Beschrijving en samenstelling van truffelolie. Nuttige eigenschappen en mogelijke schade. Hoe gebruik je het op de juiste manier, bij welke gerechten gaat het het beste?
Truffelolie is een oliedressing die wordt gebruikt om gerechten met 's werelds duurste paddenstoelen op smaak te brengen. Heeft een complexe smaak: fijnproevers vangen nootachtige, kaas, paddestoeltonen. De prijs van truffelolie hangt af van de productiemethode: ofwel wordt het product bereid door paddenstoelen te infuseren op een basisolie, meestal olijfolie, of het is dezelfde basis, maar eenvoudig verrijkt met de aromatische component 2, 4-dithiapentaan, die zit in paddenstoelen en bepaalt voor een groot deel de geur. Dit laatste product is nauwelijks natuurlijk te noemen, maar het is een uitstekend compromis voor wie de smaak van een delicatesse wil weten en niet failliet wil gaan. Op de een of andere manier kunnen zowel de duurste dressing op basis van truffel als de meest betaalbare een gerecht een uniek origineel geluid geven, en daarom zijn koks over de hele wereld er dol op.
Samenstelling en caloriegehalte van truffelolie
Afgebeelde truffelolie
Het caloriegehalte van truffelolie is hoog en bedraagt ongeveer 800-900 kcal per 100 g
Bijna 100% van de dressing bestaat uit vetten en daarom is het belangrijk om heel voorzichtig met het product om te gaan: voeg het in kleine hoeveelheden toe aan gerechten, in kleine hoeveelheden, vooral als je wilt afvallen.
Wat betreft de samenstelling van truffelolie wordt veel bepaald door wat de basis van het product is. Maar het is in ieder geval een bron van vetzuren en vitamine E. In een kleine hoeveelheid bevat het B-vitamines, vitamine K, evenals enkele macro- en micro-elementen.
Nuttige eigenschappen van truffelolie
Meestal denkt niemand bij het kopen van een delicatesse aan het nut van truffelolie, aangezien een unieke originele smaak nog steeds op de voorgrond staat. Er is echter zeker een gunstig effect op het lichaam.
De voordelen van truffelolie:
- Verbetering van de conditie van huid en haar … In die zin zijn de goede vetzuren in het product van groot belang, ze beïnvloeden de synthese van collageen en elastine - de belangrijkste eiwitten van het lichaam, die belangrijk zijn voor de opbouw van alle lichaamsweefsels in het algemeen en voor haar en huid vooral. Met een voldoende hoeveelheid van deze elementen in het lichaam, wordt de huid elastischer en elastischer en wordt het haar glanzend en sterk.
- Antioxiderende werking … Vitamine E, dat deel uitmaakt van het product, is een van de krachtigste antioxidantvitaminen. Het gaat vrije radicalen tegen en voorkomt zo de celvernietiging die ze veroorzaken, wat uiteindelijk kan leiden tot vroegtijdige veroudering en de ontwikkeling van ernstige ziekten, waaronder kanker.
- Positief effect op de stofwisseling … De samenstelling bevat ook B-vitamines, die verantwoordelijk zijn voor metabolische processen. Zo levert het product een belangrijke bijdrage aan de normale celstofwisseling.
- Normalisatie van het zenuwstelsel … Ook spelen B-vitamines een belangrijke rol voor het zenuwstelsel: ze hebben er over het algemeen een positief effect op, maar ze zijn vooral goed in het normaliseren van de slaap en het verlichten van de effecten van stress.
- Positief effect op de ontwikkeling van de foetus … Er zijn ook enkele onderzoeken die aantonen dat de voordelen van truffelolie een positief effect hebben op de foetus, en daarom wordt het aanbevolen om het matig te gebruiken voor zwangere vrouwen in hun dieet.
Er wordt ook opgemerkt dat een pittige dressing, maar alleen doordrenkt met echte paddenstoelen, een uitstekend afrodisiacum is. Het stimuleert het seksuele verlangen bij zowel mannen als vrouwen, terwijl het voor de eerste het probleem van de potentie oplost en voor de laatste de vruchtbaarheid verhoogt.
Contra-indicaties en schade van truffelolie
Helaas is niet alles zo eenvoudig in termen van voordelen. Natuurlijk mag niemand een adequate dosis vergeten: het is niet de moeite waard om een product te gebruiken in een hoeveelheid van meer dan 50 g per dag, zelfs als een hoge mate van activiteit wordt gehandhaafd. Het is echter vrij moeilijk om zoveel lekkernijen te eten, omdat het ten eerste niet goedkoop is en ten tweede meestal slechts een paar druppels voldoende zijn om een heldere smaak en aroma te creëren.
Een andere belangrijke risicofactor is de grote kans op een allergische reactie. Omdat truffelolie zo duur is, vallen veel mensen in de categorie dat ze het nog nooit in hun leven hebben geprobeerd, en elk nieuw voedingsproduct kan allergieën veroorzaken.
Proef je daarom voor het eerst in je leven truffeldressing en heb je zelf nog nooit paddenstoelen gegeten, beperk je dan tot een kleine hoeveelheid. Dit geldt met name voor degenen die in principe vatbaar zijn voor allergieën, evenals voor zwangere en zogende vrouwen, kleine kinderen.
Bovendien kan truffelolie schadelijk zijn voor diegenen die bepaalde ziekten hebben die gepaard gaan met dieetbeperkingen, voor het grootste deel hebben we het hier over ziekten van het spijsverteringskanaal. Zorg ervoor dat u uw arts raadpleegt over de introductie van het product in de voeding als u een therapeutisch dieet volgt.
Hoe maak je truffelolie?
Om thuis truffelolie te maken, heb je echte truffels en een basisolie nodig - het is het beste om olijfolie te nemen. Het recept is heel eenvoudig en het moeilijkste is om goede paddenstoelen te vinden, en als het je lukt, valt er nog weinig te doen.
Zo maak je truffelolie:
- Schil de champignons, hak ze fijn.
- Steriliseer de pot.
- Leg de champignons op de bodem, giet de licht verwarmde olie erin.
- Sta 2-3 weken aan, druk.
De verhoudingen bij het bereiden van truffelolie moeten als volgt in acht worden genomen: champignons moeten minimaal 1/5 van het basisvolume zijn, dat wil zeggen dat 100 g truffels nodig zijn voor 500 ml. Anders krijg je gewoon geen heldere, rijke smaak.
Het is belangrijk om te begrijpen hoe je truffelolie op de juiste manier bewaart. Ten eerste is een donkere fles wenselijk, ten tweede moet deze koel worden bewaard en ten slotte mag de houdbaarheid niet langer zijn dan 3 maanden.
