, leg de bonen erop.
- Open het blikvoer, giet het sap of de olie af en leg ze in het midden van de schaal.
- Wissel af tussen de helften eieren en kwarten aardappelen aan de zijkanten van de tonijn.
- Leg de halve uienringen, de kersen- en olijfhelften erop.
- Bereid hiervoor de saus voor, giet plantaardige olie, azijn, mosterd in de blenderkom en voeg ansjovis toe. Klop alles glad en giet de salade erover met de resulterende saus.
Ondanks het grote aantal ingrediënten is Nicoise een vrij eenvoudige salade met tonijn en groenten, aangezien de ingrediënten alleen gekookt of rauw gebruikt kunnen worden. Indien gewenst kan het gerecht worden bestrooid met gehakte peterselieblaadjes en kan balsamicoazijn worden vervangen door appelciderazijn. Door de toevoeging van ansjovis is het niet nodig om de salade te zouten.
Tonijn, rucola en kersensalade
Er is niets overbodigs aan dit gerecht, alle ingrediënten, behalve vis, zijn van plantaardige oorsprong, dus een salade met rucola en tonijn, versierd met plakjes cherrytomaatjes, heeft een prominente plaats in het dieet ingenomen.
Ingrediënten:
- Verse tonijn - 350 g
- Cherrytomaten - 300 g
- Rucola - 100 g
- Citroensap - 2 eetlepels (voor de saus)
- Plantaardige olie - 3 eetlepels (voor de saus)
- Mosterd - 1 eetlepel (voor de saus)
- Zout, peper - naar smaak (voor de saus)
Stap voor stap bereiding van tonijn, rucola en kersensalade:
- Verwarm de koekenpan goed voor.
- Snijd de tonijnsteak in porties van 1,5 cm dik en bak elk stuk aan beide kanten. Het duurt ongeveer 2 minuten om 1 kant te bakken. Koel de afgewerkte steak en snijd in dunne plakjes.
- Was de tomaten, snijd ze in vieren.
- Bereid de saus door de olie te mengen met citroensap en mosterd. Zout en peper de massa.
- Spoel de rucola af, droog hem af, doe hem in een diepe glazen slakom en meng met de kers.
- Schenk de saus bij de rucola met tomaten, meng alles en leg op een grote platte schaal.
- Verdeel de plakjes tonijn gelijkmatig over de salade en serveer.
Dieetsalade met tonijn, rucola en cherrytomaatjes kan worden aangevuld met komkommers, doperwtjes of fijngehakte peterselie.
Gelaagde salade met tonijn en rijst
Heerlijke salade met ingeblikte tonijn en gekookte rijst. Gebruik magere yoghurt in plaats van mayonaise om het lichter te maken. Het gerecht is perfect voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten:
- Rijst - 350 g
- Tonijn uit blik - 2 blikjes
- Wortelen - 2 st.
- Harde kaas - 150-200 g
- Mayonaise naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van bladerdeeg tonijn en rijstsalade:
- Spoel de grutten, kook tot ze zacht zijn, koel.
- Was de wortelen, borstel indien nodig, kook tot ze gaar zijn. Koele groenten, schil.
- Doe de gekookte rijst in een gelijkmatige laag in een bak voor het maken van bladerdeegsalade. Zout indien nodig lichtjes. Smeer de bovenkant goed in met mayonaise.
- Pureer ingeblikte vis met een vork samen met het sap of de olijfolie in de pot. Leg de resulterende massa op de rijstlaag. Als de tonijn droog is, bestrijk deze laag dan met mayonaise.
- Snijd de gekookte wortelen op een grove rasp en verdeel ze gelijkmatig over de vismassa, vet de bovenkant voorzichtig in met mayonaise.
- Maal de harde kaas op een grove rasp en strooi over de wortelen. Smeer alles in met een dikke laag mayonaise.
Maak af met een bladerdeegsalade met tonijn en rijst, garneer met schijfjes verse komkommer en fijngehakte kruiden. Als je wilt, kun je boten maken van helften gekookte kippeneieren en plakjes verse komkommer, geregen aan tandenstokers in de vorm van een zeil.
Tonijn en Chinese koolsalade
Dit is niet zomaar een salade, maar een echte vitaminebom. Het combineert de voordelen van zeevis en veel verse groenten. Het duurt slechts 10 minuten om te koken en de gespecificeerde hoeveelheid ingrediënten is voldoende om 4 personen te voeden. Dit is een universele PP-schotel voor elke dag, die gemakkelijk een echte versiering van de feesttafel zal worden. Om een salade met tonijn en kool te bereiden, is het aan te raden een jonge kool te kopen met de dichtste maximaal knapperige bladeren. Sjalotten kunnen, indien gewenst, worden vervangen door witte slauien of een bos groene.
Ingrediënten:
- Pekingkool - 100 g
- Tomaten - 1 st.
- Komkommers - 1 st.
- Bonen uit blik - 5 eetlepels
- Sjalotten - 1 st.
- Tonijn uit blik - 80 g
- Eieren - 2 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Groenten naar smaak
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Piment - naar smaak
Stap voor stap bereiding van tonijn en Chinese koolsalade:
- Droog de gewassen groenten goed af.
- Pel de ui.
- Hak de kool fijn en doe in een slakom.
- Snijd de tomaten in partjes en voeg ze toe aan de kool. Als je kleine kersen gebruikt, kunnen ze heel in de schaal worden gegooid.
- Snijd de komkommer in plakjes of plakjes, voeg deze toe aan de salade.
- Schil de paprika's van de zaden, verwijder het steeltje en snij samen met de sjalotten in dunne veertjes. Gooi de gesneden groenten in een slakom.
- Open een pot bonen, giet de marinade eruit en voeg toe aan de salade.
- Verdeel de ingeblikte vis in stukjes, stuur alles naar de slakom.
- Bestrooi de groentesalade met kruiden. Dille en basilicum passen goed bij de gebruikte ingrediënten.
- Zout en peper de schotel, giet met plantaardige olie.
Dit is een veelzijdige salade waarin je de hoeveelheid ingrediënten naar wens kunt verhogen en verlagen. Liefhebbers van groenten kunnen meer komkommers, tomaten en Chinese kool toevoegen. Als je het gerecht nog lekkerder wilt maken, kun je de hoeveelheid vis en bonen erin vergroten. Als dressing is niet alleen zonnebloemolie, maar ook olijf-, lijnzaad- of koolzaadolie geschikt.
Italiaanse salade met tonijn en mozzarella
Een lichte salade met tonijn en Mozzarella kaas zal de liefhebbers van de Mediterrane keuken aanspreken. Naast fijngehakte basilicum kun je er rucola of andere gehakte kruiden aan toevoegen. Dit gerecht kan een variatie op de beroemde Italiaanse Caprese-salade worden genoemd, waaraan vis uit blik wordt toegevoegd om verzadiging toe te voegen.
Ingrediënten:
- Tonijn (uit blik) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Basilicum - 40 gram
- Knoflook - 1 teentje
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Citroensap - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van Italiaanse tonijn-mozzarellasalade:
- Snijd de gewassen tomaten doormidden, verwijder het vruchtvlees en de zaden.
- Snijd de tomatenpulp in kleine blokjes.
- Basilicumblaadjes wassen, drogen, fijn hakken.
- Pel de knoflook en pers door de knoflook.
- Combineer basilicum met knoflook.
- Voeg er citroensap aan toe.
- Giet er olijfolie in. Zout het mengsel en laat het brouwen.
- Snijd de pekelmozzarella in dunne cirkels.
- Haal de tonijn uit de olie en prak met een vork.
- Combineer ingeblikt voedsel met basilicum-knoflookdressing.
- Bij het koken wordt een serveerring gebruikt. We beginnen met het samenstellen van het gerecht en leggen de ingrediënten in lagen neer. De eerste laag is 1/2 tomaten, de tweede is vis, de derde is 1/2 basilicum, de vierde is kaas, de vijfde is de resterende groenten, de zesde is de resterende tomatenpulp. Vergeet niet om elke laag stevig aan te stampen.
- Verwijder de serveerringen.
Voor het serveren kan elke salade worden gegarneerd met basilicum.
Salade met tonijn, avocado en peren
De combinatie van fruit en stevige vis zal zelfs de meest verwende fijnproevers tevreden stellen. Pijnboompitten geven een speciaal tintje aan het gerecht.
Ingrediënten:
- Avocado - 1 st.
- Peer - 1 st.
- Tomaten - 1 st.
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Tonijn uit blik - 450 g
- Citroensap - 2 eetlepels
- Pijnboompitten - 20 g
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van tonijn-, avocado- en perensalade:
- Snijd de gekookte en gepelde eieren in blokjes.
- Scheid de vis van de botten en prak met een vork.
- Voeg citroensap toe aan de vismarinade, zout en peper.
- Was de tomaten, droog, snijd ze in kleine blokjes.
- Was de vruchten, snijd de avocado en peer in kleine blokjes, besprenkel ze met citroensap.
- Leg de eieren op een schaal in de eerste laag.
- Dan worden de peer en de vis gelokaliseerd.
- Leg de avocado erop.
- De laatste laag zijn tomaten.
- Garneer de salade met de dressing van de vismarinade.
Nadat je de tonijn-, avocado- en perensalade stap voor stap hebt gemaakt, garneer je deze met kwartjes van een gekookt kippenei en bestrooi je met pijnboompitten. Garneer voor het serveren met peterselieblaadjes of andere kruiden.
Tonijn en veldsla
Dit is een hartig gerecht dat slechts een paar minuten nodig heeft om te koken. Het zal u helpen wanneer onverwachte gasten arriveren of u een snelle maar stevige snack moet bereiden. De hoofdingrediënten van het gerecht worden gebruikt in ingeblikte vorm, zodat ze van tevoren kunnen worden gekocht en op een koude plaats kunnen worden bewaard voor onvoorziene situaties. Komkommers kunnen gebeitst of gebeitst worden gebruikt. Voeg desgewenst uien of salade-uien, in dunne halve ringen gesneden, toe aan het gerecht.
Ingrediënten:
- Tonijn uit blik - 170 g
- Ingeblikte maïs - 200 g
- Ingelegde komkommers - 4 stuks.
- Eieren - 2 stuks.
- Dille - 15 g
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Zout - 1/4 theelepel
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van tonijn en veldsla:
- Kook de eieren, koel af, pel ze.
- Giet de maïs in een diepe bak, waaruit eerder de marinade is afgetapt.
- Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan de mais.
- Maal eieren op dezelfde manier en voeg toe aan ingeblikte groenten.
- Open een blik blikvoer, giet de olie of pekel af, verdeel de vis in stukken en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten.
- Spoel de greens af, droog ze, hak ze fijn, voeg toe aan de salade.
- Zout het gerecht, voeg peper, mayonaise toe en kneed het goed.
Als saladedressing kun je in plaats van mayonaise vismarinade of magere zure room nemen.
Salade met tonijn, komkommer en eieren
Ondanks zijn eenvoud en het feit dat het kookproces niet langer dan 10 minuten duurt, blijkt het erg lekker te zijn. Probeer het zelf en deze salade wordt een van je favorieten.
Ingrediënten:
- Tonijn uit blik - 100 g
- Verse komkommers - 2 stuks.
- Gekookte eieren - 2 stuks.
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Dijon-mosterd - 1 tl
- Citroensap naar smaak
- Specerijen (kruidenmengsel) - naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van salade met tonijn, komkommer en eieren:
- Kook de eieren hard en wacht tot ze zijn afgekoeld.
- Veeg ze na afkoeling droog en snij ze na het schillen in blokjes.
- Was komkommers, droog, snij de uiteinden af en snijd ze in kleine blokjes.
- Prak de ingeblikte vis grondig met een vork.
- Maak de saus klaar, giet hiervoor Dijon-mosterd, citroensap bij de olie, zout en breng op smaak met kruiden.
- Leg de serveerring op een plat bord, giet de komkommers erin en giet de saus erover.
- Leg ingeblikt voedsel op de komkommers, giet de dressing erover.
- De laatste laag zijn eieren.
Verwijder voor het serveren de serveerring en garneer de salade met verse kruiden. Je kunt er ook plakjes tomaat op leggen.
