Samenstelling en caloriegehalte van kiwijam. Hoe is het nuttig, mogelijke schade en contra-indicaties. Kiwi-jam recepten. Aan welke gerechten kun je het toevoegen?
Kiwi-jam is een dessert dat een tropisch fruit is, voorgesneden en vervolgens gekookt in suikersiroop. Het heeft een zeer aangename smaak - zoet met uitgesproken zuurheid. Het kan precies in de vorm van jam worden bereid, waarin het fruit in mooie plakjes of stukjes wordt gelegd, of het kan worden gemaakt als een homogene jam - in dit geval moet de kiwi eerst door een vleesmolen of blender worden gehaald. Ander tropisch fruit wordt vaak aan het dessert toegevoegd - sinaasappels, citroenen en zelfs bananen. Kiwi-jam is niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een nuttig product, vooral waardevol voor de immuniteit, omdat de vrucht een recordhoeveelheid vitamine C bevat.
Samenstelling en caloriegehalte van kiwijam
Op de foto, kiwijam
Ondanks dat jam meestal veel suiker bevat, is de energetische waarde niet erg hoog.
Het caloriegehalte van kiwijam is 235 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,5 g;
- Vet - 0,5 g;
- Koolhydraten - 57 g.
Door het gebrek aan vet wordt het vaak in verschillende diëten gebruikt als gezond toetje. Maar u moet natuurlijk begrijpen dat, hoewel het caloriegehalte van het product klein is, u het niet mag misbruiken, omdat de samenstelling van kiwi-jam veel eenvoudige koolhydraten bevat, die al oververzadigd zijn in het moderne dieet.
De vrucht zelf is erg nuttig, het bevat een recordhoeveelheid vitamine C - 200% van de dagelijkse dosis van 100 g, evenals een breed scala aan andere vitamines en mineralen - zij het niet in een recordhoeveelheid, maar belangrijk voor de algehele balans van het dieet. En hoewel tijdens het kookproces veel nuttige componenten het fruit verlaten, blijft een aanzienlijk deel ervan in het afgewerkte dessert.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 15 mcg;
- Bèta-caroteen - 0,09 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,02 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
- Vitamine B4, choline - 7, 8 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,183 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,063 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 25 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 180 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamine K, phylloquinon - 40, 3 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,5 mg;
- Niacine - 0,4 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Silicium - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Zwavel - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Chloor - 47 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- Borium - 100 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- IJzer - 0,8 mg;
- Jodium - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Lithium - 0,7 mkg;
- Mangaan - 0,098 mg;
- Koper - 130 mcg;
- Molybdeen - 10 mcg;
- Nikkel - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selenium - 0,2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Chroom - 1,45 mcg;
- Zink - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Bovendien bevat kiwi voedingsvezels, organische zuren, enzymen, natuurlijke ontstekingsremmende en antioxiderende componenten - rutine, actydine, catechine.
Nuttige eigenschappen van kiwijam
Heerlijke kiwi-jam is niet alleen een smakelijke tafeldecoratie, maar ook een echt volksmedicijn dat helpt bij het voorkomen van vele ziekten. Het heeft een bijzonder goed effect op stofwisselingsprocessen en de toestand van hart en bloedvaten, heeft een positief effect op de afweer van het lichaam en het zenuwstelsel. Aanbevolen voor gebruik door zowel kinderen als volwassenen.
De voordelen van kiwijam:
- Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Dessert is nuttig voor de regulatie van metabolische processen, inclusief het helpen oplossen van vetophopingen. Ook verbetert het in het algemeen de werking van het spijsverteringsstelsel, normaliseert het de peristaltiek, bevordert het de verwijdering van toxines en toxines. Het genezende effect van kiwi's voor constipatie is in verschillende onderzoeken bewezen.
- Versterking van de afweer van het lichaam … Vitamine C in de samenstelling heeft een stimulerend effect op het immuunsysteem. Het dessert is niet alleen effectief bij het voorkomen van verschillende ziekten, maar ook bij de behandeling van verkoudheid - sluit de pot met kiwijam voor de winter als je jezelf wilt beschermen tegen virussen met een natuurlijke en smakelijke remedie.
- Gunstige werking op hart en bloedvaten … Het product versterkt de bloedvaten, helpt de bloeddruk te stabiliseren en verbetert de hartfunctie in het algemeen. Bovendien verbetert het dessert het cholesterolmetabolisme, wat op zijn beurt een uitstekende preventie is van atherosclerose, trombose en acute hartaandoeningen.
- Normalisatie van het zenuwstelsel … Dessert kan een positief effect hebben op de werking van het zenuwstelsel: het verhoogt de stressbestendigheid, stimuleert mentale activiteit, verbetert het geheugen, verlicht depressies en bestrijdt slapeloosheid.
- Antioxiderende werking … Door de aanwezigheid van vitamine C en andere krachtige antioxidanten in de samenstelling, is eenvoudige kiwijam in staat om overtollige vrije radicalen te bestrijden, waardoor celmutaties en de ontwikkeling van ernstige ziekten, waaronder kanker, worden voorkomen.
Het dessert wordt speciaal aanbevolen voor zwangere vrouwen, het draagt niet alleen op alle mogelijke manieren bij aan de ontwikkeling van de foetus, maar vergemakkelijkt ook de toestand van de moeder: zowel emotioneel - het verhoogt de stemming, versterkt, beschermt tegen toxicose door een aangename zoet- zure smaak, en fysiologisch - het product stimuleert de nieren, helpt bij het werk van het urogenitale systeem, waardoor oedeem wordt voorkomen, wat typisch is voor aanstaande moeders.
Lees ook over de heilzame eigenschappen van aardbeienjam
Contra-indicaties en schade van kiwi-jam
Ondanks het feit dat het dessert veel nuttige eigenschappen heeft, moet je, voordat je op zoek gaat naar een recept voor kiwi-jam, vertrouwd raken met de contra-indicaties, die het, net als elk ander product, natuurlijk heeft.
Allereerst moet worden opgemerkt dat kiwi een allergene vrucht is en dat suiker in de samenstelling de allergeniciteit verbetert. Daarom, hoewel jam zeer nuttig zal zijn voor kinderen en voor zwangere vrouwen en voor borstvoeding, moet u niet onmiddellijk consumeren het in grote porties. Probeer eerst een halve theelepel en houd de reactie gedurende de dag in de gaten, als er geen negatieve symptomen zijn, kunt u de dosis geleidelijk verhogen.
Houd er echter rekening mee dat voor elke persoon de dagelijkse inname niet hoger mag zijn dan 2-3 theelepels, opnieuw vanwege de aanwezigheid van suiker in de samenstelling. We voegen er ook aan toe dat suiker in de samenstelling de reden is waarom zelfs een kleine hoeveelheid kiwi-jam mensen met diabetes zal schaden.
En nog een beperking: de combinatie van suiker met organische zuren, waar de vrucht rijk aan is, is een echte slag voor het tandglazuur, en daarom moet je na het eten van het toetje zeker je mond grondig spoelen met schoon water.
Ten slotte is het vermeldenswaard dat jam gevaarlijk is voor mensen met ziekten van het spijsverteringsstelsel, vooral die gepaard gaan met een hoge zuurgraad, en het is ook schadelijk voor nierfalen, stoornissen van het water-zoutmetabolisme. En in het algemeen, als u een ziekte heeft waarbij een therapeutisch dieet betrokken is, moet u eerst uw arts raadplegen over de wenselijkheid om dessert in het dieet te introduceren.
Hoe maak je kiwi-jam?
Er zijn veel recepten voor het maken van kiwi-jam. Het klassieke recept is heel eenvoudig en bestaat uit twee fasen: "suikeren" - snijd het fruit, bedek het met suiker en wacht enkele uren tot het sap verschijnt; en koken - zonder water toe te voegen, wordt de kiwi op het vuur gezet en een of meerdere keren gekookt, afhankelijk van de gewenste dichtheid.
Om dikke jam te krijgen, wordt het in drie fasen gekookt: 5-10 minuten koken, volledig afkoelen, dan opnieuw koken, afkoelen en ten slotte opnieuw koken, afkoelen. Je kunt het dessert slechts één keer gedurende 5-10 minuten koken, het zal niet zo dik zijn, maar het behoudt meer nuttige eigenschappen. Als je snel een dikke jam wilt, gebruik dan een verdikkingsmiddel - pectine, agar of gelatine.
Naast het klassieke recept zijn er nog vele andere manieren om kiwi-jam te maken:
- Jam … Hak kiwi (500 g), klop met een blender, voeg suiker (500 g), water (100 ml) toe. Breng aan de kook, laat 10-20 minuten op laag vuur sudderen. Vergeet niet te roeren en af te schuimen. Voeg citroensap toe (2 eetlepels), kook nog 5 minuten. Giet in potten.
- Kiwi jam met sinaasappel … Schil de kiwi en sinaasappels (elk 1 kg), snijd ze in blokjes, bedek ze met suiker (1 kg), laat een paar uur staan om het sap eruit te halen. Zet de toekomstige jam in brand, breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, haal van het fornuis en laat afkoelen. Zet opnieuw op het vuur, kook gedurende 10 minuten en koel af. Breng ten slotte de jam opnieuw aan de kook en giet het direct in de potten terwijl het heet is.
- Kiwi en citroenen jam … Neem citroenen (2 stuks), pers het sap uit de ene, snijd de andere in dunne plakjes. Doe de plakjes citrus in een pan, voeg suiker (100 g), water (1/2 kop) toe. Breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten. Snijd ondertussen de kiwi in plakjes. Doe eerst meer suiker (900 g) in een pan, giet dan het citroensap, doe als laatste de plakjes kiwi, zet na het koken onmiddellijk het vuur uit en laat de jam een nacht staan. Breng de volgende dag opnieuw aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
- Kiwi en bananenjam … Hak kiwi (6 stuks) en banaan (1 stuk) fijn, doe in een pan, voeg suiker (200 g), citroensap (4 eetlepels) toe. Zet het vuur aan, breng aan de kook, als het sap niet genoeg is, kun je een beetje water toevoegen. Kook gedurende 10 minuten, giet in potten.
- Dikke kiwijam met gelatine … Hak de kiwi (1 kg) fijn, doe in een pan, voeg suiker toe (2 kopjes). Laat het 3-4 uur staan. Meng gelatine (25 g) met suiker (1 kopje), stuur naar kiwi. Zet in brand, kook ongeveer 20 minuten, roer en schuim af. Breng de jam over in potten zonder af te koelen.
Het is merkwaardig dat je kiwi-jam kunt maken zonder te koken. Om dit te doen, moet het fruit in grote stukken worden gesneden en door een vleesmolen of blender in aardappelpuree worden gesneden, vervolgens suiker naar smaak toevoegen, in plastic bakjes doen en in de vriezer doen. Dit recept voor kiwi-jam voor de winter is het handigst, omdat er veel meer vitamines en mineralen worden opgeslagen in een "levend" product.
Kiwi jam recepten
Een prachtig smaragdkleurig dessert is ongetwijfeld al een heerlijke traktatie op zich. Het is echter niet nodig om het alleen met thee te eten, je kunt het toevoegen aan gebak en andere zoete gerechten om ze lekkerder en interessanter te maken.
Verschillende recepten met kiwijam:
- Snelle theetaart … Meng jam (1 glas) met zuiveringszout (1 theelepel), laat 5-10 minuten staan. Voeg kefir (1 kop), eieren (2 stuks), suiker (1/2 kop) toe, klop goed. Giet geleidelijk bloem (2, 5 kopjes), roer om een homogeen deeg te maken. Giet het deeg in een vorm, bak 30-40 minuten op 180OMET.
- Gevulde zandkoekjes … Meng bloem (250 g) met suiker (75 g), eieren (1 stuk), zout (snufje), boter (125 g), eerder zacht gemaakt op kamertemperatuur. Kneed het deeg, wikkel het in plasticfolie en zet het een uur in de koelkast. Rol het deeg uit, steek er cirkels uit met een koekjes uitsteker, steek het midden uit de helft van de cirkels met een kleiner volume. Leg kiwi-jam (150 g) op de cirkels zonder een uitgesneden midden, sluit de bovenkant af met een cirkel met een "gat". Bak op 200OVanaf ongeveer 10 minuten.
- Honingcake met jam en zure room … Klop zure room (400 g) met suiker (1 glas), zet in de koelkast. Meng honing (6 eetlepels) met frisdrank (1 theelepel), verwarm tot bruin, koel. Neem eieren (5 stuks), klop de dooiers met suiker tot ze zijn opgelost, voeg honing en bloem (750 g) toe, kneed het deeg. Klop de blanken tot schuim en voeg ze voorzichtig toe aan het afgewerkte deeg, kneed. Verdeel het deeg in 3-4 delen, rol elk uit en bak om de beurt op een temperatuur van 180OC gedurende 8-10 minuten. Maal ondertussen eventuele noten (150 g). Vet de eerste korst in met zure room en bestrooi met noten, besmeer de tweede met dikke jam (150 g), de derde met de resterende zure room en versier naar smaak.
- Bretonse Botertaart … Combineer boter (225 g), eerder zacht geworden, met suiker (110 g), pannenkoekenmeel (225 g), poedersuiker (110 g). Meng de dooiers (4 stuks) en vanilline (1 theelepel) afzonderlijk en voeg toe aan het deeg. Kneed het deeg, wikkel het in plasticfolie en zet het een paar uur in de koelkast. Haal het deeg eruit, verdeel het in tweeën, verdeel het eerste over een ovenschaal, druk goed aan. Smeer er jam (125 g) op. Rol het tweede deel in een laag en bedek de jam ermee. Bestrijk de bovenkant met opgeklopte dooier. Bak 40-50 minuten op 180OMET.
- Jamtaart … Meng bloem (350 g) met zachte boter (150 g), voeg suiker (3 eetlepels), zure room (3 eetlepels), ei (1 stuk) toe. Kneed het deeg en zet het een half uur in de koelkast. Meng jam (5 eetlepels) en bloem (1 eetlepel). Combineer apart zure room (350 g), zware room (300 g), suiker (3 eetlepels), bloem (3 eetlepels). Haal het deeg eruit, rol uit in een vorm, leg de jamvulling en de zure roomvulling erop. Bak 30-40 minuten op 180OMET.
Het is vermeldenswaard dat kiwi-jam perfect past bij kant-en-klare gerechten - pannenkoeken, pannenkoeken, ontbijtgranen, zelfgemaakte puddingen, ijs, enz.
Interessante feiten over kiwijam
Om de vitamine C, waaraan de vrucht rijk is, zo goed mogelijk te behouden, roert u de jam alleen met een houten lepel en kookt u deze niet langer dan 5 minuten. Houd er rekening mee dat de vitamine niet alleen de metaal- en warmtebehandeling bederft, maar ook langdurige opslag, en daarom, hoe eerder je de jam eet, hoe meer het de belangrijkste component voor immuniteit zal bevatten.
Een andere manier om je dessert gezonder te maken, is door minder suiker toe te voegen. Als u de juiste kiwi met optimale rijpheid kiest, hoeft u geen verhouding van 1: 1 aan te houden; voor 1 kg fruit zijn 2 kopjes suiker voldoende.
Trouwens, over rijpheid gesproken, als onrijpe kiwi's nog steeds geschikt zijn voor jam, hoewel je meer suiker moet toevoegen, dan komt er niets goeds van de overrijpe. De jam kan niet alleen niet lekker zijn, maar ook snel bederven.
Bekijk een video over kiwijam:
Kiwi-jam is een exotisch dessert voor ons land en staat veel minder vaak op onze tafels dan frambozen- of aardbeienjam. Deze vrucht is echter erg handig en iedereen moet er voor de winter op zijn minst een paar potten met zoet dessert van maken.
