Ga je een keukenmes kopen maar weet je niet welke? Lees dan welke soorten keukenmessen er zijn en hoe je de juiste kiest. Waar je op moet letten bij het kopen Elke huisvrouw of eigenaar in de keuken zou meerdere soorten messen moeten hebben, het hangt allemaal af van wat je gaat snijden, slager of schoonmaken.
Soorten keukenmessen
Broodsnijmachine
moet overal een lang blad hebben met dezelfde breedte. Het uiteinde van het mes moet worden gesneden en niet scherp, en het handvat moet groot en comfortabel in de hand zijn. Het lemmet van dergelijke messen is meestal golvend. Dit type mes is ook geschikt voor het snijden van cake, taart of muffins.
Naast zo'n alledaags mes voor meelproducten, moet er ook een set van drie … Ze moeten allemaal grote en lange bladen hebben. De grootste is 20-30 cm, de gemiddelde 16-20 cm en de korte 12-16 cm. Ze zijn nodig voor het snijden van producten met een dichte structuur. Hun mes moet scherp zijn en leiden tot de uiterste punt van het mes, die op zijn beurt ook wordt geslepen.
Er is nog steeds fruit- en groentemes, het is erg handig voor hen om ze schoon te maken en te snijden. Het heeft een kort (7, 5-9 cm) en recht mes met een scherp uiteinde, en het handvat is klein en comfortabel.
Er is ook meswiens doel is? vlees snijden, dankzij dit is het heel gemakkelijk en handig om vlees van botten te snijden, evenals kip te snijden en te snijden. Het is kort van lengte en het blad is smal en gebogen tot het einde. Het snijoppervlak kan glad zijn of tanden hebben, wat behoorlijk effectief is bij het snijden van vlees.
- Er zijn ook tafelmessen met een afgerond uiteinde en geen scherp mes - dit is om boter of paté op brood te smeren.
- Er is ook een eetkamer vis spatel … Het is bot en het mes is een beetje kort, wat op een spatel lijkt.
- Als je van kaas houdt, dan heb je een special nodig kaasmes … Het lemmet is van gemiddelde lengte met uitsparingen erin. Dankzij deze inkepingen in het lemmet is er minder wrijving met de kaas bij het snijden, waardoor er dunne plakjes (plakjes) ontstaan. Het snijvlak kan glad of gekarteld zijn, de tweede optie komt vaker voor.
Het is natuurlijk niet nodig om allerlei van deze messen in huis te hebben. Meestal worden veel soorten alleen gebruikt in restaurants en andere culinaire etablissementen, en de meeste huisvrouwen zijn beperkt tot een set van 3-4 stuks en dat is genoeg.
Hoe kies je een keukenmes?
Het belangrijkste is om niet te beknibbelen op het kopen van een mes. Natuurlijk moet je niet de duurste kopen, die mogen ook niet van de hoogste kwaliteit zijn. Maar het geld dat wordt bespaard door "snijden" te kopen, kan in de keuken tot kwelling en ongemak leiden: zeer frequent slijpen, slecht snijmes, oncomfortabele handgreep en zeer zwaar gewicht. Met zulke messen wil je eigenlijk niet koken.
Messamenstelling - kwaliteit
Het belangrijkste om op te letten bij het kiezen en kopen van een mes is de kwaliteit van het mes. De snijeigenschappen en levensduur van het mes zijn afhankelijk van dit onderdeel. Het belangrijkste is staal, het merk waarvan het mes is gemaakt. Hoogste kwaliteit messen zijn gemaakt van roestvrij staal met toevoeging van chroom … Chroom maakt staal harder en mooier (hoewel schoonheid niet belangrijk is). Een andere betere optie is chroom gedoteerd met vanadium en molybdeen, is deze legering ook harder en minder bros. Er is een zeer duurzaam materiaal met een hoge slijtvastheid, waarvan messen zijn gemaakt - wit en zwart keramiek, is de tweede optie beter dan de eerste. Dit zijn volledig nieuwe technologieën, waardoor een zwart keramisch mes eens in de 1-2 jaar geslepen kan worden. Ze zijn gemaakt van zirkoniumoxide, dat enkele uren in enorme ovens wordt gebakken (hoe langer hoe beter - hoe sterker het materiaal) bij een temperatuur van 1600 ° C. Naast zijn sterkte oxideert dit materiaal niet tegen metaal, het heeft geen interactie met zuren en logen. Er is geen gevaar voor corrosie bij het snijden van verschillende producten: groenten en fruit, ze nemen ook geen onaangename metaalachtige smaak op. Het is beter om SAMURA-merken te kopen.
Maar keramische messen hebben hun nadelen, bij een sterke val kunnen ze barsten, en het is ook niet aan te raden om op een glazen snijplank te snijden, bij voorkeur een bamboe. Bij het snijden van vlees moet je voorzichtig zijn met de botten, je kunt het mes beschadigen. Ja, voor zo'n mes moet je ongeveer 2500-3000 roebel betalen. Het is de moeite waard of niet om voor u te beslissen, maar ik denk dat er andere opties zijn die hierboven worden beschreven - metaal, dat niet slechter en goedkoper is.
Het is erg belangrijk dat de legering waaruit het mes is gemaakt homogeen is. Dit merk je aan goedkope messen, kijkend naar het lemmet zie je vreemde plekken, strepen op het metaal en andere mankementen. Zo'n snijgereedschap gaat niet lang mee en is van hoge kwaliteit, alleen een verspilling van geld, tijd en zenuwen.
Mes snijvlak
De volgende belangrijke parameter is het snijoppervlak van het mes (werkblad). Het is voldoende om een mes te nemen en er vanaf de zijkant naar te kijken, als het snijoppervlak kleine uitsteeksels, golven of andere onregelmatigheden heeft, is het beter om dit gereedschap opzij te leggen en niet te kopen. Trouwens, hoogwaardige messen hebben een dubbelzijdig snijoppervlak (het mes is aan beide kanten geslepen, niet slechts één). Voor het reinigen van groenten en fruit is het beter om een mes met een smal mes te kopen en voor algemeen snijden het is de moeite waard om te stoppen bij een middelgroot mes.
In de winkel kan u worden aangeboden om een mes te kopen waarvan: lasergeslepen mes … In de regel wordt het lemmet niet met een laser geslepen, maar gehard zodat het sterker is en langer slijpt. Dergelijke messen worden ook wel zelfslijpend ”, Maar dit is onzin, dit is niet en zal niet zijn. Of het mes gehard is door een laser kan je zien aan het lemmet, als er matte horizontale lijnen op te zien zijn, dan is het volgens dit systeem geslepen. Deze messen zijn iets duurder in prijs, wat zichzelf rechtvaardigt.
Mes handvat
Het lemmet van het mes moet de ruimte in de handgreep van het mes binnendringen en volledig innemen. Als het mes slechts gedeeltelijk in het handvat past, zal het hoogstwaarschijnlijk losraken en snel naar buiten komen.
- Messen met een houten handvat. Ze liggen zeer comfortabel in de hand, glijden niet weg en zien er prachtig uit. Maar het minpuntje is dat de boom na verloop van tijd opdroogt, barst, krast, onder water bezwijkt, vet en verschillende zuren opneemt met alkali (vlekken verschijnen en het uiterlijk verslechtert). Afhankelijk van de houtsoort kunnen deze handgrepen zwaar zijn. Overweeg in de regel alleen dure opties, gemaakt van goed hout, dan gaat het lang mee en zullen er geen problemen zijn met het gewicht van het mes of met het snel optreden van defecten.
- Messen met een kunststof handvat. Dit is een redelijk duurzaam en hoogwaardig materiaal dat u moet vertrouwen. Zeer lange levensduur en eenvoudig onderhoud. Als hij meerdere dagen in een gootsteen met olieachtig water ligt, gebeurt er niets ergs. De boom verdraagt dit niet.
- Messen met een metalen handvat. Dit is waarschijnlijk een van de beste opties, hoewel er enkele kleine nadelen zijn, voor iemand is het ongemakkelijk in de hand en glijden. Ondanks het feit dat ze van metaal zijn, zijn ze lichtgewicht, verslechteren ze niet en zijn ze niet bang voor verschillende effecten van temperatuur, vocht, zouten en zuren, breken niet, maken niet los of barsten. Overweeg de duurdere opties voor metalen grepen, omdat de goedkopere zwaar kunnen zijn.
Dat is het, nu hoef je alleen maar door de winkel te lopen en de verschillende opties in de soorten messen te bekijken, in je handen te houden om erachter te komen welk mes gemakkelijker en comfortabeler in de hand ligt. Evalueer de parameters die ik hierboven heb beschreven en overleg opnieuw met een specialist in de winkel (als hij daar is). En daarna is het alleen nog maar de moeite waard om een aankoop te doen. Er moet aan worden herinnerd dat u een mes voor een lange tijd koopt, en het moet u bevallen en de kosten rechtvaardigen.
Videotips voor het kiezen van een mes:
