Samenstelling, caloriegehalte, voordelen en nadelen van uienolie. Hoe het zelf te koken en toe te voegen aan welke gerechten?
Uienolie is een populaire pittige dressing in de Chinese keuken, die actief wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten - salades, soepen, plantaardige bijgerechten, vis- en vleesdelicatessen. Het wordt vaak de basis voor verschillende marinades. Het wordt bereid van groene uien op basis van plantaardige olie - zonnebloem, olijf, sesam, pinda, enz. Eerst worden de uienstengels erin gekookt en vervolgens wordt de dressing door een zeef gefilterd en afgekoeld. De olie die als basis wordt genomen, tast de smaak van het eindproduct ernstig aan en daarom experimenteren velen lang op zoek naar het beste recept. Al weten ze in China zeker dat uiendressing niet zozeer een smaak als wel een voordeel is. Er worden veel gunstige eigenschappen aan toegeschreven.
De samenstelling en het caloriegehalte van uienolie
Op de foto, uienolie
De energetische waarde van uienolie is, net als alle andere, vrij hoog en daarom moet het met mate aan gerechten worden toegevoegd, vooral als er een wens is om het gewicht te normaliseren.
Volgens verschillende bronnen varieert het caloriegehalte van uienolie van 465 tot 770 kcal per 100 g
Tegelijkertijd bevat de dressing natuurlijk vooral vetten, eiwitten en koolhydraten zijn ook in kleine hoeveelheden aanwezig.
De bruikbare samenstelling van uienolie wordt grotendeels bepaald door wat als basis wordt genomen, maar een component als ui verandert niet. Vanwege zijn aanwezigheid in het recept, beschikt het product over de inhoud van vele nuttige componenten. Het bevat B-vitamines, evenals vitamine C en D, mineralen - calcium, kalium, fosfor, jodium, natrium. De aanwezigheid van specifieke stoffen is echter vooral belangrijk, waaronder quercetine, glycosiden, verschillende enzymen, tannines.
Nuttige eigenschappen van uienolie
Het is moeilijk te zeggen wat waardevoller is voor de Chinezen - de smaak of de voordelen van uienolie. Het product wordt zeer gerespecteerd in Azië en wordt gecrediteerd met veel gunstige eigenschappen. Pittige dressing wordt in de volksgeneeskunde gebruikt om een breed scala aan ziekten te behandelen, van lichte zwakte en vermoeidheid tot ernstige cardiovasculaire aandoeningen.
De voordelen van uienolie:
- Antibacteriële werking … Uien zijn het sterkste natuurlijke antibioticum en hebben daardoor een ontstekingsremmende werking. Dit effect is zo krachtig dat het pittige verband vaak zelfs uitwendig wordt gebruikt voor de genezing van verschillende wonden en infecties op de huid. En natuurlijk helpt het bij interne ontstekingsprocessen.
- Versterking van de immuniteit … Het product versterkt de afweer van het lichaam, beïnvloedt de weerstand tegen verschillende infecties. Het is vooral effectief bij het voorkomen van verkoudheid. Daarom is het een goed idee om uienolie op het menu te gebruiken tijdens griepepidemieën. Het verband kan echter niet alleen een preventief, maar ook een genezend effect hebben - het bespaart hoesten, heeft een slijmoplossend effect.
- Toning effect … Vaak wordt het product gebruikt om de algemene tonus van het lichaam te verbeteren: het wordt aan patiënten gegeven voor een snel herstel en wordt ook gebruikt voor stress, depressie, slapeloosheid. Het product gaat goed om met algemeen overwerk. Ook populair als eetlustopwekker.
- Preventie van diabetes mellitus … Door de aanwezigheid van specifieke componenten in de samenstelling heeft het product een antidiabetisch effect, waardoor de bloedsuikerspiegel daalt. Het is echter niet alleen effectief als preventie, het gebruik ervan is erg belangrijk in het dieet van een persoon die al een diagnose diabetes mellitus heeft.
- choleretisch effect … Uienolie heeft ook een goed effect op de functie van de galblaas, waardoor deze in een actieve modus werkt, de juiste hoeveelheid gal afscheidt en een betere vertering van voedselvetten mogelijk maakt.
- Verbetering van de darmfunctie … Wanneer de dressing in het dieet wordt opgenomen, heeft het ook een positief effect op het spijsverteringsstelsel. Ten eerste is het een bron van B-vitamines - de belangrijkste metabolische vitamines die bepalend zijn voor de efficiëntie van het omzetten van voedsel in energie. Bovendien verlicht het product misselijkheid, heeft het een algemeen stimulerend effect, waardoor de eetlust wordt genormaliseerd, de heilzame componenten vollediger worden opgenomen en de schadelijke snel worden uitgescheiden.
Vanwege de aanwezigheid van een component zoals quercetine in uien, wordt het product ook gecrediteerd met vele andere helende eigenschappen, waaronder anti-kanker eigenschappen. U moet echter nog steeds begrijpen dat het de moeite waard is om op zo'n gunstig effect te rekenen, in plaats van als de ui vers wordt gebruikt.
Contra-indicaties en schade van uienolie
Ondanks alle gunstige eigenschappen van de uiengroente, is de pittige Aziatische dressing een nogal controversieel voedingsproduct. De belangrijkste reden om het als dubbelzinnig te beschouwen, is dat je bij het koken van olie heel lang moet koken. In de regel gaat dit proces gepaard met verschillende oxidatieve reacties die leiden tot de vorming van kankerverwekkende stoffen. Bovendien, als het verkeerd wordt gekookt, kunt u de rooktemperatuur overschrijden en alles volledig verpesten, waardoor een potentieel nuttig voedingsproduct in een absoluut schadelijk product verandert.
Daarom, als u alleen de voordelen van het kruid wilt hebben, moet u eerst een geschikte basis kiezen - olijfolie en avocado-olie zijn goed. Ze zijn enkelvoudig onverzadigd en oxideren minder aanzienlijk dan meervoudig onverzadigde - zonnebloem, sesam, enz. Maar zelfs als je de juiste basis hebt gekozen, houd dan de kooktemperatuur in de gaten, deze mag niet hoger zijn dan 200OC. Gebruik het kleinste vuur en gebruik een vlamverdeler.
Zelfs goed bereide uienolie kan echter schadelijk zijn voor bepaalde gezondheidskenmerken. Bijtanken is gecontra-indiceerd bij de meeste ziekten van het spijsverteringsstelsel en andere ziekten waarbij een therapeutisch dieet betrokken is. Raadpleeg daarom, als u dergelijke aandoeningen heeft, eerst uw arts over de introductie van het product in de voeding. Het is vooral gevaarlijk voor degenen die stenen in de galblaas hebben, in welk geval het choleretische effect een aanval kan uitlokken.
Bovendien moet u inzicht hebben in mogelijke individuele intolerantie en daarom moet u altijd voorzichtig proberen te tanken. Als je het geluk hebt uienolie in een Aziatisch land te kopen, krijgt deze regel een speciale betekenis, omdat het in Azië vaak wordt bereid op basis van onbekende oliën, bijvoorbeeld pinda-olie.
En tot slot, vergeet het hoge caloriegehalte niet, daarom moet het product in zeer gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd, vooral als u het gewicht wilt normaliseren.
Opmerking! Voeg tijdens de voederperiode geen pittige dressing toe aan het dieet, er bestaat een risico op het veranderen van de smaak van melk en allergieën bij de baby.
