Alles over chili-olie. Calorie-inhoud, samenstelling, nuttige eigenschappen en schade. Hoe maak je een pittige dressing, welke extra kruiden zijn beter om te gebruiken? Heerlijke recepten met hete chili-olie.
Chili-olie is een pittige dressing op basis van plantaardige olie en chilipepers, een van de meest elementaire in de Chinese keuken. Vaak bevat het recept naast chili ook andere soorten peper en kruiden - gember, steranijs, laurier, knoflook, enz. De dressing is erg heet en aromatisch. Voor de liefhebber van bite is het een volledig universeel product in de keuken, waarmee zowel een rijke vleesstoofpot als een lichte groentesalade op smaak kan worden gebracht. In dit geval kan de scherpte worden gevarieerd door verschillende hoeveelheden chili-olie toe te voegen - een paar druppels of een paar eetlepels. Kruidigheid is echter niet het enige dat de dressing aan het gerecht kan geven, ondanks de hoge concentratie aan peper heeft het een veelzijdige smaak.
De samenstelling en het caloriegehalte van chili-olie
Op de foto, chili peper olie
Het caloriegehalte van chili-olie is 800-900 kcal per 100 g, waarvan ongeveer 90-95% vet
Het product bevat veel calorieën en daarom moet de aanwezigheid ervan in het dieet correct worden gedoseerd, vooral als het dieet dieet is.
De vitamine- en mineralensamenstelling van chili-olie is zeer variabel: het hangt allemaal af van welke basisolie wordt gebruikt en welke extra kruiden worden toegevoegd. Elke olie is echter rijk aan vetzuren en vitamine E, en chilipeper - een constant onderdeel van de smaakmaker - is een goede bron van B-vitamines, vitamine A, E, PP, K, evenals mineralen - kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan, selenium, zink. Bovendien bevat het specifieke componenten zoals fytosterolen, steroïde saponinen, capsaïcine.
De gezondheidsvoordelen van chili-olie
In China is pittige dressing geliefd in elk huis en mensen geloven in de helende eigenschappen ervan. Ze wordt gecrediteerd met een breed scala aan gunstige effecten, die voornamelijk worden geassocieerd met de bovengenoemde capsaïcine. Er wordt aangenomen dat het niet alleen de fysiologische toestand kan beïnvloeden, met name een goede pijnstiller, maar ook de psychologische toestand, het verbeteren van de stemming en het geven van kracht.
Voordelen van chili-olie:
- Ontstekingsremmend effect … Het product heeft krachtige ontstekingsremmende eigenschappen, capsaïcine is een van de belangrijkste elementen die dit effect geven. Het is belangrijk op te merken dat het relevant is voor ziekten van verschillende oorsprong - bacterieel, viraal, schimmel, parasitair, enz.
- Positief effect op hart en bloedvaten … Nogmaals, van capsaïcine is aangetoond dat het cholesterol en bloedplaatjes beïnvloedt. Het staat niet toe dat de eerste zich ophoopt op de wanden van bloedvaten en de laatste "verdikt", wat trombose en verstopping van bloedvaten voorkomt en dienovereenkomstig het risico op het ontwikkelen van acute hartaandoeningen vermindert.
- Versterking van de immuniteit … Enkele van de belangrijkste bijdragen aan de immuunrespons zijn vitamine E en zink, die in peper worden aangetroffen. Hierdoor is regelmatige consumptie van hete chili-olie een goede preventie van verkoudheid en andere ziekten.
- Stimulatie van metabolische processen … Het product stimuleert de eetlust en stimuleert de darmen. Als je zelfs maar een paar druppels kruiden aan een gerecht toevoegt, wordt voedsel efficiënter verteerd: nuttige componenten worden sneller opgenomen en schadelijke componenten zullen sneller het lichaam verlaten.
- Verdovend effect … Studies hebben aangetoond dat het eten van voedsel dat capsaïcine bevat endorfines vrijmaakt, natuurlijke opiaten die nodig zijn om pijn te verdoven. Het is opmerkelijk dat tanken niet alleen helpt bij matige pijn die gepaard gaat met bijvoorbeeld spierpijn na een goede training, maar ook bij ernstige spasmen met reuma, ischias, enz.
- Anti-koud effect … Het verband is zeer geschikt om toe te voegen aan het dieet voor verkoudheid, omdat het een verwarmend effect heeft, de afscheiding van sputum bevordert en de verstopte neus verlicht.
- Gunstig effect op het zenuwstelsel … Dankzij B-vitamines en het effect op endorfine-receptoren, maken recepten met chili-olie je altijd vrolijk, geven je kracht en toon.
- Een product van schoonheid en kracht … Vetzuren en mineralen zijn componenten die het tanken tot een belangrijk onderdeel van het dieet maken voor zowel mannen als vrouwen. Samen verbeteren ze de conditie van huid, haar, nagels, versterken ze gewrichten, spieren en botten.
- Antioxiderende werking … Het product is een rijke bron van vitamine E - een van de belangrijkste antioxidantvitaminen, waardoor het lichaam de juiste balans van vrije radicalen handhaaft, en daardoor de jeugd van cellen behoudt en hun mutaties voorkomt.
Zoals je kunt zien, hebben gerechten gemaakt met hete chili-olie een echt genezend effect. Ze zullen waarschijnlijk vooral 's avonds relevant zijn: gebakken vis met chili en groenten zal niet alleen een goed uitgebalanceerd diner worden, maar zal je ook opvrolijken, je kracht geven en vermoeidheid verlichten.
Chili Peper Olie Recepten:
- Garnalen in pikante saus … Schil de garnaal (750 g): verwijder de schaal en ingewanden en laat de staarten voor schoonheid. Combineer sojasaus (3 eetlepels), sesamolie (2 eetlepels) en chili (2 eetlepels), voeg suiker toe (1 theelepel). Verhit de wok, fruit de knoflook (3 teentjes) tot het ruikt, gooi de garnalen erdoor, kook 3-5 minuten. Giet de voorbereide saus erin, roer en zet het vuur uit. Serveer met rijst, je favoriete groenten en groene uien.
- Varkensoren voorgerecht … Bereid oren (6 stuks), bedek met koud water, zet in brand en kook gedurende 20 minuten. Giet af, spoel je oren, doe terug in een pan en bedek met water, en voeg ook gemberwortel (2-3 kleine stukjes), groene uien (meerdere stengels), peperkorrels (handvol) toe. Kook 3-4 uur. Trek de afgewerkte oren eruit, spoel af, snijd langs het kraakbeen. Combineer kippenbouillon (6 eetlepels) met chilidressing (4 eetlepels), zwarte rijstazijn (2 eetlepels), sojasaus (2 eetlepels), sesamzaadjes (2 eetlepels).), suiker (2 theelepels), voeg zout naar smaak toe en fijngehakte kruiden. Leg de gehakte oren op een bord, bedek met de dressing en roer.
- Pittige wok … Verhit de wok stevig, bak het varkensgehakt (150 g) op hoog vuur, haal van het vuur en voeg chili-olie (3 eetlepels), sojasaus (3 eetlepels), rijstazijn (2 theelepel), rijstwijn (1 theelepel), gemalen zwarte peper (1 theelepel), fijngehakte sjalotten (2 koppen). Roer en laat een paar minuten staan. Kook ondertussen de Chinese noedels (250 g). Leg de garnering op kommen, bedek met de inhoud van de wok en bestrooi met gehakte groene uien naar smaak.
- Pittige Kippensoep … Snijd de kipfilet (400 g) in reepjes, zout. Klop de eiwitten (2 stuks) met zetmeel (1,5 tl) en water (1 el). Giet het mengsel in de kip, roer, laat een uur staan. Week de bospaddenstoelen (5 g) gedurende 15-20 minuten, verwijder de poten, hak ze fijn, snijd ook de shiitake (30 g) zonder poten. Snijd in reepjes tofu (100 g). Voeg champignons en tofu toe aan de kip. Kook water, doe alle voorbereide ingrediënten, kook 3-5 minuten, verwijder en verspreid op keukenpapier. Verhit een wok, voeg champignons, kip en tofu toe, sauteer met sojasaus (3 eetlepels), rijstazijn (2 eetlepels), suiker (1 theelepel) en zout (1/2 theelepel). Giet kippenbouillon (500 ml), breng aan de kook, voeg zetmeel (2 eetlepels) toe dat eerder is opgelost in koud water (2 eetlepels), roer. Serveer met gehakte koriander (3-4 takjes) en chiliboter (5 g). Je kunt ook rijst en/of eieren koken, toevoegen aan kant-en-klare soep om het nog lekkerder te maken.
- Pittige aardappelpartjes … Jonge aardappelen (1 kg) goed afspoelen en met de schil in schijfjes snijden. Besprenkel met olijfolie (2 tl) en chili (2 tl), voeg zout (1/2 tl) en zwarte peper (1/4 tl) toe. Meng goed, leg de plakjes in één laag op een bakplaat. Bak ongeveer een half uur, roer een paar keer tijdens het bakken.
- Marinade met sherry … Combineer sojasaus (50 ml), droge sherry (50 ml), fijngehakte uien (120 g), geraspte gemberwortel (2 eetlepels), sesamolie (1 theelepel) en chili (2 eetlepels) l.), voeg Chinees toe kruiden "Vijf kruiden" (2 theel.). Alles goed mengen, gebruiken als marinade voor vlees, vis, zeevruchten en groenten.
Zie ook ghee-recepten.
Interessante feiten over chili-olie
Chiliolie is vooral populair in de Chinese provincie Sichuan. Het wordt in deze regio meestal gebruikt voor koude gerechten en snacks, evenals verschillende sauzen met toevoeging van soja en mirin worden op basis daarvan bereid. Het wordt echter ook toegevoegd aan warme gerechten. Kenmerkende Sichuan-gerechten met pittige dressing - soep met wontons (Chinese dumplings), varkensorensalade, kip-bany-bany, pittige noedels.
Er zijn veel variaties in de bereiding van chili-olie, slechts één specerij blijft constant - chili, de rest kan worden gewijzigd, waardoor de smaak aan uw eigen voorkeuren wordt aangepast. Naast kruiden kun je gehakte kruiden en pittige groenten aan de dressing toevoegen. Zelfgemaakte chili-olie is een eerbetoon aan de traditie, vooral in China kopen ze het eindproduct natuurlijk in de winkel.
Bekijk een video over chili-olie:
Chili-olie is een hete pittige oliedressing voor gerechten. Veelzijdig en vooral geliefd in China. Het wordt overal toegevoegd en wordt niet alleen gewaardeerd om zijn veelzijdige smaak, maar ook om zijn vele heilzame eigenschappen. Koop of maak zelf chili-olie en probeer het zeker toe te voegen aan je dieet, maar controleer eerst de contra-indicaties.
