Een overzicht van een knolgewas dat bekend staat om zijn heilzame eigenschappen - gekookte bieten: hoe te kiezen en te koken, chemische samenstelling en caloriegehalte, voordelen, interessante feiten. Bieten zijn een plantaardig kruidengewas, ze worden bijna overal verbouwd (behalve Antarctica), gebruikt voor medicinale, cosmetische doeleinden en ze bereiden heerlijke en mooie gerechten. Ze begonnen de knolgewas al sinds de oudheid te koken, en ze begrepen ook lang geleden: gekookte bieten zijn beter dan rauw. Het behoudt alle voedingsstoffen die rauw zijn, maar het is lekkerder, sneller en beter opgenomen, toont zijn smaak, wordt gecombineerd met bijna alle producten (vlees, groenten, bessen, fruit). Caloriearm dieetproduct, aanbevolen voor diegenen die willen afvallen. Hoe het correct te koken, hoe het te gebruiken, de heerlijkste recepten - laten we het uitzoeken.
De voordelen van gekookte bieten
De gekookte wortelgroente is licht verteerbaar omdat de grove vezels tijdens het koken zacht zijn geworden. Het bevat enkelvoudige koolhydraten (di- en monosachariden) - snelle calorieën die niet verwerkt hoeven te worden, maar die ons lichaam van energie voorzien. Plantaardige knollen bevatten veel vezels en voedingsvezels, en dit is de normalisatie van de spijsvertering, het reinigen van gifstoffen en gifstoffen, het bevrijden van het bloed van slechte cholesterol, het verwijderen van overtollige opgehoopte zouten en vloeistoffen.
Het normale cholesterolgehalte wordt beïnvloed door vitamine PP of het niacinegehalte in gekookte bieten. Vitamine A behoudt trouwens de gezichtsscherpte, het wordt trouwens aangevuld met bètacaroteen - een antioxidant en anti-aging van cellen. Een hele groep B-vitamines verbetert de stofwisselingsprocessen, het werk van interne organen en het bewegingsapparaat (spieren), het werk van het zenuwstelsel. Gekookte knolgewas - bieten zijn nuttig als voedsel en als cosmetisch middel dat uitwendig wordt aangebracht op huid, nagels, haar. Foliumzuur in een groente is betrokken bij celsynthese, DNA-productie en aminozuurmetabolisme. B9 wordt voorgeschreven aan zwangere vrouwen voor de volledige vorming van de foetus.
Gekookte bieten bevatten sporenelementen die nuttig zijn voor botten, immuniteit, zenuwvezels, bloed. Het ijzergehalte in deze knolgewas is vooral nuttig voor hematopoëtische processen. Kalium is nuttig voor de normale spierfunctie en natrium is nodig voor de water-zoutbalans.
De Latijnse naam voor bieten Beta is niet alleen dat, er zitten veel betaïne en betadine in de groente (diezelfde kleurstoffen). Ze hebben ook een gunstig effect op het verlagen van het slechte cholesterol in het bloed, verbeteren de leverfunctie en de vetstofwisseling. Gekookte bieten zijn goed voor vrouwen met schildklierproblemen en bloedstoornissen. De stoffen in deze knolgewas hebben antitumor eigenschappen, verwijderen straling.
Een bijzonder voordeel van gekookte bieten voor vrouwen is gewichtsverlies. Het heeft een diuretisch en laxerend effect, terwijl het gemakkelijk wordt opgenomen en een aangename smaak heeft, gecombineerd met vlees, andere groenten en fruit. De meest populaire, tegelijkertijd gezonde en dieetgerechten: borsjt met rundvlees, salade met knoflook en ingelegde komkommer, salade met pruimen en mayonaise, vinaigrette, enz., verschillende salades van geraspte gekookte bieten. Het is handig om bietensap te drinken, maar dan gemaakt van verse wortelgroenten.
De chemische samenstelling en het caloriegehalte van bieten
In tegenstelling tot verse bieten worden gekookte bieten beter opgenomen. De chemische samenstelling bevat ook nuttige vitamines en mineralen, mono- en disachariden, voedingsvezels. Gezond, lekker en dieet. 100 gram gekookte bieten bevat 44 kcal.
- eiwitten 1, 7 g
- vetten 0,2 g
- koolhydraten tot 8 g
- gekookte bieten bevatten ongeveer 87 g water
- voedingsvezels - 2 g
- bijna 8 g mono- en disachariden
- verzadigde vetzuren 0,03 g
Vitaminen:
- A - 2 g
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - ongeveer 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - ongeveer 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-caroteen - 0,02 mg
- Choline - ongeveer 6 mg
Micro- en macro-elementen:
- Mangaan - 0,33 mg
- Koper - 73,9 mcg
- IJzer - 0,8 mg
- Selenium - 0,71 mcg
- Zink - 0,36 mg
- Calcium - ongeveer 16 mg
- Natrium - 77,2 mg
- Magnesium - 22,9 mg
- Kalium - 305,2 mg
- Fosfor - ongeveer 40 mg
Hoe worden bieten gekozen en gekookt?
Elk product is vers goed, dat wil zeggen dat de geoogste groenten goed zijn als ze vers zijn geoogst (of in ieder geval dit jaar). Degenen die gewend zijn om voor hun gezondheidsplant te zorgen en zelf groenten, bessen en fruit te verbouwen, die niet de mogelijkheid hebben - gaan naar hun vrienden op de markt. Maar degenen die zich niet echt zorgen maken over het gehalte aan nitraten in producten, gaan naar de winkel. Wij behoren bijvoorbeeld tot de laatste en gaan naar de winkel voor bieten. Het wortelgewas moet rijp zijn, maar niet overrijp, gebarsten en te hard. De rijpheid wordt beoordeeld aan de hand van het blad: heldergroen met bordeauxrode nerven en groot genoeg. Als je bieten kiest in een winkel (waar ze geen toppen en een lange wortel hebben), let dan beter op de kleur: noch licht (roze), noch donker (paars), of erger nog met rotte plekken, zijn niet geschikt voor koken. De kleur van de biet is donker bordeauxrood, als het fruit niet wordt gewassen, zal de bruine kleur als een plaque op het oppervlak zijn. De grootte van de groente is het meest geschikt - medium (9-13 cm in diameter). Om zijn rijke mooie heldere bordeauxrode kleur tijdens het koken te behouden, moet het wortelgewas zijn hele "staart" behouden, de toppen worden afgesneden.
Bereid de geselecteerde bietenknollen als volgt voor om te koken. Natuurlijk moeten ze grondig worden gewassen! Het is om te wassen, de schil achterlatend om te koken. Als je het schoonmaakt en in water legt, is het resultaat helder, mooi water en een vervaagde knol. De toppen zijn gesneden, maar ondiep zodat er geen open putten achterblijven, het is beter om de "staart" te laten, of op zijn minst af te snijden, maar niet helemaal.
Zet de geschilde bietenknollen in koud water. Het duurt lang om te koken, als het in een gewone pan ongeveer een uur duurt en het nodig is om de hele tijd kokend water toe te voegen. Het is beter om een multi- of snelkookpan te gebruiken, de kooktijd wordt gehalveerd. De gereedheid van de groente wordt gecontroleerd door aanraking, de gekookte knol wordt doorboord met een scherp voorwerp (mes, vork): zacht - klaar.
Het is schadelijk om het eindproduct in de open lucht te laten staan - nuttige stoffen worden vernietigd, vitamine C gaat bijzonder snel door dit proces. Over het algemeen moet je gekookte bieten niet langer dan 72 uur in de koelkast bewaren, bij een positieve temperatuur het product zal binnen 24 uur verslechteren.
Interessante feiten over bieten
- Nitraten zijn schadelijke stoffen die bij verse groenten ons lichaam binnenkomen. Maar als een groente (biet) wordt gekookt, zal hun aantal sterk worden verminderd of volledig worden vernietigd.
- Gezonde bieten werden ook gebruikt als decoratieve cosmetica: de meisjes wreven over haar bleke wangen. Dankzij de kleurstoffen waren de wangen echt helder.
- Kleurstoffen worden gebruikt in de voedingsindustrie en worden toegevoegd om worsten, sauzen (ketchups), cakecrèmes, enz. een aangename tint te geven.
- Fokkers zijn al lang bezig met het fokken van prachtige variëteiten van bieten. Tegenwoordig kun je, naast de heldere bordeauxrode variëteit, gele, gestreepte en zelfs witte bieten kopen.
Kom meer te weten over gekookte bieten in dit video-interview met een diëtist:
